Medību katls ir ļoti populārs veids, kā vasarā gatavot ēdienus, kas vārīti uz uguns. Čuguna medību katls un gardu ēdienu gatavošana uz ugunskura ģimenes atmosfērā ir ideāls veids, kā pavadīt jauku nedēļas nogali un varbūt pat visas brīvdienas. Tāpēc iepazīsim interesantas un nesarežģītas ēdienu receptes no katla.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet ēdiena gatavošanas rakstus arī šeit.
Medību katls - kas tas ir un kā to izmantot?
Medību katls ir dziļš, liels, čuguna katls ar skrūvējamiem vākiem. Pārtika tiek pagatavota savā buljonā, nedaudz palielinot spiedienu trauka iekšpusē. Darbības principa ziņā medību katls darbojas līdzīgi spiediena katlam.
Parasti medību katli ir izgatavoti no čuguna, jo šis sakausējums nodrošina lielisku siltuma saglabāšanu. Medību katls var būt neapstrādāts iekšpusē vai arī to var pārklāt ar emalju. Protams, emaljas katls ir ērtāk lietojams un vieglāk tīrāms.
Mēs varam satikt arī medību katlus, kas izgatavoti no tērauda, bet vispopulārākie ir tie, kas izgatavoti no čuguna. Medību katli ir dažāda izmēra. Tomēr parasti to tilpums ir no 7 līdz 14 litriem. Tātad tajos pagatavotais ēdiens pietiks maltītei dažiem vai pat duci cilvēku.
Ko mēs varam pagatavot katlā?
Katlā mēs varam ievietot praktiski jebko - jebkuru sastāvdaļu, kas mums patīk. Tomēr ir svarīgi pirms ēdiena gatavošanas sākt katla iekšpusi berzēt ar taukiem - augu eļļu vai speķi un izklāt ar balto kāpostu lapām. Tādā veidā mēs pasargāsim ēdienu no pārgatavošanās.
Ir vērts atcerēties, ka katlu nevajadzētu novietot tieši uz uguns, bet uzstādīt virs siltuma avota. Pretējā gadījumā trauks sadedzinās. Pateicoties katla dizainam, varam pagatavot gardu viena katla ēdienu. Jā, mēs tajā varam gatavot dažādus ēdienus, tostarp, piemēram, zupu, taču pilnībā neizmantosim katla un tajā vārīšanas priekšrocības, kas ir lēnā gatavošana, tajā izmesto sastāvdaļu sautēšana un grauzdēšana.
Sastāvdaļu piemēri, no kuriem var pagatavot katla traukus
Trauki katlā tiek gatavoti savos krājumos, taču jāatceras, ka tajā vēl jālej šķidrums. Šim nolūkam mēs varam izmantot dārzeņu buljonu, gaļas buljonu, balto vai sarkanvīnu. Pat vienkāršs ūdens. Papildus šķidrumam katlā mēs varam pievienot garšīgu gaļu, kas mums visvairāk garšo, piemēram, neapstrādātu vai kūpinātu speķi, cūkgaļas kaklu, liellopu gaļu, cūkgaļas kauliņu, vistas kājas, brieža gaļu, desu.
Protams, papildus gaļai ir vērts atcerēties arī par gardiem un, galvenais, veselīgiem dārzeņiem un garšvielām. Šeit mēs varam vispirms pieminēt: skābēti kāposti vai neapstrādāti kāposti, pipari, sīpoli, burkāni, pētersīļi, kartupeļi uc Bieži tiek izmantotas garšvielas: lauru lapas, smaržīgie pipari, ķiploki, majorāns, oregano, Provansas garšaugi un citi.
Katla ēdieni - parauga gulaša recepte
Sastāvdaļas gardam sautējumam:
- Puskilograms cūkgaļas
- Divi pipari - sarkans un zaļš
- Apmēram ducis sēņu
- 3 burkāni
- 2-3 sīpoli
- dažas ķiploka daiviņas
- bundža marinētu tomātu, veseli
- pusi tases buljona
- dažas speķa šķēles
- dažas kāpostu lapas
- 2 tējkarotes aso piparu
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Trauka pagatavošana: Katlā ielej augu eļļu un apakšā izklāj ar speķa gabaliņiem. Ielieciet kubiņos sagrieztu gaļu iekšā. Tad pievienojiet dārzeņus: kubiņos sagrieztu papriku, uz pusēm sagrieztus burkānus un sēnes, biezās spalvās sagrieztu sīpolu un veselas ķiploka daiviņas. Visu vajadzētu kādu laiku apcept. Tad ielej buljonu un pievieno tomātu un garšvielu kārbas saturu. Virsū jānovieto kāpostu lapas. Katls jāpārklāj ar vāku un jānovieto piemērotā augstumā virs ogles. Ēdienu vajadzētu pagatavot apmēram stundu (vai pat ilgāk), līdz gatavošanas laikā tiek atbrīvots tvaiks. Tad mēs varam pārbaudīt, vai sautējuma sastāvdaļas jau ir mīkstas. Ja tie jau ir pietiekami mīksti, mēs varam pasniegt ēdienu. Ja nē - mēs varam atstāt trauku kādu laiku gatavot. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts par cūkgaļas šķiņķa karbonādes receptēm.
Vēl viens labs, klasisks katls virs uguns, t.i. cepeši
Cepumiem nepieciešamās sastāvdaļas:
- divi kilogrami kartupeļu
- 2-3 sīpoli
- divi burkāni
- 20 grami bekona
- 50 grami desas
- Tauku gabals
- lieli kāposti
- Sāls pipari
- Puse sviesta kuba
Kartupeļus un burkānus vajadzētu mizot, sagriezt šķēlēs. Sīpolu sagriež biezākos kubiņos. Tāpat bekons un desa. Ielieciet speķa vai cūkgaļas taukus medību poda apakšā. Mēs maigi noplēšam lapas no kāpostiem, lai tos nesabojātu. Mēs tos ievietojām katla apakšā. Mēs tos mīcām pārmaiņus un vienlaikus kārtojam kartupeļus, sīpolus, speķi, desu, sāli un piparus katrā ēdiena kārtā. Viegli mīciet visas sastāvdaļas, vienlaikus cenšoties saglabāt tās pēc iespējas ciešāk, jo gatavošanas laikā viss tik un tā nobīdīsies uz leju. Visbeidzot, pievienojiet traukam sviestu un uzlieciet kāpostu lapas uz augšu. Pārklājiet medību poda vāku un pievelciet to ar skrūvi.
Gatavojoties gatavot uz uguns, mums ir jāizkaisa ogles, jāievieto katls un viegli jāpārklāj ar ogles. Mēs to gatavojam apmēram stundu. Vai ēdiens ir labs, mēs varam pateikt pēc skaistās un gardās smaržas, kas nāk no katla. Vasara neapšaubāmi ir labākais laiks uz ugunskura gatavotiem ēdieniem. Daudzi cilvēki bieži nolemj ēst ēdienus no katla, un arī grilam ir daudz atbalstītāju.
Internetā mēs varam atrast daudz interesantu vietņu, kur var atrast receptes un informāciju par ugunskura gatavošanu un tās principiem. Turklāt, lasot daudzus interneta portālus, mēs varam uzzināt, kā nomizot meloni un kur nopirkt destilētāja raugu.