Nekas nepadarīs ģimenes pasākumu pievilcīgāku par mājās gatavotu jāņogu vīnu. Jāņogas ir ne tikai garšīgas, bet arī bagātas ar vitamīniem un uzturvielām, kas pozitīvi ietekmē veselību. Kā saka eksperti, vīnu var pagatavot no jebkura veida augļiem. Pašdarināts jāņogu vīns vai ķiršu vīns ir lielisks veids, kā saglabāt augļus ziemai un izmantot vitamīnu bagātību pēc sezonas. Uzziniet, kā soli pa solim pagatavot jāņogu vīnu. Iepazīstieties ar populārāko sarkano jāņogu mājas vīna recepti.
Lai iegūtu vairāk padomu, skatiet šo rakstu par augļiem, kas piemēroti arī vīnam.
Jāņogu vīns soli pa solim
Vīnu pagatavot gan no sarkanajām, gan baltajām jāņogām nav grūti. Tomēr ir svarīgi to neatšķaidīt ar ūdeni. Daudzi iesācēji mājas vīna veidotāji jāņogu misu pārāk daudz atšķaida ar ūdeni, jo augļi viņiem šķiet pārāk skābi. Diemžēl pārmērīgas atšķaidīšanas rezultāts var būt vājš, bez garšas vīns. Katra sarkano jāņogu mājas vīna recepte sniedz precīzu ūdens un cukura attiecību pret augļu daudzumu. Un ir labi pieturēties pie šīm summām. Gatavojot mājās gatavotu jāņogu vīnu, ir svarīgi arī nepārsniegt cukura sīrupa īpatsvaru. Tā tilpums nedrīkst pārsniegt 2 litrus sīrupa uz litru jāņogu misas. Kā soli pa solim pagatavot jāņogu vīnu, ir šāds.
Mājas vīna ražošanai jums būs nepieciešams īpašs vīna raugs, no kura mums ir jāizgatavo tā saucamā māte, tas ir, pavairots raugs. 2-3 dienas pirms plānotā vīna darīšanas sākuma pudelē ielieciet puslitru sasmalcinātu augļu un vīna rauga. Šajā pudelē vīns ir iepriekš raudzēts. Pēc apmēram 2 dienām māte ir gatava, ko var redzēt no rauga intensīvās smaržas. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šeit apkopotie raksti par mājas vīniem.
Mājas vīna gatavošanas procesa sākums ir misas izgatavošana no jāņogām. Nomazgājiet augļus, kārtojiet tos, lai noņemtu bojāto, un pēc tam sasmalciniet. Vislabāk jāņogas drupināt ar blenderi vai sulu spiedi. Pārlej ar sasmalcinātām jāņogām ar ūdeni un vāra. Pēc atdzesēšanas pievienojiet rauga māti un rauga barības vielu.
Mēs izmantojam pārējo ūdeni cukura sīrupa pagatavošanai atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Ūdens un cukura daudzums katrā receptē ir svarīgs, jo šīs proporcijas nosaka vīna stiprumu. Jo vairāk cukura un mazāk ūdens, jo stiprāks būs vīns.
Atdzesētu cukura sīrupu ielej misā un atstāj malā apmēram 10 dienas. Mēs dzīvojam obligāti vairākas reizes dienā. Pēc šī laika izkāš vīnu, lai noņemtu augļus un mirušo raugu. Ielejiet to atpakaļ ganderē, lai vīns tiktu tālāk fermentēts. Pēc apmēram 2 nedēļām vīnu var iepildīt pudelēs. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar aveņu vīna recepti?
Melno jāņogu vīns
Upenes ir ideāla izejviela mājās gatavotu stipru un deserta vīnu ražošanai. Upeņu vīns tiek darīts līdzīgi, taču tā pagatavošanas process ir daudz ilgāks.
Upeņu sulu ir grūtāk izdalīt, tāpēc ir nepieciešams pienācīgi sagatavot misu upeņu vīnam. Jāņogas ielej ar ūdeni un atstāj uz 24 stundām. Mēs varam pievienot arī pektoenzīmu un pēc tam ļaut tam nostāvēties 10 stundas.
Ganterā lej sagatavoto misu, pievieno iepriekš pagatavoto cukura un ūdens sīrupu un vīna raugu. Mēs aizveram kores dakstiņu ar aizbāzni ar fermentācijas cauruli, kurā ielejam ūdeni.
Pēc 2 nedēļām ielejiet upeņu vīnu otrā tīrā mērītājā, lai atbrīvotos no nogulsnēm un augļu paliekām. Atstājiet kores dakstiņu vēsā vietā apmēram gadu. Tad mēs varam ielej vīnu pudelēs. Pilnu garšu upeņu vīns iegūst tikai pēc 3 gadiem. Pārbaudiet arī šis raksts ar upeņu tinktūras recepti.
Jāņogu vīns bez rauga?
Vai ir iespējams pagatavot jāņogu vīnu bez rauga? Protams, jā. Diemžēl tas prasa pieredzi un iesācēju radītājus, tomēr iesaka izmantot vīna raugu. Katra augļa ādā ir raugs. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot vīnu bez rauga, augļus nevajadzētu mazgāt.
Vīns bez rauga ir izgatavots līdzīgi iepriekš aprakstītajam. Pastāv 80% iespēja, ka šāds vīns būs veiksmīgs. Pretējā gadījumā vīna vietā iegūsim etiķi.
Jāņogu tinktūra
Mājas vīna pagatavošana ir nedaudz darbietilpīga, tāpēc vēl viens risinājums, kā izbaudīt augļus pēc sezonas, ir sarkano jāņogu tinktūra.
Lai pagatavotu aromātisku upeņu tinktūru, sagatavo 1 kilogramu upeņu rūpīgi nomazgātu un bez kātiem. Ievietojiet augļus lielā burkā un pārlejiet ar tiem puslitru spirta un puslitru degvīna. Burkas saturs jāsamaisa ik pēc 2-3 dienām. Pēc mēneša ielejiet šķidrumu citā burkā un pārklājiet augļus ar glāzi cukura. Ja viss ir pārāk skābs, varat pievienot ēdamkaroti medus. Pēc nedēļas augļiem ielej iepriekš ielej tinktūru un atstāj malā vēl vienu nedēļu. Pēc nedēļas jūs jau varat ielej tinktūru pudelēs.
Mājas sarkano jāņogu vīna pagatavošana nav grūta, un ikviens, pat iesācējs, var tikt galā ar pareizo mājās gatavotā sarkanā jāņogu vīna recepti. Tomēr atcerieties precīzi ievērot receptē iekļautās proporcijas. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar kazenes vīna recepti?