Ziedkāpostu mīl gan tradicionālisti (tas lieliski garšo cepešiem, papildināts ar sviestu un apbrūninātu rīvmaizi), gan mūsdienu virtuves pieejas cienītāji. Nav brīnums, galu galā tas ir garšīgs, veselīgs un mazkaloriju. Un tajā pašā laikā tā ir neizsmeļama iedvesma tam radīt dažādas variācijas. Viens no tiem ir kodināšana.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī skābbarības rakstus šeit.
Marinēti ziedkāposti soli pa solim
Marinēti ziedkāposti - īpašības
Marinēti dārzeņi ir jaunākā tendence, kas parādījās uz veselīga uztura modes viļņa. Dārzeņu marinēšana, izņemot gurķus vai kāpostus, Polijā nebija populāra, taču slāvu un Balkānu valstīs šāda tradīcija ir ļoti sena. Izrādās, ka var marinēt gandrīz visus dārzeņus un dažus augļus. Marinēti burkāni? Marinēti āboli? Pat marinētas siļķes! Viss ir veselīgi un garšīgi. Ziedkāposti noteikti izvirzās priekšplānā starp iecienītākajiem marinētiem gurķiem.
Marinēti ziedkāposti ir īsts veselības dārgums. Tāpat kā visa skābbarība, tā lieliski ietekmē gremošanas sistēmu. Tas ir saistīts ar baktērijām, kas izraisa fermentāciju. Gremošanas sistēmā viņiem ir milzīga loma. Tie uzlabo zarnu darbību, kas, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, ietekmē gandrīz visu - no garastāvokļa līdz galvassāpēm līdz vispārējai imunitātei.
Dārzeņiem pēc kodināšanas ir līdzīgas īpašības un derīgo sastāvdaļu saturs kā neapstrādātiem dārzeņiem. Turklāt ir daudz norāžu, ka fermentācijas process atvieglo B vitamīnu uzsūkšanos, no kuriem ziedkāpostos ir daudz. Šajos baltajos ziedkopos ir arī sulforafāns, kas labi uzsūcas no marinētā produkta. Tā ir viela, kuru ir grūti apgādāt ar ķermeni, un tai ir svarīgs uzdevums: tā cīnās ar bīstamu un ļoti izplatītu baktēriju Helicobakter pyroliatbildīgs par kuņģa un zarnu čūlu veidošanos.
Marinēti ziedkāposti - kā pasniegt
Daudzi cilvēki brīnās, kā jūs varat ēst marinētus dārzeņus, lai tos viegli ievestu ikdienas uzturā. Tas nav tik grūti, kā varētu šķist. Marinēti ziedkāposti ir garšīgi un lieliski sader ar daudziem dažādiem ēdieniem. To var pasniegt kopā ar kashotto vai citiem šāda veida maisījumiem. Pievienojiet kā uzkodu vakariņām vai izveidojiet dažādus salātus.
Marinēti ziedkāposti ir ļoti garšīgi. Viņi nezaudē savu cietību un kraukšķīgumu, tāpēc to ēšana ir patiess prieks. Kraukšķīgie ziedkāposti lieliski darbojas arī kā uzkoda. Ir arī vērts ik pa laikam dzert marinētu ūdeni. Tas ir sāļš un garšīgs, un tajā pašā laikā tā ir labākā labvēlīgo baktēriju kase, kas var papildināt baktēriju floru zarnās. Ir vērts ķerties pie saindēšanās ar pārtiku un antibiotiku terapijas, kad mūsu ķermenim tās visvairāk vajadzīgas. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts par marinētu dārzeņu receptēm.
Pamata recepte marinētiem ziedkāpostiem
Marinētu ziedkāpostu var pagatavot ļoti vienkārši. Pamatrecepte pat neietver garšvielas vai lapas, kuras pievieno gurķiem un kāpostiem. Viss process aizņem apmēram 4 dienas, lai gan ir vērts gaidīt. Ziedkāposti ar zemu sāls saturu nav tie labākie, un jo vairāk tie ir marinēti, jo labāk. Vislabāk ir uzreiz pagatavot lielāku porciju, piemēram, 2 litru burkā.
- 1 maza ziedkāpostu galva,
- 1 l ūdens,
- 1,5 ēdamkarotes sāls
Marinētu ziedkāpostu var pagatavot arī ziemai. Viss, kas jums jādara, ir ievietot to pēc kodināšanas tīrā, mazākā burkā, cieši pieskrūvēt, lai nenokļūtu gaiss, un nogādāt to vēsā vietā. Atvērtas burkas turiet ledusskapī. Marinētu ziedkāpostu recepte ir ļoti vienkārša, un to pagatavošana prasīs tikai dažas minūtes.
