Gatavojot dažādus konservus ziemai, nedrīkst aizmirst par gardo zemeņu ievārījumu. Tas var būt salds vai nedaudz skābs. Lieliski papildina sviestmaizes un slavenās pankūkas. Ir vērts noskaidrot, kāpēc mājās gatavots zemeņu ievārījums ir barojošāks un kā mēs to varam pagatavot.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet šeit apkopotos rakstus par ievārījumiem un konserviem.
Zemeņu ievārījums - īpašības un pielietojums
Pirms mēs pārskatām dažādas receptes, kurās norādīts, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, ir labi padomāt par to uzturvērtību. Svaigas zemenes ir īsts C vitamīna avots. Diemžēl mums jāņem vērā fakts, ka, gatavojot ievārījumu ar zemenēm, šis vērtīgais vitamīns oksidēsies, bet tā minimālais daudzums noteikti saglabāsies. Tomēr par A, E un B grupas vitamīniem varam būt mierīgi. Turklāt mājās gatavotais ievārījums būs bagāts ar magniju, dzelzi un mangānu. Augļi satur arī bromelīnu, antocianīnus un fitocīdus.
Pateicoties tam, mēs varam sagaidīt, ka zemeņu ievārījums lieliski ietekmēs mūsu sejas krāsu, nagus un matus. Turklāt konservus ar minimālu cukura daudzumu var veiksmīgi lietot cilvēki, kuri ievēro novājēšanu. Fitocīdiem, kas atrodas zemenēs, ir baktericīda iedarbība. Ievārījums ar zemenēm ir lieliska daļa no cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Saldiem konserviem ziemai vajadzētu būt arī pārslogotu un pārgurušu cilvēku ēdienkartē. Jo zemenēs esošais mangāns lieliski uzlabo koncentrēšanās un atmiņas procesus, kā arī pievieno daudz dzīvības enerģijas. Pārbaudiet arī šis raksts par apelsīnu ievārījumu.
Zemeņu ievārījums, kā mēs jau zinām, patiešām tiek plaši izmantots poļu virtuvē. Tas var būt viena sastāvdaļa sviestmaizēm, kā arī labi sader ar biezpienu. Ievārījums ar zemenēm lieliski sader ar pankūkām, visu veidu pankūkām un pankūkām. Turklāt to var izmantot dažādām kūkām un desertiem. Tomēr ir svarīgi, lai zemenes pirms ievārījuma pagatavošanas būtu pienācīgi sagatavotas. Lai no augļiem atbrīvotos no pesticīdiem, tos ātri izskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad mēs iemērc tos aukstā ūdenī, kas sajaukts ar 2-3 ēdamkarotes cepamā soda. Pēc dažām minūtēm zemenes atkal rūpīgi izskalojiet zem tekoša un obligāti auksta ūdens.
Kā pagatavot mājās gatavotu zemeņu ievārījumu?
Zemeņu ievārījuma receptes drīzāk nav pārāk sarežģītas. Protams, ja mēs uzskatām pamata recepti, kas nesatur nekādas piedevas. Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, izmantojot vienkāršākās sastāvdaļas? Šim nolūkam mēs izmantojam 2 kg zemeņu, 1,4 glāzes citrona sulas, 4 glāzes niedru cukura, 1 vaniļas pāksti. Pēc zemeņu sasmalcināšanas vai sablendēšanas tās liek katlā. Tad mēs pievienojam citrona sulu, lai tā izskatītos jauki. Gatavojot uz lēnas uguns, lēnām pievienojiet cukuru, atcerieties samaisīt. Garšojiet to ar vaniļu. Pēc vārīšanās karsto zemeņu ievārījumu ielieciet applaucētās burkās. Mēs ievietojām burkas otrādi. Ja ievārījums ar zemenēm ir atdzisis, pēc ievietošanas burkās nedrīkst aizmirst par pasterizāciju. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts par ābolu konserviem.
Vēl viena recepte ir ļoti līdzīga, taču tajā ir arī citrona miziņa un 1 tējkarote sviesta uz kg zemeņu. Paredzēts, ka sviests veicina to, ka mājās gatavotajā ievārījumā nav putu. Vecmāmiņas receptes iesaka šo ievārījumu gatavot trīs dienas, apmēram 1 stundu dienā. Tad konservi ziemai iegūs ideālu konsistenci, kā arī gardu garšu. Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs? Katra recepte var norādīt uz pilnīgi atšķirīgu augļu gatavošanas laiku. Tomēr ir vecs veids, kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs. Triks ir ielikt apakštase saldētavā, līdz tā ir atdzisusi. Tad ielieciet nedaudz ievārījuma uz aukstas plāksnes. Ja pamanām, ka ievārījums ātri sastingst, kamēr uz ievārījuma virsmas parādās maiga, saburzīta āda, varam ievietot konservus burkās ziemai. Pārbaudiet arī šis raksts ar aroniju ievārījuma receptēm.
Zemeņu ievārījums ar želejveida cukuru
Ja vēlamies paātrināt ievārījuma ražošanu, varam ķerties pie mūsdienu izgudrojumiem. Tajos cita starpā ietilpst želejveida cukurs, ko mēs pievienojam vārotiem augļiem. Pateicoties tam, mēs varam sagaidīt, ka preparāts sabiezēs dažu minūšu laikā.
Protams, zemeņu ievārījuma receptēm nav jāaprobežojas tikai ar šo augļu izmantošanu. Zemenes var veiksmīgi kombinēt ar citiem mīkstajiem augļiem. Šeit lieliski noderēs avenes, mellenes, jāņogas un ērkšķogas. Interesanta recepte ietver ievārījuma pagatavošanu no zemenēm un rabarberiem, pateicoties kuriem mēs iegūsim nedaudz skābu noti. Tomēr, ja mēs vēlamies ieviest mājās gatavotos konservos kaut ko eksotiskāku, mēs varam veiksmīgi apvienot zemenes ar banānu. Šajā gadījumā 1 kg zemeņu mēs pievienojam 0,5 kg banānu, kā arī 1 glāzi cukura. Šajā kombinācijā nav nepieciešams lietot citronu sulu.
Protams, mēs varam eksperimentēt paši, apvienojot dažādas garšas. Pateicoties tam, mēs atklāsim pilnīgi jaunas receptes, kuras varēsit parādīt kopīgas degustācijas laikā. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par rabarberu konserviem?