Patison (pattisson) ir skvoša šķirne, kuras prasības ir līdzīgas gurķiem un ko izmanto ēdiena gatavošanā daudzos veidos. Šo dārzeņu var ēst kā galveno ēdienu vakariņās (piemēram, ceptu vai pildītu), kā piedevu ēdieniem, kas sastāv no dažādām sastāvdaļām (piemēram, sautējumiem), vai arī atsevišķi kā barojošas un veselīgas uzkodas. Atšķirībā no vairuma citu ķirbju šķirņu, mazi patisoni garšo garšīgi neapstrādāti.
Ja meklējat vairāk informācijas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par ķirbju dārzeņiem.
Ķirbis - dārzenis daudzās šķirnēs
Patison savu ciltsrakstu iegūst no ķirbja
Ķirbis ietver daudzas dekoratīvas un ēdamas šķirnes, ieskaitot cukīni, nūdeles ķirbjus, ķirbjus ar sviestu (pazīstams arī kā sviests un zemesrieksti), ķirbjus un patisonus. Šis dārzenis pieder pie gurķu ģimenes gurķiem un ir ļoti oriģinālā formā: rievots, sfērisks, bumbierveida, iegarens, svītrains utt. Ķirbis veido raksturīgu, ložņājošu vai īsu un stīvu, rievotu kātu, kas pārklāts ar raupjiem matiem. Tas arī rada seklu, bet ļoti sazarotu sakņu sistēmu. Ķirbji galvenokārt ir viengadīgie. Lielākā daļa šīs ģints sugu dabiski sastopamas Centrālamerikā un Ziemeļamerikā.
Ķirbja auglis ir dažādu formu, krāsu un izmēru oga, kas audzēta kopā ar zieda dibenu. Mellenes ir ēdama daļa, lai gan arī ceptie ķirbju ziedi, ko agrāk ēda indiāņi, ir garšīgi. Ēdamiem ziediem, piemēram, ir ķirbis ar sviestu. Amerikāņu receptes iesaka tos pildīt ar rīsiem un gaļu un apcept mīklā. Bet salāti ar sviesta ķirbja ziediem ir arī ļoti dekoratīvi. Ķirbju ziedi ir divmāju tēviņi vai mātītes. Sieviešu ziedus jāapputes bitēm, lai tie novietotu augļus.
Visām ķirbju šķirnēm nepieciešama silta, saulaina, aizsargāta vieta un tās nevar izturēt ēnu. Šim augam ir arī augstas ūdens un uztura prasības. Ķirbju audzēšana ir veiksmīga ļoti auglīgās, ar humusu bagātās, gaisīgās un caurlaidīgās augsnēs. Ķirbjiem nepatīk svaiga kaļķošana, tāpēc tos var audzēt tikai otrajā gadā pēc šīs apstrādes piemērošanas. Zeme ķirbju audzēšanai būtu jāizrok agrāk ar kūtsmēsliem un kompostu. Šis dārzenis nevēlas augt pēc citiem gurķiem, tāpēc vienā un tajā pašā vietā ir iespējams audzēt dažāda veida ķirbjus tikai trīs vai četrus gadus. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par marinētu pannu receptēm?
Ķirbis - vasaras beigas un rudens sākums
No maija vidus ķirbju sēklas sēj taisni zemē, divas līdz četras ligzdā. Pirms sēšanas vēlams caurumus aizpildīt ar kompostu. Pēc parādīšanās vājākos stādus noņem, saspiežot, jo noplūkšana var sabojāt atlikušos augus. Ir iespējams arī audzēt ķirbi no stādiem. Tad aprīļa vidū mēs sējam sēklas podos. Pēc 20. maija mēs stādām augus zemē ar zemes gabalu, jo šim dārzeņam nepatīk pārstādīt. Stādi jālaista sistemātiski. Mēs visu laiku saglabājam temperatūru ap divdesmit grādiem. Ķirbju audzēšanā ļoti svarīgs ir brīdis, kad salaužam augļu sēklas. Mēs gaidām, noplēšot nevajadzīgo, līdz tie, kurus mēs atstāsim, sasniegs atbilstošo izmēru. Tajā pašā laikā mēs saīsinām visus dzinumus tā, lai divas lapas paliktu virs pēdējā augļa, kuram jāturpina augt.