- Nogrieziet lapas un ziedkāpostu iekšpusē izgrieziet mazus ziedkopus. Ielieciet to ūdenī un noskalojiet.
- Ziedkāpostu ziedkopas kārtīgi sakārto burkā.
- Sagatavojiet sālījumu: vārītu ūdeni ar sāli.
- Ielejiet ziedkāpostu ar sālījumu.
- Ziedkāpostiem sālījumā jābūt 4-8 dienām. Jo ilgāk tas būs, jo mazāk kraukšķīgs tas būs.
Marinēti ziedkāposti - receptes veselībai
Marinēti ziedkāposti - receptes ar garšvielām
Iepriekš minētā recepte ir ļoti vienkārša, un patiesībā marinētos ziedkāpostus var pagatavot ātri un bez problēmām. Tomēr, ja vēlaties, lai baltajām rozēm būtu citāda, interesantāka garša, pievienojiet dažas garšvielas. Šajā gadījumā daudzas iespējas darbosies - ziedkāposti lieliski sader gan ar augu, gan pikantām garšām. Tieši tāpēc gabaliņos var pievienot čilli, kā arī mārrutkus, saldos piparus, ķiršu vai upeņu lapas, dažāda veida svaigus garšaugus. Mēs piedāvājam recepti aromātiskiem ziedkāpostiem sālījumā.
- 1 maza ziedkāpostu galva,
- 1 litrs ūdens,
- 1 fenheļa lietussargs,
- 4 cm mārrutku,
- 1 ķiploka daiviņa,
- ½ tējkarotes smaržīgo piparu,
- ½ tējkarotes piparu
- 1,5 ēdamkarotes sāls
Ziedkāpostu konservus var pagatavot arī ar burkāniem. Tam ir nedaudz salda garša, pateicoties kurai ziedkopas būs arī maigākas. Marinēti ziedkāposti ar garšvielām ir izteiksmīgāki un aromātiskāki.
- Sadaliet ziedkāpostu mazos ziedkopos.
- Burku apakšā pievieno piparus, smaržīgos piparus, ķiplokus un mārrutkus.
- Cieši ievietojiet ziedkopas burkā.
- Virsū liek dilles.
- Sagatavojiet sālījumu sālījumam kodināšanai.
- Pārlej ar burku, nekavējoties uzskrūvē vāciņu un noliek malā 4-8 dienas, lai sālītos.
Gatavošanās ziemai: marinēti ziedkāposti ar dārzeņiem
Ziedkāposti nav vienīgais dārzenis, ko var marinēt. Ir arī vērts to izmantot dārzeņu maisījumā un izmēģināt, kuri no tiem visvairāk garšo. Ir daudz dārzeņu, kas piemēroti marinēšanai ar ziedkāpostiem: redīsi, burkāni, ķiploki, bietes, pipari un asie pipari. Labi darbojas arī marinēti brokoļi. Viņu garša ir diezgan specifiska, tādēļ, ja nezināt, vai jums patīk, pievienojiet nedaudz ziedkāpostu marinējumam. Marinēti brokoļi tiek sagatavoti tāpat kā ziedkāposti. Mēs piedāvājam visgaršīgākās skābbarības recepti:
- ½ ziedkāpostu galvas,
- 7 redīsi,
- 1/2 paprika,
- 1 burkāns,
- 1 l ūdens,
- 1,5 ēdamkarotes sāls
- 1 fenheļa lietussargs,
- ½ tējkarotes piparu graudos,
- 2 daiviņas ķiploku
Skābbarības sagatavošana ir līdzīga paša ziedkāposta sagatavošanai. Redīsiem ūdenim būs rozā nokrāsa. Interesanti, ka arī ziedkāposti var kļūt sārti. Tas izskatās ļoti jauki. Receptei varat izmantot arī Romanesco ziedkāpostu, t.i., zaļās rozes.
- Sagatavojiet dārzeņus: mizojiet burkānus un sagrieziet tos nūjiņās, nomazgājiet redīsus, sagrieziet astes, nomazgājiet papriku, noņemiet sēklu kodolu, sadaliet platās sloksnēs.
- Sagatavojiet ziedkāpostu, sadaliet to ziedkopās un iemērciet, lai izskalotu.
- Ķiplokus nomizo.
- Sagatavojiet sālījumu.
- Cieši ievietojiet dārzeņus burkā slāņos vai sajauciet.
- Virsū liek dilles un ķiplokus, pievieno piparus.
- Ielejiet dārzeņus ar sālījumu, labi ieskrūvējiet.