Fenhelis ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem, kura ārstniecības un garšvielas kādreiz tika plaši izmantotas. Šī daudzgadīgā auga dzimtene ir Vidusjūra un Mazāzija. Šo augu izmantoja senie ēģiptieši, grieķi, romieši, ķīnieši un arābi. Pat itāļu fenhelis tika iekļauts starp septiņiem svētajiem augiem, kas ir visefektīvākie slimību ārstēšanā. Mūsdienās fenheļa tēja, iespējams, visvairāk asociējas ar fenheļa tēju, kas ir populāra zāle zīdaiņiem.
Ja jūs interesē sakņu dārza audzēšana, mēs šeit esam apkopojuši jums padomu un iedvesmas sēriju.
Fenhelis vēsturē un tradīcijās
Ēģiptes dievam Totam, kurš sevi dēvē par Mēness un harmonijas un taisnīguma kungu, tiek piedēvēta svēto grāmatu autorība. Viens no tiem, ko atklājis ēģiptologs Georgs Ebers, attiecas uz medicīnu un farmakoloģiju. Ebers papirusu ieguva Tēbās 1872. un 1873. gada mijā. Šajā darbā ir gandrīz 900 receptes, kurās izmantoti augi, kuru ārstnieciskās īpašības tika novērtētas senajā pasaulē. Tiek pieņemts, ka manuskripts, kura autors ir nezināms autors, ir uzrakstīts vairāk nekā 1500. gadā pirms mūsu ēras. Darbs ar nosaukumu "Visu slimību aizsardzības līdzekļu grāmata" apraksta daudzos zālaugu augus, ko izmanto priesteri-ārsti. Fenhelis ir arī viens no šiem augiem. Mēs arī zinām, ka viens no lielākajiem senatnes grieķu ārstiem, Kosas Hipokrāts, starp karminatīvajiem augiem iekļāva fenheli.
Fenheļa ārstnieciskās īpašības tika novērtētas arī viduslaikos. Tā laika paraža bija daudzgadīgo kultivēšana galvenokārt klostera dārzos. Fenheli popularizēja arī izcilais franku valdnieks Kārlis Lielais, kurš ieteica fenheli izmantot karaliskajos dārzos. Dārza plāns Sv. Gallenas klosterim Konstances ezerā ir datēts ar Kārļa Lielā valdīšanu. Lai gan tas nekad netika īstenots, viņš uzskaitīja garšaugus, kas to medicīniskās lietošanas dēļ bija neaizstājami viduslaiku dārzos. Tika iekļauts arī fenhelis. Šo pētījumu, iespējams, pasūtīja pats Kārlis Lielais. Vai varbūt jūs arī interesēsit burkānu audzēšana dārzā?
Polijā fenheļa audzēšana agrāk nebija populāra. Šo augu sporādiski audzēja lielos dārzos. Ja dižciltīgo virtuvē jau bija fenhelis, no tā tika pagatavota sālīta uzkoda gaļai un zivīm, šim nolūkam etiķī saglabājot jaunus stublājus un lapas. Vēžus garšoja arī ar svaigām vai kaltētām dillēm. No otras puses, fenheļa sakne kopā ar maizi, auzu miltiem un vistas buljonu veidoja lēcu zupu. Vismaz tā saka vecie noteikumi.
Fenheļa ārstnieciskās un garšvielu īpašības
Fenheļa ārstnieciskās īpašības - fenheļa tēja
Ārstnieciskā izejviela ir nogatavojušies augļi, kas satur divus līdz sešus procentus aromātiskās eļļas. Eļļa ir arī citās augu daļās, un tās galvenā sastāvdaļa ir anetols - vairāk nekā piecdesmit procenti. Savukārt fenheļa sakne satur cita sastāva eļļu, kurā galvenā aktīvā sastāvdaļa ir apiols. Papildus ēteriskajai eļļai fenheļa augļi satur arī flavonoīdus, fitosterīnus, ogļhidrātus, eļļu un olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas.
Pateicoties šīm vielām, fenhelim piemīt pretklepus, carminative, spazmolītiskas un nedaudz diurētiskas īpašības. Cita starpā tas stimulē kuņģa sulas sekrēciju un mazina gremošanas trakta gludo muskuļu sasprindzinājumu, pateicoties tam tam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas traucējumiem. Tāpēc fenheļa preparātus izmanto vieglās gremošanas kaites, tai skaitā sāpes vēderā un meteorisms, neregulāra izkārnījumi, aizcietējums, atraugas un apetītes trūkums. Kā redzat, tas ir produkts ne tikai bērniem un zīdaiņiem.
