Ukraiņu virtuves lepnums ir ukraiņu borščs - ar dārzeņiem pilna pildījuma zupa, kas pagatavota, pievienojot speķi un krējumu. Poļiem ir izveidojusies Ukrainas boršča garša, taču šī ēdiena recepte vēl tiek mainīta un reti satur tikai tradicionālas sastāvdaļas. Var teikt, ka katrai mājsaimniecei ir sava laba recepte garšīgam ukraiņu borščam. Uzziniet pārbaudītās receptes, kā gatavot sasildošu un garšīgu ukraiņu boršču.
Lai iegūtu vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī receptes rakstus šeit.
Ukraiņu zupa - veselīgas sastāvdaļas gardam sarkanajam borščam
Ukrainas tradicionālā boršča galvenās sastāvdaļas ir bietes, kartupeļi, saldie kāposti, ķiploki un dārzeņi, piemēram, burkāni, pētersīļu sakne un sīpoli. Sarkanās bietes ir aizstājušas populāro augu Heracleum sphondylium - borščs, kura lapas un saknes kopš viduslaikiem tiek izmantotas medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem.
Sarkanās bietes Beta vulgaris ir dārzeņi, kas satur vērtīgas sastāvdaļas - fruktozi, glikozi, saharozi, B grupas vitamīnus, C, K, E, PP, A provitamīnu, kā arī skābeņskābi un ābolskābes, olbaltumvielas un minerālsāļus. Bietes tiek novērtētas pēc garšas un ārstnieciskās vērtības. Biešu ēšana palīdz ar zarnu un aknu problēmām. Tos novērtē cilvēki, kas cieš no hipertensijas, kuriem nepieciešams stiprināt un apgādāt ķermeni ar vitamīniem. Turklāt bietes ir sārmainas, tāpēc tās palīdzēs organismam uzturēt atbilstošu skābju un bāzes līdzsvaru.
Citas Ukrainas boršča sastāvdaļas ir:
- kāposti Brassica - tās ārstnieciskās īpašības ir novērtējušas tautas medicīna, un mūsdienu zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka garšīgajā dārzeņā ir daudz vitamīnu, brīvo aminoskābju un minerālvielu, kas veicina veselību,
- kartupeļi Solanum tuberosumtas atrada ceļu uz Eiropas virtuvēm tikai 16. gadsimtā. Ēdamie bumbuļi, kas bagāti ar cieti, cita starpā satur kāliju, fosforu un C vitamīnu,
- parastie ķiploki Allium sativum - ir garšviela ar raksturīgu garšu un smaržu. Pievienojot ēdieniem, tas atvieglo gremošanu. Augs ir viegla antibiotika - tā lietošana mūs pasargā no saaukstēšanās. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar biešu sulas receptēm?
Kā pagatavot tradicionālo ukraiņu boršču? - soli pa solim pārbaudītas receptes
Laba recepte ukraiņu borščam
Tradicionālais ukraiņu borščs ir ne tikai garšīga un sātīga zupa. Trauku pavada nelieli rauga ruļļi, kas pazīstami kā pampus. Pārklāti ar ķiploku mērci, tie bagātina boršča garšu. Ukraiņu boršču var pagatavot uz buljona, pagatavot uz cūkgaļas, liellopa vai dārzeņu buljona, bez gaļas.
Sastāvdaļas:
- buljons - 2 l
- bietes - 40 grami
- kartupeļi - 40 grami
- baltie kāposti - 25 grami
- sīpols - 1 gab
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- zupas dārzeņi - burkāns - 15 grami, pētersīļa sakne - 1 gabals,
- tomātu biezenis - 3 ēdamk
- cukurs - 2 tējk
- vīna etiķis - 2 ēdamk
- kviešu milti - 2 ēdamk
- margarīns - 3 ēdamkarotes
- sāls un malti sarkanie pipari - pēc garšas
Borša gatavošanas recepte:
Pirms sākam gatavot, mēs nomizojam dārzeņus. Sagrieziet bietes, kartupeļus un burkānus mazās nūjiņās. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet svaigus kāpostus.
- Ielieciet bietes katlā un pievienojiet nelielu daudzumu buljona. Pievienojiet cukuru, pievienojiet etiķi un tomātu biezeni un 2 ēdamkarotes margarīna. Sautējiet bietes, līdz tās ir mīkstas.
