Krustziežu dārzeņi ir svarīga mūsu ēdienkartes sastāvdaļa. Ziedkāposti (Brassica oleracea) ir vērtīga salātu un vienas un vairāku sastāvdaļu salātu sastāvdaļa. Tas satur C, B1, B2, B3, B6, K vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot kāliju, kalciju, nātriju, magniju un fosforu. Tiek uzskatīts, ka ziedkāpostiem piemīt veselības īpašības, jo īpaši pretvēža, bakteriostatiskas īpašības - noderīga cīņā pret čūlas slimībām un antireimatoīdais līdzeklis -, kas dod priekšroku artrīta ārstēšanai. Apskatiet labākās veselīgu un garšīgu ziedkāpostu salātu receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par salātiem un salātiem šeit.
Ziedkāpostu salāti - dārzeņu sagatavošana
Salātiem izvēlieties veselīgu un svaigu ziedkāpostu, uz ziedkopām nav redzamu traipu. Pēc lapu mizas un ziedkāpostu sagriešanas nūdeles pamatnē rūpīgi nomazgājiet dārzeņu. Ir vērts apmēram 20 minūtes iegremdēt ziedkāpostu aukstā ūdenī ar etiķi vai sāli, lai atbrīvotos no kāpuriem un gliemežiem, kas dažkārt sastopami mūsu dārzeņu iekšpusē.
Nosusināto ziedkāpostu uzvāra nelielā daudzumā verdoša ūdens, pateicoties kuram saglabāsim vitamīnus, kas nonāks buljonā. Tāpēc pēc dārzeņu vārīšanas mums nevajadzētu izliet ūdeni, bet izmantot to zupas vai mērces pagatavošanai. Ēteriskās eļļas ar intensīvu un nepatīkamu smaržu, kas izdalās no vārītiem ziedkāpostiem, ātrāk iztvaikos, ja vārīsit dārzeņu, nenosedzot katlu.
Daži krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un ziedkāposti, svaigi ir nestabili, tāpēc tos vajadzētu ātri lietot vai pasargāt no bojāšanās, piemēram, tos sasaldējot. Ziedkāpostu un citu svaigu dārzeņu uzturvērtība lielākoties tiek saglabāta, tvaicējot dārzeņus. Vērtīgus ēdienus gatavosim arī no saldētiem ziedkāpostiem vai no pasterizētiem dārzeņiem. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par ziedkāpostu audzēšanu soli pa solim?
Silti ziedkāpostu salāti - garšīgs un ātrs ēdiens
Vārīti ziedkāpostu salāti ar tomātu
Karsti ziedkāpostu salāti var būt atsevišķs ēdiens. Tas lieliski garšo kopā ar rīsiem un nūdelēm. Tas ir veselīgs papildinājums gaļas ēdieniem. Zema kaloriju ziedkāpostu salāti ar tomātiem ir pievilcīgs piedāvājums cilvēkiem, kuriem rūp veselība un slaida figūra.
Sastāvdaļas:
- 1 lielāks vai divi mazāki ziedkāposti
- 3 tomāti
- 2,5 ēdamkarotes sviesta
- rīvēts dzeltenais siers
- pētersīļi
- ķiploka daiviņa
- 5 ēdamkarotes sojas pupu eļļas (var aizstāt ar citu eļļu)
- 1 glāze ūdens
- pipari un sāls pēc garšas
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet ziedkāpostu un sadaliet mazos ziedkopos.
- Dziļākā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un apcep.
- Ceptajiem ķiplokiem pievieno ziedkāpostu ziedkopas un sasmalcinātus pētersīļus.
- Katliņa saturu pārlej ar ūdeni, pievieno tomātus, kas iepriekš sagriezti biezākās šķēlēs, un pievieno sāli un piparus - pēc savas gaumes.
- Visi vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Pasniedziet ziedkāpostu un tomātu salātus ar siltu, pārkaisītu ar rīvētu dzelteno sieru.
Ziedkāpostu salātus, kas pagatavoti pēc iepriekš minētās receptes, var pagatavot itāļu veidā, papildus pievienojot apmēram 3 ēdamkarotes lobītu un rīvētu valriekstu. Ielejiet tos katliņā un apcepiet kopā ar ķiplokiem, pirms pievienojat pārējās sastāvdaļas. Lai bagātinātu salātu garšu un krāsu, pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas.
Ziedkāpostu un zaļo pupiņu salāti
Ātri ziedkāpostu salāti, pievienojot zaļās pupiņas, ir piemēroti kā papildinājums vakariņu ēdienam, bet derēs arī kā neatkarīga maltīte. Pie karstā ēdiena var pasniegt mājās gatavotu maizi. Salāti, kas bagātināti ar uzkrītošām piedevām, piemēram, riekstiem, būs lieliski piemēroti ballītēm, pievienojot glāzi sausa baltvīna, lai uzsvērtu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs ziedkāposts
- ½ kg zaļo pupiņu
- 1 glāze krējuma (varat izmantot jogurtu)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- pētersīļi
- Dilles
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Ziedkāpostus rūpīgi nomazgā un vāra nedaudz sālītā ūdenī.
- Gatavo ziedkāpostu nokāš un sadala mazākos gabaliņos.
- Noskalojiet zaļās pupiņas, nogrieziet galus un sadaliet mazākos gabaliņos. Vāra līdz mīkstam, bet neļauj pārcept - tam jāpaliek stingram.
