Marinēti citroni noteikti nav tie standarta konservi. Mūsu vietnēs tie nav īpaši populāri, taču ikviens, kurš tos ir izmēģinājis, katru gadu atgriezīsies pie to sagatavošanas. Uzziniet, kā pagatavot labākos marinētos citronus un kādam nolūkam tos varat izmantot.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet citrusaugļu rakstus arī šeit.
Marinēti citroni tieši no Marokas
Marinēti citroni - izcelsme
Marinēti citroni ir viens no galvenajiem Magribas virtuves ēdieniem, tos var atrast galvenokārt Marokas virtuvē. Tie tur ir īsta delikatese, un tos gatavo tikpat bieži kā mūsu marinētos gurķus. Marokā un dažās Eiropas valstīs, piemēram, Francijā, tos var viegli iegādāties veikalā vai lielveikalā, bet jums tie ir jāsagatavo pašiem.
Marinētie citroni pārsteidz ar savu garšu. Tas ir … vēl vairāk citrona! Arī viņu aromāts ir neparasts, bet tas ir saistīts ar izmantotajām garšvielām - krustnagliņām, kanēli. Vienkārši atveriet burku ar marinētiem citroniem, un viss dzīvoklis smaržo kā marokāņu restorānā. Arī marinēti citroni burkās izskatās skaisti, tie ir lieliska dekorācija virtuvei. Pagatavošanas laiks nav ilgs, un kodināšanas laiks ir tikai 4 nedēļas. Ir vērts tos izmēģināt, lai jūsu ēdienkartei pievienotu mazliet Marokas noskaņas.
Marinēti citroni - kā ēst?
Marinēti citroni labi garšo atsevišķi, bet visbiežāk tiek pievienoti dažādiem ēdieniem. Marokā tos bieži izmanto kā tagu (tagīnu), nacionālo ēdienu. Tas ir katla veids, kurā kopā tiek ceptas daudzas dažādas sastāvdaļas - gaļa, aunazirņi vai tofu ar piedevām. Marinēti citroni daudzos gadījumos ir vienkārši neaizvietojami.
Tomēr jūs varat tos pievienot citiem ēdieniem. Tie dārzeņu mērcēm piešķir interesantu, skābu pēcgaršu, lieliski piemēroti saldskābiem ēdieniem. Un kas ir interesanti - kubiņos, tie ir neparasta ziemas salātu sastāvdaļa. Nav jāgaida - uzziniet marinētu citronu recepti un mēģiniet tos pagatavot pats no mājām. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par citronu sulas īpašībām?
Marinēti citroni - augļu izvēle
Kopā ar mizu tiek marinēti citroni, tāpēc jums jāatrod vislabākās kvalitātes augļi. Tiem jābūt bez vaska un neizsmidzinātiem, ekoloģiskiem citroniem. Pretējā gadījumā uz mizas var būt pesticīdi un pesticīdi, un šāds marinēts citrons nebūs garšīgs vai veselīgs. Par laimi, bioloģiskajos veikalos un tiešsaistes veikalos jūs varat iegādāties ne vaskotus citronus tieši no bioloģiskajām kultūrām no visas pasaules.
Labākais laiks citronu marinēšanai ir ziemā - janvārī vai februārī, jo tad visi citrusaugļi ir visgaršīgākie un sulīgākie. Izvēlieties augļus ar plānāku mizu, jauku un vienveidīgu krāsu. Ir vērts tos labi skrubēt ar citrusaugļu suku vai pat dabīgu preparātu kutikulu mazgāšanai, lai atbrīvotos no visiem piemaisījumiem. Marinēšanai izmantojiet mazākus augļus, vairāk vai mazāk vienāda izmēra,
Marinētu citronu recepte
Pikanti marinēti citroni
Tradicionālajā marinētā citrona receptē tiek izmantoti asie pipari, tāpēc augļiem ir diezgan pikanta pēcgarša. Ja tiem pievienosiet kanēli, tie būs sausi, bet maigāki. Vislabāk ir ievietot citronus lielā burkā, lai jūs varētu baudīt to garšu ilgu laiku. Mēs piedāvājam proporcijas 5 litriem.
