Pirms pirmās zvaigznes parādīšanās nakts debesīs, paziņojot mājsaimniecības locekļiem, ka ir pienācis laiks apsēsties Ziemassvētku vakariņās, jāpabeidz intensīvs darbs pie tradicionālo gavēņa ēdienu pagatavošanas. Daži ēdieni piesaista mājsaimnieču uzmanību ilgi pirms ilgi gaidītā Ziemassvētku vakara. Tie ietver tradicionālo sarkano boršču ar biešu raugu, kas mūsu senčiem zināms daudzus gadsimtus. Mēs iesakām ne tikai Ziemassvētku vakarā sagatavot marinētas bietes borščam un gatavot garšīgus biešu ēdienus.
Lai iegūtu vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī receptes rakstus šeit.
Marinētas bietes borščam - uzturvērtības
Bietes Beta vulgaris tai ir ēdama sakne un jaunas lapas. Tas ir pazīstams ar savām uztura un ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur vitamīnus, pektīnus, ābolskābi un skābeņskābi, olbaltumvielas, minerālsāļus un ogļhidrātus. Biešu ēdieniem ir vitamīnizējošs un stiprinošs efekts. Tie ir ieteicami, cita starpā, anēmijas, zarnu un aknu slimību gadījumā. Dzeramā sula, kas iegūta no neapstrādātām bietēm, palīdzēs atbrīvoties no urīnskābes un uzlabos vielmaiņu.
Biešu raugs tiek ražots biešu kodināšanas laikā. Pievienojot borščam, tas ēdienam piešķir intensīvu sarkanu krāsu, īpašu garšu un aromātu. Marinētu biešu sula, ko izmanto dzeršanai, stiprina dārzeņa veselības īpašības. Borstei marinētas bietes ir bagātīgs C vitamīna avots. Regulāra sulas dzeršana, vēlams pirms ēšanas, novērsīs saaukstēšanos, veicinās ķermeņa detoksikāciju un palīdzēs ar anēmiju, atbalstot asinsrades aktivitātes. Augsts kvercetīna saturs - savienojums, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu - atvieglo alerģiju ārstēšanu. Pienskābes baktērijas palīdz regulēt gremošanas sistēmu.
No marinētām bietēm iespējams pagatavot daudzus veselīgus un garšīgus ēdienus - ne tikai Ziemassvētku vakarā. Mājsaimnieces no tiem gatavo salātus, bagātina bigosu garšu, gatavo tradicionālos borščus un ukraiņu borščus. Sulu ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā. To var izmantot dzeršanai gan karstu, gan aukstu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar biešu sulas receptēm?
Labākās sarkanā boršča kodināšanas receptes
Vienkārša rauga recepte
Bietes fermentācija borščam ilgst vismaz 7 - 14 dienas, kas jāņem vērā, ja mūsu nolūks ir Ziemassvētku vakarā pagatavot īstu mājās gatavotu boršču. Mīklas pagatavošana nav grūta. Pēc biešu skrubēšanas plānās mizas un sagriež šķēlītēs. Mēs varam arī marinēt tos ar ādu. Veicot virtuves darbus, vislabāk ir valkāt cimdus.
Sastāvdaļas biešu raugam:
- sarkanās bietes - 1 kg
- ūdens - 2 l
- pilngraudu maizes gabali - 5 dag
Sagatavošana:
- Cieši ievietojiet burkas šķēles burkā vai akmens katlā.
- Ielejiet traukā siltu vārītu ūdeni un kopā ar mizu iemetiet pilngraudu maizes gabaliņus, kas paātrinās dārzeņu fermentāciju. Bietes rūpīgi jāpārklāj. Nospiediet saturu - bietes var ielādēt, piemēram, ar šķīvi.
- Pārklājiet visu ar brokastu papīru, caurdurtu dakšiņu vai marli. Ja mēs izmantojam burkas vāku - nepievelciet to.
- Ielieciet biešu trauku siltā vietā, kuras temperatūra ir aptuveni 20 grādi pēc Celsija.
- Ja bietes izvirzās virs šķidruma, raugs var parādīties uz rauga virsmas, kas ir jānoņem kopā ar biešu gabaliņiem, uz kuriem tas parādījās. Neaizmirsīsim pievienot ūdeni, lai tas pārklātu dārzeņus.
- Raugs ir gatavs pēc dažām dienām, kad tas iegūst skābu garšu. Pārbaudiet arī šis raksts ar biešu sīrupa receptēm.
Marinēta sarkanā boršča recepte ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- sarkanās bietes - 1 kg
- ķiploki - ½ galvas
- lauru lapas - 7 lapas
- smaržīgie pipari - 10 graudi
- melnie pipari - 15-20 graudi
- plūdi:
- ūdens - 1½ l
- sāls - 2 tējk
Sagatavošana:
- Nomazgājiet bietes, ne pārāk lielas, un sagrieziet tās plānās šķēlītēs. Mēs varam arī tos mizot.
