Marinēti gurķi ir tradicionāli poļu virtuves konservi. Gurķi ar zemu sāls saturu labi sader ar gaļas ēdieniem, sviestmaizēm un salātiem. Ir vērts tos ēst vitamīnu un uzturvielu bagātības dēļ. Atklājiet labākās, pārbaudītās receptes gurķiem ar zemu sāls saturu. Jūs uzzināsit, ka mazu sāls gurķu pagatavošana pašam nav ne grūta, ne laikietilpīga. Ir vērts izmēģināt weki, jo pašmāju gurķi ar zemu sāls saturu ir visgaršīgākie.
Ja meklējat vairāk informācijas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par gurķiem.
Gurķi ar zemu sāls saturu - apstrādāti gurķi
Marinēti gurķi un gurķi ar zemu sāls saturu ir tipiski poļu virtuves ēdieni. Visu veidu skābbarība ir ļoti veselīga, jo palīdz uzturēt veselīgu baktēriju floru zarnās. Marinēti gurķi ir pieejami pārdošanai visu gadu. Tomēr visgaršīgākie ir paštaisīti, vasaras sezonā marinēti paši. Nekas neliedz jums pagatavot konservus no gurķiem ziemai, jo īpaši tāpēc, ka vasarā gurķi ir lēti.
Gurķus varam sākt marinēt pavasarī, tiklīdz tirgū parādīsies svaigi lauka gurķi. Gurķu ar zemu sāls saturu pamatsastāvdaļas vispirms ir labi malti gurķi un, protams, dilles. Nelielus sālītus gurķus var pagatavot pat agrā pavasarī, izmantojot parastās dilles, kas pieejamas visu gadu. Tomēr visbiežāk nākas pagaidīt, kamēr malto gurķu cena pazemināsies tik ļoti, ka gurķu savākšana ar rokām mājās izrādās rentabla. Polijā gurķu sezona iekrīt jūlijā un augustā, kad gurķi ir lētākais un izvēle ir vislielākā.
Lasot gurķu ar zemu sāls daudzumu receptes, mēs sastopamies ar tādiem terminiem kā gurķi ar zemu sāls saturu, marinēti gurķi, marinēti gurķi vai marinēti gurķi. Kā šie gurķu konservi atšķiras?
Mazie sālītie gurķi atšķiras no marinētiem gurķiem ar to, ka tie sālījumā tiek turēti īsāku laiku. Tāpēc tiem ir maigāka un mazāk skāba garša. Gatavojot garšvielas ziemai, mums nav lielas ietekmes uz to, vai gurķi būs ar zemu sāls saturu vai marinēti. Lai iegūtu gurķus ar zemu sāls saturu, labāk tos pārlej ar aukstu sālījumu. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar gurķu konservu receptēm.
Marinēti gurķi ir marinēti gurķi etiķa marinādē. Dekantēšana ir apmēram 1 tases etiķa un 5 tases ūdens attiecība. Tam pievienojam arī ēdamkaroti sāls un glāzi cukura. Šī ēdiena variants ir pikanti gurķi ar čili, kas pagatavoti, pievienojot svaigus asos piparus vai čili garšvielu, vai karija gurķi.
Gurķu kodināšana notiek, pateicoties dabīgajiem piena fermentācijas procesiem, kas notiek ar pienskābes baktēriju palīdzību. Pateicoties tam, tiek pagatavoti marinēti gurķi. Reizēm ražotāji mēģina mākslīgi paātrināt kodināšanas procesu, gurķos ielejot pienskābes, etiķskābes vai sorbīnskābes šķīdumus. Tāpēc izskan balsis, ka šādi gatavotus gurķus sauc par marinētiem, bet procesu - par skābēšanu. Ir grūti pateikt, vai tā ir taisnība, jo nosaukumi, kas silo vai raudzēja vēl nesen, nozīmēja tieši to pašu. Tāpēc, pērkot skābbarību veikalā, pievērsiet uzmanību etiķetēm, lai pārliecinātos, ka pērkam dabiskus produktus.
Labi gurķi ar zemu sāls saturu - proporcijas un sastāvdaļas
Marinētus gurķus gatavo tāpat kā marinētus gurķus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- malti gurķi,
- sāls,
- ūdens,
- svaigas vai kaltētas dilles,
- piedevas pēc garšas, piemēram: ķiploki, mārrutku sakne vai lapas un garšvielas gurķu kodināšanai.
Pamatrecepte labiem zema sāls gurķiem prasa saglabāt sāls attiecību sālījumā. Proporcijas ir ļoti svarīgas un ir 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens.
Dažādās receptēs gurķiem ar zemu sāls saturu teikts, ka gurķus vajadzētu ielej ar karstu vai aukstu ūdeni. Ūdens temperatūra ir atkarīga no tā, vai mēs gatavojam gurķu konservus vai gurķus ar zemu sāls daudzumu, ko regulāri ēst, un cik ātri mēs vēlamies panākt efektu. Gurķus pārlej ar karstu ūdeni, lai iegūtu konservus ziemai un kad vēlamies, lai gurķi ātrāk izbalētu. Ja varam pagaidīt, ielej aukstu ūdeni. Ūdenim gurķiem jābūt kvalitatīvam un vārītam. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar sviestmaižu gurķu receptēm?
