Katrs iesācējs mājas alus mīļotājs droši vien domā, ko izvēlēties: miežu iesalu vai iesala ekstraktu? Katrai no šīm iespējām ir priekšrocības un trūkumi, taču labāk ir izmantot ekstraktu, kad to izmēģināt pirmo reizi. Uzziniet, kā to izmantot un kādi veidi vislabāk darbosies sākumā.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī mūsu mājas alkohola rakstus šeit.
No kā sastāv alus, t.i., iesala ekstrakts un iesals
Mājas alus, tāpat kā komerciālais alus, tiek gatavots no iesala. Tas ir labības graudi sākotnējā dīgtspējas periodā. Masēšanas laikā, t.i., ilgstoši gatavojot augstā temperatūrā, izdalās ciete, ko fermenti pārvērš par vienkāršu cukuru, kas nepieciešams alkohola ražošanai dzērienā.
Masēšanas process ir diezgan sarežģīts un ilgs. Tāpēc iesācējiem ieteicams pagatavot alu, izmantojot iesala ekstraktu. Praktiski tā ir gatava misa, diezgan sabiezināta. Visbiežāk iesala ekstraktu pārdod skārda kārbās sīrupā. Pamatojoties uz ekstraktiem, ir daudz priekšrocību, bet ir arī trūkumi.
Iesala ekstrakts - priekšrocības un trūkumi
Alus pagatavošana no ekstrakta ir daudz vienkāršāka nekā no iesala. Turklāt tas ievērojami samazina nepieciešamā aprīkojuma daudzumu, kā arī laiku, kas tam jāpavada. Biezenis bieži ilgst vairākas stundas, iesala ekstrakta gadījumā misu nepieciešams pagatavot tikai no sīrupa. Ja jūs meklējat vairāk padomu, apskatiet arī šo rakstu par apiņu audzēšanu.
Iesala ekstrakts galvenokārt jāizvēlas iesācējiem, kuriem nav pieredzes alus darīšanā mājās. Tas ievērojami samazina iespēju kļūdīties un nodrošina, ka mājas alus vienmēr ir veiksmīgs. No otras puses, ekstrakta izmantošana ievērojami samazina iespēju eksperimentēt un izcelt jūsu iecienītāko alus garšu.
Iesala ekstrakts - veidi
Sakarā ar to, ka arvien vairāk cilvēku interesējas par mājās gatavotu alu, tirgū parādās arvien vairāk dažādu veidu iesala ekstraktu. Visbiežāk viņiem tiek izmantots miežu iesals, kas ir sadalīts gaišajā - izgatavots no Pils iesala - un tumšā, dzintara krāsā, izgatavots no īpašiem iesaliem. Var izmantot arī kviešu iesala ekstraktu. Rudzu iesali parādās ļoti nelielā mērā, taču to izmantošana ir ļoti maz populāra.
Galvenās atšķirības starp iesaliem ir to garša. To nosaka gan graudu veids - no tā atkarīgs cukura daudzums un tā saldums, kā arī apiņi. Iesala ekstraktu var iepriekš aplēst ar alum raksturīgu aromātu un raksturīgu rūgtumu. Jūs varat arī pievienot apiņus atsevišķi, misas sildīšanas beigās, bet tas, ka tad tas pievienos vairāk aromāta nekā garšas. Alus ekstrakts nosaka dzēriena augsto alkohola līmeni.
Iesala ekstraktu un pašu iesalu ir tik daudz, ka ražotāji tos sauc par alus veidu nosaukumiem. Ļoti bieži ekstraktam ir pievienots atbilstošas fermentācijas raugs un padomi, kā mājās pagatavot alu. Šādā veidā alus pagatavošana ir daudz vienkāršāka. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar nātru tinktūras receptēm?
Iesala ekstrakta izmantošana
Alus ekstraktam ir daudz lomu. Ir vērts to paņemt līdzi, pat ja jūs plānojat graudus sasmalcināt pats, jo tam ir ļoti plašs pielietojums. Konservēta iesala ekstrakts sīrupā ir piemērots, lai sāktu darbu pie alus. Izšķīdināts ūdenī un uzsildīts, tas veido misu. Aplēts, būtībā neprasa nekādas citas darbības, kā arī nav nepieciešama filtrēšana - jūs varat sākt to brūvēt uzreiz un pēc tam raudzēt.
Tomēr iesala ekstraktam ir cits pielietojums. Ir arī vērts to iegūt pulvera veidā. Pilnvērtīga iesala ekstrakts ir nepieciešams atkārtotai fermentācijai. Tā nelielais daudzums tiek pievienots pudelēm ar izlijušu alu, lai tajā palikušais raugs vēl varētu strādāt. Ekstrakcijās esošais cukurs viņiem ir barības viela. Tāpēc pudelēs pildītajam alum vajadzētu nedaudz apledot, pirms to nogaršojat.
Teorētiski iesala ekstraktu var aizstāt ar cukuru vai glikozi. Tomēr tad alus garša nav tik smalka un tīra. Pulverveida ekstrakta cena ir aptuveni 30 PLN par kilogramu, tāpēc tie nav lieli izdevumi - ar to pietiek patiešām lielai alus porcijai. Šajā formā jūs varat iegādāties gan parasto miežu ekstraktu, gan kviešu iesala ekstraktu. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par mājas vīniem.
Iesala ekstrakts - vietējo ražotāju apskats
Tirgū var atrast iesala ekstraktus no visas pasaules. Tie ir lēcieni, ar papildinājumiem, kas raksturīgi kādas konkrētas valsts alum. Polijā ir arī vairāki ekstraktu ražotāji. Vispopulārākais ir WES no Volštinas. Tas ir ģimenes uzņēmums, kas ražo pulverveida un sīrupa ekstraktus. Tās piedāvājumā ir daudz dažādu produktu: pamata ekstrakti, t.i., gaiši un tumši, dzintars un krāsviela, kā arī īpašie: kukurūza, kvieši, vairāk vai mazāk apiņu. Arī ekstrakti ir iepakoti mazos iepakojumos.
Ir vērts pievērst uzmanību arī Rybnik zīmola Gozdawa piedāvājumam, kas gūst lielu atpazīstamību tirgū. Tas rada ļoti labas kvalitātes ekstraktus un veselus komplektus iesācējiem alus darītājiem. Šeit jūs varat atrast komplektus ne īpaši populāriem un patiešām unikāliem aliem. Pārbaudiet arī šis raksts ar padomiem, kā mājās pagatavot alu.