Skābētu kāpostu salāti, tāpat kā vārīti skābēti kāposti, ir populāri ēdienu papildinājumi. To galvenā sastāvdaļa ir skābēti kāposti. Mājās marinēt kāpostus ir ļoti vienkārši, taču jums vajadzētu zināt pareizās proporcijas kāpostu kodināšanai. Tātad, redzēsim, kādu sāli izvēlēties kāpostu kodināšanai mucā vai kāpostu kodināšanai burkās un kādā proporcijā tam vajadzētu būt kāpostiem.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī skābbarības rakstus šeit.
Mājas kāpostu kodināšana - kāds sāls ir labākais un cik daudz sāls jāpievieno kāpostiem
Ja mēs vēlamies, lai mūsu skābētu kāpostu salāti iegūtu pareizo garšu, mums būtu jāzina, kāds sāls ir vislabākais mājās kāpostiem, cik daudz sāls mums jāpievieno kāpostiem un kā vajadzētu iet kāpostu sālīšanai. Tātad, soli pa solim redzēsim, kā kāposti tiek marinēti un kādas ir labākās sastāvdaļas šim procesam.
Sāksim ar to, kādu sāli izvēlēties kāpostu sālīšanai. Pārtikas tirgū ir pieejami dažādi sāls veidi. Mēs varam izvēlēties jūras sāli, akmens sāli, rafinētu balto sāli, rozā Himalaju sāli, jodēto sāli un sāli bez joda. Mums vajadzētu zināt, kurš sāls būs labākais mūsu kāpostu sālīšanai.
Rafinēts baltais sāls nav laba izvēle, jo tam nav barības vielu un tas ir arī stipri apstrādāts. Runājot par jūras sāli, tas ir labāks par rafinētu sāli, taču tā nebūs labākā ideja, jo ūdens piesārņojuma daudzums ietekmē tā kvalitāti. Kāpostu sālīšanu var veikt, izmantojot dabisko akmeņsāli, turklāt tajā ir daudz mikroelementu un elementu, kas mums ir labi. Tomēr veselīgākais sāls ir Himalaju sāls, kas satur daudz vairāk elementu un mikroelementu nekā akmens sāls.
Pirms sākam marinēt kāpostus, mums jāzina, kādas proporcijas ir vispiemērotākās. Šeit mums jāzina, ka 1 kg kāpostu ir 10 g sāls, kas nozīmē, ka uz 10 kg, ja plānojam kāpostus marinēt mucā, mums vajadzēs 200 g sāls. Tomēr, ja mucas svars pārsniedz 10 kg, mums sāls daudzums būs proporcionāli jāpalielina. Pārbaudiet arī šis raksts par kāpostu kodināšanu soli pa solim.
Kāpostu kodināšana burkās - kā pareizi marinēt kāpostus
Ja jūs interesē skābētu kāpostu salāti, kas tiks gatavoti no pašmāju skābētiem kāpostiem, jums vajadzētu interesēties par mūsu marinētiem kāpostiem burkās, kam nav nepieciešama muca. Ir arī vērts iepazīties ar vismaz vienu recepti, kas atbildēs uz jautājumu, kā marinēt kāpostus burkās. Tātad, redzēsim, kā mēs paši varam viegli pagatavot skābētus kāpostus burkās.
Sastāvdaļas:
- 5 kg balto kāpostu,
- 1 kg burkānu,
- 100 g sāls,
- 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Noņemiet ārējās lapas no baltajiem kāpostiem. Smalki sagrieziet kāpostus.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjas siera rīves. Drupināt lauru lapas.
- Visas sastāvdaļas sajauc kopā un sakuļ. Mēs visu atstājam apmēram 5 stundas.
- Kad kāposti iznāk no sulas, vēlreiz samaisiet.
- Atdaliet dārzeņus no sulas un ievietojiet tos burkās. Kāpostus kārtīgi sakuļ burkās.
- Piepildiet burkas līdz apmēram 7/8 no to augstuma.
- Rūpīgi pagrieziet kāpostus un novietojiet malā vēsā un tumšā vietā.
Pēc apmēram 3 nedēļām kāposti būs gatavi ēšanai.
Kāpostu kodināšana mucā - cik daudz sāls izvēlēties 10 kg kāpostu
Standarta un pat tradicionāla izvēle ir kāpostu kodināšana mucā. Mums arī jāatceras, ka skābētu kāpostu recepšu ir daudz, un tās atšķiras ar papildu sastāvdaļām, kuras tiek pievienotas, lai kāposti labāk garšos. Protams, sastāvdaļas var izvēlēties atbilstoši gaumei un gaumei, ko mēs vēlamies iegūt. Skābētus kāpostus parasti gatavo ar burkāniem, bet varam pagatavot arī bez tā.
Tātad, redzēsim, kā pagatavot sarežģītāku recepti skābētiem kāpostiem, kas ir vairāk garšoti.
Sastāvdaļas:
- 10 kg balto kāpostu,
- 2 kg burkānu,
- žāvēts baziliks,
- žāvētas dilles,
- garšvielas: 200 g sāls, piparu graudi, smaržīgo piparu graudi, kadiķu graudi, ķimenes, lauru lapas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet baltos kāpostus no ārējām lapām. Smalki sasmalciniet mizotos kāpostus.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjas siera rīves.
- Kāpostus pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj malā apmēram 5 stundas.
- Pēc šī laika mucā kārtā liek kāpostus, burkānus un garšvielas.
- Kad mēs salikām vairākus kāpostu, burkānu un garšvielu slāņus, kārtīgi sakuļam kāpostus.
- Viegli pārklājiet mucu ar dibenu un ielieciet kāpostus siltā vietā uz 24 stundām.
- Pēc šī laika kāpostus vēlreiz sakuļ un vairākas reizes caurdurt.
- Mēs ielādējam kāpostus ar šķīvi un akmeni.
- Pēc 5 dienām mēs cieši aizveram mucu un noliekam malā vēsā un tumšā vietā.
Atcerieties, ka jo ilgāk kāposti stāv, jo tie ir skābāki.