Pašmāju spirti garšo daudz labāk nekā tie, kas pazīstami veikalu plauktos - mēs ļoti labi zinām, kā tika gatavoti mūsu pašu alkoholiskie dzērieni un ka mēs radījām spirtu no sezonas produktiem. Upeņu vīns ir viens no aromātiskā mājas alkohola priekšlikumiem. Izvēlieties savu iecienītāko mājās gatavotā vīna recepti un baudiet to kopā ar viesiem aukstajā ziemā!
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par mājas vīnu.
Kā pagatavot upeņu vīnu bez rauga?
Mājas vīna ražošana - upeņu vīna recepte
Izsmalcināts upeņu vīns lieliski iederēsies gan vakariņās, gan desertos. Jūs varat tos arī sagatavot, neizmantojot… raugu! Vissvarīgākais ir tas, ka vīnu ir viegli uzstādīt savās mājās. Ir vērts parūpēties par vīna ražošanu upeņu sezonā!
Sastāvdaļu saraksts
- 4 kg upeņu
- 5 litri ūdens
- 2 kg cukura
- 1 kg rozīņu
Pirms ražošanas uzsākšanas augļi jātīra no kātiem, jāmazgā un jāsasmalcina ar piestu. Tad jāņogas jāieliek atsevišķā traukā un… jāsāk lietas! Ja jūs meklējat vairāk padomu, pārbaudiet arī jūs šis raksts par augļiem, no kuriem ir vērts pagatavot vīnu.
Upeņu vīns bez rauga - pagatavošanas metode
- Apvienojiet iegūto upeņu misu ar rozīnēm un pārklājiet ar cukuru.
- Ielejiet ūdeni un atstājiet visu vēsā vietā apmēram 8 dienas - no fermentācijas brīža, protams.
- Filtrējiet iegūto vīnu un ielejiet to pudelēs. Atstājiet pieliekamajā vismaz 3 mēnešus, lai tas novecotu.
Jāņogu vīna proporcijas
Ir vērts pieminēt, ka proporcijas mainīsies atkarībā no tā, cik stipru dzērienu vēlaties iegūt. Un jā:
- līdz 12% nepieciešams 5 kg ūdens 4 kg augļu
- līdz 20% jums vajag 6 kg augļu uz 5 l ūdens
Upeņu vīns visbiežāk ir viena augļa vīns - gluži kā ērkšķogu vīns vai ābolu vīns. No jāņogu sulas varat pagatavot arī daudzus citus dzērienus, piemēram, upeņu tinktūru. Tomēr jāņogu vīns ir piemērots arī sajaukšanai ar citiem vīniem - tad tā krāsa un garšas īpašības uzlabojas. Šo procesu sauc par sajaukšanu. Bieži gadās, ka jaunāks vīns tiek sajaukts ar … vecāku no dažādām mucām - bet tas ir vairāk masveida, nevis mājas ražošanai. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par kazeņu vīnu?
Mājas vīna ar jāņogām recepte
Jāņogu vīna ražošana ar raugu
Ja dodat priekšroku vīnam ar rauga piejaukumu, protams, ir iespēja ražot šo alkoholu. Tas noteikti būs nedaudz stiprāks, bet arī ilgāks laiks, lai sagatavotos. Bet, lai vairs nevilktos, sāksim!
Sastāvdaļu saraksts upeņu vīnam
- 10 kg upeņu
- 3,5 kg cukura
- 8 litri ūdens
- vīna raugs
Jāatceras, ka dažreiz jāņogu sula var neiznākt … nekas. Kāpēc? Nu, upenes to ir grūti nodot! Tāpēc ielejam augļus 24 stundas vai pievienojam tiem pektoenzīmu un gaidām apmēram 10 stundas. Vēlāk sulu var izspiest uz preses vai sulu spiedes.
Jāņogu vīns ar raugu - sagatavošanas metode
- Sagatavojiet mātes raugu - pudelē ielejiet 0,2 l ūdens (temperatūra 20 grādi C) un pievienojiet vienu rauga devu. Raugs būs gatavs apmēram pēc 5 dienām.
