Jebkurš restorāns, kas lepojas ar īstu itāļu ēdienu pasniegšanu, savā ēdienkartē piedāvā spageti carbonara. Šis treknais, sātīgais ēdiens ir ieguvis atzinību poļu vidū, un mājās parādās arī polonizētā karbonara. Itāļu makaroni ir laba ideja sātīgām un garšīgām vakariņām, tie labi derēs arī ballītēs un tikšanās laikā ar mīļajiem. Mēs piedāvājam labākās tradicionālās un neparastās spageti carbonara receptes.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī receptes rakstus šeit.
Spageti carbonara - pagatavojiet perfektus makaronus
Varētu šķist, ka visgrūtākais uzdevums, kas gaida itāļu virtuves cienītājus, ir mērce. Nekas nevar būt vairāk nepareizi! Tas tiek izgatavots diezgan ātri, un tas nav grūti. Patiesi kulinārijas eksperti ir vienisprātis, ka makaroni ir lielākā problēma daudziem gatavošanas entuziastiem! Tas nevar būt pārāk sauss vai pārāk pārgatavots. Mēs atklājam recepti, kā to pagatavot tieši laikā, lai tas būtu ideāls carbonara receptei.
Ideālas spageti nūdeles nav lipīgas, bet atsperīgas un aldenti. Lai to iegūtu, jums jāizvēlas diezgan augsts pods, kurā būs gari pavedieni. Vispārējais noteikums, gatavojot makaronus, ir - uz katriem 100 g makaronu vajadzētu vārīt 1 litru ūdens. Spageti gadījumā tas neattiecas, vajadzētu būt nedaudz vairāk ūdens, teiksim apmēram 1,2-1,5 litri uz 100 g makaronu. Ūdenim pievieno sāli un ēdamkaroti eļļas, lai makaroni nesaliptu.
Spageti pavedienus liec tikai verdošā ūdenī. To var darīt pamazām, sākotnēji vārot pirmo daļu, tad pārējos makaronus ielikt ūdenī. Gatavošanas laiks ir 8-12 minūtes, atkarībā no ražotāja pieņēmumiem. Spageti carbonara visbiežāk tiek gatavota no kviešu makaroniem, taču jūs varat atrast cietos kviešus vai pilngraudu produktus. Veselas nūdeles ir jāvāra minūti ilgāk, jo tās dabiski ir cietākas. Carbonara mērce tam labi der.
Spageti carbonara ar olu vai krējumu?
Tradicionāls olu spageti carbonara
Starp itāļu virtuves cienītājiem ir strīds par to, kādām sastāvdaļām vajadzētu būt carbonara. Ir zināms, ka pamats ir makaroni un speķis, bet kāda ir mērce? Ola vai varbūt krējums? Izrādās, ka tradicionālā recepte ir tāda, kurā vispār netiek izmantots krēms. Šādas mērces ir daudz vieglākas un mazāk tauku, un tajā pašā laikā tikpat garšīgas. Kā spageti carbonara gatavo tradicionālā veidā? Atklājiet tradicionālās olu carbonara recepti.
- 100 g kūpināta speķa,
- 150 g makaronu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu,
- 2 olas,
- 30 g Parmezāna siera,
- sāls un pipari
Nav nekā vienkāršāka par itāļu mērcēm, un šo var pagatavot patiešām ātri. Garšīgas sastāvdaļas, dažas garšvielas - un viss. Spageti var papildināt ar Grana Padano sieru, tam ir nedaudz izteiktāka garša, un tas labi sader arī ar visu ēdienu. Pasta būs lieliski piemērota vakariņām.
- Vāra nūdeles sālsūdenī.
- Olas applaucē ar verdošu ūdeni, pievieno dziļā šķīvī, pievieno sāli un piparus un izklāj ar dakšiņu.
