Topinambūru (helianthus tuberosus) bieži sauc par topinambūru dzelteno ziedu un bumbuļu dēļ, ko tas ražo pazemes sakneņu galos. Tas ir neparasts augs, kas izmantots gan dārzkopībā, gan virtuvē, gan medicīnā. Topinambūra pasaulē bija pazīstama un novērtēta pirms daudziem gadsimtiem, bet tagad tā atgriežas mūsu dārzos, pateicoties neparastajām īpašībām. Iepazīsim viņus tuvāk.
Šeit mēs esam apkopojuši jums padomus un iedvesmu citu dārzeņu audzēšanai.
Topinambūra - neparasts Asteraceae dzimtas augs
Topinambūra - izcelsme
Topinambūra (topinambūra) ir Asteraceae dzimtai piederošs daudzgadīgs augs, kura dzeltenie ziedi atgādina mazas saulespuķes. Augs nāk no Ziemeļamerikas, kur gadsimtiem ilgi to audzē indiāņi. Viņi izmantoja ēdamos topinambūra bumbuļus gan kā pārtiku, gan kā līdzekli pret daudzām slimībām. Viņi arī uzskatīja, ka topinambūra ir dzīvības avots, kas var glābt viņus no nāves.
Topinambūra Eiropā nonāca, pateicoties Kristoferam Kolumbam, kuram šis augs patika un to atveda no Amerikas. Augs ātri ieguva popularitāti Francijā un Anglijā, galvenokārt zemo augsnes un klimatisko prasību, kā arī garšīgo un barojošo bumbuļu dēļ.
Topinambūru kultivēja visā Eiropā (arī Polijā) līdz 20. gadsimta sākumam. Pēc tam to nomainīja kartupelis, kuru izrādījās vieglāk audzēt un uzglabāt. Tomēr līdz šai dienai topinambūru var atrast laukos un tuksnesī, pēdējā laikā arvien biežāk Polijas dārzos un zemes gabalos. Daudzas receptes, kas parādās vietnēs, mudina izmantot šo augu virtuvē. Vai varbūt jūs arī interesēsit kukurūzas audzēšana dārzā?
Topinambūru audzēšana un kopšana
Topinambūra ir augs Polijā, kam nav lielas prasības, tāpēc audzēšanas laikā tas nerada problēmas. To var audzēt daudzās vietās. Vislabāk tas jūtas caurlaidīgā un auglīgā augsnē, bet var augt arī neauglīgā un nabadzīgā augsnē. Tas ir saistīts ar ļoti plašo auga sakņu sistēmu, kas saražotajos bumbuļos uzkrāj ūdeni un barības vielas, ļaujot tai izdzīvot sarežģītos apstākļos. Šie bumbuļi ir ēdami un var būt lieliska alternatīva populārajiem kartupeļiem.
Topinambūra ir daudzgadīgs augs, kas aug līdz 2-3 metru augstumam. Tās stīvais kāts ir pārklāts ar smalkiem matiņiem, tāpat kā lielas lanceolātas lapas. Topinambūra ziedi sastāv no diviem elementiem: ārējiem steriliem saišu ziediem un iekšējiem cauruļveida ziediem.
Vislabākā topinambūru atrašanās vieta ir saulainā vietā vai daļēji ēnā. Tad augs ražo skaistus, dzeltenus ziedus, kas līdzinās mazām saulespuķēm un kļūst par īstu rudens dārza rotājumu. Topinambūra ziedi parādās vasaras beigās un ilgst līdz pirmajām salnām.
Sakarā ar to, ka augs sasniedz lielu izmēru, tas ir lieliski piemērots kā dabiska aizsardzība pret vēju vai kaimiņu nelūgtu redzi. Ir vērts atcerēties augu pamatni apkaisīt ar augsni vai izmantot balstus, lai garie kāti nesaplīst. Ja arī jūs interesē pavasara sīpolu audzēšana, daži padomi jūs atradīsit šajā rakstā.
Topinambūra ir daudzgadīgs augs. Topinambūra bumbuļi ir sala izturīgi un ziemo zemē bez problēmām. Vienā audzē tie var augt līdz 3-4 gadiem, bet pēc šī laika ir vērts tos pārstādīt, lai saglabātu labu auga ražu.
