Zemeņu Fragaria grandiflora ir sezonas augs ar garšīgiem, vērtīgiem augļiem, kas cita starpā ir bagāts ar C vitamīnu, cukuriem, organiskajām skābēm, alkaloīdiem, miecvielām un minerālsāļiem. Zemenēm ir barojoša, stiprinoša un vitamīnizējoša iedarbība, tāpēc vasarā ēdīsim augļus un baudīsim to brīnišķīgo garšu. Tomēr ziemai ir vērts sagatavot dažādus zemeņu konservus. Pateicoties saldētiem pārtikas produktiem, mēs varam sasniegt augļus visu gadu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot unikālu zemeņu sulu.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet šeit apkopotos rakstus par zemenēm.
Zemeņu konservēšana - ko var pagatavot no zemenēm?
Augļu pasterizācija ir vienkāršākais un populārākais konservu konservēšanas veids. Šīs metodes izvēle ļauj augļiem saglabāt lielu daudzumu C vitamīna. Javas izturība ir atkarīga no mikrobu - pelējuma un baktēriju - iznīcināšanas pakāpes. Piemērotu higiēnas apstākļu un izmantoto augļu kvalitātes saglabāšana ietekmē mājas konservu kvalitāti.
Konservēšanai mazgājiet zemenes, veselīgas un nogatavojušās, uzmanīgi, izmetot bojātos augļus.
- Zemeņu ievārījums un ievārījums tie būs visgaršīgākie, ja izmantosim ļoti nogatavojušos un saldos augļus, kuriem ir daudz mīkstuma, kas samazinās to sabrukšanu gatavošanas laikā.
- Zemeņu kompotam ir piemērota nedaudz mazāk nobriedusi un blīva mīkstums, pateicoties kuram zemenes nepeldēs uz kompota virsmas.
- Sulas, zemeņu vīns un zemeņu liķieris nepieciešams izmantot ļoti aromātiskus, garšīgus augļus ar intensīvu sulas krāsu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar zemeņu ievārījuma receptēm?
Mēs konservējam zemenes stikla pudelēs, lielās burkās, piemēram, konservēšanas burkās un savērptās burkās. Kārbu malas pēc piepildīšanas ar karstu zemeņu marinētu gurķi rūpīgi noslaukiet, uzvelciet sausas gumijas blīves, sausus vākus un atsperes. Uzlieciet vākus uz savērpjamām burciņām un nedaudz pievelciet, ja tās paredzēts vārīt - tvaikam pasterizācijas laikā vajadzētu brīvi izplūst ārā. Mēs pasterizējam konservus apmēram 20 minūtes. Vēl viena metode ir pēc karsto konservu uzklāšanas cieši pieskrūvēt burkas vākus. Apgrieziet burkas otrādi. Kad tie atdziest, mēs varam tos ievietot mājas pieliekamajā.
Vienkāršas receptes garšīgai zemeņu sulai ne tikai ziemai
1. recepte - zemeņu kompots savā sulā
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 45 grami
Sagatavošana:
Izvēlieties augļus un rūpīgi nomazgājiet. Pēc kūlas noņemiet kātiņus. Ielieciet zemenes bļodā un apkaisa tās ar cukuru. Mēs atstājam tos uz dažām stundām, līdz tie atbrīvo sulu. Šajā laikā mēs sagatavojam traukus pasterizācijai. Nomazgājiet un tvaicējiet konservus vai pagrieziet burkas. Piepildiet burkas ar gatavu zemeņu maisījumu. Mēs tos pasterizējam 90 grādos pēc Celsija 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas gatavu zemeņu sulu uzglabājiet vēsā veļas mazgātavā.
2. recepte - zemeņu sula bez cukura
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Ūdens - 1 un 2/3 glāzes
Sagatavošana:
Sula zemenes ar sulu spiedi vai saspiediet augļus, piemēram, marlē. Iegūto zemeņu mīkstumu pārlej ar ūdeni un atstāj malā apmēram 1 stundu. Pēc ieteicamā laika beigām no augļiem atkal izspiediet sulu un sajauciet to ar iepriekš iegūto sulu. Ielejiet šķidrumu applaucētās burkās vai pudelēs un pasterizējiet apmēram 15 minūtes. Pārbaudiet arī šis raksts ar zemeņu tinktūras receptēm.
3. recepte - tradicionālā zemeņu sula
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Ūdens - 2 glāzes
- Cukurs - 15 grami
Sagatavošana:
Atlasītās zemenes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām 3 stundas izlaist sulu. Pēc ieteicamā laika beigām iegūto sulu dekantējam un sajaucam ar cukuru. Ielejiet šķidrumu burkās vai pudelēs, atstājot apmēram 5 cm brīvas vietas no vāka vai korķa, jo gatavošanas laikā sula palielināsies. Pēc aizvēršanas burkas un pudeles pasterizē 10 minūtes.
Kā pagatavot zemeņu sīrupu - soli pa solim
Zemeņu sīrupu gatavo, vārot zemeņu sulu ar cukuru, pateicoties kam tas iegūst pareizo konsistenci. Saldo un biezo sīrupu var izmantot daudzos veidos - tas var būt garšīgs un aromātisks pārklājums desertiem un saldajiem ēdieniem, to ielej tējā vai ūdenī, tā ir arī mājas vīnu un liķieru sastāvdaļa.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 80 grami
Sagatavošana:
- Saspiediet zemenes, izmantojot sulu spiedi, vai manuāli - izmantojot marli.
- Ielejiet sulu katlā, pievienojiet cukuru un lēnām vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Mēs savācam putas, kas savācas uz verdošas sulas virsmas.
- Sīrupu uzvāra un applaucētās burkas piepilda ar karstu šķidrumu līdz vākam.
- Pēc tam, kad cieši pievelk vītņu vākus, apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet sīrupam atdzist.
Zemeņu konservi, pagatavoti paši, nesatur konservantus un mākslīgās krāsvielas. Mēs tos uzglabājam tumšos skapjos - pieliekamajos vai pagrabā, apkārtējās vides temperatūrā ap +15 grādiem pēc Celsija. Ja konservus novietojam telpā ar augstāku temperatūru, veselībai kaitīgi mikroorganismi var sākt vairoties. Ja uz sulu virsmas pamanāt pelējumu, nekavējoties izlejiet visu burkas saturu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par zemeņu konserviem?