Mājas alus pagatavošana ir vieglāka, nekā jūs domājat. Patiešām, tās sagatavošanā nav nekas grūts. Jums vienkārši jāiegūst pareizās sastāvdaļas, ēdieni un jābūt pacietīgam, jo mājās gatavota fermentācija prasa kādu laiku. Bet alus pagatavošana ir patiešām lielisks hobijs. Uzziniet, kā mājās pagatavot alu. Iepazīstieties ar mūsu soli pa solim sniegto rokasgrāmatu.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī mūsu mājas alkohola rakstus šeit.
Kā pagatavot alu: ēdieni un sastāvdaļas
Mājas alus alus fermentatorā
Ja jūs gatavojaties gatavot mājās gatavotu alu, jums ir jābūt atbilstošiem piederumiem. Tiem jābūt stikla, steriliem un apstiprinātiem saskarei ar pārtiku. Jūs varat uzkrāt alus pagatavošanas komplektu, ko var iegādāties daudzos dažādos specializētos veikalos. Tomēr visus nepieciešamos piederumus varat savākt pats.
Alus fermentators ir vissvarīgākais trauks, kas nepieciešams dzēriena pagatavošanai. Tieši šeit notiek fermentācijas process, kas sastāv no cukura pārstrādes ar raugu etilspirtā. Lai pagatavotu savu alu, jums būs nepieciešams liels katls (apmēram 30 l), kurā samiksēsiet vai vāriet misu, t.i., neraudzētu alu. Mājas alus pagatavošanai nepieciešams izmantot arī caurduri vai biezu, lielu sietu.
Mājas alus tiek uzglabāts tikai stikla pudelēs, kas izgatavotas no tumša stikla. Tāpēc labāk tos iegādāties uzreiz, kopā ar vāciņiem un vāciņu, lai varētu pasargāt alu no bojāšanās. Mājas alus noteikti iepriecinās viesus. Ja jūs meklējat vairāk padomu, apskatiet arī šo rakstu par apiņu audzēšanu.
Kā mājās ražot alu - sastāvdaļas
Laba alus recepte? Cik daudz amatieru ir alus darītāji, tik daudz atbilžu. Viena instrukcija vai recepte vienkārši nepastāv. Tomēr ir daži elementi, kas jums noteikti ir jāsagatavo iepriekš.
Kas nepieciešams alus ražošanai? Pamats ir iesals. Iesācējiem vislabāk darbojas mieži, bet labi derēs arī kviešu iesals. Dažreiz tiek izmantoti arī rudzu iesali, taču tie ir daudz mazāk populāri.
Jums būs nepieciešami arī apiņi. Norādījumi tā lietošanai ir ļoti vienkārši - jo rūgtāks tas tev patīk, jo vairāk tas ir. Apiņi arī piešķir alum atšķirīgu aromātu, tāpēc šo sastāvdaļu pievieno divas reizes.
Jums, protams, būs vajadzīgs arī raugs. Mājas alus pagatavošana visbiežāk ir augstākās fermentācijas process, tāpēc to izmanto visbiežāk. Pateicoties tam, process notiek ātrāk un alus garša ir izteiktāka. Jūs varat arī ķerties pie apakšējā fermentācijas rauga, kas ir lēnāks. Ar viņu palīdzību jūs izveidosit lager - alu ar tīru garšas profilu, ar zemāku alkohola saturu. Apakšējā un augšējā fermentācija nodrošina dažādus garšas efektus.
Pēdējais elements ir cukura piedevas. Iesala ekstrakti šajā gadījumā darbojas labi, taču, piemēram, varat izmantot arī glikozi. Šī sastāvdaļa ir paredzēta rauga audzēšanai. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar nātru tinktūras receptēm?
Kā pagatavot alu - misu vai brūvēt
Mājas alus gatavošana: brūvēšanas komplekts un misa
Mājās alus ražošanai varat izmantot divus veidus. Viens no tiem ir mīcīšana, t.i., ķeras pie kviešu vai miežu iesala, gatavojot to pareizā temperatūrā vairākas stundas. Šis ir pirmais solis alus pagatavošanā, šajā posmā miežu iesals, t.i., nedaudz sadīguši graudi, ekstrahē cukurus, kas sadalās glikozē. Tā būs rauga barības viela, biezeni nosaka arī alus saldumu. Pēc šī posma šķidrumu jau sauc par misu.
Pašlaik tirgū var atrast arī brūvēšanas komplektu, t.i., komplektu alus pagatavošanai. Tas ir apiņu iesala ekstrakts, gatava misa, kas koncentrēta līdz 80%. Tam ir biezs, salds sīrups. Visbiežāk alus pagatavošanas komplekts ir daļa no visa sākuma komplekta - kopā ar raugu un lietošanas pamācību, dažreiz arī ar atbilstošiem piederumiem. Alus brūvēšana mājās no brevita nav grūta vai īpaši laikietilpīga. Visbiežāk tas darbojas lieliski, un iesācēji var to sasniegt, bet pašmasa ir labāks risinājums. Tas ļauj jums iegūt alu no nulles, soli pa solim, tieši tā, kā vēlaties.