Laistiet ķirbjus uz puķu dobes ar ūdeni apkārtējā temperatūrā, nezāles un atslābiniet augsni. Ja gaidāmas nakts salnas, pārklājiet tās ar agrotekstilu vai pat caurspīdīgu plastmasas spaini. Nulles grādu temperatūrā augi mirst, un tiem vislabvēlīgākā temperatūra ir divdesmit līdz divdesmit pieci grādi pēc Celsija. Ķirbji dod labu ražu, ja tos regulāri laista ar ļoti plānu šķidru mēslojumu. Ir arī vērts tos laistīt ar nātru un kosa kūtsmēsliem. Ķirbjiem sacietēšanas un ziedēšanas laikā nepieciešams daudz ūdens.
Ķirbju augļi, atkarībā no to paredzētā pielietojuma un šķirnes, tiek novākti dažādos augšanas posmos. Augļi ir pilnībā nogatavojušies, kad miza sacietē un kauliņš ir pilns. Daži ķirbji veģetāciju beidz augustā, bet lielākā daļa - septembrī un oktobrī. Tomēr jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo šis dārzenis nav izturīgs pret rudens salnām. Ja paredzams, ka temperatūra noslīdēs zem nulles, mēs lasām augļus neatkarīgi no to gatavības pakāpes, jo pat tad, ja tie nav auksti, tie sapūs. Nogrieziet ķirbjus ar garu asti un nenoņemiet to visu uzglabāšanas laiku. Dažādas ķirbju šķirnes tiek uzglabātas dažādos laika periodos. Pirmās divas nedēļas ieteicams tos žāvēt saulē. Pārbaudiet arī šis raksts ar receptēm patison konserviem.
Lai gan ķirbis pieder gurķu ģimenei, tas ir izturīgāks pret slimībām un kaitēkļiem. Gurķu kaitēkļi ir zirnekļa ērces. Karstuma un sausuma periodā tie vairojas ļoti ātri un balta dzija pārklāj lapu apakšējo virsmu, no kuras tās iesūc sulu. Zirnekļu ērču mātītes pārziemo, kas paslēptas augu atliekās. Lai novērstu to pavairošanu, lapas jāsadedzina. Diezgan izplatīta ķirbju slimība ir arī primordiju melnā puve un gurķu dzinumi, kas pazīstami arī kā ķirbji. Tā ir sēnīšu slimība, kas ietekmē apgrieztu sānu dzinumu galus un lapu un augļu celmus. Uz inficētajiem audiem parādās mazi sēņu augļķermeņi, un augs ātri sapūst un izžūst. Slimības attīstību novērš, noņemot novecojušos dzinumus un lapas un mēreni laistot. Leņķiskais lapu plankums ir vēl viena ķirbju slimība, kurai ir lieli plankumi uz lapām un dobi plankumi uz augļiem. No otras puses, miltrasa uz lapām un kātiem rada baltu miltu pārklājuma plankumus.
Augošs patison - kas ir vērts zināt
Patison - izcelsme un īpašības
Patison ir ķirbju dzimtas ikgadējs augs ar kuplu ieradumu, dobu stublāju un lielām lapām. Dārzeņi pilnībā veģetācijā sasniedz pusmetra augstumu. Patisonam parasti ir īsi, stīvi dzinumi.
Šis augs Eiropā ieradās no Centrālamerikas un Dienvidamerikas jau sen (iespējams, 16. gadsimtā) caur spāņu iekarotājiem. Kā dārzenis ar intriģējošu izskatu tas vispirms dekorēja dārzu, un tikai pēc tam tika izmantots virtuvē. Amerikas kontinentā patisona audzēšanu, iespējams, izplatīja acteku un indiešu ciltis.
Patisona augļi ir diezgan mazi, salīdzinot ar citu gurķu augļiem. Tie izceļas ar regulāra diska raksturīgo formu ar sadalītiem radiāliem iegriezumiem. Atkarībā no patisona šķirnes augļi tiek saplacināti dažādos apmēros - no konusveida līdz pilnīgi plakaniem. To augstums dažkārt var sasniegt pat desmit centimetrus. Lielākie īpatņi sver līdz diviem kilogramiem, un to diametrs ir aptuveni divdesmit centimetri. Dažādām patison šķirnēm ir dažādas augļu krāsas. Tātad mums ir dzeltens, balts, krēmkrāsas, purpursarkans, zaļš un citi patoni. Pārdošanā ietilpst: saulains prieks dzeltenā patison un dzeltenā scallopini patison, dzelteni oranža patison, zaļā strūkla un zaļā okra patison, kā arī baltā diskotēka, polo, orfeus un zvaigžņu zonas patisons un purpursarkanie scallopini.
