Baravikas, baravikas ir apzīmējums visvērtīgākajai ēdamajai sēnei, kuras garša un aromāts tiek atzīmēts sēņotāju stāstos un literārajos darbos. Ādams Mickevičs viņu slavēja šādi: "Jaunās dāmas vajā slaidu baraviku, kuras dziesma sēnes sauc par pulkvedi. " Noble baravikas satur daudz barības vielu un vitamīnu, kā arī ir maz kaloriju, tāpēc ēdieni ar viņu līdzdalību kalpo cilvēkiem, kuriem rūp skaista figūra. Atklājiet labākās marinēto baraviku receptes.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet sēņu rakstus arī šeit.
Noble baravikas - populārākās sēnes mūsu virtuvē
Baravikas (Boletus edulis) - to novāc no jūlija līdz oktobrim. Sēņotāji meklē pulkveža sēnes zem eglēm un ozoliem, kā arī mežu nomalēs un gar meža takām. Brūnās baravikas cepures ir puslodes formas un ir no 5 cm līdz 25 cm diametrā. Caurules ir baltas, dzeltenīgas vai zaļganas, bet greznā un masīvā kāta ir balta un ar retikulāru rakstu.
Ēdot cūkgaļas sēnes, mūsu ķermenis tiks apgādāts ar fosforu un kāliju un viegli sagremojamu olbaltumvielu. Sidra sēnēs ir arī cinks, kalcijs un dzelzs. Tiek uzskatīts, ka aromātiskajām cūkgaļas sēnēm piemīt pretvēža īpašības. Baraviku cepures tautas medicīna izmantoja, lai dziedinātu strutainas brūces.
Baravikas ir sēnes, kuras var izmantot virtuvē dažādos veidos. Jaunās sēnes ir vērts marinēt - marinēšana ir vispopulārākais sēņu konservēšanas veids. Marinētas īstas sēnes, marinētas paniņas, buljoni etiķī vai marinētas sēnes ir katras saimnieces lepnums, kam rūp mājas pieliekamā saturs. Svaigas cūkgaļas garšo garšīgi, apceptas sviestā, ar nedaudz sāls vai pat neapstrādātas - plānās šķēlītēs, piemēram, karpačo, un pasniegtas ar sāli un olīveļļu. Žāvētām baravikām piemīt raksturīgs sēņu aromāts, kas atgādina brīvdienas.
Marinētu cūkgaļas recepte - tradicionāla recepte
Mēs marinējam mazas sēnes ar cietām, veselīgām cepurēm. Mēs sadalām lielākas sēnes mazākās daļās.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 1 kg
- sālījums - 1 litrs ūdens + 1 ēdamkarote sāls
- marinēti gurķi sēnēm:
- ūdens - 1½ litri
- etiķis 10% - 1 glāze
- burkāni - 1 gab
- sīpols - 1 gab
Garšvielas:
- sāls - 1-2 tējk
- cukurs - 5 tējkarotes
- pipari - 5 graudi
- lauru lapas - 2 lapas
- smaržīgie pipari - 4 graudi
Sagatavošana:
- Rūpīgi notīriet sēnes no pakaišiem un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ielejiet 1 ēdamkaroti sāls katlā ar ūdeni, kas paredzēts sālījumam. Pēc sālījuma vārīšanās ielejiet tajā sēnes un pagatavojiet tās apmēram 15 minūtes.
- Blanšētās sēnes dzesē aukstā ūdenī, pēc tam izberž caurdurī. Ieteicams sēnes likt uz papīra dvieļa, lai tās nedaudz izžūtu.
- Pēc mizošanas sagrieziet burkānu šķēlītēs. Sīpolu nomizo un sadala gabaliņos. Mēs tos vārām nelielā ūdenī ar sāli. Pēc vārīšanas - nokāš.
- Ielieciet sēnes un dārzeņus applaucētās burkās.
- Mēs turpinām marinādes sagatavošanu: uzvāra ūdeni, pievienojot etiķi un garšvielas.
- Karstu marinādi pārlej sēnēm un dārzeņiem. Mēs cieši pievelciet burku vāciņus.
Ja mūsu marinētās sēnes paredzēts lietot ātri, pietiek ar burkām ar sēnēm apgriezt otrādi un, atdziestot, uzglabāt pieliekamajā. Preparāti, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai - pasterizē apmēram 10 minūtes. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar sēņu konservu receptēm.
Sidra sēnes etiķī - recepte marinētām baravikām ar dārzeņiem
Mājas marinēti gurķi - marinētas sēnes, marinēti ķirbji, marinēti gurķi vai bietes - ir brīnišķīgi konservi ziemai. Baravikas etiķī, pievienojot dārzeņus, izceļas ar savu unikālo garšu.
Sastāvdaļas:
- baravikas - ½ kg
- sīpols - 1 gab
- dārzeņi - ½ kg (mēs varam pievienot, piemēram, burkānus, sīpolus, ziedkāpostus, zaļās pupiņas, selerijas)
- ūdens
- sāls
Pours:
- etiķis - 1 1/4 tase
- ūdens - 1 1/4 tase
- cukurs - 2 tējk
Garšvielas:
- pipari - 5 graudi
- lauru lapas - 2-3 gab
- smaržīgie pipari - 5 graudi
- sinepes - daži graudi
Sagatavošana:
- Notīriet baravikas, izskalojiet un sagrieziet rokturus. Atstājiet mazās sēnes veselas un sadaliet lielās cepures uz pusēm.
- Sēnes blanšējiet nedaudz sālītā ūdenī, pievienojot mizotu sīpolu. Mēs tos gatavojam gandrīz līdz mīkstam.
- Pēc vārīšanas izmetiet sīpolu un nosusiniet sēnes.
- Burkāni, mizoti, sagriezti šķēlēs. Nomazgājiet mazos sīpolus un atstājiet tos veselus. Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, pupiņas sagrieziet mazākos gabaliņos, bet seleriju - sloksnēs.
- Dārzeņus vāra nelielā daudzumā sālīta ūdens - līdz tie kļūst mīksti. Vislabāk ir gatavot katru dārzeņu veidu atsevišķi, tādējādi saglabājot to specifisko garšu un aromātu.
- Baravikas un vārītus dārzeņus kārtās liek applaucētās burkās.
- Mēs sagatavojam marinādi no ūdens, etiķa un garšvielām. Vāra visas sastāvdaļas un piepilda burkas ar sagatavoto sālījumu. Mēs uzmanīgi pievelkam uzgriežņus.
- Apgrieziet burkas otrādi. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.
Burkas ar marinādi bagātinās Ziemassvētku un Jaungada galdu, mēs ķersimies pie tām, meklējot izteiksmīgus papildinājumus dažādām uzkodām.