- 16 nerafinēti citroni kodināšanai,
- 8 citroni sulas izspiešanai,
- 300 g rupja sāls,
- 1-2 asie pipari,
- sauja krāsainu piparu graudiņu,
- 1 kanēļa standziņa,
- dažas lauru lapas,
- vārīts ūdens
Citroniem varat pievienot arī kādu kardamonu vai citas garšvielas, kas saistītas ar Marokas garšu, piemēram, krustnagliņas. Marinētu citronu pagatavošana nav grūta. Pirmais solis ir rūpīgi notīrīt visus citronus. Marinēšanai izvēlieties skaistākās.
- Šķērsojiet marinētu citronu šķērsām līdz 2/3 augstuma. Katrā no tām ielieciet tējkaroti sāls.
- Ielieciet augļus burkā un turiet to cieši.
- No atlikušajiem citroniem izspiediet sulu, varat izmantot citrusaugļu sulu spiedi.
- Burkā pievienojiet garšvielas: piparus, kanēli, sasmalcinātu čili un lauru lapas. Pievienojiet atlikušo sāli.
- Pārlejiet citrona sulu un piepildiet to ar vārītu ūdeni.
- Aizveriet burku un novietojiet to uz šķīvja ēnainā vietā - šķīvis ir nepieciešams, jo skābbarībai patīk pārvārīties.
Gaidīšanas laiks ir aptuveni 4 nedēļas. Jūs varat laiku pa laikam sakratīt burku, lai sāls būtu labāk sadalīts. Pēc 4 nedēļām jūs varat sākt ēst citronus. Ja izvelk tos ar koka knaiblēm un netraucē ekosistēmu burkā ar gružiem, citroni joprojām izceļas, un jūs varat tos uzglabāt ilgu laiku. Ja tos neatverat, varat uzglabāt līdz diviem gadiem vēsā un tumšā vietā.
Marinēti sālīti citroni
Pavisam cits ēdiens ir sālīti citroni. Šī recepte ir vienkāršāka un, pateicoties krustnagliņām, pikantāka un austrumnieciskāka. Tomēr pieteikums ir ļoti līdzīgs. Sālīti citroni ir lieliski piemēroti mērcēm un salātiem, tie ir aromātisks gaļas papildinājums. Jūs varat izmantot gan mīkstumu, gan ādu, kas darbojas labi. Marinēts citrons ir nedaudz pikantāks, sālīts - sausāks.
- 4 citroni
- 8 ēdamkarotes rupja akmens sāls,
- 3 krustnagliņas,
- Lauru lapa,
- karote olīveļļas.
Ja izvēlaties vasku nesaturošus citronus, tos iepriekš nav nepieciešams mērcēt, pietiek tikai ar ādas skrubi. Jūs varat arī pievienot pusi kanēļa standziņas, lai citroniem piešķirtu izteiktāku un pikantu aromātu.
- Notīriet 3 citronus un sagrieziet šķērsām, kā norādīts iepriekšējā receptē.
- Izspiediet sulu no 1 citrona.
- Burkas apakšā ielieciet ēdamkaroti sāls, pēc tam nosusiniet citronus un pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls starp daļiņām. Stingri saspiediet un cieši ievietojiet tos burkā.
- Pievienojiet visas garšvielas.
- Ielejiet burkā citrona sulu, pēc tam vāriet ūdeni tā, lai tas pārklātu augļus.
- Pievienojiet burkai ēdamkaroti olīveļļas - tas novērsīs pelējumu.
Šajā gadījumā gaidīšanas laiks ir arī aptuveni 4 nedēļas. Citroni ir gatavi, kad kodināšana - sākotnēji duļķaina - kļūst skaidra un dzidra. Jūs varat izņemt vienu citrona daiviņu vienlaikus - tās ir patiešām intensīvas pēc garšas, tāpēc pārāk daudz var sabojāt pat labāko ēdienu.