- Pēc pupiņu iztukšošanas ielieciet tās vārītajos ziedkāpostos.
- Dārzeņus liek uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar karstu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.
Mērce salātiem:
- Sagatavojiet roux sviestu un miltus.
- Pievienojiet krējumu (jogurtu) un ziedkāpostu buljonu. Mērcei jābūt biezai un biezai.
- Pēc vārīšanās - mērce ir gatava.
Mērcei varam pievienot dažas žāvētas sēnes, kas tai piešķirs intensīvu aromātu un bagātinās garšu. Dienu iepriekš tos nepieciešams iemērc un pēc tam vārīt, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet mērcei smalki sagrieztas sēnes un nedaudz ūdens, kurā tās vārījās - lai iegūtu sēņu garšu.
Ātrās auksto ziedkāpostu salātu receptes
Ziedkāpostu salāti ar šķiņķi un olu
Ātri ziedkāpostu salāti, pasniegti auksti, ir garda uzkoda, ko var pasniegt pirms galvenās maltītes vai kā atsevišķu ēdienu, piemēram, alkoholiskajiem kokteiļiem. Garšīgas un skaisti pasniegtas aukstās uzkodas, parasti nelielās porcijās, ir dekorētas ar zaļumiem un krāsainiem ēdamiem rotājumiem. Mēs pasniedzam atbilstošas mērces ar salātiem. Ziedkāpostu salāti ar šķiņķi un olu jāsagatavo tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
- 1 mazs ziedkāposti
- 1 ola
- 100 g šķiņķa
- 100 g dzeltenā siera
- 1 marinēts gurķis
- 1 neliela kukurūzas bundža
- ½ ķekars dilles
- 2-3 ēdamkarotes majonēzes
- 1 ēdamkarote krējuma
- ķiploka daiviņa
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Pēc kārtīgas skalošanas ziedkāpostu vāra nelielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens (vai tvaicē) - līdz pusmīkstam.
- Pēc sasprindzinājuma ziedkāpostu sadaliet mazākos gabaliņos un nolieciet malā, lai atdziest.
- Šķēlēs šķiņķi un sieru.
- Cieti uzvāra olu un pēc atdzesēšanas sarīvē uz lielas siera rīves.
- Marinētu gurķi sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež kubiņos.
- Nosusiniet kukurūzas konservus.
- Ielieciet visas sastāvdaļas uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
- Pārlej ar mērci un kārtīgi samaisa, garšojot ar sāli un pipariem - pēc garšas.
- Gatavus salātus stundu pirms pasniegšanas ievieto ledusskapī, lai visas sastāvdaļas labi apvienotos.
Mērce salātiem:
- Bļodā samaisiet krējumu un majonēzi.
- Izspiediet ķiploku daiviņu caur presi mērcē.
- Rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas labi apvienotos.
Salāti uz galda izskatās ļoti iespaidīgi, tāpēc par to ir vērts atcerēties, gatavojot uzkodas saviesīgām sanāksmēm vai ģimenes svētkiem. Krāsaini salāti vislabāk izskatās stikla traukā, stimulējot gaviļnieku apetīti.
Garšīga ziedkāpostu uzkoda ar makaroniem
Salāti ar ziedkāpostiem un nūdelēm garšo garšīgi un izskatās ļoti jauki, kas ir svarīgi, pasniedzot uzkodu saviesīgā vai ģimenes ballītē. Ēdiena priekšrocība ir tā ātrā pagatavošana, tāpēc neviens negaidīts viesis neradīs saimniekiem kulinārijas apmulsumu - vissarežģītākajā situācijā derēs tūlītēji salāti.
Sastāvdaļas:
- 1 ziedkāposts
- 100 g makaronu - piemēram, risi (smalkas nūdeles, kas atgādina rīsu graudus) vai farfalle (priekšgala formas nūdeles)
- 4 olas
- 1 sk
- 4 marinēti gurķi
- 1 bundža kukurūzas
- 3 ēdamkarotes majonēzes
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet ziedkāpostu un vāriet nedaudz sālītā ūdenī vai tvaicējiet, līdz tas ir mīksts, uzmanoties, lai tas nepārvārītos.
- Sadaliet vārītu ziedkāpostu mazos gabaliņos.
- Vāra makaronus 1 litrā verdoša, viegli sālīta ūdens - al dente -, lai tie paliktu atsperīgi, tāpēc pirms iepakojumā norādītā gatavošanas laika izmēģiniet to.
- Pēc vārīšanas pārlejiet makaronus ar aukstu ūdeni.
- Cieti vāra olas 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas sagriež mazos kubiņos.
- Marinētu gurķi sagriež kubiņos.
- Puravu nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs.
- Nosusiniet kukurūzas konservus.
- Ielieciet visas sastāvdaļas uz pasniegšanas šķīvja, pievienojiet majonēzi un garšvielas, pēc tam rūpīgi samaisiet.
- Pirms pasniegšanas salātus atdzesē ledusskapī.
Puravi salātos piešķirs ēdienam specifisku pikantumu, kas ne visiem garšo. Ja dodat priekšroku maigākai garšai - vienkārši applaucējiet sasmalcināto dārzeņu un pēc kāda laika ielejiet to ar aukstu ūdeni. Pēc notecināšanas pievieno salātiem. Majonēzes vietā var izmantot dabīgo jogurtu, vai arī 2 ēdamkarotes jogurta sajaukt ar 1 ēdamkaroti majonēzes - šādi salāti būs kaloriski un vienlīdz garšīgi.