Krustziežu dārzeņi, kas ietver arī brokoļus, ir dārzeņi, kas nodrošina vērtīgas uzturvielas. Trauki ar brokoļiem tiek gatavoti līdzīgi ēdieniem ar ziedkāpostiem un sparģeļiem. Dārzeņos ir maz kaloriju - 100 g vārītu dārzeņu ir tikai 35 kcal, tāpēc garšīgi brokoļu salāti ir ieteicami cilvēkiem, kuriem rūp slaida figūra. Uztura speciālisti iesaka ēst brokoļus pacientiem, kuri ir spiesti ievērot viegli sagremojamu diētu. Mēs piedāvājam jums ātras un vienkāršas brokoļu salātu receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par salātiem un salātiem šeit.
Trauki ar brokoļiem - garšīga dārzeņa ieguvumi veselībai
Brokoļi (Brassica oleracea) tos dažreiz sauc par zaļajiem ziedkāpostiem, lai gan atkarībā no šķirnes brokoļu rozes var iekrāsot arī purpursarkanu, rozā vai pat baltu. Dārzeņi tiek novākti, kad ziedkopas ir labi izveidojušās, bet pumpuri vēl nav attīstījušies - ziedušie pumpuri nav piemēroti ēšanai.
Brokoļi satur vitamīnus un minerālvielas, kas ir svarīgi cilvēka veselībai. 100 gramos dārzeņu mēs atrodam daudz vērtīgu sastāvdaļu:
- vitamīni, īpaši C, A, K, B 9 (folijskābe) un B2 (riboflavīns),
- minerālvielas - kalcijs, kālijs, nātrijs, fosfors un dzelzs, kā arī organiskais sērs (sulforafāns),
- ogļhidrāti, šķiedrvielas, olbaltumvielas un tauki.
Mēs varam pagatavot daudz garšīgu ēdienu no brokoļiem. Papildus garšai dārzeņi pozitīvi ietekmē mūsu veselību. Tos vajadzētu sasniegt cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un kuri vēlas uzlabot locītavu efektivitāti un baudīt labu redzi. Tos ieteicams ēst pacientiem, kuri cieš no diabēta, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Tiek uzskatīts, ka brokoļiem ir arī pretvēža īpašības. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par brokoļu audzēšanu dārzā?
Svaigi brokoļu salāti - labākās veselīga un garda ēdiena receptes
Ātrie brokoļu salāti - vislabāk vakariņās
Pirms brokoļi ir uz šķīvjiem, tiem jābūt pienācīgi sagatavotiem. Vissvarīgākais ir rūpīgi mazgāt dārzeņus, kas ļaus atbrīvoties no redzamiem netīrumiem - smiltīm vai augsnes, kā arī no neredzamiem netīrumiem - mikroorganismiem un ķīmisko augu aizsardzības līdzekļu atliekām. Kāpuri var paslēpties brokoļu rozēs, tāpēc ir vērts iegremdēt dārzeņus sālsūdenī, lai no tiem efektīvi atbrīvotos. Mēs noņemam nūdeles lignificēto daļu un lielas lapas. Atstājiet mazās lapas starp rozēm, jo tās satur daudz vitamīnu. Brokoļu tvaicēšana ir labākais veids, kā saglabāt visvairāk barības vielu.
Sastāvdaļas salātiem vakariņās:
- brokoļi - 1 gab.
- tomāti - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- majonēze - 1 ēdamkarote
- dabīgais jogurts - 1 ēdamkarote
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Pēc rūpīgas mazgāšanas sadaliet brokoļus ziedkopās un vāriet nelielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens vai tvaicējot - līdz tie ir mīksti.
- Ielieciet vārītas ziedkopas uz sieta. Buljonu, ja vārāt brokoļus ūdenī, var izmantot zupas vai mērces pagatavošanai.
- Tomātus iemērc karstā ūdenī un noņem mizu. Mēs tos sagriežam mazos kubiņos.
- Mazo sīpolu, mizotu no čaumalām, arī sagriež kubiņos.
