Dažreiz tomātu tvaicēšana ir nepieciešama - mēs nevēlamies ēst pesticīdus uz ādas. Papildus dažām receptēm ir jānoņem miza, un tomātu mizošana, īpaši mazāk nogatavojušies, nav viegli bez applaucēšanās. Uzziniet, kā soli pa solim applaucēt tomātus.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī tomātu tomātu rakstus šeit.
Tomātu tvaicēšana - vai tas tiešām ir tā vērts?
Tomātu āda ir pilna ar vitamīniem
Tomātu mizošana ne vienmēr šķiet nepieciešama. Galu galā zem tā ir daudz vitamīnu - īpaši C un E, kas pazīstami kā jaunības vitamīns. Āda satur arī daudz kālija, beta-karotīna un antioksidantu, īpaši likopēna, kas novērš vēzi un sirdslēkmes.
Tāpēc daudzos gadījumos tomātu mizas ir jāēd, piemēram, uz sviestmaizēm vai salātos. Tomēr ir vērts to tvaicēt, lai noņemtu pesticīdus, un citos gadījumos to vienkārši noņemt.
Tomātu mizošana - kad?
Kad ir nepieciešams mizot tomātus? Pirmkārt, bērniem un veciem cilvēkiem to nevajadzētu ēst - tas var būt grūts un vienkārši grūti sagremojams. Tāpēc arī cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu vai pēc saindēšanās ar pārtiku to vajadzētu noņemt. Tomātu mizai patīk "sēdēt uz vēdera", un šajos gadījumos tā var izraisīt gremošanas problēmas.
Tomātu mizošana dažkārt ir arī svarīga daudzu recepšu sastāvdaļa. Termiskās apstrādes laikā tomātu mīkstums kļūst krēmveida un veido biezu, garšīgu mērci, bet āda no tās atdalās, saritinās un vienkārši traucē ēst. Tāpēc daudzos gadījumos tas ir jānoņem agrāk. Lieliski applaucēti tomāti ir garantija, ka miza labi atdalīsies, un augļi nesadalīsies vai nezaudēs pārāk daudz sulas.
Kā soli pa solim applaucēt tomātus
Tomātu tvaicēšana nav grūta. Patiesībā pietiek uz brīdi iegremdēt tos verdošā ūdenī, lai ūdens tos pārklātu. Pirms tam garozu var arī ar asu nazi sagriezt krustā. Pateicoties tam, pēc izņemšanas no verdoša ūdens miza vieglāk atdalīsies - vienkārši izgrieziet izgriezto daļu un bez problēmām noņemiet visu atloku.
Tomātu tvaicēšanas laiks nedrīkst pārsniegt pusotru minūti. Ja tas aizņem ilgāku laiku, var izrādīties, ka dārzeņi tikai sāk… gatavot. Un, ja vēlaties tomātus ziemai pagatavot burkās vai apcept pannā, lai iegūtu mērci, tam nav īsti nozīmes, bet iepriekš vārīti tomāti vienkārši neder salātiem vai citiem ēdieniem. Pārāk īslaicīga mērcēšana karstā ūdenī var neļaut mizai atdalīties no mīkstuma.
Pēc mērcēšanas verdošā ūdenī tomātus ievieto aukstā ūdenī. Pateicoties tam, āda vieglāk atdalīsies. Tas ir lieliski, ja jums ir daudz mizojamo tomātu - tie var gaidīt savu kārtu aukstumā. Gatavāku tomātu gadījumā mizu var applaucēt, tikai pārlejot ar karstu ūdeni un ar asu nazi noraujot - tā vieglāk atdalās.
Vai jums ir daudz tomātu un domājat, ko ar tiem darīt? Pārbaudiet arī šis raksts par tomātu konserviem burkās.
Tomātu tvaicēšana - ar kādiem ēdieniem?
Tomāti burkās bez mizas
Konservēti tomāti ir ļoti ērti - no tiem var ātri pagatavot labu mērci. Jūs varat tos pagatavot mājās - tomātus burkās ziemas gaumei un izturēties tāpat. Tas būs daudz lētāk, un jūs varat kontrolēt, ko pievienojat ēdienam - varat ierobežot cukuru, sāli un konservantus.
- 5 kg gaļīgu tomātu,
- 5 tējkarotes sāls
- garšvielas (pēc izvēles): pipari, oregano, baziliks, ķiploki, karsti kaltēti pipari, čili pipari.
Tādā veidā jūs varat pagatavot tomātus ziemai veselus vai gabalos. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik lieli tie ir. Izvēlieties gaļīgākos, kuriem ir vairāk mīkstuma nekā sula un sēklas.
- Applaucējiet un nomazgājiet burkas.
- Blanšējiet un mizojiet tomātus, kā aprakstīts iepriekš.
- Nomizotos tomātus sagriež gabaliņos, liek katlā un vāra 10 minūtes. Viegli samaisiet ar koka lāpstiņu, lai tie nesadalītos. Gatavošanas laikā pievienojiet sāli un izvēlētās garšvielas (varat tās pievienot arī katrai burkai).
- Ielejiet karstos tomātus burkās, nekavējoties uzskrūvējiet vāciņu.
- Lai burkas izturētu ziemu, tās vajadzētu pasterizēt - vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ūdens līmenim jābūt 1-2 cm zem vāciņa. Ļaujiet nakti atdzist, pēc tam pārvietojiet burkas tumšā un vēsā vietā.
Apstrādāts ar cukini un tomātiem
Citi ēdieni, kuriem jāpievieno tomāti bez ādas, ir sautējumi, kur var traucēt tomātu mizas. Viens no tiem ir konservēšana - piparu -cukini ēdiens, kurā svarīga loma ir arī tomātiem.
- dzeltenie un sarkanie pipari,
- 1 cukini,
- 2 sīpoli,
- desa 40 grami,
- 4 tomāti,
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas,
- 3 ēdamkarotes eļļas,
- garšvielas: oregano, baziliks, pētersīļi, sāls un pipari
Recepte nav īpaši sarežģīta, taču tās pagatavošana var aizņemt kādu laiku, tādēļ, ja vēlaties pagatavot kādu pusdienu ēdienu, sāciet to gatavot iepriekšējā dienā. Jūs varat uzreiz pagatavot lielāku porciju un sasaldēt vai pasterizēt burkās.
- Cukini nomazgā, sagriež biezos kubiņos. Papriku sagrieziet puslīnijās.
- Sagrieziet sīpolu, sautējiet eļļā, pievienojiet cukini un sāli.
- Sautējiet apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojiet dārzeņiem papriku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Tikmēr nomizojiet un applaucējiet tomātus saskaņā ar iepriekš minēto recepti un sagrieziet kubiņos.
- Cepiet desu pannā un pievienojiet katlā ar dārzeņiem.
- Visbeidzot pievienojiet tomātus un vāriet vēl apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet tomātu pastu, zaļumus un citas garšvielas.
Šai receptei varat izmantot arī burkas tomātus no iepriekš minētās receptes. Tomātus pievieno pēdējos, jo tajos esošā skābe nedaudz sacietē dārzeņus, piemēram, cukini. Leczo lielākos daudzumos tiek pagatavots ilgāk, taču ir vērts parūpēties par ēdienu, lai paprika nesadalītos un neatdalītos no mizas. Ēdiens vislabāk garšo, ja dārzeņi ir nedaudz stingri.