Tas ir garšvielu augs, kura dzimtene ir Dienvidāzija un Vidusāzija. Sakarā ar dedzinošo garšu, intensīvi aso smaržu un savērpošajām saknēm to sauca par dracunculus, t.i., mazu pūķi. Iepriekšējos gadsimtos tika uzskatīts, ka tas ir pretlīdzeklis indīgu dzīvnieku kodumiem. Estragons Artemisia dracunculus, tas ir, mugwort draganek, pieder Asteraceae ģimenei. Garšaugus izmanto kā aromātisku garšvielu.
Ja jūs interesē arī citi augi, kurus var izmantot kā garšvielas, mēs esam tos šeit apkopojuši.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - īpašības
Zāļu estragona apraksts
Izšķir franču estragonu un krievu estragonu. Franču šķirne ir smalka ar šaurām spīdīgām lapām Garšaugi atbrīvo anīsa-piparu aromātu. Krievijas estragons ražo šaurākas un bālākas lapas, kurām nav anīsa smakas. Mērenā klimatā tikai krievu estragons ražo sēklas. Auga sakne ir gaiši brūns sakneņš ar nejaušām saknēm. Artemisia draganek ir daudzgadīgs augs, kas iztur vairākas sala pakāpes.
Estragons - audzēšana
Estragon dod priekšroku klusai un saulainai vietai. Vislabāk to audzēt mitrā humusa augsnē. Zāļu dārzos ir nepieciešams mēslot ar kompostu un organisko mēslojumu.
- Reizināšana:
- No aprīļa ir iespējams pavairot augu, sadalot sakneņus. Vasarā jūs varat stādīt dzinumu spraudeņus. Nepieciešams atstarpe 30 x 40 cm, jo krūmgrauzis sadīgst līdz 150 cm augstumā. Franču estragonu pavairo tikai zīdītāji.
- Krievu estragona sēklas pavasarī iesēj zemē.
- Rūpes
- Augu pārtrauc un apgriež rudenī, lai to atjaunotu. Ziemā, lai pasargātu estragonu no zemas temperatūras, mēs to pārklājam ar skujkokiem, salmiem vai mulču.
- Ražas novākšana un uzglabāšana
- Vasarā mēs savācam dzinumu zaļās galotnes. Mēs varam žāvēt lapas aptuveni 25 grādu temperatūrā pēc Celsija, bet žāvēta estragona nav tik aromātiska kā svaiga. Jūs varat saglabāt augu un saglabāt tā aromātu, ielejot lapas eļļā vai etiķī. Garšaugi ir piemēroti arī sasaldēšanai. Ja jūs interesē arī citi augi un ārstniecības augi, jūs atradīsit vairāk iedvesmas šajā vietā.
Estragons katlā
Audzē mājās
Krūze (artemisia dracunculus) labi panes audzēšanu telpās. Piekļuve svaigām un aromātiskām garšvielām jūsu virtuvē ir iespējama un vienkārša. Pietiek, ja estragonu iegādājaties katlā un pārstādāt lielākā mērķa traukā. Katla apakšā ielej drenāžas slāni un pārklāj to ar dārza augsni. Uz šāda substrāta stādi ātri iesakņosies. Ja novērojam, ka estragons sāk dzeltēt, augam var trūkt barības vielu. Neliela mēslošana ar šķidru mēslojumu, kas paredzēts podos stādītiem augiem, stimulēs estragona augšanu podā un pienācīgi to pabaros.
Estragona garšaugu kopšana mājās
Garšaugu audzēšanai mājās ir nepieciešama pareiza pozīcija. Krūze ir termofīla un vislabāk aug saulainās vietās. Tātad laba vieta ir palodze, caur kuru iekļūst saules gaisma. Augs nepieļauj caurvēju, tāpēc pārliecinieties, ka tas nestāv ar atvērtiem logiem, īpaši vēsās un vējainās dienās. Regulāra laistīšana vasarā un rūpēšanās, lai ziemā augs nepārplūstu, ļaus tam attīstīties veselīgi.
Estragons podā, pienācīgi kopts, dzirdināts un apgriezts, var iepriecināt mājsaimniecības locekļu acis un aukslējas līdz pat 5 gadiem. Vai varbūt jūs arī interesēsit timiāns?
Estragons - īpašības un pielietojums
Estragona ārstnieciskās īpašības
Estragona lapas ir bagātas ar jodu, minerālsāļiem, karotīnu, ēteriskajām eļļām, flavonoīdiem, fitosterīniem, miecvielām un A un C vitamīniem. Pateicoties aktīvajām sastāvdaļām, estragonu izmanto daudzu slimību ārstēšanā:
- agrāk augu izmantoja skorbutam un epilepsijai,
- tvaicētas lapas stimulē gremošanas sistēmu un uzlabo apetīti. Zāles lietošana novērš vēdera uzpūšanos un pārēšanās sajūtu,
- estragona lietošana veicina pareizu žults ceļu un aknu darbību,
- fitosterīnu klātbūtne augā samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas ir svarīgi aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību profilaksei,
- estragona sakne mazina zobu sāpes,
- augam piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, nomierina ādas slimības, lietojot iekšēji un ārēji, piemēram, kompreses veidā.
