Skābētu kāpostu zupa vai kāpostu salāti ir lieliski piemēroti ziemai. Tomēr tā vietā, lai veikalos pirktu skābētus kāpostus, mēs varam sākt marinēt kāpostus mājās. Tāpēc mums vajadzētu noskaidrot, kā izskatās kāpostu kodināšana mucā, kāpostu kodināšana burkās, kad kāpostus sadurt un kādas īpašības piemīt skābētu kāpostu sulai un pašiem mucas skābētiem kāpostiem.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī skābbarības rakstus šeit.
Skābēti kāposti - kam tas noder?
Mājas kāpostu kodināšana - kādas ir kāpostu īpašības, kuras mēs gatavojam paši mājās
Ja mūs interesē skābu kāpostu marinēšana mājās, mums jāzina, ka tas ir iespējams, ja vien zinām, kādas proporcijas šajā procedūrā ievērot. Atcerieties, ka muca kāpostu kodināšanai var uzvesties citādi nekā burka, tāpēc mums vajadzētu izlasīt recepti kāpostu kodināšanai mucā, bet arī par to, kā kāpostus marinēt burkās.
Pirmkārt, ņemsim vērā skābētu kāpostu īpašības, kas, pēc dažu cilvēku domām, ir labākās dabiskās zāles ziemā un ne tikai. Nu, skābētiem kāpostiem, neskatoties uz to, ka tajos ir maz kaloriju, ir daudz īpašību, kas ļoti labi ietekmē mūsu veselību.
Skābēti kāposti, tāpat kā skābētu kāpostu sula, ietekmē gremošanas procesu un uzlabo mūsu gremošanas sistēmas stāvokli. Turklāt tas atbalsta mūsu ķermeņa imunitāti, pozitīvi ietekmē sirdi un asinsrites sistēmu, kā arī pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tāpat nav iespējams nepieminēt, ka skābētu kāpostu ēšana uzlabo mūsu ādas stāvokli.
Ir vērts zināt, ka šādos kāpostos ir arī daudz C vitamīna, kālija, dzelzs, magnija un kalcija. Tajā ir arī pienskābes baktērijas un šķiedrvielas, bet tai ir arī glikozes līmeni asinīs regulējošas un pretiekaisuma īpašības.
Skābēti kāposti - aplikācija
Skābēti kāposti ir daudzu salātu sastāvdaļa, ko ēd neapstrādātā veidā. To var kombinēt gan ar dārzeņiem, gan augļiem, piemēram, ar ābolu. Turklāt mēs varam to pasniegt vārītu. Nevar noliegt, ka tas ir pildījums dažādiem produktiem, piemēram, pelmeņiem vai kroketēm. Zupas gatavo arī no skābētiem kāpostiem, no kuriem populārākā ir kāpostu zupa.
Mums jāzina, ka skābēti kāposti ir ieteicami gremošanas sistēmas slimību profilaksei, kā arī ļauj uzturēt pareizu baktēriju floru zarnās. Turklāt tas palīdz pret aizcietējumiem, un to lieto cilvēki, kuri ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru.
Vēl viens ļoti noderīgs faktors ir tas, ka skābēti kāposti ir ieteicami sirds slimībām un aterosklerozei, jo tās šķiedrvielas pazemina holesterīna līmeni. Neaizmirsīsim, ka skābētu kāpostu lietošana var būt noderīga saaukstēšanās un citu iekaisuma pārmaiņu laikā, jo tas nomierina šīs izmaiņas un palīdz sasniegt pareizu veselību. Tas ir arī lielisks antioksidants, kas samazina vēža risku. Ja jūs meklējat vairāk padomu, arī izlasiet šo rakstu par to, kā marinēt kāpostus.
