Ķirbju zupai vajadzētu būt ikviena rudens ēdienkartē. Tas ir sildošs, maz kaloriju un sātīgs - ideālas vakariņas aukstai dienai. Turklāt par nelielu summu jūs varat iegādāties brīnišķīgus, veselīgus ķirbjus, kas audzēti bez pesticīdiem vai pesticīdiem. Uzziniet, kā pagatavot ķirbju zupu, un atklājiet dažas šī neparastā ēdiena variācijas.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet arī ēdiena gatavošanas rakstus.
Ķirbju zupa - kāpēc tā ir tā vērts?
Ķirbju zupa - īpašības
Apelsīnu ķirbju mīkstums ir salds un pilns ar vitamīniem. Tas satur daudz vērtīgu minerālu, īpaši cinku. Ir arī daudzas norādes, ka tajā esošās vielas samazina 2. tipa diabēta risku - tas attiecas uz augļu ekstraktu. Tas satur arī beta karotīnu un citus karotinoīdus, t.i., antioksidantus ar pretvēža īpašībām.
Un pats galvenais - ķirbis ir garšīgs. Ķirbju krēms ir garšīga un izsmalcināta zupa - pareizi pagatavota, tā var būt lieliska uzkoda elegantās ballītēs. Ir daudz veidu, kā pagatavot zupu. Šis dārzenis ir īpaši ieteicams bērniem, kuriem patīk tā saldā garša. Pat mazuļiem, kuri tikko sāk ēst cita veida ēdienu - ķirbis ir viens no tiem dārzeņiem, ko var dot viņiem aptuveni 4 mēnešu vecumā. Tomēr ir vērts atcerēties, ka ķirbis nav ieteicams diabēta slimniekiem, jo tam ir augsts glikēmiskais indekss (75).
Kura šķirne vislabāk piemērota ķirbju krēmam?
Lai gan vārds "ķirbis", visticamāk, ienāks prātā milzīgu augļu ar apelsīna mizu attēliem, ķirbim ir daudz seju. Un ne visi no tiem ir piemēroti zupai. Vispopulārākais ir ķirbis Cucurbita pepo, suga, kurā ietilpst ļoti dažādi dārzeņi. Zupai ir piemērots ne tikai mazāks, apaļš ķirbis ar apelsīna miziņu un saldu mīkstumu. Ķirbis ir arī cukini, skvošs, patisons un … mazi, neregulāras formas dekoratīvi ķirbji ar ādu, kas pārklāta ar dažādiem izaugumiem. Šajā grupā ietilpst arī spageti skvošs (Varšavas ķirbis), kura smalkā mīkstums sadalās makaronos.
Protams, ķirbis ir lieliski piemērots arī zupai. Tieši šis dārzenis ap Helovīnu parādās kā rekordists izmēros. Butternut skvošs ir lieliski piemērots arī zupai. Tam ir cita, bumbierveida forma, tā mīkstums pārsvarā ir oranžs, bet tam var būt dažādas formas. Bet sviesta ķirbis noteikti ir visplašāk izmantotais un no tā var pagatavot daudz dažādu ēdienu, arī saldu. Ideāli piemērots bērniem.
Pēdējā laikā tirgus stendos plosās Hokaido ķirbji. Tas ir japāņu ķirbis, kas izceļas ar mazo izmēru. Tas var būt nelielas bumbiņas lielumā, kas padara to ideāli piemērotu vienām vakariņām. Tas neapšaubāmi ir pluss, turklāt tas ir delikāts un ātri pagatavojams. Vai jums ir daudz ķirbju? Pārbaudiet arī šis raksts ar ķirbju kompota receptēm.
Ķirbju zupa - standarta receptes
Krēmīga ķirbju zupa uz buljona
Ķirbju zupas recepte uz buljona ir vispopulārākā. Jūs varat izmantot buljonu, kas palicis pāri no iepriekšējās dienas vai sasaldēts. Aromātiskais buljons papildina ķirbju garšu. Ja tam pievienosiet sviestu un pienu, zupa būs pēc iespējas krēmīgāka.
- 500 g mizota ķirbja,
- 250 g kartupeļu,
- 25 g sviesta
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas,
- ½ kārbas sagrieztu tomātu,
- 1 un ½ tases buljona,
- 1 glāze piena,
- garšvielas: 1 tējkarote kurkuma pulvera, 1 tējkarote svaiga rīvēta ingvera.
Sagatavošana ir ļoti vienkārša. Vissvarīgākais elements ir pareiza ķirbja sagatavošana. Ja izmantojat milzu vai vienkāršu skvošu, mizas noņemšana var būt problemātiska, tāpēc ķirbi varat cept cepeškrāsnī, lai mīkstums atdalītos no cietās čaumalas.
- Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, glazē katlā ar sviestu. Pievienojiet ķiplokus, kas izspiesti caur presi.
- Pievienojiet ķirbi un kartupeļus un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Ielejiet karstu buljonu, pārklājiet katlu un uzvāra.
- Pievienojiet konservētus tomātus un garšvielas.
- Samaisa ar pienu.
Veģetārā ķirbju zupa bez buljona
Ķirbju zupa var būt arī veģetāriete. Šī versija būs ideāli piemērota maziem bērniem, kuri tikai sāk atklāt jaunas gaumes. Viņiem, protams, atsevišķā katlā pagatavojiet zupu bez garšvielām. Pēc neliela garšvielu daudzuma pievienošanas zupas labprāt ēdīs arī pieaugušie.
