Aunazirņi Cicer arietinum, ko sauc arī par aunazirņiem, nāk no Āzijas. Tā ir viena no svarīgākajām pākšaugu kultūrām no pākšaugu dzimtas. Mūsu valstī tas nav plaši izmantots, lai gan viduslaikos tas bija populārs pākšaugu dārzenis. Pašlaik tas iegūst popularitāti, pateicoties tā veselības un garšas īpašībām. Polijā dārzā ir iespējams audzēt aunazirņus. Lasiet par to, kā sēt sēklas un audzēt aunazirņu kultūras.
Ja meklējat vairāk informācijas un padomu, skatiet rakstu par pākšaugiem šeit.
Aunazirņi, aunazirņi, rubeņi - aunazirņu sēšana un kopšana
Siltumu mīlošie aunazirņi gadsimtiem ilgi ir bijis vērtīgs pākšaugs, īpaši Vidusjūras un Āzijas valstīs. Polijā, tāpat kā visā viduslaiku Eiropā, to izmantoja pildījuma ēdienu pagatavošanai. Aunazirņu - aunazirņu un rubeņu - sarunvalodas nomenklatūru var saistīt ar tolaik izplatītajiem putniem - rubeņiem, kurus nomedīja un gatavoja pārtikai, pievienojot arī aunazirņus. Interesants fakts ir vārdu etimoloģiskā saistība: aunazirņi - augs un aunazirņi - rubeņu mātītes.
Aunazirņus audzēt nav grūti, tāpēc mēs varam veiksmīgi sēt sēklas mājas dārzos. Audzēšanas prasības ir gaisīga, auglīga augsne ar pH 5,7 - 7,2. Jāizvairās no mitrām vietām. Maijā mēs sējam sēklas zemē, ievietojot tās apmēram 5 cm dziļās bedrēs ar 2-3 sēklām caurumā. Pēc augu dīgšanas retiniet blīvi augošos stādus, atstājot spēcīgākos. Pareiza aunazirņu audzēšana ļaus iegūt zarainus augus ar stīviem kātiem, kas izaug līdz aptuveni 50 cm - 100 cm augstumam. Ziedēšanas laikā parādās atsevišķi ziedi - balti vai rozā. Ceturtajā mēnesī pēc sēšanas, augustā, augs veido piekārtas pākstis, kurās ir lieliskas sēklas. Aunazirņi var būt sarkanīgi, brūni vai dzeltenīgi. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par pupiņu audzēšanu?
Nesagatavoti graudi, lobīti no zaļām pākstīm, ir piemēroti patēriņam. Pākšu novākšanu sausām sēklām vislabāk var izdarīt, kad tās septembrī kļūst brūnas. Sausos aunazirņus uzglabājiet vēdināmā vietā. Rūpes par aunazirņu krūmiem sastāv no augu laistīšanas sausā laikā, īpaši ziedēšanas un augļu laikā. Ir vērts atcerēties, ka kopšanas un tīrīšanas laikā ir jāaizsargā rokas, jo aunazirņus pārklājušie matiņi, izdalot skābeņskābi, kairina ādu.
Aunazirņu audzēšana - veselības un kulinārijas īpašības
Aunazirņi ir veselīgs un garšīgs augs. To novērtē cilvēki, kuri dod priekšroku diētai bez gaļas, jo augs, kas bagāts ar olbaltumvielām un citām vērtīgām uzturvielām, lieliski aizstāj gaļu. Tam ir maz kaloriju - tā patēriņš ir labvēlīgs cilvēkiem, kuri novājē. 100 g vārītu sēklu ir tikai 160 kcal. Aunazirņi cita starpā satur:
- vitamīni B - B6 un folijskābe, C, A, K un E,
- fosfors, magnijs, dzelzs, kālijs, cinks un kalcijs,
- olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti un šķiedrvielas.
Aunazirņu audzēšana ļaus jums izmantot tās veselības īpašības. Aunazirņu ēšana palīdzēs cīnīties ar patoloģisku holesterīna līmeni un tādējādi uzlabos sirds darbu. Aunazirņi regulēs asinsspiedienu un uzlabos gremošanas sistēmu. Tautas medicīna ieteica lietot aunazirņu lapu uzlējumu, lai sagatavotu skalošanas līdzekļus, uzlabojot matu un ādas stāvokli. Sēklas mazināja diskomfortu augšējos elpceļos. Pārbaudiet arī šis raksts par pupiņu audzēšanu dārzā.
Ir vērts ķerties pie aunazirņiem, lai pagatavotu garšīgus ēdienus. Nepabeigtas sēklas, kuras var ēst neapstrādātas, ir piemērotas patēriņam. Nobriedušiem graudiem nepieciešama vārīšana. Pirms patēriņa abus iemērc:
- nenogatavojušies aunazirņi apmēram dienu,
- Gatavus graudus 12 stundas atstāj ūdenī, pievienojot 1 tējkaroti cepamā soda.
Garšīgs ēdienu papildinājums ir sautētas vai ceptas aunazirņu lapas un dzinumi. Mēs varam pagatavot pastu no sēklām un izplatīt to uz maizes vai audzēt veselus aunazirņu kāpostus:
- Pēc mērcēšanas apmēram 50 minūtes pagatavojiet sēklas veģetārajai pasta. Sasmalciniet atdzesētus graudus, pievienojiet labu olīveļļu, citronu sulu un ķiplokus - pēc saviem ieskatiem. Gatavo pastu izklājiet uz maizes šķēlītēm.
- Aunazirņu kāposti ir oriģināls un veselīgs salātu papildinājums. Novietojiet sēklas uz statīva, kas izklāts ar mitru lignīnu. Novietojiet statīvu gaišā un siltā vietā un vairākas reizes dienā apkaisa sēklas ar ūdeni.
Aunazirņi var izraisīt vēdera uzpūšanos, tāpēc, lai izvairītos no nepatīkamām kaites, gatavajiem ēdieniem ir vērts pievienot majorānu, ķimenes, oregano vai timiānu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par zirņu audzēšanu?