Polijas valstiskuma attīstība ir cieši saistīta ar kristietības izplatību. Garīdznieki, kas ieradās viduslaiku Polijā, atveda līdzi recepti vīna pagatavošanai, ko izmantoja Svētās Mises laikā. Tās ražošanai kļuva nepieciešams izveidot klostera vīna dārzus, no kuriem tika iegūti augļi vīnogu vīnam. Laika gaitā vīns atrada savu vietu uz laicīgajiem galdiem. Pašmāju vīns joprojām ir populārs. Izlasiet, kā pagatavot vīnu no vīnogām, lai viegli iegūtu aromātisku, garšīgu un veselīgu mājās gatavotu vīnu.
Vai varbūt arī jūs interesēs šajā rakstā apkopotie vīnogu audzēšanas un griešanas padomi?
Tumšo vīnogu vīna recepte - sastāvdaļas un piederumi
Rudenī, kad vīnogulāji ir pārklāti ar augļiem, ir vērts mēģināt pagatavot vīnu. Tumšo vīnogu vīns izceļas ar skaistu rubīna krāsu, spēcīgu aromātu un gardu garšu. Papildus garšai tai ir arī veselības īpašības, kas labvēlīgi ietekmē sirdi, gremošanas procesus un ādas izskatu. Nīderlandes zinātnieku 40 gadus veiktie pētījumi liecina, ka dzerot glāzi sarkanvīna katru dienu, tiek pagarināts mūžs. Grūtniecēm un cilvēkiem, kas cieš no sirds un nieru slimībām, jāizvairās no alkohola lietošanas. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šos rakstus par vīnogām.
Sastāvdaļas mājās gatavotam sarkano vīnogu vīnam:
- tumšās vīnogas - apmēram 15 litri, savāktas no dārza vīnogu krūmiem
- cukurs - 6 kg
- ūdens - vārīts, minerālūdens nav piemērots
Lai pats pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums būs nepieciešams trauks ar fermentācijas cauruli ar korķi. Sastāvdaļu norādītajām proporcijām būs piemērots 54 litru kūpināts garants, t.i., biezs nātrija stikla balons, kas piemērots spirtu ražošanai un uzglabāšanai. Dūmi tiek ievietoti grozā, lai jūs varētu tos pārvietot un sakratīt saturu, neriskējot sabojāt stikla trauku. Ir vērts arī turēt piltuvi, kas atvieglos misas ievietošanu grēdā, t.i., vīnogas, kas sasmalcinātas mīkstumā. Mēs izmantojam vīna mērītāju, lai izmērītu cukura koncentrāciju misā. Atkarībā no cukura daudzuma mēs iegūsim sausu, daļēji sausu, saldu vai daļēji saldu vīnu. Cukura daudzums nosaka arī mūsu mājas vīna stiprumu. Pārbaudiet arī iedvesmas šajos rakstos apkopotajām tinktūrām.
Paņemiet vīnogas tieši no krūma vai sagrieziet vīnogas un pēc tam novāciet augļus. Mēs nenoskalojam novāktās vīnogas, lai neatņemtu tām raugu, pateicoties kuram notiek fermentācijas process. Pievērsiet uzmanību vīnogu tīrīšanai, piemēram, no gliemežiem, zirnekļiem utt. Nākamais solis ir rūpīgi sasmalcināt vīnogas. Jūs varat mīcīt tos ar rokām (piemēram, vienreizējās lietošanas cimdos) vai izmantojot manuālu kartupeļu blīvētāju. Iegūto sarkano vīnogu mīkstumu - apmēram 12 litrus - porcijās ielejiet dūmos, kas sastāv no vīnogu sulas, mizām, mīkstuma un sēklām. Piltuve šajā brīdī noderēs. Ir ārkārtīgi svarīgi saglabāt tīrītāju. Piemaisījumi var padarīt vīnu bezgaršīgu vai vienkārši kļūt skābu. Ja jūs interesē šī tēma, izlasiet arī raksts par vīnogu audzēšanu Polijā.
Kā pagatavot vīnu no vīnogām - sagatavošana un pasniegšana
Nākamais solis ir ūdens un cukura sagatavošana. Mēs ievērojam pareizās proporcijas - 5 litros ūdens jābūt 1,5 kg cukura. Viegli uzsildiet ūdeni, lai cukurs kārtīgi izšķīst, un ielejiet to ganderē. Pēc tam pievienojiet ūdeni bez cukura pievienošanas groza līnijai, kurā ievietots balons. Brīva vieta ļaus augļiem brīvi rūgt. Pēc sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas, ko mēs darām, pārvietojot grozu, aizveriet dūmus ar aizbāzni ar fermentācijas cauruli. Caurulē jābūt ūdenim.
Otrajā dienā mēs nometam nelielu vīna daudzumu un novērtējam tā saldumu ar vīna mērītāju. Nedaudz salds vīns ir jāsaldina, bet pārāk salds - jāatšķaida ar ūdeni. Tā sākas fermentācija. Un kā pagatavot vīnu no noteikta stipruma vīnogām? Ja fermentācijas process ilgst apmēram 3 nedēļas, mēs iegūsim gaišo vīnogu vīnu. Pēc apmēram 12 nedēļām mēs iegūsim stiprāku vīnu. Novietojiet dūmus drošā vietā, istabas temperatūrā. Pēc ieteicamā laika, kad no fermentācijas caurules netiek izdalītas gāzes, noteciniet vīnu un izņemiet augļus no kores. Mēs izskalojam trauku un atkal ielejam tajā mājas vīnu, kas tagad ir jānoskaidro. Ielejot tumšās pudelēs, tas jāuzglabā vēsā vietā vismaz 6 mēnešus. Jo ilgāk tumšais vīnogu vīns gaida nobaudīšanu, jo labāk tas būs. Ja jūs interesē vīnkopība, izlasiet arī šo rakstu par lapenēm.
Vīns jāuzglabā guļus stāvoklī, korķi iegremdējot šķidrumā, kas pasargā vīnu no atmosfēras iedarbības. Pirms mūsu vīns ir uz galda, ir vērts to ielej dekanterī, kurā tas pilnībā atklās savu skaisto krāsu. Pirms pasniegšanas tos atdzesē līdz apmēram 18 grādu temperatūrai. Sarkanvīnam piemērotas glāzes ar lielu un apjomīgu bļodu un augstu kātu. Sarkanos un sausos vīnus pasniedz ar uzkodām un gaļas ēdieniem. Lieliski piemērots kā papildinājums siera un sēņu ēdieniem. Sarkanie, daļēji saldie un saldie vīni brīnišķīgi uzsvērs desertu, saldējuma un pašmāju kūku garšu. Mēs varam tos pasniegt arī ar kafiju, vēlams rūgtu.