- Nomazgājiet, šķirojiet un sasmalciniet augļus, pēc tam ekstrahējiet upeņu misu (viena no metodēm, kas aprakstītas pirms šī vīna pagatavošanas).
- Izspiesto misu pārlej ar karstu ūdeni. Pēc dažām stundām noteciniet.
- Pārklājiet mīkstumu ar cukuru, pievienojiet mātes raugu un atstājiet malā apmēram 3 nedēļas. Atcerieties laiku pa laikam sakratīt pudeli.
- Pēc 3 mēnešiem vīnu filtrē un ielej pudelēs. Aizveriet tos visus un ievietojiet tos pieliekamajā telpā vismaz uz pusgadu. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par vietējiem alkoholiem.
Daži vārdi par upeņu vīnu
Upenes ir lieliski piemērotas smagiem deserta vīniem - tas ir, tiem, kas var nogatavoties ilgu laiku. "Melu" procesa laikā šie vīni noskaidrojas, piešķirot buķeti, kas līdzīga vīnogu deserta vīniem. Upeņu vīns ir lieliski piemērots cita vīna garšas un aromāta bagātināšanai, piemēram, ar to var "garšot" plūškoka vīnu.
Recepte stipram jāņogu vīnam
Labākais mājās gatavots alkohols!
Daži cilvēki uzskata, ka upeņu vīns ir labākais mājās gatavotais vīns. Tās aromāts un garša ir tik unikāla, ka pazinējiem patīk to pagatavot mājās. Kā pagatavot stipra jāņogu vīna krājumus?
Sastāvdaļu saraksts
- 12 litri sulas (iegūta no 20 kg upeņu)
- 24 l cukura šķīduma (satur aptuveni 10 kg cukura)
Atcerieties, ka, gatavojot sarkanvīnus, mīkstumā bieži tiek izmantota fermentācija - jo, kā jūs jau zināt, jāņogām ir grūti iegūt sulu.
Spēcīgs upeņu vīns - pagatavošanas metode
- Noskalojiet un sasmalciniet 20 kg augļu. Ielieciet bļodā un ielejiet ūdeni līdz tilpumam.
- Pievienojiet 1 l labi raudzējamas misas, koncentrējoties uz raugu (tas var būt Burgundijas, apmēram PLN 4).
- Atstājiet apmēram 4 dienas istabas temperatūrā.
- Sagatavojiet 24 litrus šķīduma - savāciet 10 litrus ūdens un izšķīdiniet tajā apmēram 10 kg cukura (tas var būt nedaudz mazāk). Pievienojiet trūkstošo ūdens daudzumu 24 litriem.
- Kad sula un cukura šķīdums atrodas fermentācijas balonā, pievienojiet rauga māti (jāsagatavo iepriekš, var minēt Burgundiju). Citronskābi labāk nepievienot, jo jāņogas satur pat 30 g / l.
- Pēc galvenā fermentācijas procesa noteciniet vīnu no nogulsnēm un atstājiet to turpmākai fermentācijai.
- Atcerieties, ka pirmā gada laikā pārsiešana ir jāatkārto divas reizes! Pārbaudiet arī šis raksts par vīna gatavošanu no vīnogām.
Garšīgs upeņu vīns - noderīgi padomi
Jāņogu vīns ir piedāvājums daudziem ēdieniem, tos lieliski uzsverot. Tā garša piestāv daudzām garšas kārpiņām, tāpēc ir vērts to ievietot mājas bārā. Tomēr, lai vīns nebūtu pārāk vājš, jums jāatceras daži noteikumi:
- Neatšķaidiet misu pārāk daudz! Jūs nevarat pievienot augļiem pārāk daudz ūdens.
- Pārāk maz ekstrakta ir “tukšs” vīns, kas nozīmē, ka dzēriens ir uzņēmīgs pret… slimībām.
- Ūdens atšķaidīšanas augšējā robeža ir 2 l (cukurūdens) uz 1 kg augļu - nekad nepārsniedziet robežu, pretējā gadījumā vīns būs pārāk vājš.
- Ja esat saskāries ar pārāk skābām jāņogām, izņēmuma kārtā varat tās sajaukt ar citiem augļiem. Tad cita starpā ir atļauts avenes, ērkšķogas un arī ābols.