Fenhelis ir augs, kas mūsu klimatā kļūst arvien izplatītāks. To var audzēt mājas dārzos un pat podos un balkona kastēs. Nelielas mājsaimniecības vajadzībām pietiek ar dažiem. Tomēr jāatceras, ka fenheļa sakne ir spēcīga un prasa rūpīgu augsnes apstrādi lielā dziļumā.
Ja jūs interesē sakņu dārza audzēšana, mēs šeit esam apkopojuši jums padomu un iedvesmas sēriju.
Itālijas fenhelis - izcelsme un īpašības
No kurienes nāk fenhelis (fenhelis), t.i., siltumnīcas pirmsākumi
Itāļu fenhelis bija pazīstams jau senos laikos, kur tam bija nozīmīga afrodiziaka loma. Grieķi un romieši augstu novērtēja tās ārstnieciskās īpašības. Teofrasts, Aristoteļa students, rakstīja, ka fenhelis ir noderīgs dārzenis. Mūsdienās fenheli audzē daudzās Āzijas, Āfrikas, Ziemeļamerikas un Eiropas valstīs. Eiropā šī auga audzēšana ir īpaši populāra Francijā, Krievijā, Vācijā, Rumānijā, Bulgārijā, Ungārijā un Itālijā. Viņu virtuvēs ir receptes, kurās fenhelam ir daudz pielietojumu. Polijā fenheli audzē dienvidu, centrālajā un rietumu reģionā.
Augu nosaukums cēlies no latīņu valodas foenum, kas burtiski nozīmē sienu. Šis termins, iespējams, attiecas uz auga sauso izskatu un tā nedaudz kumarīnam līdzīgo smaržu. No otras puses, itāļu fenheļa botāniskā izcelsme ir iegūta no Vidusjūras reģiona, no kurienes tā izplatījās Eiropas mērenā klimata zonā viduslaikos.
Grieķu ārsta un botāniķa Pedanios Dioscurides darbs, kas veltīts aptuveni sešiem simtiem ārstniecības un garšvielu augu, tostarp fenheļa, ir datēts ar mūsu ēras pirmo gadsimtu. Saskaņā ar autora aprakstu, kurš pētīja galvenokārt Vidusjūras reģiona augus, fenhelam vajadzēja būt daudzām ārstnieciskām īpašībām. Savukārt imperatora Tibērija valdīšanas laikā dzīvojušais romietis Apicius Caelius, par kuru maz zināms, fenheli raksturoja kā lielisku ēdienu piedevu. Vai varbūt jūs arī interesēsit burkānu audzēšana dārzā?
Kā izskatās fenhelis vai fenhelis?
Fenhelis dabiskās sastopamības reģionos ir daudzgadīgs, savukārt Centrāleiropas apstākļos tas ir viengadīgs vai divgadīgs augs. Tā audzēšana ir plaši izplatīta valstīs ar siltu klimatu, kur vasara ir gara, sausa un karsta. Tas ir ļoti fotofils daudzgadīgs augs.
Fenhelis pieder pie lietussargu ģimenes un ir ļoti līdzīgs plaši pazīstamajam dārza fenhelim. Tā gaisa daļa ir ļoti sazarota. Fenheļa stublāji ir taisni, smalki rievoti, pārklāti ar zilganu ziedu. Šī zāle aug līdz viena līdz divu metru augstumam. Auga lapas ir trīs reizes pinnatas.
Fenhelis zied no jūlija līdz oktobrim. Ziedi, savākti daudzos salocītos lietussargos, kuru diametrs ir astoņi līdz divdesmit centimetri, ir dzeltenīgi. Viņi uz auga paliek vairāk nekā divdesmit dienas un ir bagāti ar nektāru. Tāpēc fenheli uzskata par vienu no bišu priekšrocībām. Ziedu vainagu veido piecas ziedlapiņas, kuru diametrs ir aptuveni trīs milimetri.
Fenheļa augļi ir zaļgani dzelteni, pelēcīgi zaļi vai brūni, rievoti, cilindriski, gareniski sadalīti, sadalās divās ķepiņās. Sarunvalodā tos sauc par sēklām. Viņiem ir raksturīga anīsam līdzīga smarža un nedaudz dedzinoša, salda garša. Savukārt fenheļa sakne ir dzeltenīga, spēcīga, vārnaina un gaļīga. Ja arī jūs interesē selerijas audzēšana, daži padomi jūs atradīsit šajā rakstā.
Itālijas fenhelis kulinārijā un medicīnā
Itālijas fenhelis uz šķīvja
Itāļu fenhelis, kā norāda nosaukums, ir populārs itāļu virtuvē, kuras pirmsākumi meklējami senās romiešu kulinārijā. Itāļi daudz izmanto garšvielasun tur esošie pamata tauki ir eļļa, kas ēdieniem piešķir specifisku garšu un smaržu. Fenhelis šajā virtuvē ieņem ļoti svarīgu vietu. Dažas šķirnes ir neapstrādāta delikatese. Dārzeņu salāti, kas izgatavoti no jaunajām auga lapām, tur ir īpaši populāri. Fenhelis ir arī biežs viesis pie ungāru un angļu galdiem. Dienvideiropā tas ir tikpat populārs kā dārza fenhelis. Tas pat apvieno fenheli ar dārza fenheli, kā arī ķiplokus, sīpolus un citus garšaugus. Dienvidu ēdienu gatavošanas receptes ir atradušas daudzus šī auga pielietojumus.