- Biešu šķēles cieši ievieto burkā, pievieno ķiplokus, sāli un citas garšvielas.
- Mēs nospiežam visas sastāvdaļas un ielej siltu vārītu ūdeni.
- Ievietojiet trauku siltā vietā. Pēc 2 nedēļām borščam paredzētā skāba mīkla ir gatava.
Raudzētās bietes nokāš. Tos var pievienot zupām, izmantot salātu un uzkodu pagatavošanai. Ielejiet raugu burkās, uzskrūvējiet vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Marinēta sarkanā boršča recepte ar āboliem
Pirms mēs ievietojam burkā bietes un ābolus, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež. Notīriet ābolus no sēklu ligzdām un sadaliet tos ceturtdaļās. Bietes smalki nomizo un sagriež šķēlītēs.
Sastāvdaļas:
- sarkanās bietes - 1 kg
- āboli - 2 gabali saldo ābolu
- ķiploki - dažas krustnagliņas
- sīpols - puse no 1 sīpola
- lauru lapas - 5 lapas
- smaržīgie pipari - daži graudi
- krustnagliņas - daži gabali
- plūdi:
- ūdens - 1 l
- sāls - 2 tējk
Sagatavošana:
- Mizotas un sasmalcinātas bietes un ābolus cieši ievieto burkā.
- Pievienojiet ķiplokus, sagrieztus sīpolus, lauru lapas un garšvielas.
- Ielejiet sāli siltā vārītā ūdenī. Mēs sajaucam un ielejam marinētu gurķi burkā ar bietēm un āboliem.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi jāpārklāj ar marinētu gurķi, tāpēc vislabāk tās nosvērt, piemēram, ar šķīvi.
- Mēs uzliekam vāciņu, bet neieskrūvējam, lai fermentācijas process varētu noritēt brīvi.
- Atstājiet burku siltā vietā apmēram 7-14 dienas.
- Nosusiniet marinētās bietes un ābolus. Ielejiet raugu burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Marinēta boršča garša ir atkarīga no izmantotajām garšvielām. Populārākās piedevas ir ķiploki, sīpoli, lauru lapas, smaržīgie pipari un pipari. Ir vērts ķerties klāt arī citām garšvielām, kas ļaus iegūt boršča sākotnējo garšu un aromātu:
- biešu traukā jāpievieno kanēļa, krustnagliņu un fenheļa maisījums,
- mēs varam bagātināt rauga garšu, pievienojot dažas ķimenes sēklas,
- garšīgs un veselīgs ķiploku papildinājums ir 1 ēdamkarote medus un ķimenes,
- derēs arī ķimeņu sēklu un koriandra pievienošana,
- mārrutku sakne ir oriģināls papildinājums, kas padarīs skābbarību pikantu.
Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar biešu zupas recepti?
Borša recepte - kā pagatavot boršču Ziemassvētku vakarā?
Tradicionālais Ziemassvētku vakara borščs ir gavēņa ēdiens, kas vārīts dārzeņu un sēņu buljonā, ar garšvielām un biešu raugu. Tā mēdza ēst mūsu senči, un senākā tās pagatavošanas recepte datēta ar 16. gadsimtu.
Tradicionālā sarkanā boršča recepte:
Sastāvdaļas:
- žāvētas sēnes - 5 grami
- zupas dārzeņi - 25 grami (burkāni, pētersīļi, selerijas, sīpoli, puravi)
- ūdens - 1 ½
- sarkanās bietes - ½ kg
- ķiploki - 1-2 daiviņas
- cukurs
- garšvielas - melnie pipari - 10 graudi, smaržīgie pipari - 3-5 graudi, 1 lauru lapa
- biešu raugs - ½ l
Sagatavošana:
- Vāra nomizotos un sadalītos dārzeņus ar ķiplokiem.
- Buljona katlā pievieno plānās šķēlēs sagrieztas biešu šķēles un garšvielas. Visu vāra uz lēnas uguns, neuzvāra.
- Atsevišķi vāra sēnes ½ l ūdens.
- Iztukšojiet dārzeņu un sēņu buljonu un apvienojiet šķidrumus.
- Pievienojam biešu raugu. Visu uzvāra un pārtrauc gatavot.
- Mēs uzsveram boršča garšu ar nelielu cukura daudzumu. Ja mēs gatavojamies palielināt boršča skābumu, mēs varam pievienot nedaudz citrona sulas.
- Pirms boršča pasniegšanas uz galda pievienojiet rīvētu ķiploku, kas uzsvērs ēdiena raksturīgo aromātu.
Tradicionālo boršču Ziemassvētku vakarā ēd kopā ar sēņu klimpām vai pīrādziņiem, kas izgatavoti no kārtainās vai rauga mīklas. Mēs varam pasniegt boršču uz dziļiem šķīvjiem vai krūzītēs. Pārbaudiet arī šis raksts ar biešu siļķu salātu receptēm.