- Ielieciet dārzeņus uz šķīvja.
- Sagatavojiet mērci krūzē - sajauciet majonēzi ar jogurtu, pievienojiet sāli un piparus.
- Pārlejiet mērci uz dārzeņiem un viegli samaisiet visu.
Viegli salāti labi sader ar gaļas ēdieniem, makaroniem un kartupeļiem. Tam ir maz kaloriju, tāpēc tas ir piemērots diētām.
Garšīgi brokoļu salāti - krustziežu dārzeņu pušķis ar ķiploku mērci
Garšīgi salāti ar brokoļiem un citiem krustziežu dārzeņiem, tie var būt atsevišķa maltīte vai papildinājums pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas salātiem ar ķiploku mērci:
- brokoļi - 25 grami
- ziedkāposti - 25 grami
- Briseles kāposti - 25 grami
- Ķīnas kāposti - 2 lapas
- tomāti - 2 gab.
- olas - 2 gab.
- majonēze - 5 ēdamk
- mazs dabīgais jogurts - 1 gab.
- ķiploku pulveris - pēc garšas
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet brokoļus un ziedkāpostus un vāra līdz mīkstam, nedaudz sālītā ūdenī vai tvaicējot.
- Notīriet Briseles kāpostus un ievietojiet tos verdošā sālsūdenī. Pagatavojiet līdz mīkstam.
- Rūpīgi izskalojiet Pekinas kāpostu lapas.
- Cieti vāra olas apmēram 8-10 minūtes. Ielieciet to uz kādu laiku aukstā ūdenī, pēc tam mizu noņemiet un sadaliet ceturtdaļās vai astotdaļās.
- Noskalojiet tomātus un sadaliet tos ceturtdaļās.
- Krūzē sajauciet majonēzi ar dabīgo jogurtu, pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus - pēc garšas. Ķiploku mērci ar mazāk intensīvu garšu var iegūt, pievienojot apmēram ½ tējkarotes pulverveida ķiploku. Lai iegūtu pikantāku garšu, pēc vēlēšanās pievienojiet 1 - tējkaroti ķiploku. Mēs varam arī ķiploku pulvera vietā pagatavot mērci ar svaigiem ķiplokiem (3 - 4 daiviņas), kas izspiesti caur presi.
- Uz šķīvja liek svaigas ķīniešu kāpostu lapas. Mēs uzliekam tiem - atsevišķi - brokoļus, ziedkāpostus un Briseles kāpostus. Pārlejiet ar to ķiploku mērci un izrotājiet to ar olām un tomātiem.
Salāti vislabāk ir atdzesēti 30 minūtes pirms pasniegšanas.
Vienkārši brokoļu salāti - ar olu un tomātu
Ātri un viegli pagatavojami salāti, tie var būt krāsains papildinājums brokastīm vai pusdienām, kā arī atsevišķs ēdiens, pēc kura mēs sasniegsim pārtraukumu maltītes laikā, darbā vai vakariņās. slaida figūra. Krāsains ēdiens skaisti izskatās arī uz mielasta galda, piemēram, kā garšīga uzkoda saviesīgu un ģimenes sapulču laikā.
Sastāvdaļas olu, tomātu un brokoļu salātiem:
- brokoļi - 1 gab.
- olas - 3 gab.
- sarkanais sīpols - 1 gab.
- ķiršu tomāti - 12 gab.
- sāls un pipari - pēc garšas
- pētersīļi - 1 ķekars
- liels dabīgais jogurts
- citrons - 1 ēdamkarote sulas
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Sadaliet brokoļus ziedkopās, rūpīgi nomazgājiet un pagatavojiet tos pusmīkstus sālsūdenī. Ielieciet vārītas ziedkopas aukstā ūdenī, kas ļaus dārzeņiem saglabāt sulīgi zaļo krāsu.
- Cieti vāra olas 8-10 minūtes. Ielieciet tos aukstā ūdenī, mizojiet tos no čaumalas un sadaliet ceturtdaļās.
