Ir daudz receptes sēņu marinēšanai etiķī burkās. Marinētas paniņas ir viena no javas iespējām, ko var atrast mūsu mājās. Tomēr, pirms sākam gatavot etiķa sviestu, mums būtu jāzina laba recepte, kā tos pagatavot. Tātad, redzēsim, kā mēs varam pagatavot savas paniņas burkā.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet arī rakstus par marinētiem gurķiem.
Marinēti tauriņi - vienkārša recepte tauriņu marinēšanai etiķī
Paniņas burkā bauda ļoti pozitīvu viedokli. Daudzi cilvēki rudenī dodas sēņot tieši šim veidam, lai no tām varētu pagatavot neticami garšīgas marinētas sēnes. Tomēr, pirms mēs sākam gatavot sēnes etiķim, mums vajadzētu zināt, kādas burku receptes ir pieejamas. Tas ir ļoti svarīgi, jo sēņu marināde un tajā izmantotās sastāvdaļas un proporcijas nosaka mūsu paniņu garšu.
Lai pareizi marinētu sēnes, mums vispirms jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tad mums būs daudz vieglāk sākt strādāt pie paniņām etiķī. Tātad, pāriesim pie receptes.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paniņu,
- 1 glāze 10% spirta etiķa,
- 4 glāzes ūdens
- 5 ēdamkarotes cukura,
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote sinepju sēklu,
- 2 sīpoli,
- 10 smaržīgo piparu graudi,
- 10 melno piparu graudi,
- 6 lauru lapas,
- citronu sula.
Atcerieties, ka, gatavojot citronu sulu, ir svarīgi atbrīvoties no citrona sēklām.
Sagatavošana:
- Notīriet tauriņus no skuju koku lapām un skujām, rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet pārāk lielas saknes.
- Katlā ielej ūdeni ar citrona sulu un vāra kopā ar sēnēm 15 minūtes.
- Pārnesiet vārītas sēnes uz caurduri.
- Sīpolus nomizo un sagriež vidēja biezuma šķēlītēs.
- Sīpolus un sēnes kārtām liek burkās.
- Pievienojiet ūdenim cukuru, etiķi, sāli, sinepes, smaržīgos piparus, melnos piparus un lauru lapu.
- Pagatavojiet to 5-8 minūtes.
- Ielejiet sēnes burkās ar karstu sālījumu un ieslēdziet tās.
- Mēs pasterizējam cieši noslēgtos burkas apmēram 15-20 minūtes.
- Pēc pasterizācijas burkas uzmanīgi izņem ārā un liek otrādi, līdz tās atdziest.
Svarīgs elements ir tas, ka pasterizācijas laiks jāskaita no ūdens vārīšanās. Mums arī jāatceras, ka atdzesētās burkas jāuzglabā vēsā vietā. Savukārt, ja mūs interesē citrona loma ūdenī, to izmanto tikai, lai sēnes nekļūtu melnas. Ja sēņu novākšana bija ārkārtīgi veiksmīga, pārbaudiet to šis raksts ar sēņu konservu receptēm.
Paniņas, kas marinētas etiķī ar burkāniem
Paniņu receptes burkās ir dažādas. Faktiski ikviens var mainīt savu recepti savā veidā, lai visas garšvielas un sastāvdaļas, kas tiek izmantotas sēņu marinēšanai, būtu tām piemērotas. Tāpēc, ja kāda sastāvdaļa mums neder, nebūs problēmu to aizstāt ar citu ar līdzīgu garšu un īpašībām vai vienkārši atteikties.
Etiķī marinētas paniņas ir ļoti vienkāršas un neprasīgas. Pievienojot tiem burkānus, mēs iegūsim lielāku garšas dziļumu un nedaudz saldu garšu.
Sastāvdaļas:
- 3 kg paniņu,
- 1 burkāns
- 1 mazs sīpols
- 0,5 l 10% spirta etiķa,
- 1 l ūdens,
- 1 ēdamkarote sāls
- 4 ēdamkarotes cukura,
- lauru lapas,
- smaržīgie pipari.
Receptē mēs varam izlaist sīpolu, bet tas mums piešķirs unikālu sēņu garšu.
Sagatavošana:
- Sēnes rūpīgi notīra no piemaisījumiem un nomazgā.
- Ielieciet tīras sēnes verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Gatavās sēnes nokāš.
- Katlā ielej ūdeni un uzvāra.
- Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Sīpolus nomizo un sagriež jebkura izmēra gabaliņos.
- Ielieciet burkānus, sīpolus un cukuru, sāli un etiķi verdošā ūdenī.
- Mēs visu vārām.
- Ielieciet burkās 1 lauru lapu, 3 bumbiņas smaržīgos piparus un sīpolu un burkānu šķēles.
- Ievietojiet vārītas sēnes burkās un pārlejiet ar tām marinētu gurķi.
- Rūpīgi aizveriet burkas un ievietojiet katlā, lai pasterizētu apmēram 5 minūtes.
Sēnes var ielej gan ar aukstu, gan karstu sālījumu. Tam nav nozīmes.
Ielejiet sēnes ar ķiplokiem
Vēl viena etiķī marinētu paniņu recepte ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pamata sastāvdaļām ir vēl viena sastāvdaļa, kas ievērojami palielina sēņu garšu. Apskatīsim, kā pagatavot marinētas sēnes ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
- tauriņi,
- 0,5 tases 10% etiķa,
- 2 glāzes ūdens
- 0,5 ēdamkarotes sāls
- 1,5 ēdamkarotes cukura,
- 1 ķiploka daiviņa,
- 1 lauru lapa,
- dažas burkānu šķēles,
- sinepes,
- smaržīgie pipari.
Ķiploku, lauru lapu, burkānu, sinepju un smaržīgo piparu daudzums ir uz 1 burkas.
Sagatavošana:
- Notīriet tauriņus, nogrieziet to kātiņus un noņemiet ādu no cepurēm.
- Sēnes liek katlā ar ūdeni un no vārīšanās brīža vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Ielieciet vārītas sēnes uz caurdurī.
- Ielieciet burkās garšvielas, burkānus un ķiplokus.
- Piepildiet burkas ar paniņām un pārlejiet ar ūdeni, etiķi, sāli un cukuru.
- Rūpīgi aizveriet burkas un pasterizējiet 20 minūtes.
Gatavām sēnēm pirms atvēršanas vajadzētu stāvēt apmēram 2 nedēļas.