Mājas vīns kļūst arvien populārāks. Nav brīnums, patiesībā, lai to sagatavotu, jums vajag maz, jo tikai vīnogas, ūdens, cukurs un dažu recepšu gadījumā - raugs. Mājas ražošanu raksturo unikāls aromāts un garša. Turklāt daudzi cilvēki vēlas, lai mājas vīns būtu viņu pieliekamais, jo tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un nelielā daudzumā ir arī veselīgs mūsu sirdij.
Ja jūs interesē arī mājas tinktūras receptes, tās atradīsiet šeit.
Mājas vīna gatavošana - vīna receptes no vieglām vīnogām
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu?
Ja vēlaties mājās gatavot savu vīnu, mēs piedāvājam pārbaudītu recepti. Labākie vīna augļi ir vīnogas. Sāksim ar to, kas mums būs vajadzīgs, lai to izveidotu. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: 10 kg vīnogu, 5 litrus ūdens, apmēram 3,5 kg cukura un vīna rauga. Jums būs nepieciešams arī t.s balonu ar fermentācijas mēģeni vai vienkārši citu trauku, kuru cieši aizverat un ievietojat mēģeni tajā. Kā pagatavot vīnu? Tagad, kad esat savācis sastāvdaļas, ir pienācis laiks sākt to sagatavot - zemāk ir soli pa solim, kas jādara.
Recepte savam vīnam no baltām vīnogām
Taisīt mājas vīns, mēs sākam ar tā saukto sagatavošanu mātes raugs. Kas tas ir? Tie ir vienkārši raugi pasaulē, atbilstoši pavairoti alkohola ražošanai - par to ir vērts padomāt 3 dienas pirms mērķa darba uzsākšanas. Lai to pagatavotu, mēs izmantojam vīna raugu, kuru jūs ielejat 0,25 litru pudelē.Pārlejam to ar remdenu, vārītu ūdeni, bet nepildām pudelīti līdz galam - no augšas ir jābūt brīvai vietai. Tagad raugs un ūdens ir rūpīgi jāsajauc. Pēc tam pudeli aizkorķē ar vate un noliek uz nakti tumšā vietā ar istabas temperatūru. Pēc dienas pievienojiet ēdamkaroti cukura, samaisiet, atkal aizkorķējiet un nolieciet malā. Pēc nākamajām 2 dienām mēs esam sagatavojuši mātes raugu mājas vīnam.
Nākamais solis ir sasmalcināt veselās vīnogas ar piestu, lai tās pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc trim dienām mūsu mīkstumam jābūt saspringtam. Sulu, kas veidojas šī procesa laikā, kā rezultātā rodas mājas vīns, sauc par misu un ielej sagatavotajā pudelē.
Nākamais solis ir izšķīdināt 1/3 no iepriekš minētā cukura verdošā ūdenī. Tagad šādā veidā iegūto maisījumu, pēc tam kauns, apvienojam ar iepriekš sagatavotu misu. Šajā brīdī visu šķidrumu ielej balonā. Noteikti nepārsniedziet ¾ jaudas. Nākamais solis ir pievienot pareizo mātes rauga daļu - šeit jums jāsaglabā šādas proporcijas: 30-50 cm3 uz 1 l ūdens. To darot, mēs visu apļveida kustību sakratām. Turklāt jums vajadzētu maisīt šķidrumu traukā - izmantojiet koka karoti vai labi applaucētu metāla karoti. Aizveriet balonu ar vates aizbāzni. Turklāt mēs to sasienam ar tīru veļas gabalu un atstājam istabas temperatūrā - ideālā temperatūra ir 15-25 grādi pēc Celsija. Cik ilgi šāda mājas vīna gatavošana ilgst? Parasti mājas vīna pagatavošana prasa apmēram 20 dienas. Tāpēc vīna ražošanai nepieciešama pacietība. Vai varbūt jūs interesēs arī citi mājās gatavoti konservi?
Neaizmirstiet fermentācijas laikā pievienot cukuru. Otro cukura porciju ielej agrāk 7. dienā, bet trešo - 15. fermentācijas dienā. Pēc trešās fermentācijas nomainiet vates aizbāzni un atstājiet malā vēl 30 dienas.
Pēc šī laika dzidrinātais vīna slānis ir jānoņem. Šim nolūkam mēs izmantojam īpašu cilindra cauruli. Mēs to pilnībā lejupielādējam, bet kā to izdarīt? Jums ir jāuzsūc šķidrums no pudeles un pēc tam jānolaiž caurule traukā, kurā šķidrums plūdīs vienmērīgā plūsmā.
