Labākie tomāti, protams, ir augusta tomāti, degustējot sauli, ar sarkanu mizu un sulīgu mīkstumu. Ziemā tie nav jālaiž garām, ja vien gatavojat konservus vai marinējat burkās. Tas ir ideāls veids, kā visu gadu baudīt garšīgas mērces un tomātu zupas. Gluži kā svaigi tomāti vasarā.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī tomātu tomātu rakstus šeit.
Veseli tomāti ziemai
Konservēti tomāti ziemai
Konservēti tomāti ļauj ātri un bez lielām grūtībām pagatavot dažādas mērces un ēdienus. Jūs pats varat pagatavot tos pašus veselus tomātus, pateicoties kuriem jums būs laba pamatne dažādiem ēdieniem, turklāt vislabākajā kvalitātē. Izvēlieties mazus tomātus, piemēram, iegarenus tomātus, jo tie vislabāk darbojas vidēja izmēra burkās.
- kilograms iegarenu tomātu
- etiķis
- ūdens
- sāls
- garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapa.
Garšvielu daudzums un ūdens un etiķa tilpums ir atkarīgs no burku skaita, un tas atkal ir atkarīgs no tomātu lieluma. Katrā burkā ielieciet 2-3 graudus smaržīgo piparu un vienu lauru lapu. Šādi sagatavoti tomāti ir lieliski piemēroti salātiem un sviestmaizēm, taču tos var izmantot arī mērcēm.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Nogrieziet zaļās, cietās daļas ar nazi.
- Ielieciet tomātus burkās un katrā ievietojiet garšvielas.
- Pagatavojiet marinādi no etiķa, ūdens (proporcijā 1: 4) un sāls (1 ēdamkarote uz 1 litru šķīduma).
- Ielejiet tomātus ar noplūdi un uzskrūvējiet vāciņus.
- Ja vēlaties, lai tomāti kalpotu ilgāk, jums jāveic pasterizācija. Weki vāra apmēram 15 minūtes plakanā pannā, kas izklāta ar kokvilnas drānu.
Marinēti tomāti ziemai
Marinēti tomāti ir neparasta delikatese, ko pazīstam galvenokārt no austrumu kaimiņiem. Patiesībā tie ir ļoti izplatīti Ukrainā un Lietuvā, retāk Polijā. Jūs varat tos vienkārši izmantot sviestmaizēm vai iejaukt krēmzupā - tas būs ļoti neparasts, bet patiešām garšīgs tomāts. Šai receptei jāizvēlas cietas šķirnes, kurām ir diezgan cieta āda. Vislabāk darbojas gareniskie.
- 2 kg tomātu,
- 10 ķiploka daiviņas,
- garšvielas: mārrutku saknes gabals, fenheļa lietussargi,
- marinēts gurķis: 2 plakanas ēdamkarotes nejodēta sāls uz 1l ūdens.
2 kg tomātu nepieciešams apmēram 1,5 l marinētu gurķu. Jūs varat marinēt tomātus mazās burkās, taču tie labi derēs arī lielās burkās vai akmens podos. Marinētiem tomātiem ziemai nav nepieciešama pasterizācija. Jo vairāk ķiploku un fenheļa, jo java būs aromātiskāka.
- Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
- Ķiplokus nomizo un sadala gabalos. Mārrutku sakni nomizo un sarīvē uz rupjas siera rīves.
- Burku apakšā ielieciet mārrutkus un ķiplokus, pēc tam cieši novietojiet tomātus kopā, bet tos nesasmalcinot.
- Uzvāra sālsūdeni un karstu pārlej burkām. Pagriezieties uzreiz un novietojiet to otrādi.
Maz ticams, ka pasterizēti tomāti tiks sadzīti. Ja izmantojat karstu marinētu gurķi, vāciņi noteikti nozvejas, tāpēc tos var uzglabāt visu ziemu. Vai meklējat vairāk ideju? Pārbaudiet arī šis raksts ar 3 veidiem, kā iegūt tomātus burkās ziemai.