Ārstnieciskās receptes no estragona zāles
Svaigus garšaugus izmanto zāļu pagatavošanai no krūzes, ko var nodrošināt arī ar mājas audzēšanu podiņā un žāvētu estragonu.
- Estragona etiķi ieteicams lietot ādas problēmām un mutes skalošanai. Tās pagatavošanai vislabāk ir izmantot 1 litru ābolu vai vīna etiķa, ko vajadzētu ielej ar svaigiem estragona zariem. Cieši noslēgtu trauku atstāj sausā, vēsā un ēnainā vietā apmēram divas nedēļas. Pēc sasprindzinājuma veselības šķidrums ir gatavs lietošanai. Tas ir piemērots skarto zonu mazgāšanai, kā arī rīkles un mutes skalošanai.
- Infūziju ieteicams lietot gremošanas slimību un žults sistēmas problēmu gadījumā. Tās pagatavošanai varat izmantot žāvētas vai svaigas lapas. Ielej verdošu ūdeni virs 1 ēdamkarotes un atstāj, lai tas stiepjas apmēram 15 - 20 minūtes. Šādi pagatavotu tēju izdzer pēc ēdienreizes, glāzes devā.
- Žāvēta estragona veiksmīgi aizstāj sāli. Ēdienu garšvielas ar garšaugiem ieteicams lietot nefroloģisko slimību, paaugstināta asinsspiediena un svara zaudēšanas laikā. Vai varbūt jūs arī interesēsit rozmarīns un tā īpašības?
Estragona izmantošana virtuvē
Pikantā zāle ar patīkamu aromātu ir garšviela, ko bieži izmanto virtuvē.
- Estragons ir svarīga sastāvdaļa gatavā garšvielu maisījumā, ko sauc par garšaugu smalkumiem. Kopā ar ķiršiem, pētersīļiem un maurlokiem tas veido labi zināmu franču garšvielu, ko pievieno, piemēram, olu ēdieniem.
- Estragona asā pēcgarša labi sader ar mērču sastāvdaļām - Bearnaise, holandiešu un tatāru.
- Svaigas dragankas lapas pievieno majonēzei, salātiem, sajauc ar sviestu un pārkaisa ar ceptām zivīm un gaļas ēdieniem.
- Estragons uzlabo grauzdētas vistas garšu un ir arī svarīga sastāvdaļa mājputnu pildījumā.
- Marinādes ar estragonu iegūst spēcīgu, pikantu garšu un intensīvu aromātu.
- Lapas var sasaldēt un pievienot vasaras dzērieniem, bagātinot to garšu.
Receptes, izmantojot estragonu
Ar estragonu pildītas sēnes
Lai pagatavotu garšīgu starteri, jums būs nepieciešamas lielas sēnes, apmēram 50 grami, no kurām mēs uzmanīgi noņemam kājas, atstājot visas cepures. Sasmalciniet kājas un sajauciet ar 3 glāzēm sasmalcinātas svaigas maizes, 2 sasmalcinātām ķiploku daiviņām, smalki sagrieztu sīpolu, 2 ēdamkarotēm svaigas sasmalcinātas estragonas, 1 veselu olu, sāli un pipariem. Pēc rūpīgas sajaukšanas piepildiet cepures ar pildījumu. Mēs pārklājam ar olu un rīvmaizi. Apcep 4 tases olīveļļas un notecina liekos taukus uz pergamenta. Pildītas sēnes lieliski garšo ar majonēzi un baltvīnu. Daļa paredzēta 4 personām.
Estragonā cepta vistas gaļa
Estragona izmantošana gaļas ēdienos ietekmēs to patēriņu bez problēmām, neradot pārēšanās sajūtu un nepatīkamas gremošanas sajūtas. Mīkstinātam sviestam pievienota aromātiska garšviela - 2 ēdamkarotes svaigu garšaugu, sāls un pipari - padarīs vistas pildījumu. Izmantojiet to, lai aizpildītu visus sadalīto mājputnu caurumus, no kuriem iepriekš tika izņemti kauli. Katras porcijas galus nostiprinām ar koka zobu bakstāmiem vai metāla iesmiem. Cepiet gaļu krāsnī necaurlaidīgā traukā, folijā, 210 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes. Šādi pagatavotu ēdienu var pasniegt, piemēram, ģimenes ballītes laikā, pievienojot iecienītākos dārzeņus.
Literatūra:
- Dārzkopības enciklopēdija, Varšava 1993.
- M-L. Kreuters, Dārzs harmonijā ar dabu, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Lielā garšaugu grāmata, Varšava 1991.