Ēdieni no mežacūkām un cūkgaļas ir ļoti populāri. Tiem piemīt specifiska garša, ko iegūst, sālot gaļu desām un citiem aukstajiem gabaliņiem. Mežacūku desa ir viens no tiem aukstajiem kotletiem, kurus ir vērts iepazīt. Tātad, redzēsim, kādas mežacūku desas receptes mēs varam izmantot mūsu mājās.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet rakstus par mājās gatavotu auksto gaļu šeit.
Mežacūku desa - pamatinformācija
Brieža gaļas desa ir viena no iecienītākajām desām gardēžu vidū. Medību desas ļoti bieži sauc par mednieku desām to ražošanā izmantotā gaļas veida dēļ. Ir lietderīgi zināt, kā var pagatavot brieža gaļas desu.
Kiełbasa myśliwska ir ļoti apetīti rosinoša desa, ja tā ir pareizi pagatavota. Gaļas konservēšana desai šeit ir svarīgs elements. Sagatavojot gaļu desai, mēs iegūstam unikālu aromātu un turklāt garāku desas glabāšanas laiku. Papildu elements ir desas tvaicēšana un kūpināta mežacūku desa, kas tiek kombinētas ar desas veidu.
Sagatavojam desu, kā arī kūpinām mežacūkas desu, kad tas ir nepieciešams. Sakarā ar to izgatavošanas veidu ir neapstrādātas, applaucētas un kūpinātas desas. Smēķējot mežacūku desas un tvaicējot desas, svarīga ir temperatūra un laiks. Pateicoties pareizajām proporcijām, mēs varam iegūt labāku desu garšu un tekstūru. Pārbaudiet arī Šis raksts ar šķiņķa vārītas gaļas receptēm.
Mežacūkas desas recepte
Mežacūku desas recepte ir vienkārša, lai gan mums tas prasa laiku. Ir vērts atzīmēt, ka mežacūku gaļa ir sadalīta klasēs. I klasē ietilpst pleci, šķiņķis un kakls, II klasē - pāraugušais speķis, bet III klasē - maza gaļa, ieskaitot kātiņus un citas plecu un šķiņķa pārstrādes daļas. Apskatīsim, kā jāgatavo mežacūku desa.
Pirmā mežacūku desas recepte izskatās šādi.
Sastāvdaļas:
- 3 kg I šķiras gaļas,
- 6 kg II šķiras gaļas,
- 1 kg III šķiras gaļas,
- majorāns,
- pipari,
- Ķiploki,
- kadiķis,
- cūkgaļas zarnas.
Pievienojiet majorānu, piparus un kadiķi 1 g uz 1 kg un 2-3 ķiploka daiviņas uz kg.
Sagatavošana:
- Sagrieziet gaļu un marinējiet katru šķiru atsevišķi.
- Mēs atstājam 2 dienas.
- Sasmalciniet gaļu: I šķira uz 8 mm sieta, II klase pie 5 mm, III klase pie 3 mm.
- Mēs sajaucam visas klases kopā un pievienojam garšvielas.
- Mīciet masu lipīgā formā.
- Piepildiet apvalkus un atritiniet tos.
- Mēs kūpinām desu ar dūmiem 50 gadu vecumāparC, līdz iegūst brūnu krāsu.
- Mēs paaugstinām temperatūru līdz 90parC un cep to.
Šādi sagatavotā desa jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā.
Nākamā recepte ir ļoti līdzīga.
Sastāvdaļas:
- 1,7 kg I klases mežacūku gaļa,
- 1,6 kg II klases mežacūku gaļa,
- 1,7 kg III klases mežacūku gaļa,
- 3 tējkarotes sālīta sāls,
- 15 sasmalcinātas kadiķu sēklas,
- 10 smaržīgo piparu graudi,
- 5 sasmalcinātas lauru lapas,
- 4 ēdamkarotes maltas majorāna
- 4 tējkarotes granulētu ķiploku,
- 4 tējkarotes krāsainu maltu piparu,
- 2 tējkarotes maltu melno piparu,
- 130 ml kaulu buljona,
- sāls,
- 0,5 glāzes kaulu buljona,
- cūkgaļas zarnas.
Mums ir jāpielāgo sāls daudzums savām vēlmēm. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par to, kā soli pa solim izārstēt šķiņķi?
Sagatavošana:
- Pievienojiet lauru lapas, kadiķi, smaržīgos piparus, piparus, ķiplokus 3 litriem vārīta ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet majorānu un nolieciet malā atdzist.
- Pievienojiet kodināšanas sāli un samaisiet.
- Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens.
- Gaļu sagriež 2 cm gabalos, pārlej ar marinēšanas marinādi, pārklāj ar šķīvi un atstāj ledusskapī 5 dienas.
- Pēc šī laika izņemiet to no ledusskapja un nomazgājiet.
- Sasmalciniet III klases gaļu, izmantojot 4 mm sietu, II klases gaļu līdz 8 mm un I klases gaļu līdz 12 mm.
- Visu gaļu apkaisa ar sāli.
- Piepildiet ūdenī izmērcētās zarnas ar gaļu un atskrūvējiet.
- Izveidotās desas glabājiet ledusskapī.
Pēc dažām stundām desas ir gatavas kūpināšanai.
Brieža gaļa, mežacūkas un cūkgaļas desas
Kiełbasa myśliwska ir ne tikai kuiļa desa, bet arī stirnu desa. Populāras ir arī mežacūku un cūkgaļas desas, kuras izceļas ar ļoti interesantu garšu. Tātad, apskatīsim receptes, kā pagatavot šos interesantos aukstos gaļas gabalus, kas priecē daudzus gardēžus. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par gaļu un aukstajiem gaļas izstrādājumiem.
Mežacūku un cūkgaļas brieža gaļas desas ir ļoti labs papildinājums, kas lieliski iederēsies brokastīs, pusdienās un vakariņās.
Sastāvdaļas:
- 3 kg mežacūku gaļas,
- 2 kg stirnu,
- 500 g cūkgaļas speķa,
- 10 g cukura,
- 125 g kodināšanas maisījuma,
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 1 ēdamkarote melno piparu,
- 1 ēdamkarote timiāna,
- 1 ēdamkarote saldo piparu,
- 1 ķiploku galva,
- apmēram 6 m no zarnas.
Ir labi, ja pipari tiek kūpināti.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet III klases gaļu caur smalku sietu, pievienojiet ķiplokus un garšvielas.
- Ielieciet gaļu bļodā un mīciet to ar atdzesētu buljonu vai aukstu ūdeni.
- II šķiras gaļu sasmalcina caur biezu sietu un sagriež I klases gaļu 1 cm kubiņos.
- Mēs sajaucam gaļu, pievienojam sālīšanas maisījumu un cukuru.
- Mēs to visu ievietojam ledusskapī 2 dienas.
- Zarnas ir piepildītas ar pildījumu un piesaistītas noteiktās vietās.
Pabeidzot darbu, mēs uzkaram desas uz nakti.
Mežacūku desu var pasniegt neapstrādātu, kūpinātu vai applaucētu. Ja mēs vēlamies smēķēt savas desas, tas jādara 40–60 temperatūrāparC apmēram 3 stundas. Pēc šī laika mēs tos uzglabājam ledusskapī. Mežacūku desas receptes ir daudz, un tikai no mums ir atkarīgs, kuru mēs izvēlamies. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par bekona konservēšanu mājās?