Etiķī marinēti gurķi ir populāra uzkoda un papildinājums sviestmaizēm vai gaļas un zivju ēdieniem. Marinētiem gurķiem ir atbalstītāji, kuri dod priekšroku nedaudz stiprākai garšai nekā marinētiem vai zemu sāls gurķiem. Ir vērts tos pagatavot pašiem no svaigiem maltiem gurķiem, kas pieejami vasaras sezonā. Pārliecinieties paši, ka kornišonu pagatavošana etiķī nav grūta. Uzziniet, kāda ir populārākā etiķī marinētu marinētu gurķu recepte. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sagatavot marinētu gurķi etiķa konserviem, kā sagatavot gurķus burkās ziemai un cik pasterizēt burkas.
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šo gurķu receptes rakstu.
Gurķi etiķī - kas jums jāzina?
Gurķi ir lielisks vitamīnu un uzturvielu avots. Turklāt tas ir mazkaloriju un novājēšanas dārzenis. Gurķi sastāv galvenokārt no ūdens, tāpēc tie lieliski mitrina ķermeni un mitrina ādu. Par gurķu uzturvērtību var daudz rakstīt. Tomēr vissvarīgākais ir viņu garša.
Poļu virtuvē jūs varat atrast dažādas receptes, izmantojot gurķus. Mums ir receptes svaigiem gurķiem, kurus var ēst kā piedevu salātiem vai gurķu salātu veidā. Gurķi ir lieliski piemēroti konserviem ziemai vai regulāri ēdami. Kulinārijas receptes marinētiem gurķiem vai gurķiem ar zemu sāls saturu ir tradicionālās poļu virtuves pamatelements. Tikpat populāras gurķu ēdiena receptes ir gurķi etiķī, tas ir, marinēti gurķi vai kornišoni.
Marinētu gurķu recepte prasa etiķa marinādes sagatavošanu noteiktā proporcijā. Arī kornišoni ir marinēti gurķi etiķī, bet kornišoniem izvēlamies mazos gurķus. Kornišonus var marinēt arī iepriekš.
Kas ir garšīgāks - marinēti gurķi vai marinēti gurķi? Tas ir gaumes jautājums. Gan marinētiem gurķiem, gan marinētiem gurķiem ir savi atbalstītāji. Gurķi etiķī pēc garšas ir nedaudz pikantāki. Tie ir lieliski piemēroti sviestmaizēm ar gaļu vai sieru, gaļas ēdieniem vai kā sānu ēdienu. Arī etiķi saturoši kornišoni labi darbojas kā piedeva zivīm. Salāti ar marinētiem gurķiem etiķī ir garšīgi. Ja meklējat vairāk informācijas, pārbaudiet arī Šeit apkopoti raksti par gurķiem.
Recepte etiķī marinētiem marinētiem gurķiem
Pīrāgi etiķī, pirmkārt, prasa labus maltus gurķus. Gurķu sezona Polijā ilgst jūlijā un augustā, kad gurķi ir vislētākie un kuplākie. Tomēr marinētus gurķus var pagatavot pavasarī, tiklīdz lauka gurķi ir pieejami pārdošanai. Gurķi etiķī jāgatavo gan pašreizējam patēriņam, gan kā konservi ziemai.
Labas kvalitātes gurķi ir ļoti svarīgi, lai etiķī iegūtu stingrus un kraukšķīgus kornišonus. Kornišoniem mēs izvēlamies mazus gurķus, labus un stingrus, vēlams gaišā krāsā, jo esam vairāk pārliecināti, ka tie tika audzēti bez daudzām ķīmiskām vielām. Ir labi iegādāties gurķus kornišoniem no pārbaudīta pārdevēja.
Ķiršu receptēm ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- malti gurķi,
- marinēts etiķis,
- ķiploka daiviņas,
- fenheļa zariņi,
- baltās sinepes,
- burkāna gabals,
- kā garšvielas pievieno lauru lapas, mārrutku gabaliņu, smaržīgos piparus, dažus melno piparu graudus.
Tradicionālo recepti etiķī marinētiem marinētiem gurķiem nav grūti pagatavot, un tā izskatās šādi:
- nomazgājiet gurķus un noņemiet kātiņus,
- sagatavojiet mazgātas un applaucētas burkas,
- Burku apakšā ielieciet dilles, ķiploku daiviņas un garšvielas,
- cieši sakārtojiet gurķus, sakārtojot tos ar burkānu gabaliņiem,
- pagatavojiet marinētu gurķi,
- pārlej ar atdzesētiem marinētiem gurķiem,
- aizveriet burkas, ja gurķus paredzēts lietot ziemā, burkas vajadzētu pasterizēt.
Lej marinētos gurķos
Labu marinētu gurķu noslēpums ir sālījumā. Tāpēc ir vērts zināt labu marinētu gurķu recepti. Marinētiem gurķiem marinējumam jābūt šādām proporcijām uz 1 kg gurķu:
- 1 un ½ l ūdens,
- glāze 10% etiķa,
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
Etiķa marinādes recepte noderēs ne tikai marinētu gurķu pagatavošanai, bet arī citiem etiķa ēdieniem. Ir dažādas etiķa ēdienu receptes, un mēs visiem tiem izmantojam līdzīgu etiķa šķīdumu. Ar to pašu marinētu gurķi tiks gatavotas zivis etiķī, sēnes etiķī, kotletes etiķī vai cita veida marinēti gurķi. Pārbaudiet arī šis raksts par gurķu receptēm ar kurkumu.
Iesācēji bieži jautā, cik ilgi gatavot marinētu gurķi. Nu, sālījumu vajadzētu uzvārīt un uzreiz pārlej ar gurķu burciņām.
Pārveidojot gurķu marinējumu un pievienojot tam dažādas garšvielas, mēs varam izgatavot tādus marinētu gurķu variantus kā sinepju gurķi vai čili gurķi.
Kā pagatavot marinētu gurķi etiķī ziemai?
Marinēti gurķi ir tradicionāli konservi, ko ziemā gatavo burkās. Gurķu burkām tomēr jātur ilgs uzglabāšanas laiks. Tāpēc tos vajadzētu pasterizēt, lai tie būtu labi iesūkti un neatvērtos spontāni.
Dažās receptēs teikts, ka marinētiem gurķiem ir nepieciešams tikai atgaisot. Lai to izdarītu, vienkārši aizveriet burkas un novietojiet tās uz augšu, lai atdziest. Tomēr, lai pārliecinātos, ka pagrabā uzglabātās burkas neatveras, tās vajadzētu pasterizēt. Pasterizācija ietver burku sildīšanu līdz 60–100 grādu temperatūrai, lai noņemtu baktērijas, vienlaikus saglabājot trauka garšu. Tāpēc ir vērts zināt, cik daudz pasterizēt gurķus etiķī burkās. Marinētiem gurķiem pasterizācijas laiks ir 15 minūtes. Pēc šī laika aizveriet burkas, atdzesējiet un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.
Gurķu gatavošana etiķī nav sarežģīta, un ar šo uzdevumu var saskarties arī cilvēki ar mazāku kulinārijas pieredzi. Ir vērts mēģināt ziemā izbaudīt kraukšķīgu un aromātisku kornišonu garšu. Šo recepti ir arī vērts zināt, jo etiķa mērci var izmantot arī citu marinētu konservu receptēs. Lieliska ideja marinētiem gurķiem ir arī salāti ar to piedevu.