Mājas ķiršu konservus, piemēram, kompotu vai ievārījumu, nav grūti pagatavot, un tie aizņem ļoti maz laika. Ziemai burkā slēgtie saldskābie ķirši ir lielākais gardums, par ko sapņojat aukstajās dienās. Ķiršu ievārījums ir mazliet augstāka autoskola, taču ir vērts izmēģināt. Mēs iesakām pagatavot ievārījumu šajā tradicionālākajā versijā.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī šeit apkopotos rakstus par konserviem.
Ķiršu ievārījums, ievārījums vai ķiršu ievārījums?
Lai gan tādus terminus kā ievārījums un konservi lēnām sāk lietot savstarpēji aizvietojami, tradicionāli abi konservi tiek gatavoti atšķirīgi. Ķiršu ievārījums tiek uzskatīts par viscēlāko, jo pamatā tas sastāv tikai no augļiem, cukura un ūdens. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz cukura sīrupu, kas uzlabo augļu garšu. Tas ir salds un blīvs, tajā ir praktiski visi augļi.
Savukārt ievārījumu vāra, līdz augļi sabrūk. Tas ir ūdeņaināks un labi izplatās. Bieži vien tam tiek pievienoti dažāda veida fiksatori un biezinātāji, dažreiz šo lomu spēlē arī cukurs. Ķiršu ievārījumu gatavo līdzīgi, bet tas ir blīvāks un vieglāk izplatāms. Visu mājās gatavoto ķiršu konservu receptes ir tradicionālas. Tie tika gatavoti pirms gadsimtiem, un šajā jautājumā nekas nav mainījies - konservatīvākais, ar vismazāko ķimikāliju daudzumu, kas tika pasniegts uz cēliem galdiem, mums joprojām garšo vislabāk. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar upeņu ievārījuma receptēm?
Ķiršu ievārījums - iedvesmojoša recepte
Ķiršu ievārījuma recepte - sastāvdaļas
Lai pagatavotu garšīgu, smaržīgu un ļoti saldu ķiršu ievārījumu, nevajag pārāk daudz. Šādam tradicionālajam auglim netiek pievienoti citi augļi un nav pievienotas garšvielas. To var uzglabāt ilgu laiku, un tam nevajadzētu kļūt par cukuru. Tomēr ir vērts zināt, ka ķiršu ievārījums ir diezgan laikietilpīgs un jums jābūt pacietīgam.
Ķiršu ievārījums satur tikai trīs sastāvdaļas (proporcija uz 1 kg augļu):
- ķirši,
- 750 g cukura,
- apmēram 60 ml ūdens.
Ķiršu ievārījumu var pagatavot no visām ķiršu šķirnēm, bet visbiežāk tiek izmantoti skaistākie, lielākie augļi. Polijā visbiežāk tiek izmantota pazīstamā 'Lucyna' jeb ļoti populārā 'Łutówka'. Pārbaudiet arī šis raksts ar ābolu konservu receptēm.
Augļu sagatavošana
Augļu sagatavošana ir viens no elementiem, kas padara ķiršu ievārījumu tik darbietilpīgu. Lai gan kompotu var pagatavot ar sēklām (vai pat labāk), ievārījumam visi augļi ir jānoņem bez kauliņiem.
Ķiršu ievārījumā ir tikai augļi bez kauliņiem. Tas ir diezgan laikietilpīgs un, labi, netīrs darbs. Ķiršus izņem ar kauliņiem vai ar īpašu ierīci. Ja vēlaties ziemai sagatavot lielākus krājumus, noteikti iegādājieties urbi - tā ir mehāniska ierīce, kas paātrina procesu. Augļiem jābūt labi tīrītiem un sakārtotiem. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar ķiršu tinktūras receptēm?
Kā pagatavot ķiršu ievārījumu - receptes un sagatavošana
Arī ķiršu ievārījums gatavošanas laikā ir diezgan laikietilpīgs. Tradicionāli tas aizņem divas dienas. Vispirms ielejiet augļus stikla vai metāla traukā un pārklājiet ar pusi cukura. Tad viņi sāks atbrīvot sulu. Ieteicams tos ievietot vēsā vietā vai ledusskapī uz nakti. Tikai nākamajā dienā jūs varat sākt gatavot ievārījumu.
- Sagatavojiet cukura sīrupu. Lielā, diezgan plakanā katlā uzvāra ūdeni ar pārējo cukuru un vāra, līdz tas ir biezs un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet visus augļus verdošā, verdošā sīrupā kopā ar sulu, ko tie izlaida nakti.
- Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot.
- Ik pēc vairākām minūtēm sakratiet katlu / pannu. Pateicoties tam, ķirši nelīp pie dibena.
- Ēdienu gatavošana aizņem apmēram 1,5 stundas. Ievārījumi ir gatavi, kad augļi sāk pārvārīties. To nedrīkst pieļaut - tiem jābūt veseliem un spīdīgiem.
Šādi pagatavots ievārījums, protams, ir jānobauda regulāri - vislabāk garšo karsts. Jūs varat to izmantot uzreiz kā rauga ruļļu pildījumu. Jūs varat arī pasterizēt to ziemai. Ļoti karstu ievārījumu lej mazās burkās un liek otrādi, lai noķertu. Tad jums nav nepieciešams vārīt burkas. Pirmās divas dienas ievārījums jāpārklāj ar drānām. Pārbaudiet arī šis raksts ar ķiršu konservu receptēm.