Kāpostu kodināšana mucā - kā marinēt kāpostus
Kas nosaka skābētu kāpostu garšu - kas ir vērts zināt
Skābētu kāpostu garša ir ļoti svarīga, taču mums arī jāatceras, lai no tā iegūtu atbilstošu skābumu. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kas ietekmē skābētu kāpostu galīgo garšu. Tātad, redzēsim, kā iegūt mūsu mājās gatavotu skābētu kāpostu pareizo garšu.
Kāpostu kodināšanā vissvarīgākais elements ir iegūt pareizo garšu, bet arī nepārspiest kāpostu garšu ar garšvielām. Tāpēc mums ir jānodrošina, lai garšvielu nebūtu pārāk daudz, bet arī, lai to nebūtu par maz. Parasti garšvielas, ko mēs pievienojam kāpostiem, ir ķimenes, lauru lapa, kadiķis, smaržīgie pipari un pipari.
Tomēr garšvielu daudzveidība nav vissvarīgākā pēc garšas. Skābētu kāpostu garša un skābums ir atkarīgs arī no tā, kā tie tiek uzglabāti un cik rūpīgi sakuļam savus kāpostus. Tāpēc, gatavojot mājās gatavotu kodināšanu, jāņem vērā visi trīs elementi.
Kā marinēt kāpostus mucā - proporcijas un recepte
Parasti kodināšanas mucas tilpums ir 25 litri, un šādā mucā var ievietot līdz 20 kg kāpostu. Atcerieties, ka, marinējot kāpostus, ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas starp kāpostu daudzumu un sāls daudzumu, ko pievienojat mucai. Parasti tas ir 20 g uz 1 kg kāpostu.
Sastāvdaļas:
- 20 kg sasmalcinātu kāpostu,
- 3 kg rīvētu burkānu,
- 400 g sāls,
- žāvētas dilles,
- žāvēts baziliks,
- garšvielas: piparu graudi, kadiķu graudi, smaržīgie pipari, lauru lapas, ķimenes.
Sagatavošana:
- Nomizojiet kāpostus no ārējām lapām un smalki sagrieziet.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjas siera rīves.
- Apkaisa kāpostus ar sāli.
- Visu samaisa un atstāj apmēram 4 stundas.
- Pakāpeniski ielieciet kāpostus mucā, uzlejot burkānus ar garšvielām.
- Pēc katra slāņa ievietošanas mēs kārtīgi sakuļam kāpostus.
- Atstājiet kāpostu mucu siltu, nedaudz pārklātu ar tās dibenu.
- Nākamajā dienā mēs sakuļam kāpostus un caurduram.
- Mēs ielādējam sakultos kāpostus ar šķīvi un akmeni.
- Pēc apmēram 5 dienām mēs aizveram mucu un uzglabājam tumšā un aukstā vietā.
Kāpostu kodināšana burkās - kā marinēt kāpostus ziemai
Jūs varat marinēt kāpostus ne tikai mucā, bet arī burkās. Kā to izdarīt? Tas nav grūti, un mēs varam viegli iegūt lielisku saaukstēšanās un gripas specifiku, kas papildus atbalstīs mūsu asinsrites un imūnsistēmu, kā arī visa ķermeņa darbību.
Sastāvdaļas:
- 10 kg sasmalcinātu balto kāpostu,
- 2 kg burkānu,
- 200 g sāls,
- 3 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Sasmalcinātus kāpostus un sarīvētu burkānu sajauc ar sāli.
- Visam liek sasmalcinātas lauru lapas. Visu sakuļ.
- Mēs atstājam bļodu ar kāpostiem apmēram 5 stundas, lai tā atbrīvotu sulu.
- Pēc šī laika mēs visu sajaucam.
- Ielieciet saspiestos dārzeņus burkās.
- Rūpīgi sakuļ kāpostus.
- Mēs piepildām burkas līdz apmēram 7/8 no to augstuma.
- Rūpīgi aizveriet burkas un novietojiet tumšā un vēsā vietā.
Kāposti būs gatavi apmēram pēc 3 nedēļām.