- Sagrieziet bekonu kubiņos un lēnām apcepiet uz lēnas uguns, līdz tas ir zeltains un eļļa izkususi. Pievienojiet rīvētu ķiploku un sasmalcinātus pētersīļus. Cepiet viegli un ātri.
- Samaziniet siltumu un pievienojiet makaronus. Ātri samaisiet. Apvienojiet ar sakultām olām, ātri samaisiet un nolieciet malā. Olas nevajadzētu pilnībā sagriezt, tām ir jārada nedaudz uzsildīta, perfekti krēmīga mērce.
- Pārkaisa makaronus ar sieru un ātri samaisa.
- Pasniedziet uz dziļas šķīvja, dekorējot ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Pasniedziet karobnaras makaronus tūlīt pēc pagatavošanas. Pateicoties tam, mērce būs perfekti krēmīga, sastāvdaļas svaigas un viss ēdiens garšīgs un aromātisks. Jūs varat pievienot vienkāršus rukola salātus vai apkaisīt ar šķīvi zaļās lapas. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas gardiem ēdieniem, pārbaudiet arī šis raksts par labāko kastroļu receptēm.
Spageti carbonara ar speķi un krējumu - recepte
Citi tomēr dod priekšroku spageti carbonara radīšanai ar krēmīgu 30% krējuma mērci. Tas ir smalkāks. Protams, šajā receptē obligāti jāiekļauj arī olas - par īstu itāļu karbonaru ir grūti runāt bez nekā. Kā pagatavot itāļu carbonara? Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g spageti,
- 100 g kūpināta speķa,
- 2 olas,
- 100 g salda krējuma 30%,
- 30 g rīvēta grana padano siera vai Parmezāna siera,
- sāls, svaigi malti melnie pipari
Ja šajā receptē trūkst garšaugu, jūs, protams, varat ķerties pie pētersīļiem - tas lieliski papildinās ēdienu. Tas darbosies daudz labāk nekā oregano vai baziliks. Mērce jāgatavo ļoti uzmanīgi, lai krējums nepārvārītos. Protams, taukains krējums uz to ir mazāk pakļauts, kas arī ir liels pluss. Mērces kopā ar viņu parasti darbojas labi, pat ja tās ņem iesācēju gatavošanas entuziasti.
- Pagatavojiet makaronus un noteciniet.
- Sagrieziet bekonu mazos kubiņos. Cepiet pannā līdz viegli zeltainam.
- Krējumu sajauc ar olām, sieru un garšvielām. Maisiet ar blenderi nelielā ātrumā.
- Pievienojiet bekonam makaronus, apcepiet, noņemiet pannu un pievienojiet krējumu. Maisa, līdz mērce nedaudz sabiezē.
- Izklājiet makaronus dziļos šķīvjos. Virsu var pārkaisīt ar zaļajiem pētersīļiem vai smalki sarīvētu Parmezāna sieru - labs veids, kā to dekorēt, turklāt tas uzlabos arī ēdiena garšu.
Ēdiens būs lieliski piemērots ballītei. Pēc tam varat pasniegt itāļu desertus, piemēram, tiramisu. Pārbaudiet arī to, kā cept itāļu panettone un sagatavot to itāļu svētkiem!
Spageti Carbonara - vienkārša neparasta ēdiena recepte
Labākie veģetārie makaroni - carbonara ar cukini
Garšīgus makaronus var pagatavot arī veģetāros! Šajā gadījumā carbonara būs daudzveidīga ar cukini - fantastiska recepte, kuru varat pagatavot vienkārši īsā laikā! Vienkāršas, ļoti elementāras sastāvdaļas un lieliska garša - šīs ir labākās veģetārās vakariņas. Diemžēl tas nav ļoti "piemērots". Galu galā šādā porcijā, kas paredzēta 2 cilvēkiem, jūs atradīsit gandrīz visu krējuma iepakojumu. Kā pagatavot veģetāro carbonara?