- Pannā uzkarsē atlikušo margarīnu un apcep sīpolus un burkānus.
- Buljonu ielej atsevišķā katlā un šķidrumu uzvāra. Mēs pievienojam kartupeļus.
- Sasmalcinātus kāpostus ieliek buljonā ar kartupeļiem - vāra apmēram 15 minūtes, tad pievieno sautētas bietes, burkānus un sīpolus. Pagatavojiet, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas
- Apcep miltus un atšķaida ar dažām ēdamkarotēm auksta ūdens. Mēs pievienojam garšvielas un rūpīgi samaisām.
Tradicionālo ukraiņu boršču pasniedz ļoti karstu ar kādu gaļu. Pirms došanās pie galda ķiploku daiviņas sarīvē ar taukiem. Trauku papildina rauga klimpas ķiploku mērcē. Sarkano boršču var pagatavot arī bez gaļas. Ir vērts dekorēt zupas virsmu ar taukainu krējumu un svaigām dillēm. Pārbaudiet arī šis raksts ar biešu sīrupa receptēm.
Vienkārša recepte ukraiņu borščam ar pupiņām, kāpostiem un krējumu
Ukrainas borščs ar pupiņām Ukrainā ir pazīstams kā Čerņigovas boršs. Šī zupas forma ir populāra arī Polijā. Tam bieži pievieno sēnes. Sarkano boršču var pagatavot uz vistas buljona vai uz dārzeņu buljona. Labi derēs arī biešu skābais borščs.
Pupiņas, kas jāpievieno zupai, jāšķiro, jānoskalo un dažas stundas jāiemērcē aukstā ūdenī. Žāvētas sēnes iepriekš samērcē un pēc tam vāra līdz mīkstam.
Sastāvdaļas:
- bietes - 1 kg
- kartupeļi - 2-3 gab
- kāposti - 20 grami
- pērļu pupiņas - 20 grami
- zupas dārzeņi - 20 grami (burkāns - 4 gabali, pētersīļi - 2 saknes, ½ selerijas, zaļā puravi)
- tomāti - 40 grami
- sīpoli - 2 gab
- ķiploki - 5 daiviņas
- žāvētas sēnes - pāris gabalu
- sāls un pipari
- cukurs
- citronu sula - no ½ gabaliņiem
- ūdens - 1½ l
- skābs krējums - 1/4 tase
Borša gatavošanas recepte:
- Uzvāra buljonu no pusi biešu un dārzeņu. Varam sagatavot arī gaļas buljonu.
- Atlikušās bietes sagriež nūjiņās. Vāra tos līdz mīkstam, sālsūdenī. Kad tie ir gandrīz mīksti, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un vārītas žāvētas sēnes kopā ar ūdeni, kurā tās vārījās.
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Izkāš buljonu un vāra tajā kartupeļus - līdz mīksti.
- Tomātus vāra nedaudz ūdens un berzē.
- Katlā ar kartupeļiem ieber miltus, kas sajaukti ar ¼ tasi auksta ūdens, un uzvāra.
- Tagad mums katlā jāieliek visi dārzeņi, pupiņas un tomāti un rūpīgi jāsamaisa katla saturs. Mēs varam izrotāt sarkano boršču ar krējuma traipu.
Gatavos ukraiņu borščus garšojiet pēc garšas, pievienojot citrona sulu, piparus un ķiploka daiviņas, sarīvētas ar sāli un cukuru. Mēs varam bagātināt ēdiena garšu, pasniedzot to ar cieti vārītu olu.
Šo vienkāršo recepti var izmantot, lai pagatavotu zupu no jaunām bietēm ar lapām. Biešu zupu, kuras pamatā ir biešu raugs, bez kāpostiem var pasniegt ar olu, ar gaļas gabaliņiem vai veģetārā veidā. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar biešu zupas recepti?
Sarkanais borščs - laba recepte ukraiņu borščam, kas pagatavota no marinētām bietēm
Kā izskatās biešu kodināšana? Vienkāršākā recepte
Biešu kodināšana nav grūta nodarbe. Biešu rauga pagatavošanai nepieciešams tikai 1 kg sarkano biešu, dažas pilngraudu maizes šķēles un silts vārīts ūdens. Bez tā ir grūti iztikt, ja Ziemassvētku vakarā vēlaties pagatavot tradicionālo sarkano boršču vai pasniegt to tikšanās laikā ar draugiem - ne obligāti svētku laikā. Sulu malkošanai piemīt veselības īpašības - tā imunizēs jūs pret saaukstēšanos un stiprinās asinsrades faktoru darbību.