Tomātu konservi - labākās receptes
Receptes tomātu biezenim
Aromātiskas tomātu zupas var pagatavot tikai ar labu, biezu biezeni. Šie mājās gatavotie ir daudz veselīgāki nekā veikalā nopērkami koncentrāti, un tos nav grūti pagatavot. Lai iegūtu apmēram 2 kg biezeņa vai 6 mazas burkas, jums būs nepieciešams:
- 5 kg tomātu,
- ēdamkarote sāls,
- 1 citronskābe.
Diemžēl biezeņa pagatavošana prasa kādu laiku, taču patiešām ir vērts pielikt pūles, lai varētu izbaudīt to garšu. Jo vairāk samazināsiet tomātus, jo intensīvāks būs biezenis.
- Nomazgājiet un pārskatiet tomātus. Sagrieziet tos ceturtdaļās.
- Ielieciet apmēram pirmos 10 gabalus plakanā katlā ar biezu dibenu un uzvāra. Jūs varat tos sasmalcināt ar piestu, lai atbrīvotos no sulas.
- Pamazām pievienojiet vairāk tomātu, ievietojot katlā nākamo partiju pēc tam, kad iepriekšējās dažas minūtes ir vārījušās. Tas ļauj ūdenim iztvaikot, bet tomātu sastāvdaļas nesadalās.
- Tagad ir pienācis laiks noslaucīt. Novietojiet sietu vai biezeni virs bļodas un berzējiet mīkstumu partijās. Visas ādas un dažas sēklas ir jāatdala.
- Ielejiet mīkstumu katlā, pievienojiet sāli un citronskābi, uzvāra.
- Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir biezs, maksimāli apmēram 2 stundas.
- Nekavējoties piepildiet sausas, applaucētas burkas ar karstu biezeni un aizveriet vāciņu.
Pasterizētas burkas var stāvēt absorbējošā, tumšā vietā. Jūs varat uzglabāt kārbas daudzus mēnešus.
Tomāti burkās: tomātu mērce
Burkānu tomātu mērces receptes ir ļoti, ļoti dažādas. Lielākā daļa no tām ir saldskābās mērces, kas pagatavotas ar ananāsiem un sarkanajiem pipariem, lai padarītu tās maigākas pēc garšas. Faktiski sastāvdaļas nav obligātas, un jūs varat tām pievienot visu, ko vēlaties. Garšojiet ar asajiem pipariem, piemēram, čili, lai tie būtu izteiksmīgāki.
Praktiski visas sastāvdaļas var pievienot mizotiem un vārītiem tomātiem. Sīpoli, pipari un ananāsi ir ideāli piemēroti, bet var pievienot arī kukurūzu, burkānus, pupiņas, cukīni, bambusa dzinumus, dažus asnus, baziliku un ķiplokus. Viss, kas jums nepieciešams, vāra un vāra apmēram 20 minūtes. Ja nevēlaties, lai jūsu dārzeņi sabruktu un mērce joprojām būtu pārāk plāna, varat tai pievienot divas ēdamkarotes kartupeļu miltu. Burkas ielieciet 20 minūtes zemā katlā.
Tomāti ziemai sālījumā
Tomāti sālījumā? Kāpēc ne! Tā kā jūs varat marinēt gandrīz visus dārzeņus, kāpēc gan nepārbaudīt, kā garšo konservēti tomāti? Ja jūs gatavojat tos pēc mūsu receptes, tie būs garšīgi un aromātiski. Kā garšot tomātus? Tev vajag:
- kilograms tomātu
- 2 čili pipari
- ūdens
- garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, ķiploki, tējkarote sāls un ēdamkarote cukura.
Šādi pagatavoti tomāti ir lieliski piemēroti sviestmaizēm un salātiem. Tāpēc vislabāk tos sagriezt šķēlēs. Vislabāk ir izmantot vidēja izmēra augļus, taču principā jūs varat izmantot visus tomātus.
- Tomātus applaucē un nomizo. Sagriež šķēlēs.
- Smalki sagrieziet čili piparus.
- Pagatavojiet ūdens šķīdumu ar sāli un cukuru.
- Ielieciet tomātu un čili šķēles burkās. Pievienojiet ķiploka daiviņu, lauru lapu un 2-3 piparu piparu graudus.
- Ielejiet tomātus burkās ar karstu marinētu gurķi un izslēdziet to. Tad pagrieziet otrādi, lai vāciņi aizķertos.