Topinambūriem nav nepieciešama bieža mēslošana vai laistīšana. To gandrīz var atstāt atsevišķi. Augu barošanai vislabāk ir izmantot mērenos organiskos fosfora un kālija mēslošanas līdzekļus.
Topinambūra reprodukcija
Topinambūru vislabāk pavairot ar bumbuļiem, ko augs ražo daudz. Labākais laiks topinambūru stādīšanai ir pavasaris vai rudens.
Novietojiet topinambūra bumbuļus nezāļu un izraktā augsnē apmēram 10 cm dziļumā un bagātīgi laistiet. Attālumam starp stādiem jābūt diezgan lielam (aptuveni 50-70 cm), jo augs ātri attīsta plašu sakņu sistēmu un attīsta jaunus bumbuļus. Viena iekārta spēj ražot 50-80 bumbuļus.
Kad topinambūra sasniedz apmēram 25 cm augstumu, tā jāpārklāj ar augsni, lai tā nenokristu, kad tā kļūst lielāka. Augšanas sezonā pārošanos var atkārtot, it īpaši, ja augs aug atklātā stāvoklī un ir pakļauts spēcīgākām vēja brāzmām.
Helianthus tuberosus - topinambūra izmantošana virtuvē
Topinambūru audzē galvenokārt bumbuļu dēļ, kuriem ir vērtīgas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības. Topinambūra bumbuļiem ir neregulāra forma un tie ir saistīti ar ingveru. Tos bieži sauc arī par topinambūru vai zemes bumbieri.
Topinambūrs nav īpaši populārs dārzenis poļu virtuvē, un tas ir žēl, jo tam piemīt izcila saldu un riekstu garša un dažādi pielietojumi. Topinambūru gatavošanas receptes ir interesantas un daudzveidīgas. Bumbuļus var pagatavot dažādos veidos: vārītus, ceptus, ceptus un pat ēst neapstrādātus kā salātus. Topinambūra ir lielisks papildinājums zupām, sautējumiem, salātiem vai delikātām augļu putām. No tā bumbuļiem var pagatavot frī kartupeļus, kraukšķus vai biezeni, kas lieliski noder kā veselīgāka un barojošāka alternatīva kartupeļiem. Vai varbūt jūs arī interesēsit balta rāceņa dārzā?
Topinambūra bumbuļus vajadzētu ēst regulāri, tūlīt pēc izrakšanas. Tie nav piemēroti ilgākai uzglabāšanai, jo ātri nokalst. Pirms vārīšanas dažas minūtes iemērciet tos ūdenī un pēc tam viegli nomizojiet. Augstā dzelzs satura dēļ topinambūra bumbuļi pēc mizošanas ātri kļūst tumšāki. Lai tas nenotiktu, ātri ielieciet tos paskābinātā ūdenī un iemērciet tajā apmēram 5 minūtes. Šim nolūkam varat izmantot citronskābi, etiķi vai citronu sulu.
Svaigu vai žāvētu garšaugu izmantošana noteikti bagātinās topinambūra garšu. Tāpēc ir vērts ķerties pie receptēm, kurās kā papildinājums bumbuļiem tiek izmantots rozmarīns, salvija, muskatrieksts, dilles vai ķiploki, lai uzsvērtu to riekstu garšu.
Topinambūra bumbuļi - veselības īpašības
Topinambūra neparasta uzturvērtība
Topinambūra ir vērtīgs vitamīnu un minerālvielu avots. Tās bumbuļos ir daudz C vitamīna un vairāki B vitamīni, galvenokārt B1, B2, B5, B6 un PP, kā arī dzelzs, magnijs, silīcijs, fosfors, kālijs un varš.
Patērējot topinambūru bumbuļus, mēs stiprināsim savu imūnsistēmu un uzlabosim visa organisma vispārējo stāvokli. Mēs uzlabosim muskuļu un nervu sistēmas darbu. Pateicoties bumbuļos esošajiem minerāliem, mēs uzlabosim arī kaulu koncentrāciju un stāvokli. Liels kālija daudzums topinambūra bumbuļos palīdz uzlabot sirds un muskuļu darbu.
