Kreses ir augs, kura vērtīgās īpašības jau ir atklātas senatnē. Šobrīd tas tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem augiem pasaulē, tajā ir ne tikai C, B, K un E vitamīni, bet arī kalcijs, dzelzs, magnijs, mangāns un cinks. Ir zināmas arī tās pretvēža un atjaunojošās īpašības. Salāti vai sviestmaizes pievienotā krese ir nenovērtējams ķermeņa vērtīgo elementu avots un var veiksmīgi aizstāt uztura bagātinātājus. Lai gan Polijā tas ir maz zināms, ir vērts virtuvē sākt izmantot kreses ārstnieciskās īpašības.
Ja arī jūs interesē kāpostu audzēšana un meklējat padomu par šo tēmu, izlasiet šo rakstu.
Kreses - kas ir šis augs?
Krese (Nasturtium officinale) ir daudzgadīgs kāpostu dzimtas augs ar taisnu, stūrainu, sakņojošu stublāju, alternatīvām, nepāra adatām. Sazarotā stumbra augšdaļā parādās tuvas mazu, baltu ziedu kopas, kas ziedēšanas laikā pagarinās (ziedēšanas periods: no maija līdz augustam). Augļi ir saliekti čaumalas (sausi, plaisājoši augļi), kuru garums ir līdz pieciem milimetriem. Nasturtium officinale aug līdz 60-80 cm augstumā.
No kurienes nāk kreses?
Krese nāk no Centrāleiropas un Rietumeiropas. Pašlaik tas ir plaši izplatīts visā pasaulē, bet to var atrast galvenokārt Eiropā un Āzijā, īpaši Čehijā un Morāvijā. Tas aug pļavās ap avotiem un strautiem vai seklā ūdenī un citās mitrās vietās, no zemienēm līdz kalniem. Polijā tā tiek uzskatīta par vietējo ūdens sugu, un kopš 2004. gada krese mūsu valstī ir stingri aizsargāta. Kress ir īpaši populārs Normandijā (Francijas ziemeļos), kur tiek novērtēta tā uzturvērtība, un no turienes nāk arī labākās ēdienu receptes ar tās piedalīšanos. Ja arī jūs interesē zemeņu stādīšana un audzēšana, izlasiet šo rakstu.
Kā audzēt kreses?
Tomēr to var veiksmīgi audzēt dārzā, tad tas prasa regulāru laistīšanu, kā arī podiņā, vēlams ievietot lielākā traukā ar ūdeni. Stādīts katlā virtuvē, to noteikti novērtēs ikviena saimniece, jo kresei raksturīga asa smarža un piparu garša, un šīs īpašības var izmantot, lai radītu garšīgus ēdienus, kuriem ir arī dziedinošs efekts. Sakarā ar to, ka ūdenskreses lapas un sēklas ir ēdamas, jūs varat atrast receptes ar šo krūšturu augu gan salātiem, gan kā piedevu ēdieniem. Īpaši lapas tiek izmantotas, lai aromatizētu un uzlabotu garšu mērcēm vai zupām, kā arī dekorētu aukstos ēdienus, savukārt kreses sēklas bieži izmanto pastās, salātos un sviestmaizēs. Virtuvē ūdenskreses var izmantot arī kā piedevu augļu sulām un smūtijiem.
Kur nopirkt kreses katlā?
To var atrast gan veselīgas pārtikas veikalos, gan hipermārketos, bet, ja vēlaties to audzēt mājās, piemēram, virtuvē, jums vajadzētu iegādāties sēklas un pavasarī vai vasarā tās iesēt podā vai puķu dobē. Vienkāršāks veids ir veikalā nopirkt svaigu kresi un pēc tam veselīgākos kreses kātiņus pārvietot seklā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, līdz tie iesakņojas. Pēc tam stādus vajadzētu pārstādīt labi drenētā substrātā un novietot mēreni saulainā vietā, regulāri laistot.
Kreses - kreses īpašības
Jūras vaboles ārstnieciskās īpašības ir zināmas gadsimtiem ilgi. Ēģiptieši kalpoja strādniekiem ar svaigu kreses sulu, uzskatot, ka tā palielina viņu darba efektivitāti, savukārt senie grieķi uzskatīja, ka krese labvēlīgi ietekmē intelektu. Kā ziņots, pats Napoleons to ļoti novērtēja, un krese bija arī ēdienkartē, kas bija sagatavota prinča Viljama kāzām ar princesi Katrīnu Bekingemas pilī - tolaik tika pasniegtas tortes ar sparģeļiem un kresēm. Arī tautas medicīnā plaši izmanto kreses ārstnieciskās īpašības gan aizcietējumu ārstēšanā, gan aknu darbības traucējumu vai pat klepus gadījumā (tai ir atkrēpošanas efekts), to ieteicams lietot arī neirotiskiem cilvēkiem.
Medicīniskiem nolūkiem kreses novāc tieši pirms ziedēšanas, pēc tam žāvē ēnā, turot to atsevišķi no citiem augiem, jo izžūstot izdala spēcīgu smaku. Tad jūs varat pagatavot novārījumu no 1-2 ēdamkarotēm garšaugu, kas sagriezti tasē ūdens, un dzert 3 tases dienā, lai palielinātu apetīti un ārstētu gremošanas un folikulu darbības traucējumus. Jūs varat arī dzert svaigu kreses sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni 3 reizes dienā. Kreses, pareizāk sakot, kreses sulas ārstnieciskās īpašības ļauj ārstēt ādas slimības, ekzēmu un ekzēmu. Ja jums rodas jautājums, kur iegādāties ūdenskreses šādā formā, ir vērts to meklēt augu veikalos. Ja arī jūs interesē pavasara sīpolu audzēšana, daži padomi jūs atradīsit šajā rakstā.