Dienvideiropas virtuvē fenheli izmanto dārzeņu un zivju ēdienu, kā arī gaļas un siera aromatizēšanai. Pievienojot šo dārzeņu, garšīgi garšo mērce, salāti, salāti, marināde un liķieris. Veseli vai biezeni augļi tiek garšoti kūkās, cepumos un maizē. Ļoti populāri ir salāti ar svaigām lapām vai kātiem, kā arī augu sviests. Fenheļa lapas piešķir jaka kartupeļiem pikantu garšu. Baltajam biezpienam pievieno arī fenheli.
Garšviela galvenokārt ir fenheļa augļi un dažreiz arī jaunas lapas un smalki un biezi saldu šķirņu stublāji, īpaši populāri Itālijā un Francijā. Tas ir ļoti sulīgs un salds veids, ko daudzās valstīs audzē kā dārzeņu. No kātiņu gaļīgās pamatnes šīs formas veido tā sauktos sīpolus ar raksturīgu garšu un smaržu, arī tos ēd neapstrādātus.
Itālijas fenhelis ārstēšanā
Fenhelis satur gaistošas eļļas, flavonoīdus, kumarīnus un olbaltumvielas. Tas ir arī bagāts ar ogļhidrātiem. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc ir zināmas tās ārstnieciskās īpašības. Fenheļa lapas satur lielu daudzumu askorbīnskābes (C vitamīna) un karotīna. Kopā ar kātiem tie ir lieliska veselīga garšviela. Pat pēc žāvēšanas tie saglabā savu raksturīgo aromātu.
Fenheļa augļi, kas satur trīs līdz sešus procentus gaistošo eļļu, uzlabo apetīti, stimulē gremošanu un novērš vēdera uzpūšanos un krampjus. Tie darbojas arī kā diurētiķis, tāpēc tos lieto žultsakmeņu un urolitiāzes ārstēšanā. Viņiem ir arī atkrēpošanas īpašības. Cita starpā tās ir ieteicamas kā papildinājums zīdaiņu tējām, ko izmanto kā karminatīvu līdzekli. Tie ir arī Pini compositum sīrupa sastāvdaļa. Augļus parasti novāc vaska brieduma periodā, jo tad tiem ir visvairāk eļļas.
Fenheļa sakne tiek izmantota arī tautas ārstēšanā. Fenheļa sakne infūzijas veidā tiek izmantota kā relaksants un diurētiķis. Mīkstās vārītas tautas medicīna iesaka uzklāt uz krūtīm pietūkušas un iekaisušas.
Fenheļa sēklas un fenheļa audzēšana
Fenheļa sēklas dīgst lēni, un stādi aug lēni. Viņi attīstās ātrāk tikai tad, kad lapas ir pilnībā attīstījušās un kad sāk veidoties ziedu dzinums. Sēklas parasti sēj tieši zemē aprīlī vai maijā rindās, kas atrodas četrdesmit centimetru attālumā viena no otras. To dīgšanai nepieciešama salīdzinoši augsta temperatūra. Jūs varat arī sēt fenheļa sēklas jūnijā vai jūlijā. Pirmajā gadā augs ražo lapu rozeti un rezerves sakni. Ziemā tas jāatstāj zemē vai jāizrok un jāuzglabā pilskalnā, jāaizsargā no sala un kaitēkļiem. Agrā pavasarī fenheli stāda atpakaļ zemē.
Fenhelis nogatavojas nevienmērīgi. Pirmās kultūras labvēlīgos apstākļos parādās pirmajā audzēšanas gadā, septembrī-oktobrī vai tikai otrajā gadā. Lielākās platībās ražas novākšanu veic ar pļāvēju vai kombainu. Pēc tam sagrieztos augus sasien saišķos un žāvē. Fenheļa sēklas pēc sārņu izsijāšanas žāvē saulainā un gaisīgā vietā. Dažās plantācijās garšaugu destilē svaigā eļļā bez žāvēšanas. No fenheļa iegūtā gaistošā eļļa tiek izmantota parfimērijas un farmācijas rūpniecībā.
Fenhelis jau sen ir pazīstams kā ārstniecības un garšvielu augs. Vai tas ir dārzenis ar īpašām prasībām, kas labi aug tikai siltā klimatā. Fenheļa veģetācijas periods ir garš un tikai labvēlīgos klimatiskajos apstākļos augs pirmajā gadā nes augļus. Fenheli vislabāk audzēt kaļķainā, ar humusu bagātā augsnē, kas ir pietiekami mitra un neitrāla. Arī auga nepieciešamība pēc barības vielām ir diezgan augsta.
Literatūra:
- Bonenberg, K., Cilvēkam noderīgi augi. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Spice augi. Varšava 1983.
- Romváry V., Garšvielu augi un garšvielas ungāru virtuvē. Varšava 1987.
- Rumińska A., Ārstniecības augi. Bioloģijas un agrotehnikas pamati. Varšava 1981.