Topinambūra ir dārzenis, kas īpaši ieteicams sievietēm. Tajā esošais silīcijs uzlabo ādas izskatu, padara to gludu un elastīgu, kā arī pozitīvi ietekmē matu un nagu stāvokli. Tāpēc visām dāmām bieži vajadzētu ķerties pie ēdienu receptēm, izmantojot tās bumbuļus.
Topinambūra ir arī lielisks inulīna avots, viela, kurai ir vairākas labvēlīgas īpašības un kas lieliski ietekmē dažādas mūsu ķermeņa funkcijas. Tās uzturvērtība ir nenovērtējama. Tas uzlabo vielmaiņu un palīdz uzturēt normālu zarnu mikrofloru. Turklāt, apēdot ar inulīnu bagātos topinambūra bumbuļus, ātri rodas sāta sajūta, tādējādi atbalstot novājēšanas procesus. Ir arī vērts uzsvērt, ka topinambūra nesatur holesterīnu vai taukus. Vai varbūt jūs arī interesēsit saldo kartupeļu audzēšana?
Vērtīgas topinambūra ārstnieciskās īpašības
Topinambūra ārstnieciskās īpašības ir zināmas gadsimtiem ilgi. Šodien mēs arvien biežāk atgriežamies pie šī auga, lai dabiski ārstētu vai novērstu noteiktas slimības.
Topinambūra bumbuļi satur vairākus vitamīnus, mikro- un makroelementus un, pats galvenais, inulīnu, kas ir šķiedrvielu veids, kas īpaši ieteicams diabēta, sirds slimību un vēža profilaksei.
Inulīns samazina glikozes līmeni un holesterīna koncentrāciju asinīs. Tas darbojas arī kā probiotikas līdzeklis. Tās lietošana palīdz uzturēt pareizu baktēriju floru zarnās, kas ir īpaši svarīgi pēc antibiotiku terapijas. Inulīns arī veicina zarnu peristaltikas uzlabošanos, kā arī atbalsta gremošanas procesu, novērš aizcietējumus un kolītu. Pateicoties tam, mēs izvairīsimies no bīstamām čūlām, kurām var būt nopietnas sekas veselībai.
Topinambour sastāvā esošais inulīns arī palīdz attīrīt organismu no toksīniem un citām kaitīgām vielām, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem veikta ķīmijterapija. Turklāt topinamburi stiprina imūnsistēmu un lieliski palīdz hroniska noguruma gadījumā.
Topinambūra bumbuļi satur arī polifenolus, kuriem piemīt pretiekaisuma iedarbība un kuri ir arī dabiski oksidētāji. Pateicoties tam, topinambūra ir lieliski piemērota ķermeņa aizsardzībai pret brīvajiem radikāļiem un pretvēža profilaksei. Polifenoli topinambūrā arī palīdz mazināt aterosklerozes un Alcheimera slimības simptomus.
Pateicoties salicilskābes saturam, topinambūra ēšana palīdz samazināt drudzi un mazināt sāpes.
Topinambūra - ideāli piemērots diabēta slimniekiem
Topinambūra ir augs, kas īpaši ieteicams diabēta slimniekiem. Un tas ir inulīna dēļ, kas ir cietes vietā. Tā saturs bumbuļos ir pat 18%. Gremošanas procesā inulīns tiek pārveidots par fruktozi - vienkāršu cukuru, ko diabēta slimnieku ķermenis labi panes.
Inulīna glikēmiskais indekss ir 14, tāpēc tas lieliski regulē cukura līmeni asinīs. Turklāt, pateicoties zemam kaloriju saturam, tas ļauj saglabāt veselīgu ķermeņa svaru. Visas šīs topinambūra bumbuļu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas, lai ražotu preparātu ar nosaukumu Topinulin - uztura bagātinātājs, kas atbalsta svara zudumu un uztur pareizu glikozes līmeni asinīs.
Topinambūra ieguvumi veselībai ir nenovērtējami. Tā labvēlīgā ietekme uz visu cilvēka ķermeni izraisa to, ka mēs arvien biežāk sasniedzam šos barojošos bumbuļus. Tāpēc ir vērts audzēt šo augu mājas dārzos un pļavās, lai vienmēr būtu pārbaudīts un dabisks līdzeklis pret daudzām slimībām.