No kā sastāv alus? Sastāvdaļu saraksts var būt garāks, nekā jūs domājat. Pagatavot garšīgu, aromātisku un caurspīdīgu dzērienu nav viegli, taču, ja izvēlēsies pareizās sastāvdaļas, tev noteikti izdosies. Mēs jums iesakām, kas jums būs nepieciešams, ja nolemjat pats pagatavot alu.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī mūsu mājas alkohola rakstus šeit.
Pašmāju alus ražošana un komerciālais alus
Mājas alus ražošana kļūst arvien modernāka. To izvēlas gardēži un cilvēki, kuriem patīk eksperimentēt ar aromātiem, garšām un fermentāciju. Šī ir lieliska ideja, jo mājas alus noteikti būs veselīgāks. Pirmkārt, jūs varat būt pārliecināti, kas tajā ir, ka nepievienojat tam ķīmiskas vielas. Turklāt, ja jūs iemācīsities kādu praksi, jūs varēsit pats manipulēt ar sastāvdaļām, lai panāktu jums visgaršīgāko efektu.
No lētas, masveida produkcijas ir grūti gaidīt vislabāko kvalitāti. Pirms dažiem gadiem klīda baumas, ka svarīgākie alus darīšanas tirgus dalībnieki izmantoja kaitīgas sastāvdaļas, kas piešķīra alus aromātu bez novecošanās vai fermentācijas. Viens no tiem bija liellopu žults. Tas izrādījās mīts - "liellopu žults" ir vienkārši dzeltena apiņu ekstrakts, kam tomēr arī ir maz sakara ar dabu un tradicionālo alus pagatavošanas veidu. Mājās varat izmantot vecās receptes un pārliecināties, ka alus sastāvs patiešām ir ideāls. Pateicoties tam, jūs varat pagatavot nepasterizētu alu, kas jāizlieto īsā laikā. Ja jūs meklējat vairāk padomu, apskatiet arī šo rakstu par apiņu audzēšanu.
No kā sastāv alus? No apiņiem!
Tas ir acīmredzami - katrs bērns zina, ka alu gatavo no apiņiem … Izrādās, tomēr, ka ne obligāti. Apiņu pievienošana ir ļoti svarīga, taču tā nav galvenā sastāvdaļa mājās gatavotos dzērienos. Masēšanas laikā, t.i., tiek pievienoti apiņi. Parasti divas devas - pirmā, lai iegūtu dziļu, rūgtu garšu, otra, gatavošanas beigās, aromātam.
Sastāvdaļas daudzumu var regulēt pats, turklāt, ja nepatīk rūgtas notis, var vienkārši pagatavot alu bez apiņiem. Ja jums trūkst tā aromāta, varat iegādāties citas alus sastāvdaļas ar lēcieniem. Pārbaudiet arī šis raksts ar padomiem, kā mājās pagatavot alu.
Alus sastāvs: pamats ir iesals
Iesals ir pamats jebkura alus pagatavošanai. Viņa izplūdums ir radīt vienkāršus cukurus, rauga barības vielu fermentācijas procesā. Iesals būtībā ir nedaudz sadīguši graudu graudi.
Mājas alus ražošanas pamatā visbiežāk ir miežu iesals. Tas ir visvieglāk apstrādājams, un tam ir visinteresantākā garša. Arī miežu iesalu alus ražošanā visbiežāk izmanto lielākās un mazākās rūpnīcās. Mūsdienās tirgū ir ducis vai vairāk veidu. Jūs varat iegādāties jau maltu miežu iesalu ar šokolādi, liesmu, grauzdētu, karamelizētu vai vienkārši. Tas ir piemērots, ja vēlaties izveidot alu bez apiņiem.
Turklāt mājās gatavotam alum tiek izmantots arī kviešu iesals (gaišs, tumšs, šokolādes vai karamelizēts) un rudzu iesals. Pēdējos visbiežāk sajauc ar citiem iesala veidiem vismaz 1: 1. Nepasterizētu alu var pagatavot uz visiem iesaliem. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar nātru tinktūras receptēm?
Alus sastāvdaļas: alus raugs
Alus brūvēšana neizdosies, ja vien tam nepievienosiet alus raugu. Viņu uzdevums ir pārvērst no iesala iegūto cukuru etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Pateicoties tam, alus būs gāzēts. Raugs nosaka alkohola saturu, kā arī iegūtā dzēriena saldumu.
Tomēr alus sastāvs nav viss. Rauga veids nosaka arī alkohola saturu un garšu. Zemās fermentācijas ir nedaudz delikātākas, augstās - izteiksmīgākas un daudz dziļākas.
Cukura alus sastāvdaļas
Pēdējā kategorija ir cukura alus sastāvdaļas. Tos pievieno beigās, pat ielejot un pildot pudelēs. Pateicoties tiem, atlikušie raugi joprojām fermentējas (notiek tā saucamā atsauce), tiek noteikts alkohola saturs un garša. Visbiežāk šajā laikā pievieno iesala ekstraktus. Jūs varat tos pagatavot pats, bet jūs varat iegādāties labas kvalitātes iesala ekstraktus. Arī alus brūvēšana ir veiksmīga, ja pudelēm pievienojat glikozi. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par mājas vīniem.