- apmēram 3 kg ķirbja - 2 kg pēc mizas,
- 500 g kartupeļu,
- 2 burkāni,
- garšvielas: tējkarote rīvēta ingvera, sāls un pipari.
Tā kā tā ir zupa bez buljona, ķirbju garša šeit ir ļoti jūtama. Tam nav nepieciešams pievienot pienu vai krējumu - tas ir garšīgs un biezs, un kartupeļi ir atbildīgi par tā krēmveida tekstūru.
- Nomazgājiet ķirbi, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu. Ja jūs izmantojat Hokaido ķirbi, jums nav nepieciešams to mizot.
- Kartupeļus nomizo un sagriež biezos kubiņos.
- Burkānus nomizo un sagriež šķēlītēs.
- Ielieciet visus dārzeņus katlā un pārklājiet ar 2 litriem ūdens. Ja vēlaties mazāk stingru konsistenci, pievienojiet to vairāk.
- Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Pievienojiet garšvielas un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pasniedz ar grauzdiņiem, sieru vai grauzdētiem ķirbjiem un saulespuķu sēklām.
Ķirbju zupa oriģinālākā versijā
Pikanta ķirbju zupa ar rīsiem
Ķirbju krēms ar ingveru un asajiem pipariem ir iespēja izsmalcinātām ballītēm. Ja tam pievienosiet arī rīsus, tas būs ļoti sātīgs. Tas noteikti ir ļoti interesants variants, kuru ir vērts izmēģināt. Izvēlieties mazāk saldos ķirbju veidus - parastos vai milzu. Kā pagatavot pikantu ķirbju zupu?
- 1,3 kg ķirbju (1 kg mizoti),
- 500 g kartupeļu,
- 2 burkāni,
- 2 pētersīļi,
- 1 maza sakņu selerija,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1 asie pipari,
- gabaliņš ingvera saknes,
- 4 sīpoli
- sāls un pipari,
- olīveļļa (50 ml + ielej pirms pasniegšanas),
- 1 glāze basmati rīsu.
Garšvielu, selerijas un pētersīļu pievienošana padara ķirbju zupu patiešām garšīgu - tai ir izteiktāka un izsmalcinātāka garša. Šīs sastāvdaļas nedaudz samazina šim dārzeņam raksturīgo maigo saldumu. Ja pievienosiet nedaudz olīveļļas, zupa būs vēl interesantāka.
- Ķirbi nomizo, izņem sēklas, mīkstumu sagriež gabaliņos.
- Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos. Tāpat mizojiet burkānus, pētersīļus un selerijas, sagrieziet gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep pannā ar olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
- Ielieciet katliņā ķirbi, kartupeļus un visus dārzeņus, ceptus sīpolus un veselus asos piparus. Pievienojiet apmēram 3 litrus ūdens un vāriet, pārklājot, 30 minūtes.
- Pievienojiet ingvera sakni.
- Vāra rīsus, līdz tie ir brīvi.
- Izņemiet asos piparus un samaisiet zupu. Pasniedz ar rīsiem. Pirms pasniegšanas katrā bļodā ielejiet nedaudz olīveļļas.
Kā pagatavot ķirbju zupu ar tomātiem?
Ķirbju zupas ar saules tomātiem recepte ir hit, it īpaši rudens vakaros, kad vēl ir garšīgi, aromātiski tomāti, un tas jau kļūst nedaudz vēsāks. Zupa silda un ir garšīga.
- 1200 g ķirbja ar ādu - apmēram 1 kg pēc mizas,
- 5 tomāti,
- 1 sīpols
- 4 daiviņas ķiploku,
- 500 ml buljona,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas,
- 60 ml kokosriekstu piena vai krējuma,
- garšvielas: 1/3 tējkarotes sāls, 1 tējkarote kurkuma, 1/2 tējkarotes žāvētu oregano, malti asie pipari un ķimenes, šķipsniņu piparu.
Zupas pagatavošana nav grūta. Tomātiem jābūt mizotiem, bet tiem nav jābūt applaucētiem - tie būs cepti, gluži kā ķirbis. Tas zupai piešķirs nedaudz atšķirīgu garšu nekā tikai vārītiem dārzeņiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Sagrieziet ķirbi gabalos, sagrieziet tomātus un sīpolus (lobīti) uz pusēm, sagatavojiet ķiplokus. Visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 70 minūtēm. Pārbaudiet tomātu grauzdēšanas stāvokli.
- Pēc cepšanas ķirbim noņem sēklas un ādu un sagriež mazākos gabaliņos. Tomātus nomizo, izņem sēklas. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus no čaumalām.
- Ievietojiet dārzeņus blendera traukā, pievienojiet buljonu, olīveļļu un krējumu. Lej katlā un uzvāra. Pievienojiet garšvielas.
- Pasniedz ar vārītu kukurūzu vai grauzdiņiem.
Ķirbju zupa ar tomātiem zaudē saldu, nedaudz maigu garšu, tāpēc daudziem tā patiks. Tās sagatavošana nav grūta, bet diemžēl tā var aizņemt diezgan daudz laika.