Gurķi nāk no Āzijas. Viņi atrada ceļu pie poļu galdiem tikai 16. gadsimtā, lai gan bija pazīstami vairāk nekā piecus tūkstošus gadu. Tie tiek novērtēti galvenokārt pēc garšas, jo nesatur vitamīnu un minerālvielu pārpilnību. Sulīgi un atsvaidzinoši, tie ir bagāti ar ūdeni, tāpēc tie ir bieža novājēšanas diētu sastāvdaļa. Gurķu sezona, kas ilgst no jūlija līdz septembrim, dod iespēju izmantot garšīgus dārzeņus daudzu konservu pagatavošanai, pie kuriem mēs labprāt ķersimies klāt ziemā, kad vēlamies dažādot maltīti ar vasaras garšu. Vispopulārākie ir marinēti gurķi, taču ir vērts ķerties pie citām receptēm, lai bagātinātu mūsu ēdienkarti.
Lai iegūtu vairāk padomu, skatiet gurķu rakstus šeit.
Gurķu sagatavošana ar ķiplokiem - gurķi ar čili soli pa solim
Garšīgi un pikanti gurķu salāti, pievienojot lielu daudzumu ķiploku un čili, ir neaizstājams gaļas ēdienu papildinājums, uzkoda saviesīgā bārbekjū laikā vai daudzveidība tradicionālajās sviestmaizēs. Salātu pagatavošanai būs nepieciešami ne pārāk lieli malti gurķi. Mēs tos rūpīgi mazgājam un izžāvējam, izmetot bojātos. Jāvāra vidēja izmēra burkas, apmēram 10 gab.
Gurķu recepte ar ķiplokiem un čili:
Sastāvdaļas:
- 2 kg maltu gurķu
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1-2 tējkarotes čili
- 3-4 ēdamkarotes sāls
- 1 - 1 ½ tasi etiķa (varat izmantot ābolu sidra etiķi)
- 8 tējkarotes augu eļļas
- ½ glāzi ūdens
- 2 ēdamkarotes cukura
Pievienotā sāls, ķiploku un čili daudzums noteiks salātu pikantumu. Ja mēs nevēlamies, lai mūsu salāti būtu ļoti pikanti - labāk pievienot mazāk sastāvdaļu. Pārbaudiet arī šis raksts par zemes gurķu audzēšanu.
Sagatavošana:
- Gurķus sagriež plānās šķēlītēs. Tam noderēs ass nazis vai griezējs. Sagrieztus gurķus, ievieto lielā bļodā, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa. Pārklājiet trauku ar drānu un atstājiet uz 6 stundām, lai gurķi izlaistu sulu. Pēc ieteicamā laika gurķus notecina.
- Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Mēs tos pievienojam gurķiem.
- Bļodā ieber čili. Visu kārtīgi samaisa, lai garšvielas nokļūtu starp gurķu šķēlītēm.
- Katliņā ielej ūdeni, etiķi, eļļu un pievieno cukuru. Sildiet marinādi, līdz cukurs izšķīst. Mēs gatavojam visu, un, kad tas sāk vārīties, noliekam malā. Gurķu salātus pārlej ar karstu šķidrumu un samaisa, pārliecinoties, ka gurķu šķēles ir labi pārklātas. Šādi sagatavotus gurķus atstāj uz 12 stundām.
- Gatavos salātus liek applaucētās burkās. Mēs cieši pievelkam uzgriežņus. Vāra burkas uz lēnas uguns katlā, iegremdējot tās apmēram augstumā. Kad ūdens sāk vārīties, ļaujiet tam kādu laiku vārīties.
- Novietojiet karstās burkas otrādi, lai tās atdziest. Gurķu preparātus ar ķiplokiem var uzglabāt ziemas mēnešos tumšā un vēsā vietā. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar receptēm gurķiem ar papriku?
Vienkārša ķiploku gurķu recepte - pikanti gurķi ar medu
Ķiploku gurķu recepte ar medu pikantā versijā ir labs un ātrs veids, kā pagatavot pikantu uzkodu, ko var baudīt, piemēram, karnevāla ballītes laikā. Šādi pagatavoti gurķi ar ķiplokiem ir oriģināls ēdienu papildinājums, tie garšo paši un uz sviestmaizēm. Intriģējošā pikantā garša ar salduma piegaršu brīnišķīgi uzsvērs gaļas un siera ēdienu garšu.
Recepte ķiploku gurķiem ar medu
Sastāvdaļas:
- Malti gurķi - 2 kg
- Ķiploki - 2 galvas
- Medus - 8 ēdamk
- Etiķis - 1 glāze
- Cukurs - 1 glāze
- Eļļa - ½ glāze
- Sāls - 4 ēdamk
- Čili - 2 tējk
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nosusiniet un izmetiet bojātos. Mēs varam tos sagriezt diezgan biezās šķēlītēs vai sagriezt gareniski 4 daļās - tādā formā tās ir ērtāk košļāt.
- Gurķus pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj malā apmēram 2 stundas. Šajā laikā viņi atlaiž sulu, kas jāiztukšo. Pēc ieteicamā laika pievieno ķiplokus, iepriekš sagrieztus plānās šķēlītēs un visu samaisa.
- Mēs iegūstam marinādi no karstā etiķa, cukura, medus, čili un eļļas. Pārlejiet gurķus ar sagatavoto marinādi. Ļaujiet tai atpūsties 3-4 stundas. Šajā laikā gurķi būs piesātināti ar visām garšām.
- Gatavos gurķus ar ķiplokiem un medu pasterizē - no vārīšanās brīža - 10 minūtes. Pagrieziet karstās burkas otrādi - līdz atdzist. Pārbaudiet arī šis raksts ar gurķu receptēm ziemai.
Mēs varam arī ātri pagatavot gurķus sinepēs, gurķus ar kariju un gurķus ar papriku. Jebkurā gadījumā sagrieztos gurķus vajadzētu garšot ar sāli un atstāt malā 2-3 stundas, lai izdalītos sula. Izlejiet to, pievienojiet gurķiem atbilstošas piedevas un ielejiet marinādi:
- sinepju marinēšanai jums vajadzēs 3 tējkarotes sāls, 5 ēdamkarotes sinepju, 1 glāzi etiķa, 1 glāzi cukura un 5 glāzes ūdens. Mēs varam pievienot lauru lapas un smaržīgos piparus 3 kg gurķu.
- Ielejiet 2 kg gurķu, pievienojot 1 ķiploku galvu, diļļu zariņu un 1 karija iepakojumu ar vēsu marinādi, ko iegūst no 1 glāzes ūdens, 1 glāzes eļļas un 1 glāzes cukura. Šādi pagatavotiem sviestmaižu gurķiem nav nepieciešama pasterizācija, pietiek ar to, ka burkas rūpīgi aizver.
- konservi ziemai, pagatavoti no 1 kg gurķu, pievienojot 1 sarkano piparu, 1 sīpolu, dažus piparu graudiņus, smaržīgos piparus un dažas tējkarotes sinepju. Sālījums sastāv no: 1 glāzes etiķa, 6 glāzēm ūdens, 4 glāzēm cukura. Karsto marinādi pārlej ar piedevām sajauktiem gurķiem un pasterizē apmēram 15-20 minūtes. Apgrieziet burkas otrādi.
Konservi ir labs veids, kā dažādot rudens un ziemas ēdienus. Paši gatavotie ir finansiāli dzīvotspējīgākie, veselīgākie un garšīgākie. Lai pievienotu krāšņumu ikdienas ēdienkartei, ir vērts izmantot pārbaudītas receptes. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar gurķu konservu receptēm?