Šeit ir vienkārša un laba marinētu biešu recepte:
- sarkanās bietes - 1 kg
- ūdens - silts, vārīts - 2 l
- pilngraudu maizes šķēles ar ādu - 5 grami
Recepte rauga pagatavošanai:
- Bietes smalki nomizo un sagriež šķēlītēs. Mēs tos cieši ievietojam stikla burkā vai akmens traukā. Jūs varat arī marinēt dārzeņus ar mizu pēc rūpīgas beršanas.
- Ielejiet burkā siltu ūdeni, rūpējoties, lai bietes pārklātu, lai novērstu to veidošanos.
- Ielieciet pilngraudu maizes gabalus kopā ar garoza un nospiediet visu uz leju, piemēram, izmantojot burku, kas piepildīta ar ūdeni vai kādu smagāku priekšmetu.
- Ievietojiet burku siltā vietā apmēram 7-14 dienas. Raugs ir gatavs lietošanai, kad tam ir skāba garša.
Unikāls ukraiņu borščs no marinētām bietēm
Ukrainas sarkanais borščs, t.s Czernihowski, pievienojot pupiņas, ir arī populārs ēdiens mūsu valstī. Šim garšīgam un veselīgam ēdienam ir daudz receptes, jo katrs pavārs un katrs pavārs pievieno zupai savas idejas, tādējādi bagātinot un pārveidojot oriģinālo recepti. Sarkanais borščs, kas gatavots no marinētām bietēm, pievienojot kaltētas sēnes, ir ārkārtīgi garšīgs. Jūs varat pagatavot zupu ar gaļu vai bez tās, padarot boršču ar nepacietību ēst veģetāriešus. Pupiņas vajadzētu iemērc dažas stundas iepriekš un vārīt līdz mīkstam, pievienojot garšvielas.
Sastāvdaļas:
- marinētas bietes - 3 gab
- marinētu biešu sula - 1 l
- kartupeļi - 3 gab
- baltie kāposti - ¼ galva (var pagatavot arī sarkano boršču bez kāpostiem)
- dārzeņi - burkāni - 2 gabali, pētersīļa sakne - 1 gabals, ½ zaļā puravi, sīpols - 2 gabali, ½ selerijas
- šķirnes 'Beautiful Jaś' pupiņas - 1 glāze
- tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- žāvētas sēnes - pāris gabalu
- lauru lapa - 2 gabali,
- neļķes - 1 gab
- smaržīgie pipari - 5 graudi
- cukurs, sāls un pipari pēc garšas
- sviests - 1 tējk
- skābs krējums - 1 ēdamkarote
- ūdens - 2 l
Ukrainas boršča recepte:
- Visus dārzeņus (izņemot marinētas bietes) vajadzētu sasmalcināt un ievietot katlā ar ūdeni. Pievienojiet lauru lapas, 1 sīpolu, žāvētas sēnes, krustnagliņu un smaržīgos piparus. Ja buljonam gatavosim boršču, pievienojiet gaļu.
- Pagatavojiet visas sastāvdaļas 40-45 minūtes. Gatavo buljonu notecina.
- Ielieciet pannā sviestu un smalki sagrieztu sīpolu - viegli apcepiet, līdz kļūst zeltaini.
- Ja mēs zupai pievienosim kāpostus, pēc to sasmalcināšanas apvienojiet tos ar sīpolu un novārījumu - ļaujiet tai sautēties dažas minūtes.
- Pievienojiet ēdienam tomātu biezeni un garšvielas.
- Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinētas bietes:
- mēs tos sagriežam stieņos,
- pēc iemetšanas buljonā pievieno sīpolu ar kāpostiem, kubiņos sagrieztus kartupeļus un vārītus burkānus.
7. Pagatavojiet visu, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Mēs ieliekam vārītas pupiņas
8. Pievienojiet biešu raugu un garšojiet pēc garšas.
Ukraiņu borščs, kas gatavots no biešu skābenes, labi garšo, pievienojot krējumu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tas ir sildošs ēdiens, īpaši piemērots patēriņam rudens un ziemas aukstajā laikā. Pārbaudiet arī šis raksts ar biešu siļķu salātu receptēm.