Gurķi jau sen dominē poļu virtuvē. Lai gan gurķu izstrādājumi ir pieejami pārdošanai visu gadu, gurķu konservi atgriežas ziemā. Ir vērts izmantot gurķu sezonas priekšrocības vasarā, lai saglabātu malto gurķu garšu. Šajā laikā mēs izgatavojam marinētus vai marinētus gurķus. Jo īpaši lieliska iespēja ir marinēšana, jo marinādes var pārveidot, lai radītu unikālas garšas kompozīcijas, piemēram, karija gurķus vai gurķus ar kurkumu..
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šo rakstu par maltām gurķu konservu receptēm.
Gurķi ziemai - nedaudz iedvesmas
Jūlijs un augusts ir sezona, kad malti gurķi ir vislētākie, un tas ir labākais laiks gurķu konserviem. Marinēti gurķi un marinēti gurķi ir nopērkami visu gadu, bet visgaršīgākie ir mājās gatavoti konservi, kas gatavoti no svaigiem marinētiem gurķiem.
Mēs gatavojam zaļo gurķu konservus ziemai no jūnija līdz septembra beigām. Gurķus var marinēt vai marinēt, izveidojot atbilstošus marinējumus. Abos gadījumos jums būs nepieciešamas savērpamas burkas vai konservēšanas kārbas. Burkām jābūt tīrām un applaucētām.
Kādus konservus mēs varam pagatavot no gurķiem? Gatavojot zaļo gurķu konservus ziemai, varam izmantot dažādas garšvielas un garšas, kā arī kombinēt tos ar citiem dārzeņiem. Piemērs ir marinēti gurķi ar papriku. Savukārt dažādas papildu garšvielas marinādei ļaus iegūt interesantas garšas kompozīcijas, piemēram, gurķi ar čili, karija gurķi vai gurķi ar kurkumu. Ja jūs meklējat vairāk padomu, pārbaudiet arī jūs Šeit apkopoti raksti par gurķiem.
Konserviem mēs izmantojam veselus gurķus, gurķus, kas pārgriezti uz pusēm vai ceturtdaļām. Mēs varam pagatavot arī sviestmaižu gurķus, sagriežot gurķus gareniski sloksnēs. Ja jūs sagriežat gurķus plānās šķēlītēs, jūs pagatavosit ziemas gurķu salātus.
Marinēti gurķi un gurķi ar zemu sāls saturu
Marinēti gurķi tiek ražoti piena fermentācijas rezultātā, ko rada pienskābes baktērijas. Pateicoties tam, mēs iegūstam gurķus ar unikālu, skābu garšu. Mēs varam pagatavot marinētus gurķus tiešam patēriņam vai burkās ziemai. Marinēšanas procesā pēc 2 dienām mēs iegūstam gurķus ar zemu sāls saturu, un, ja gurķus ilgāk glabājam sālījumā, iegūstam marinētus gurķus.
Lai pagatavotu gurķus ar zemu sāls saturu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- malti gurķi,
- dilles,
- sālījums proporcijās 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens,
- garšvielas: ķiploki (nemizoti), mārrutku saknes,
- pēc izvēles varat pievienot garšas pastiprinātājus, piemēram: ozola, jāņogu vai ķiršu lapas.
Recepte, kā ziemai pagatavot marinētus vai zemu sāls gurķus burkām:
- sagatavojiet tīras un applaucētas burkas, vēlams vienu litru,
- katrā burkā ielieciet dažus diļļu zarus, garšvielas marinētiem gurķiem, dažas ķiploka daiviņas, nelielu mārrutku saknes gabalu,
- cieši ievietojiet gurķus burkās,
- pagatavojiet sālījumu proporcijā 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens, uzvāra un pārlejiet ar gurķiem karstu sālījumu,
- Aizveriet burkas un ievietojiet istabas temperatūrā,
- pēc 3 dienām pārvietojiet gurķus vēsākā vietā,
- vēl pēc 5 dienām burkas pasterizē apmēram 15 minūtes.
Gatavojot gurķus ziemai, gurķus ar zemu sāls daudzumu iegūsiet pēc 3 dienām, bet marinētus gurķus-pēc 2-3 nedēļām. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar receptēm gurķiem ar zemu sāls saturu?
Konservēti gurķi - recepte
Vasarā gatavojam arī marinētu zaļo gurķu konservus ziemai. Gurķi tiks konservēti ar etiķa marinādi, ko gatavojam pēc šādas receptes:
- 5-6 glāzes ūdens,
- 1 glāze 10% etiķa,
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 1 ēdamkarote sāls.