Fenheļa īpašības bieži lieto pediatrijā, lai ārstētu zarnu krampjus bērniem. Aptiekās un veikalos zīdaiņiem un maziem bērniem ir pieejama fenheļa tēja. Fenheļa tēju ražo atzīti uzņēmumi, kas specializējas bērnu ēdināšanā un ārstēšanā. Pārlūkojot vecās receptes, jūs varat redzēt, ka fenheļa tēja kādreiz bija pamatzāles bērniem no zarnu kolikas. Lieliski piemērots bērniem un zīdaiņiem.
Fenhelis ir arī pierādīts atkrēpošanas līdzeklis, ko lieto augšējo elpceļu iekaisumā. Tas stimulē gļotu izdalīšanos kaklā, balsenē un trahejā un atvieglo atkrēpošanu. Tā kā tam piemīt antibakteriālas īpašības, tas neļauj baktērijām vairoties kaklā. Fenheļa eļļai, kas arī ir atsevišķa aptiekas izejviela, piemīt pretsāpju īpašības, pateicoties fenchone saturam, un tāpēc ir vērts to lietot ārēji reimatisko un muskuļu sāpju gadījumos. Jums arī jāzina, ka fenheļa eļļa lielākās devās var būt toksiska. No otras puses, augļu košļāšana palīdz pret gripu, stomatītu un aftu klātbūtni.
Ārstnieciskos nolūkos nobriedušus lietussargus novāc otrā augšanas gada vasaras beigās. Tos žāvē gaisīgā vietā temperatūrā, kas zemāka par 35 grādiem pēc Celsija, un pēc tam augļus kulē un izsijā. Tos uzglabā sausā vietā. Izmantojot šādu līdzekli, ir vērts pārskatīt receptes un pagatavot infūziju pats. Vienkāršāko fenheļa uzlējumu pieaugušajiem gatavo šādi: vienu tējkaroti augļu aplej ar 1/2 glāzi verdoša ūdens. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm visu izkāš. Diļļu infūziju dzer trīs līdz četras reizes dienā mazos malciņos. Šo un līdzīgas receptes var atrast daudzos avotos.
Fenhelis virtuvē un tā ietekme
Turklāt fenheļa augļi satur vairākus procentus taukainas eļļas, dažus procentus ogļhidrātu un gandrīz 1/4 olbaltumvielu savienojumu. Fenheļa bumbuļi satur arī C vitamīnu, B grupas vitamīnus, kāliju un šķiedrvielas. To var ēst neapstrādātu salātos vai vārītu, sautētu, grilētu, ceptu vai ceptu. Lai bumbuļi nezaudētu savas vērtīgās īpašības, mēs tos uzglabājam mitrā telpā līdz vairākām nedēļām, bet ledusskapī - vairākas dienas.
Ir itāļu fenhelis dārzeņu maz kaloriju. Tā kā tai ir raksturīga garša, to var izmantot kā piedevu dārzeņu, augļu un citiem kokteiļiem. Lapas ir garšotas ar zivīm, gaļu, mērcēm un zupām, un sakne ir sagatavota kā dārzenis. Augļus izmanto kartupeļu, rīsu, Briseles kāpostu, lēcu un maizes garšvielām. Ir vērts zināt, ka saldās šķirnes nesatur fenchone, kam ir rūgta, nedaudz dedzinoša garša.
Fenheļi tiek novākti visu vasaru ēdamiem un garšvielām. Lai tas parādītu spēcīgas ārstnieciskas īpašības un vienlaikus nomierinātu pārtikas iedarbību, ir vērts apvienot dilles ar citiem augiem. Mācību grāmatās ir sniegtas vienkāršas šādu mikstūru receptes. Šeit ir viens no tiem: sasmalciniet pusi tējkarotes sasmalcinātu fenheļa augļu ar ēdamkaroti medus, ievārījuma vai sīrupa. Pasniedz divas vai trīs reizes dienā pēc ēšanas. Tā ir recepte fenheļa augļiem ar medu, specifiska, ko izmanto kā karminatīvu līdzekli un pretsāpju līdzekli.