Lai pagatavotu labus gurķus ar zemu sāls saturu, pirmkārt, jums ir nepieciešami labas kvalitātes gurķi. Par to ir mīti, un nopirkt labus gurķus ir patiešām grūti. Pat ja jūs izmantojat pārbaudītas receptes gurķiem ar zemu sāls saturu, jūs varat secināt, ka efekts ir neapmierinošs. Gurķi iznāk bez garšas vai ir mīksti un sabrūk rokā. Eksperti saka, ka vislabāk ir izvēlēties gaišus gurķus, jo tumša krāsa var liecināt par ķimikāliju izmantošanu audzēšanas laikā. Vislabāk ir iegādāties gurķus no uzticamiem pārdevējiem.
Recepte, kā soli pa solim pagatavot gurķus ar zemu sāls saturu
Tīmeklī var atrast dažādas receptes gurķiem ar zemu sāls saturu, tomēr pamata recepte ir šāda.
Sastāvdaļas:
- 3 kg gurķu,
- dārza dilles vairāk vai mazāk ķekars,
- ķiploku galva,
- sālījums proporcijā 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens,
- mārrutku saknes gabals.
Lai pagatavotu gurķus ar zemu sāls daudzumu tiešam patēriņam, jums būs nepieciešama liela burka vai akmens trauki. Ja gatavojat gurķus ziemai, sagatavojiet mazgātas un applaucētas litru burkas.
Soli pa solim recepte gurķiem ar zemu sāls saturu:
- mazgāt gurķus, dilles,
- Nomizojiet ķiplokus, bet sadaliet daiviņās vai sagrieziet visu galvu,
- burkas vai akmens izstrādājumu apakšā ielieciet diļļu kārtu, mārrutku lapas un ķiploku daiviņas,
- sakārtojiet gurķu slāni, lai pēc iespējas mazāk brīvas vietas,
- izveidojiet vēl vienu diļļu kārtu un pievienojiet ķiploka daiviņas,
- slāņos izklājiet gurķus un dilles,
- Visbeidzot virsū liek atlikušās dilles un ķiploka daiviņas,
- pagatavojiet sālījumu proporcijā 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens, ja vēlaties, lai gurķi ātrāk izbalētu, ielejiet karstu ūdeni,
- marinētos gurķus ielej ar marinētu gurķi, lai tie būtu pilnībā pārklāti,
- ielieciet burkas augšpusē kādu svaru, piemēram, ūdens burku, lai nosvērtu gurķus tā, lai tie būtu cieši saspiesti.
Marinēti gurķi būs labi pēc apmēram 2 dienām. Ja mēs turēsim gurķus burkā ilgāk, mēs iegūsim marinētus gurķus.
Zema sāls gurķu garša lielā mērā ir atkarīga no marinēšanas. Tāpēc marinējumam pievienojam dažādas garšvielas, lai bagātinātu zemu sāls gurķu garšu. Mēs varam pieteikties:
- jāņogu lapas,
- ozola lapas,
- mārrutku lapas,
- smaržīgie pipari,
- ķiršu lapas,
- Lauru lapa.
Pārdošanā ir pieejami arī gatavi garšvielu maisījumi gurķu kodināšanai.
Maza sāls gurķi ziemai
Gurķu gatavošana ar zemu sāls daudzumu ziemai ir nedaudz grūtāka. Mēs izgatavojam pildījumu tādās pašās proporcijās. Gurķi cieši iesaiņo burkās, apakšā pievienojot dilles, ķiploka daiviņas un piedevas, piemēram, mārrutku saknes gabalus, ozola lapas un tamlīdzīgas garšvielas. Pārlejiet burkas ar marinētu gurķi un atstājiet uz 24 stundām. Pēc šī laika mēs dekantējam sālījumu, uzvārām un karstu ielejam atpakaļ burkās. Mēs atkārtojam šo darbību divas reizes dienā. Pēc tam burkas rūpīgi jāaizver un jāpasterizē.
Vēl viena recepte gurķiem ar zemu sāls daudzumu ziemai neprasa gurķus vairākas reizes ielej ar sālījumu. Gurķus, dilles un garšvielas ievieto burkās. Visu pārlej ar aukstu sālījumu tā, lai tas pārklātu gurķus. Tad mēs atstājam burkas 2-3 dienas istabas temperatūrā. Pēc šī laika pārvietojiet burkas ar gurķiem uz vēsāku telpu 3-5 dienas. Tikai pēc šī laika mēs pasterizējam burkas 5 minūtes.
Mēs veicam pasterizāciju šādi. Mēs sagatavojam lielu katlu. Mēs izklājam dibenu ar audumu, papīru vai koka starpliku. Ielejiet remdenu ūdeni un pēc tam ievietojiet burkas tā, lai ūdens sasniegtu ¾ no burku augstuma. Uzvāra ūdeni un vāra 5 minūtes. Burkas ievieto aukstā vai remdenā ūdenī, jo, ja tās ievieto karstā ūdenī, tās var salūzt. Pēc izņemšanas no katla burkas jāpievelk.
Kā redzat, labu gurķu ar zemu sāli pagatavošana nav grūta. Tos ir vērts darīt, jo visa veida skābbarība ļoti labvēlīgi ietekmē veselību un ir garšīgs ēdienu papildinājums. Nebaidieties, ja pirmie mazā sāls gurķi nedarbojas. Visbiežāk cēlonis ir nepareizas kvalitātes gurķi. Iegādājoties labus gurķus no uzticama pārdevēja, varat būt pārliecināti, ka jums izdosies iegūt gardus gurķus ar zemu sāls saturu, kas bagātinās jūsu sviestmaizes vai vakariņu ēdienus.