Marinēti gurķi ir delikatese, ko mīl lielākā daļa poļu. Tie ir lieliski piemēroti gan kā papildinājums vakariņām, gan kā delikatese ar… degvīnu! Marinētu gurķu receptes vislabāk var pagatavot vasarā - tad dārzeņi ir svaigi un viegli pieejami. Lai gurķi būtu labi, jums ir nepieciešams labi sagatavots marinēts gurķis marinētiem gurķiem. Tātad, kā patiesībā pagatavot marinētus gurķus?
Ja meklējat vairāk padomu, apskatiet arī šo rakstu par gurķu konserviem.
Labākā recepte marinētiem gurķiem
Lej marinētos gurķos
Mājās marinēti gurķi ziemai garšo patiešām garšīgi, it īpaši, ja tos gatavo mūsu mātes vai vecmāmiņas. Marinētus gurķus - tāpat kā gurķus ar zemu sāls saturu - nav tik grūti pagatavot, tomēr … pašiem! Ja vēlaties tos pagatavot, jums būs jāapgūst arī zināms kodināšanas noslēpums - un tā ir marinētu gurķu garšviela.
Sastāvdaļu saraksts
- malti gurķi
- Polijas ķiploki
- dilles ar kātu
- svaigi mārrutki
- akmeņsāls konserviem
Marinētu gurķu receptes zina gandrīz visi poļi. Bez tiem lielākā daļa no mums nevar iedomāties vakariņas vai… maizes šķēli ar speķi! Tomēr, lai gurķis būtu stingrs, aromātisks un labi marinēts, tas jāsagatavo un jālej ar marinētiem gurķiem. Pārbaudiet arī šis raksts ar marinētu un marinētu gurķu salīdzinājumu.
Marinētu gurķu un gurķu recepte - sagatavošanas metode
- Nomazgājiet gurķus un sakārtojiet tos vertikāli burkās - tie ir jānomazgā un jāizžāvē. Nomizojiet ķiplokus un mārrutkus, un katrā litra burkā pievienojiet 3 daiviņas ķiploku, mārrutku gabaliņu un dilles ar kātu.
- Tagad vissvarīgākais - tas applūst! Lai to izdarītu, katrai burkai uzvāra atbilstošu ūdens daudzumu. Domājat, cik daudz sāls vajadzētu izkraut burkā? Nu, sāls konserviem jāpievieno tikai proporcijā 1: 1!
- Ielejiet verdošu ūdeni sagatavotajās burkās un ātri aizveriet. Pārlejiet marinētos gurķus, lai tie pilnībā pārklātu dārzeņus. Pārliecinieties, ka burku vāks un mala ir sausi.
- Marinētos gurķus pārklājiet burkās ar segu un atstājiet tumšā un vēsā vietā apmēram 12 stundas - pateicoties tam, tie noteikti būs labi iepakoti.
Plūdi - ko atcerēties?
Patiesībā neatkarīgi no tā, kādu šķidrumu jūs gatavojat - vai tas būtu marinētiem gurķiem, zema sāls vai marinētiem gurķiem - jums jāatceras, ka tie jāievieto jaunās burkās un ar jauniem vākiem! Vāciņi nedrīkst būt sarūsējuši vai saliekti - pretējā gadījumā, ielejot marinētos gurķos, tas var zaudēt savas īpašības un garšu. Savukārt konserviem izvēlētajiem gurķiem jābūt svaigiem, vidēja lieluma un ne ar ko nekaisītiem - tāpēc siltumnīcas vietā ieteicams lietot maltus gurķus! Tie var izskatīties mazāk krāšņi, taču tajos noteikti ir mazāk ķimikāliju.
Kā pagatavot marinētus gurķus?
Marinēta sālījuma priekšrocības
Pavājināšanās ir viena no vecākajām pārtikas konservēšanas metodēm. Marinēti gurķi var kļūt par apēstu gardumu sautē, bet arī bieži nonāk ūdenī kā gurķu zupas sastāvdaļa! Marinētu gurķu mērcēšana, proporciju apzināšana (piemēram, cik daudz sāls vai mārrutku jāpievieno vienā burkā) un konservu ēšana ir viena lieta, bet kas notiek ūdenī, kas palicis pēc konservu apēšanas? Nu, vislabāk ir vienkārši… dzert! Pārbaudiet arī šis raksts ar marinētu gurķu receptēm.
Marinētu gurķu mērce ir tikpat svarīga kā dārzeņi. Marinētam ūdenim ir gandrīz tāda pati uzturvērtība un īpašības kā gurķiem - un tajā esošās baktērijas var efektīvi aizsargāt pret daudzām infekcijām! Tāpēc ir vērts iemācīties sagatavot marinētus gurķus ziemai un … izmantot sālījumu!
Sastāvdaļu saraksts
- gaiši zaļi malti gurķi
- fenheļa ziedi
- sinepes, ķiploki
- mārrutku sakne
- Sālījuma sastāvdaļas: 1 litrs verdoša ūdens, 1 tējkarote rīvētu mārrutku (ar kaudzi), 1,5 ēdamkarotes sāls
Pirms sākat gatavot gurķus, noteikti nomazgājiet burkas (vēlams vienu litru), pēc tam applaucējiet un apgrieziet otrādi, lai tās varētu izžūt.
Marinēti gurķi - sagatavošanas metode
- Gatavās burkās ielieciet fenheļa ziedus, dažas ķiploka daiviņas, tējkaroti sinepju un mārrutku gabaliņus un sakārtojiet burkas tajās (tuvu viena otrai).
- Katlā uzvāra ūdeni, pievieno mārrutkus un sāli, pēc tam kārtīgi samaisa. Ielejiet gurķus ar verdošu marinētu gurķi.
- Viegli pagrieziet burkas un novietojiet malā apmēram 4 dienas vēsā vietā - ideālā gadījumā pieliekamajā vai pagrabā. Šādi pagatavoti gurķi būs grūti, kraukšķīgi un… ārkārtīgi garšīgi! Pārbaudiet arī šis raksts ar krokodilu gurķu receptēm.
Ielejiet marinētos gurķos un tā "burvju" īpašības
Pirmkārt, marinēti gurķi piešķir atsvaidzinošu un nedaudz skābu garšu - tajā pašā laikā pozitīvi ietekmējot mūsu… zarnas! Ūdens no gurķiem var pazemināt pH, kas radīs ideālus apstākļus zarnu mikrofloras attīstībai - tātad noņems nevajadzīgos vielmaiņas produktus, pārveidos provitamīnus vitamīnos, stiprinās imunitāti un mazinās vēdera uzpūšanos. Tieši šīs sālījuma īpašības uzlabo resnās zarnas peristaltiku, un tas samazina resnās zarnas vēža risku!
Ir arī labi dzert ūdeni pēc marinētiem gurķiem kā atbalstu pēc ārstēšanas ar antibiotikām. Šajā gadījumā sālījums palīdz atjaunot traucētu zarnu mikrofloru un pareizu gremošanas trakta darbību. Tāpēc ej uz virtuvi un … ķeramies pie gurķu marinēšanas!