Augošs pations dārzā
Patisona audzēšana ir pilnīgi bezrūpīga darbība. Šī auga prasības ir tādas pašas kā ķirbim un līdzīgas gurķu prasībām. Patison jāaudzē saulainā vietā, vēlams pie komposta kaudzēm. Vienam augam jāpiešķir 1,2 x 0,8 metru gabals. Pēc piecpadsmitā maija sēklas sēj punktos, divas ligzdā, atstarpe starp rindām ir nedaudz vairāk par metru, bet rindās-no astoņdesmit centimetriem līdz vienam metram.
Šim dārzeņam nepieciešamas caurlaidīgas, gaisīgas, ar humusu bagātas un bez skābām augsnes. Tāpat kā ar citām ķirbju šķirnēm, pirms augu sēšanas vai stādīšanas ir ieteicams barot augsni ar labi izkliedētiem kūtsmēsliem. Augšanas sezonā patisonam nepieciešama sistemātiska ravēšana un augsnes atslābināšana. To nevar iekapsulēt.
Patison nes augļus no jūlija beigām līdz septembra beigām. Atkarībā no patisona daudzveidības, kā arī no lietošanas veida mēs savācam dažāda lieluma augļus un dažādos attīstības posmos - no maziem līdz pilnīgi nogatavojušiem. Pirmajā ražas periodā ieteicams savākt jaunus augļus un atstāt augļus, līdz tie pilnībā izaug. Mēs tos visus apkopojam septembra beigās. Visgaršīgākie ir tie, kuru diametrs ir aptuveni divpadsmit centimetri. Šādus augļus var uzglabāt ne pārāk augstā temperatūrā (no pieciem līdz divpadsmit grādiem pēc Celsija) divus vai trīs mēnešus. Pēc ilgākas uzglabāšanas to mīkstums ir mazāk sulīgs. Augļi, kas vēl ir diezgan jauni un mizu var viegli nokasīt, ir regulāri jāizmanto. Tos var uzglabāt tikai dažas dienas.
Patison virtuvē
Patison ir viegli sagremojams dārzenis ar uztura īpašībām. Tas satur fosfora, kalcija, magnija, dzelzs sāļus un dažus A, B vitamīnu daudzumus1, B2 un C, PP un K. Patison miesā ir diezgan daudz cukura un šķiedrvielu. Pateicoties tās garšai un uzturvērtībai, kā arī tai raksturīgajai formai, patison atrada ceļu uz mūsu pieliekamajiem un tika izmantots virtuvē.
Patisonam ir maiga āda un miesa. Šī īpašuma dēļ jaunie augļi netiek mizoti. Savukārt vecākos nomizo, izņem sēklas un pēc vajadzības sagriež. Tos var ēst kopā ar gaļu (piemēram, vistu), tomātiem, pipariem un zupas vai marinādes veidā. Interneta mājaslapās arī teikts, ka patisonus sviestā un rīvmaizē ēd kopā ar vistu. Sautējums vai kūre ar patisonu, gaļu, tomātiem, burkāniem un zaļumiem ir arī ļoti garšīgs.
Poļu virtuves receptes ir vispopulārākās marinētiem gurķiem un patison skābbarībām, kas tiek gatavotas, izmantojot vēl neapēstos augļus. Savukārt lielākus augļus izmanto sautēšanai ar gaļu un dārzeņiem, kā arī cepšanai vai cepšanai. Jūs pat varat ieteikt šādu ēdienu vakariņām. Papildus patisonam iegūst arī vairāk nekā vienu salātu vai dārzeņu salātu.
Patison tikai nesen parādījās poļu virtuvē - galvenokārt marinētā un marinētā veidā. Tas ir viegli sagremojams un diētisks dārzenis, un tajā pašā laikā ļoti dekoratīvs. Patentu audzēšana nav sarežģīta. Tam nepieciešams siltums, labas kvalitātes augsne un sistemātiska mēslošana un laistīšana. Un… daudz vairāk nekā jebkurš cits dārzeņu dārzs.
Literatūra:
- Böhming F., Nedēļas nogale sižetā. Ceļvedis dārzkopjiem amatieriem. Varšava 1986.
- Lasocka J., Ķirbji apaļi, ovāli, plakani. "Działkowiec" 1987 Nr. 5, 13.-15.lpp.
- Nasińska A., Pārbaudītas ķirbju šķirnes. "Recepte dārzam" 2016 [Nr. 10], 38.-39.lpp.
- Patison. "Działkowiec" 1983 Nr. 5, 11. lpp.
- Sikora E., Dārzeņu raža. "Działkowiec" 2010 Nr. 9, 50.-52.lpp.
- Dārzeņu augu kaitēkļi un slimības. Varšava 1985.