Tagad atliek korķēt kores dakstiņu. Lai to izdarītu, ietiniet korķi ar fermentācijas cauruli ar vate un ievietojiet to telpā, kuras temperatūra ir aptuveni 12 grādi pēc Celsija. Gaidīšanas laiks, kad vīnu ielej tīrās pudelēs, ir aptuveni 3 mēneši. Kad šis laiks ir pagājis, mēs ņemam spirtu atpakaļ tīrās pudelēs, cieši aizkorķējam, aizzīmogojam un pēc tam noliekam guļus stāvoklī. Pēc dažiem mēnešiem mājas vīns ir gatavs, un ar to varam cienāt savas aukslējas.
Mājas vīna gatavošana - vīna receptes no tumšajām vīnogām
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu? Tumšās vīnogas
Mājas vīnam ir daudz cienītāju. Nav brīnums, ka mājas vīns, kas sagatavots pēc labas receptes, var iepriecināt mūsu gaumi. Ja jūs interesē mājās gatavoti tumšie vīnogu vīni, šeit ir recepte, kuru mēs pārbaudījām un iesakām. Receptes pamatā ir šādas sastāvdaļas: 10 kg vīnogu, 5 l ūdens un 3,5 kg cukura. Tagad mēs ejam uz darbu.
Recepte savam vīnam no tumšajām vīnogām
Mēs izvēlamies tīras vīnogas, bet tās nemazgājam, bet uzreiz sasmalcinām ar piestu vai citu instrumentu. Šādi iegūtā vīnogu mīkstums tagad jāievieto pudelē. Ielejiet to ar 3 litriem remdens un vārīta ūdens un pievienojiet 2 kg cukura, kas izšķīdināts 1 litrā ūdens. Neaizmirstiet atstāt 1/3 brīvas vietas cilindrā no augšas. Visu kārtīgi samaisa un aizbāž ar fermentācijas mēģeni. Pēc 3 dienām atlikušos 1,5 kg cukura sajauc ar 1 litru vārīta, remdena ūdens un pievieno mūsu maisījumam. Mēs rūpīgi sajaucam ar sfēriskām kustībām un aizveram.
Pēc nākamajām 7 dienām iztukšojiet visu pudeles saturu, nomazgājiet pudeli un ielejiet maisījumu atpakaļ tajā. Mēs to aizveram ar korķi, kas ietīts ar vate un lina gabalu. Tā mēs to atstājam nākamajam mēnesim.
Pēc šī mēneša mēs lejupielādējam visu saturu ganderē vai pudelē. Mēs aizkorķējam savu ganderi, aptinam korķi ar fermentācijas mēģeni ar vate un ievietojam trauku aptuveni 18 grādu temperatūrā. Mēs gaidām 3 mēnešus.
Tagad mēs ņemam vīnu tīrās pudelēs, cieši aizkorķējam un aizzīmogojam. Mēs novietojām tos guļus stāvoklī. Pēc vairāku mēnešu novecošanas tas ir gatavs ēst visaugstākajā kvalitātē. Pārbaudiet arī to, kas ir vērts zināt vīnkopība Polijā.
Vīns virtuvē un zāles
Vīna un vīnogu izmantošana virtuvē
Vīnogu plaši izmanto virtuvē. Kāpostu ruļļu pagatavošanā izmanto vīnogu lapas. Labākais vīns ir izgatavots no raudzējošām vīnogām - gan no gaišām, gan tumšām vīnogām. No sēklām spiež eļļu. Rozīņu pagatavošanai izmanto žāvētas vīnogu ogas.
Mājas vīns ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Atkarībā no salduma pakāpes, kas panākta, samazinot cukura daudzumu, tas ir lieliski piemērots gan sausiem ēdieniem, gan desertiem. Mājas vīns var būt arī papildinājums gaļas ēdienu, zupu un mērču pagatavošanai.
Mājas vīna ārstnieciskās īpašības
Ir zinātniski apstiprināts, ka vīns labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un pozitīvi ietekmē mūsu sirds darbu. Maksimāli 200-300 ml dienā tiek uzskatīta par drošu un veselību veicinošu daļu. Vīns var novērst aptaukošanos un samazina 2. tipa diabēta risku. Ir arī pierādīts, ka vīnogas palīdz novērst Alcheimera slimības un osteoporozes risku. Turklāt tie ir bagātīgs polifenolu avots un kavē novecošanās procesu.
Kuras vīnogas ir veselīgākas - gaišas vai tumšas? Ir pierādīts, ka tumši violetas vīnogas ir ļoti labvēlīgas mūsu veselībai un labklājībai. Kāpēc? Tie satur daudz flavonoīdu, t.i., dabiskus antioksidantus. Tieši viņi neitralizē brīvos radikāļus, tādējādi aizsargājot mūsu ķermeni pret vēzi un dažādām sirds slimībām. Turklāt tumšās vīnogas satur vairāk dzelzs.
Uzziniet arī, kā gatavot vīnu no vīnogām.