Tradicionāli marinētiem gurķiem pievienojam šādas garšvielas:
- lauru lapas,
- smaržīgie pipari,
- baltās sinepes,
- graudainie pipari,
- ķiploki (pēc izvēles).
Lai pagatavotu konservētus gurķus burkām ziemai, mēs sagatavojam applaucētas burkas. Katras burkas apakšā liek garšvielas, pievieno gurķus, pārlej burkni pār visu burku un aizver burkas.
Klasiskais marinētais gurķis marinētiem gurķiem ļauj ziemai marinēt ne tikai gurķus burkās, bet arī dažādus citus dārzeņus un sēnes. Turklāt, bagātinot sālījumu ar dažādām piedevām, mēs varam iegūt gurķus ar pikantu, saldskābu, austrumniecisku vai pikantu garšu. Pārbaudiet arī šis raksts ar receptēm marinētiem gurķiem etiķī.
Marinēšana dod lielisku lauku izrādīšanai un kulinārijas radošumam. Izmantojot piedevas klasiskajam marinējumam, kas izgatavots saskaņā ar iepriekš minētajām proporcijām, mēs varam veikt šādus preparātus:
- Lai iegūtu karija gurķus, pievienojiet marinādei 3 ēdamkarotes karija, kas padarīs gurķus ar austrumu garšu,
- gurķiem ar kurkumu ir maiga, nedaudz pikanta garša un skaista dzeltena krāsa, ko var iegūt, pievienojot marinējumam 3 ēdamkarotes kurkuma,
- 3 ēdamkarotes sinepju piešķirs gurķiem unikālu, nedaudz pikantu garšu,
- 3 ēdamkarotes medus gurķiem piešķirs saldskābu garšu,
- vienlaikus sviestmaižu gurķiem pievienojot kurkumu un kariju, iegūstam maigu un austrumniecisku saldskābu garšu.
Recepte pikantiem gurķiem ziemai un sviestmaižu gurķiem
Interesanta recepte ir pikanti gurķi ziemai. Sinepju pievienošana radīs nedaudz pikantu garšas sastāvu. No otras puses, gurķi ar čili ir ļoti pikanti. Gurķiem ar čili mēs izveidojam marinētu gurķi ar atšķirīgu sastāvu, kur ūdens vietā pievienojam eļļu:
- 3 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 ķiploku galva
- 1,5 tases etiķa
- 8 ēdamkarotes eļļas
- 3 tases cukura
Šādi pagatavotam marinējumam pievienojiet tējkaroti čili pulvera vai mazāk, ja vēlaties iegūt mazāk pikantu garšu. Savukārt gurķus ar saldajiem vai asajiem pipariem gatavo, pamatojoties uz klasisku marinādi. Ielieciet burkās gurķus ar sarkano vai karsto papriku. Dārzeņi tiek marinēti kopā, iegūstot unikālu garšu.
Populāri kļuvuši arī sviestmaižu gurķi, kurus gatavo, sagriežot gurķus iegarenās šķēlītēs. Pateicoties tam, no burkas izņemtos gurķus var uzreiz likt uz sviestmaizēm. Sviestmaižu gurķus var pagatavot klasiskā marinētā gurķī, pievienojot dažādas garšvielas, bet tie ir visgaršīgākie, pievienojot kariju un kurkumu. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar gurķu konservu receptēm.
Nekas bagātinās vakariņu ēdienu vairāk kā ziemas gurķu salāti. Piemērs ir zviedru salāti, kurus mēs gatavojam no gurķiem, burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. Lai pagatavotu zviedru ziemas gurķu salātus, jums būs nepieciešams:
- 4 kg zaļo gurķu
- 1/2 kg burkānu
- 1/2 kg sīpolu
- 2 mazas ķiploku galvas
Gurķus sagriež plānās šķēlītēs un liek lielā bļodā. Pievienojiet sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un mizotas ķiploku daiviņas. Visu ielej ar tradicionālu marinētu gurķu marinējumu un atstāj malā 2 stundas. Pēc šī laika salātus ievieto burkās, aizver burkas un pasterizē 15 minūtes.
Gurķus, konservētus vai marinētus, ir vērts pagatavot ziemai, jo mājās gatavoti konservi ļauj saglabāt saulē nogatavināto gurķu unikālo garšu.