- 200 g spageti,
- 300 g cukini,
- 1 ola,
- 80 ml ūdens,
- 50 g Parmezāna siera,
- 150 ml 30%krējuma,
- zaļi vai žāvēti pētersīļi, sāls un pipari,
- 1 tējkarote olīveļļas
Jūs varat pasniegt jaunos kabačus ar ādu - tas padarīs tos garšīgākus un kraukšķīgākus. Vecās tomēr ir jāmizo, jo āda ir cieta un to būs grūti košļāt. Tomēr jāuzmanās, lai dārzeņi nepārvārītos, jo nevar būt pārāk mīksti. Galu galā carbonara mērcē ir parasti cepts speķis, tāpēc cukīniem pēc tekstūras jābūt līdzīgiem. Jūs, iespējams, nevēlaties aizstāt krējumu ar vienkāršu jogurtu, jo tas var sabiezēt.
- Pagatavojiet makaronus.
- Nomazgājiet kabačus un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Ja nepieciešams, nomizo.
- Apvienojiet olas, ūdeni un krējumu. Pievienojiet garšvielas.
- Cepiet cukīni olīveļļā.
- Noņemiet cukīni no gāzes, pievienojiet karstos makaronus un krējuma-olu maisījumu.
- Sajauc visas sastāvdaļas.
- Pasniedziet uz dziļiem šķīvjiem, pārkaisot ar rīvētu Parmezāna sieru un, iespējams, svaigiem pētersīļiem.
Ieteicams arī pievienot nelielu daudzumu padano grana. Izteiksmīgākā versijā jūs varat izmantot sieru ar zilu pelējumu vai saulē kaltētiem tomātiem, lai gan tad pastā nebūs daudz sakara ar carbonara.
Spageti carbonara - recepte ar maskarponi
Maskarpones sieram ir maiga, ļoti neitrāla garša, tāpēc tas ir piemērots ne tikai saldu ēdienu pagatavošanai. Jūs varat to pievienot visur, kur jums nepieciešama tā krēmīgā, fantastiskā tekstūra. Daži to pat pievieno pildījumam, piemēram, pelmeņi (lai gan runa nav par kāpostu vai gaļas klimpām, bet drīzāk dārzeņu), citi ar tiem sabiezina zupas. Šeit ir garšīga un oriģināla ēdiena recepte: spageti carbonara ar maskarponi. Kā to pagatavot? Sastāvdaļas:
- 400 g spageti,
- 120 g kūpināta speķa,
- 2 olas,
- 280 g maskarpones siera,
- 3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera,
- sāls un pipari pēc garšas
Ēdienam varat pievienot arī nedaudz ķiploku, ja vēlaties, lai tas būtu izteiksmīgāks. Itāļu mērces bieži satur šo sastāvdaļu, bet karbonara ne vienmēr tā ir. Jūs varat arī pievienot nedaudz stiklveida sīpolu, ja jums patīk ne tik smalka pasta. Maskarpone var būt nedaudz mīlīga, tādēļ, ja speķis ir viegli kūpināts, ēdienam var kaut kā trūkt.
- Sagrieziet bekonu kubiņos un apcepiet pannā līdz brūnai.
- Sakuļ olas, tad pievieno maskarponi un ar mikseri uz neliela ātruma sakuļ.
- Pievienojiet Parmezāna sieru un ātri samaisiet.
- Pagatavojiet makaronus saskaņā ar ražotāja norādījumiem uz iepakojuma.
- Pievienojiet makaronus bekonam un samaisiet. Tad pārlej ar maskarpones masu un intensīvi sezonē. Ātri samaisiet, lai olas nesabiezētu un viss radītu brīnišķīgu, krēmīgu un aromātisku mērci.
Pasniedziet ēdienu dziļos šķīvjos, dekorējot ar, piemēram, koriandra lapām vai ar nedaudzām rukolām, kas piešķirs zināmu garšu un asumu. Apkaisa ar svaigi maltiem pipariem.