Norādījumi mājās gatavotam iesala biezeni
Kā pagatavot alu? Alus pagatavošana jāsāk ar misas pagatavošanu, t.i., iesala sasmalcināšanu. Tas sākas ar iesala pārnešanu uz katlu, jūs varat to nopirkt veselu un sasmalcināt pats vai iegādāties jau grilētu, gatavu apkurei. To vajadzētu ielej ar ūdeni - trīs reizes vairāk ūdens nekā iesals. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par mājas vīniem.
Lai pagatavotu alu mājās, ir nepieciešama pastāvīga temperatūras kontrole, it īpaši šajā posmā. Sākumā ūdenim vajadzētu būt ap 40 grādiem, pēc tam sasildīties līdz 60 grādiem. Šī temperatūra jāuztur 30 minūtes. Nākamais posms ir sildīšana līdz 71 grādiem pēc Celsija. Iesalu šajā temperatūrā vēlreiz vāra 30 minūtes. Pēdējās 10 minūtes ir nepieciešams paaugstināt temperatūru līdz 80 grādiem pēc Celsija. Šajā temperatūras posmā tas deaktivizē fermentus, kas noārda cieti vienkāršā cukurā.
Kā pagatavot alu - soli pa solim instrukcija
Mājas alus recepte
Laba alus recepte? Viens neeksistē, jo katram ir atšķirīga gaume. Ikvienam patīk arī vairāk vai mazāk rūgtums. Tāpēc alus pagatavošana ir nebeidzams izaicinājums - jūs vienmēr varat kaut ko pievienot, atņemt vai mainīt, un alus pagatavošana ir jūsu izrādes lauks.
Dotā laba alus recepte ir lielisks sākumpunkts jūsu eksperimentiem iesācējiem. 20 litriem alus jums būs nepieciešams:
- kviešu vai miežu iesals (vēlams šāda veida bet) 3,8 kg,
- cits maigs iesals 0,2 kg,
- apiņi 50 g granulu
- augšējais fermentācijas alus raugs 1,5 g.
Šī proporcija radīs aptuveni 22 litrus misas, kas iztvaikos vai fermentēsies tādā mērā, ka paliks aptuveni 20 litri gatavā alus.
Soli pa solim alus pagatavošana mājās
Neatkarīgi no tā, vai jums ir iepriekš uzkarsēts alus pagatavošanas komplekts vai pašgatavota iesala misa, alus gatavošana mājās tagad izskatās ļoti līdzīga. Pirmais solis ir filtrēšana, t.i., atlikušā iesala atdalīšana no ūdens. Tas ir pietiekami, lai visu izlej caur smalku sietu vai caurduri. Tikai tad jūs varat sākt pareizi pagatavot alu mājās.
Mājas gatavošana ietver alus atkārtotu vārīšanu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 65 minūtes, un šajā laikā jums jāpievieno divreiz lielāka apiņu deva - daži sākumā, pēc apmēram 30 minūtēm, daži apmēram 10 minūtes pirms beigām. Pirmā deva ir pievienot rūgtumu, otrā - garšu. Ja vēlaties maigāku garšu, pirmo reizi varat pievienot nedaudz mazāk apiņu.
Kā pagatavot alu?
Tagad vissvarīgākais solis alus pagatavošanas procesā. Mājas alus pagatavošanai nepieciešama fermentācija. Šim nolūkam ir nepieciešams fermentators, t.i., trauks, parasti stikls, ar krānu. Tajā ielej vārītu misu un pievieno raugu. Mājas fermentācija ilgst vismaz 14 dienas, dažreiz ilgāk. Pirmā nedēļa ir vardarbīga un nemierīga, tad klusa. Alus fermentators jānovieto tumšā vietā, temperatūrā 18-25 grādi pēc Celsija. Tomēr ir vērts pārbaudīt ražotāja ieteikumus uz rauga iepakojuma.
Fermentācija dod alus stiprumu un spirtu. Bet alus darīšana ar to nebeidzas. Tagad jums vajadzētu tos ielej pudelēs un pievienot katram iesala ekstraktus vai vismaz nelielu daudzumu glikozes. Pateicoties tam, alus raugs darbosies nedaudz ilgāk. Šo procesu sauc par atsauci. Atcerieties, ka pudelēm jābūt labi aizvērtām un alu nedrīkst pilnībā ielej, lai būtu vieta izplūstošajam oglekļa dioksīdam.
Mājas alus pagatavošana patiešām nav grūta, bet prasa pacietību. Jums vajadzētu gaidīt apmēram 3-4 nedēļas, līdz atveras pudeles, taču tas ir tā vērts, jo mājas alus patiešām ir ļoti garšīgs. Pudeles jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Mājas alus brūvēšana ir lielisks risinājums ne tikai gardēžiem. Dzēriens būs lieliski piemērots vasaras bārbekjū. Turklāt pudeles cena ir vismaz vairākas reizes zemāka nekā veikalā iegādātajai. Ir labi to zināt