Cepta brieža gaļa, grilēta brieža gaļa vai brieža gaļas fileja ir ļoti garšīgi un iecienīti ēdieni. Tomēr, pirms brieža gaļas cepetis ir uz mūsu galdiem, mēs nedrīkstam aizmirst par konservēšanu. Brieža gaļas marinēšana, kā arī cita veida brieža gaļas marinēšana ir ļoti svarīga. Tātad, redzēsim, kādas ir brieža gaļas marinādes, kuiļa marinādes vai cūkgaļas kakla marinādes receptes, lai iegūtu pareizo garšu un tekstūru.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī rakstus par marinētiem gurķiem.
Brieža gaļas marinēšana - kādu brieža gaļu izmantot
Ir daudz dažādu brieža gaļas recepšu. Tie atšķiras pēc galvenajām sastāvdaļām, kā arī garšvielām, kas ir brieža gaļas marinēšanas traipa sastāvdaļas. Tomēr, runājot par brieža gaļas marinēšanas metodi, mums jāzina, ka mēs noteikti atradīsim milzīgu dažādību, kādai vajadzētu izskatīties kuiļu marinādei.
Brieža gaļas un citu stirnu daļu izārstēt var vīnā, bet ne obligāti, lai gan neaizmirsīsim, ka vīns ļauj mūsu gaļai sasmalcināt. Bet vispirms redzēsim, kā brieža gaļas marinādi var pagatavot bez vīna, un tomēr mūsu grauzdētā brieža gaļa vai grilēts brieža gaļas cepetis iegūs neticamu garšu un aromātu.
Tāpēc iepazīsim recepti brieža gaļas marinādes pagatavošanai bez vīna.
Sastāvdaļas:
- 10 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ēdamkarotes balzamiko etiķa,
- 4 ēdamkarotes medus
- 4 ēdamkarotes sinepju
- 3 ēdamkarotes kečupu,
- garšvielas: 15 kadiķu graudi, 10 graudu smaržīgo piparu, 4 lauru lapas, 1 tējkarote čili pulvera.
Ja jūs dodat priekšroku pikantākai gaļai, pievienojiet mūsu brieža gaļas marinādei kečupu un pikantās sinepes, savukārt, ja vēlaties maigāku brieža gaļas cepeti, mums vajadzētu izmantot maigu garšu, un mēs varam arī samazināt pievienotā čili daudzumu.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet kadiķi kopā ar lauru lapu javā.
- Sasmalcinātām garšvielām pievieno čili, balzamiko etiķi, sinepes, kečupu, olīveļļu un medu.
- Mēs visu rūpīgi sajaucam.
- Visbeidzot pievienojiet smaržīgos piparus marinādei un vēlreiz samaisiet.
Saskaņā ar šo recepti ir ļoti viegli pagatavot ne tikai brieža gaļas marinādi, bet arī marinādi mežacūkām un citiem brieža gaļas veidiem. Tomēr neaizmirsīsim, ka brieža gaļu vajadzētu marinēt vismaz 24 stundas, lai gaļa būtu aromatizēta ar garšvielām.
Brieža gaļas marinēšana vīnā - kā jāsagatavo briežu traips
Traipu, kas izgatavots uz vīna, izmanto daudz biežāk, īpaši brieža gaļas gadījumā. Rezultātā sacietēšana ļauj visām marinādē izmantotajām garšām dziļi iekļūt gaļā. Tieši tāpēc ir vērts zināt dažādas receptes grauzdētu brieža gaļu pagatavošanai, ieskaitot brieža gaļas fileju.
Neaizmirsīsim, ka cūkgaļas fileja ir diezgan sausa gaļa, tāpēc to daudzkārt gatavo slikti. Šī iemesla dēļ pirms cepšanas vai grilēšanas vienmēr vajadzētu to atstāt apmēram 24 stundas vai ilgāk marinādē, kuras garšu var brīvi mainīt.
Apskatīsim brieža gaļas marinādes recepti vīnā.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze sarkanvīna,
- 0,5 glāzes olīveļļas,
- 4 tējkarotes balzamiko etiķa,
- 4 daiviņas ķiploku,
- garšvielas: 5 lauru lapas, 10 kadiķa graudi, 13 piparu graudi, 13 smaržīgo piparu graudi.
Ja mūsu mājās nav svaigu ķiploku, tad mēs varam izmantot pulverveida ķiplokus, taču tiem nebūs tik intensīva garša.
Sagatavošana:
- Mēs sajaucam olīveļļu, vīna etiķi un vīnu.
- Ķiplokus sagriež šķēlēs vai izspiež caur presi.
- Ielieciet garšvielas javai un sasmalciniet.
- Mēs apvienojam visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisām.
Ar šāda veida brieža gaļas marinādi mēs marinējam savu gaļu un ievietojam ledusskapī uz apmēram 24-48 stundām, jo, pateicoties tam, tā iet labāk. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par bekona marinādes receptēm?
Brieža gaļas marināde - recepte brieža gaļas kodināšanai uz grila
Briežu marinēšana tiek veikta dažādos veidos. Galvenokārt vienīgais, kas atšķiras, ir tas, kā tika pagatavota marināde. Tātad, ja jums patīk grilētas stirnas vai mežacūkas, jums vajadzētu arī apskatīt diezgan tradicionālo grilētas gaļas marinādi. Tomēr nekas neliedz šai gaļai izmantot iepriekš minētās marinādes.
Tāpēc iepazīsim grila marinādi.
Sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes olīveļļas,
- 2 tējkarotes balzamiko etiķa,
- garšvielas: klasiskās grila garšvielas, 10 kadiķu sēklas, 4 lauru lapas.
Sakarā ar to, ka bārbekjū garšvielai ir diezgan intensīva un atšķirīga garša, nav nepieciešams pievienot papildu garšvielas.
Sagatavošana:
- Sajauciet balzamiko etiķi ar olīveļļu.
- Kadiķa sēklas sasmalcina javai.
- Mēs rūpīgi sajaucam visas sastāvdaļas.
Ja vēlamies intensīvāku lauru lapu garšu, varam tās sasmalcināt kopā ar kadiķi.
Kā redzam, brieža gaļas marinādes pagatavošana nav grūta. Vēl vairāk - ar sastāvdaļām varam improvizēt jebkādā veidā, taču jāatceras, ka vissvarīgākie elementi ir lauru lapas un kadiķis, kas labi sader ar šāda veida gaļu. Tāpat nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, lai nenomāktu spēles garšu.