Viljama Patersona universitātes zinātnieku veiktie pētījumi liecina, ka krese ir patiesa svarīgāko minerālvielu, vitamīnu un citu uzturvielu kase, un pēc savām īpašībām tā apsteidz pat tādus veselīgus dārzeņus kā brokoļi, burkāni un tomāti. Turklāt ASV Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) ūdenskreses ierindoja veselīgas pārtikas ranga augšgalā.
To, ka ir vērts izmantot kreses virtuvē, neatkarīgi no tā, vai plānojat savus stādus vai pērkat augu veikalā, atbalsta arī tās pretvēža īpašības. Kress ir noderīgs, lai novērstu slimības, ko izraisa vielas, ko sauc par izotiocianātiem, kas ir atbildīgi par kreses raksturīgo garšu. Tie kavē vēža šūnu vairošanos audzējos un turklāt pasargā no audzēja atkārtošanās.
Kreses ārstnieciskās īpašības izpaužas arī palēninot ādas novecošanās procesu. Kreses ne tikai uzlabo ādas stāvokli, bet arī ļauj mainīt ādas izmaiņas, piemēram, krāsas maiņu vai apsārtumu. Tās uztura īpašības ievērojami samazina grumbas (par 40% pēc mēneša lietošanas) un sašaurina poras. Ūdenskrese savu atjaunojošo efektu ir parādā beta karotīnam, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā ādas šūnas. Turklāt kreses satur spēcīgus oksidētājus, piemēram, C un E vitamīnus, kurus uzskata par "jaunības vitamīnu". Turklāt beta karotīns un A vitamīns palīdz aizsargāt acis. Pateicoties antioksidantu saturam, ūdenskreses sēklas vai citas augu daļas samazina risku sabojāt DNS ķēdes asins šūnās.
Kreses uztura īpašības ietver arī labsajūtas uzlabošanu, gremošanas sistēmas atbalstu, gremošanas stimulēšanu, vairogdziedzera un asinsrites sistēmas darba atbalstīšanu. Kreses ir arī mutes gļotādas pretiekaisuma līdzeklis, atbalsta reimatisma ārstēšanu, turklāt augam piemīt arī diurētiskas īpašības.
Kreses ekstraktu (glikonasturcīnu) ievada arī ar avitaminozi - tā kā ūdenskrese satur veselībai svarīgākos vitamīnus, to lieto cilvēkiem, kuri cīnās ar avitaminozi, t.i., dažu vitamīnu trūkumu vai trūkumu. Savukārt ķiploki labi cīnās ar saaukstēšanās simptomiem, Šajā rakstā jūs atradīsiet padomu, kā to audzēt.
Kreses - kontrindikācijas un receptes
Kreses patēriņa ierobežojumi
Gan svaigu, gan sausu kresi vajadzētu ēst mērenā daudzumā, jo tas var kairināt zarnu vai urīnpūšļa gļotādu. Kuņģa čūlas, zarnu čūlas un iekaisuma nieru slimības ir kontrindikācijas tās lietošanai.
Kreses - receptes ar kresēm
Neatkarīgi no tā, vai pērkam kreses veikalā vai veidojam savus stādus, virtuvē varam uzburt daudzus garšīgus ēdienus. Zemāk ir labākās receptes, izmantojot kreses.
Salāti ar rukolu, āboliem un mandelēm
Sastāvdaļas: kreses ķekars, 1/3 tase jogurta, 1 ēdamkarote majonēzes, 1 tējkarote medus, 0,5 tējkarote karija, 1 tējkarote sinepju, malts ingvers, 1 skābs ābols vai 2 ēdamkarotes grauzdētu mandeļu skaidiņu.
Procedūra: saputojiet jogurtu, majonēzi, medu, sinepes, kariju un ingveru. Gatavo mērci pārlej ar kresi, kas sajaukta ar sagrieztu ābolu. Pārkaisa ar grauzdētām mandeļu skaidiņām.
Sviestmaizes ar dārzeņiem, kresēm un lasi
Sastāvdaļas: laša fileja, 1 maza cukini, 1 dzeltenais pipars, 1 sīpols, 4 ruļļi, ķekars kreses, sāls, pipari, saldie pipari, cepamā eļļa pēc garšas, dažas ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote citrona sulas, 0,5 tējkarotes šķidra medus.
Izpilde: Nomazgājiet laša fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad sagriež mazākos gabaliņos, noņemot visus kaulus. Garšojiet pēc garšas ar sāli, pipariem un papriku. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus, pievienojot sāli un piparus. Cepšanas beigās pievienojiet zivis dārzeņiem, īslaicīgi apcepot no abām pusēm. Bļodā samaisiet olīveļļu, sāli, piparus, medu un citrona sulu. Pievienojiet kreses un viegli samaisiet. Sagrieziet ruļļus, izklājiet dārzeņus, zivis un kreses lapas uz katras puses.