- Sadaliet ķiršu tomātus uz pusēm.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Uz šķīvja liek brokoļus, pa virsu liek olas un tomātus, bet virsū - sīpolus. Garšojiet ar sāli un apkaisa ar pipariem - pēc garšas.
- Blenderī sajauc majonēzi ar jogurtu, pievieno citrona sulu, olīveļļu un smalki sagrieztus pētersīļus. Pagatavojiet gatavo mērci pēc garšas.
- Pārlejiet mērci uz brokoļu salātiem ar olu, tomātu un sīpolu.
Ātrie salāti vislabāk garšo ledusskapī.
Lieldienu salāti ar brokoļiem - viegls ēdiens svētku galdam
Visa ģimene tiekas pie Lieldienu galda. Kristiešiem vissvarīgākie svētki ir iespēja kopā ēst unikālus ēdienus, starp kuriem izceļas dārzeņu pavasara salāti. Olas - dzīvības atdzīvināšanas simbols, zaļie brokoļi un saulainā kukurūza - ir gardu Ziemassvētku salātu sastāvdaļas, kas uzsver tradicionālo ēdienu garšu.
Sastāvdaļas Ziemassvētku salātiem:
- brokoļi - 1 gab.
- kukurūza - 1 bundža
- olas - 4 gab.
- majonēze - 3 ēdamk
- saulespuķu sēklas - 3 ēdamk
- ķirbju sēklas - 3 ēdamkarotes
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet brokoļu ziedkopas un vāriet nedaudz sālītā ūdenī - līdz pusmīkstam. Mēs ievietojām tos aukstā ūdenī, lai saglabātu jauko zaļo krāsu.
- Cieti vāra olas 8-10 minūtes. Ielieciet tos aukstā ūdenī, mizojiet čaumalas un sadaliet ceturtdaļās.
- Uz šķīvja liek brokoļus un olas. Mēs pievienojam kukurūzu. Garšojiet to ar sāli un pipariem, pēc tam viegli samaisiet, pievienojot majonēzi.
- Visbeidzot, apkaisa salātus ar ķirbju un saulespuķu sēklām.
Lieldienu salāti lieliski sader ar maizi kā papildinājumu svētku gaļai un kā atsevišķu ēdienu. Ir vērts to izstādīt, lai tas varētu būt arī oriģināls krāsains Ziemassvētku galda rotājums.
Saldēti brokoļi - ātri salāti katru dienu un brīvdienās
Dārzeņu sasaldēšana ir labākais veids, kā tos saglabāt. Saldēti brokoļi saglabā savas uzturvērtības īpašības un pēc garšas, smaržas un krāsas neatšķiras no svaigiem dārzeņiem. Saldēta pārtika ļauj ātri pagatavot ēdienus, kas ir īpaši svarīgi, kad pie mums ciemojas negaidīti viesi vai aizmirst par iepirkšanos ceļā no darba.
Saldētu brokoļu salātu sastāvdaļas:
- saldētas brokoļu ziedkopas - 5-6 ziedkopas
- tomāti - 2 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab.
- olas - 2 gab.
- nedaudz jogurta (vai ½ glāzes krējuma)
- maurloki - 1 ēdamkarote sasmalcinātu maurloki
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Saldētas brokoļu ziedkopas ielej verdošā sālsūdenī un vāra, līdz tās ir mīkstas.
- Pēc applaucēšanas tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
- Marinētos gurķus sagriež plānās šķēlītēs.
- Cieti vāriet olas 8-10 minūtes, ielieciet tās aukstā ūdenī un mizojiet no čaumalas. Mēs tos sagriežam kubiņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet sāli un piparus un sajauciet ar jogurtu (vai krējumu).
- Gatavos salātus pārkaisa ar maurlokiem.
Vienkārši saldēti brokoļu salāti ir garšīgs pusdienu un vakariņu sākums. Tajā ir maz kaloriju, ko novērtēs cilvēki, kuriem rūp slaida figūra.