Fenheļa audzēšana
Fenheļa audzēšana dārzā
Fenheļa sēklas sēj zemē jūnijā un jūlijā viena vai divu centimetru dziļumā. Dažos reģionos tos var sēt pat agrā pavasarī, lai ražu varētu novākt rudenī. Jauni stādi aug diezgan lēni. Mēs tos pārtraucam, kad viņiem attīstās pirmās pinnate lapas. Pirmajā audzēšanas gadā fenhelis ražo lapu ķekaru, bet nākamajā gadā - apaļu, ļoti sazarotu stublāju. Tā kā mūsu valstī to parasti uzskata par viengadīgu augu, ir vērts to izrakt un vienkārši apēst. Izgrieziet bumbuļus ar asu nazi tieši pie sabiezējuma vai pilnībā izrakt. Atstājot augu ziemai, pārklājiet to ar lapu pakaišiem un vilnu. Polijas apstākļos augs ziemo samērā labi, bet sapņo par aukstām, bez sniega ziemām. Otrajā gadā fenhelis ražo lietussargus ar augļiem.
Fenheļa audzēšanai savā dārzā ir nepieciešama pareiza substrāta sagatavošana. Fenheļiem patīk auglīga un sārmaina augsne. Augs dod priekšroku siltam, aizsargātam no vēja un labi saulainām vietām, tāpēc labākās itāļu šķirnes šeit nav piemērotas audzēšanai. Jauni augi sistemātiski jāpārtrauc, atstājot vairāk nekā divdesmit centimetrus. Lapu apvalku veidošanās laikā laistīšana ir ļoti svarīga. Turklāt fenheļa audzēšanai nepieciešama sistemātiska ravēšana, jo šim augam nepatīk apkārtnes. Ir arī svarīgi, lai zeme būtu brīva. Sausās augsnēs ir ieteicami pilskalni.
Ja jūsu dārzā ir fenhelis, divas nedēļas pirms paredzamās ražas pārklājiet to ar augsni. Šī prakse ir iegūt smalkus baltus bumbuļus. Gaļīgie lapu dzinumi ir pārklāti ar zemi, un zaļās augu daļas tiek atstātas nesegtas. Augsne jātur nedaudz mitra, bet ne mitra, lai augi nepūstos. Kad bumbuļi ir dūres lielumā, mēs noņemam augsnes slāni.
Fenhelis sēklām
Audzēšanā ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc ķīmiskā sastāva, augļu izskata, garšas un izturības. Tajos ietilpst: lielaugļu romiešu un florenciešu fenhelis, rūgtenās garšas franču fenhelis, lieli un gaiši augļu sakšu fenheļi vai tumši augļu krievu fenheļi. Indijas fenheļa sastāvā ir vislielākais ēteriskās eļļas daudzums (apmēram septiņi procenti). Jau vairākus gadus audzēšanai vēsākā klimatā ir ieviestas īpašas šķirnes: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Šīs šķirnes no februāra vidus sēj pakaišu kastēs, pēc tam tās savāc un stāda siltumnīcā vai martā pārbaudei. Stādot, atcerieties, ka sākotnējam bumbuļam jābūt virs zemes. Ja arī jūs interesē selerijas audzēšana, daži padomi jūs atradīsit šajā rakstā.
Fenhelis ir viens no tiem augiem, kas ir ideāli piemērots sēklām. Fenheļa sēklu pilnīga dīgtspēja tiek sasniegta pirmajā gadā pēc ražas novākšanas, un turpmākajos gados tā samazinās. Ir laba ideja nogriezt nogatavojušos augļus un atstāt tos ar nojumi uz leju, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Tad mēs sakratām no tām sēklas un aizzīmogojam hermētiskā traukā. Augu var arī sasaldēt.
Fenheļa medicīniskā izmantošana un terapeitiskais efekts ir zinātniski pierādīts. Vispazīstamākās fenheļa īpašības tiek izmantotas kuņģa darbības traucējumu ārstēšanai. Fenheļa tēja ir īpaši populāra bērnu kuņģa problēmu ārstēšanā. Fenheļa tēja ir pieejama tirgū, taču mēs varam izmantot populāras receptes un pagatavot to paši. Turklāt tiek atzīta fenheļa darbība augšējo elpceļu slimībās.
Literatūra:
- Bilgri A., Birgit A., Garšaugi virtuvē un aptiekā. Andehu benediktiešu aptieka. Krakova 2004.
- Bonenberg, K., Cilvēkam noderīgi augi. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Spice augi. Varšava 1983.
- Karmowska K., Fenhelis gremošanas traucējumiem. "Dārza recepte" 2016 Nr. 6, 50.-51.lpp.
- Kavalko M. J., Zāļu stāsti. Ļubļina 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Ārstniecības augi un to praktiskais pielietojums. Varšava 1989.
- Romváry V., Garšvielu augi un garšvielas ungāru virtuvē. Varšava 1987.
- Rumińska A., Ārstniecības augi. Bioloģijas un agrotehnikas pamati. Varšava 1981.
- Itāļu delikatese. "Mans skaistais dārzs" 2011 Nr. 11, 42.-44.