Ne visi zina, ka raugu, izņemot to, ko izmanto cepšanai, izmanto arī alkohola rūpniecībā. Tieši rauga mikroorganismi ir atbildīgi par spirta fermentācijas reakciju. Destilācijas raugu, ko sauc par turbo raugu, izmanto masveidā, kā arī mājās gatavota spirta ražošanai. Viņi spēj izlietot lielu daudzumu cukura ļoti īsā laikā. Viņi var ražot spēcīgu alkoholu dažu dienu laikā.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par vietējiem alkoholiem arī šeit.
Destilācijas raugs
Kam jums nepieciešams turbo raugs
Stipro alkoholisko dzērienu galvenā sastāvdaļa ir fermentācija. Lai to izdarītu, ir vajadzīgs spirta rūpnīcas raugs. Tie ir īpaši audzēti produkti, ko izmanto degvīna, viskija un plūmju brendija ražošanā. Raugi ir organismi, kas barojas ar monosaharīdiem un disaharīdiem, tāpēc maisījumam, uz kura veidojas fermentācija, jābūt pilnam ar glikozi, fruktozi un saharozi.
Destilācijas raugs ir celms, ko izmanto, lai ražotu stiprākus spirtus, piemēram, moonshine vai spirtu. Tie noteikti nav piemēroti tinktūrām un vīnam.
Destillera raugs ir ļoti efektīvs, pārvēršot cukuru etanolā. Daži spēj divu dienu laikā pārvērst cukuru par aptuveni 15% alkohola. Alkohola līmenis katru dienu palielinās par vairākiem procentiem. Destilētāja raugs ražo daudz blakusproduktu, kas savukārt atvieglo destilācijas procesu bez zaudējumiem. Viņi no misas pagatavos jebko. Ieskaitot smaržu un garšu. Tāpēc tos neizmanto vīna ražošanā.
Mūsu gatavots mājās gatavots alkohols rada lielu gandarījumu. Tomēr ir svarīgi zināt, ka tā ražošana ir sarežģīta. Lai efekts būtu apmierinošs, jūs nevarat griezt stūrus un izlaist noteiktus posmus. Jums ir nepieciešama arī pacietība. Galvenais veiksmes faktors ir pareiza turo rauga izvēle. Apmeklējot veikalu ar šādiem preparātiem, mēs uzreiz pamanīsim viņu daudzumu. Kurš destilācijas raugs mums dos vislabāko garšu?
Padoms - kādu alkohola raugu, t.i., destilācijas raugu, pirkt?
Tirgū ir daudz dažādu destilācijas rauga ražotāju. Ir daudzi, kas piedāvā kvalitāti un ātrumu par zemu cenu. Esiet piesardzīgs, izvēloties ražotāju. It īpaši, ja mājās gatavojam moonshine spirtus pirmo reizi.
Negodīgais veikals pārdos nekvalitatīvu spirta rūpnīcu raugu un nesekmīgo ražošanas mēģinājumu nodos klientam. Tāpēc nav vērts iegādāties lētāko turbo raugu. Izvēlēsimies veikalu, kurā ir labas atsauksmes un sertifikāti. Pastāv izplatīts nepareizs uzskats, ka pietiek ar rauga iegādi, pievienošanu cukuram un ūdenim, un efekts būs drošs. Diemžēl, rūpējoties par kvalitāti, rūpīgi jāizvēlas tāds produkts kā raugs.
Mājas ražošanā raugu izmanto tādām bāzēm kā, piemēram, cukurs, graudu biezeni un augļu iestatījumi. Izvēle nav patvaļīga. Katram no tiem ir atšķirīgas īpašības. Lai iegūtu vēlamo spirtu, ir jāievēro ražotāju etiķetes. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par rīsu vīna receptēm?
Destilācijas raugs un to veidi
Raugs cukura iestatījumiem - mēness spīdumam
Tā sauktajiem cukura iestatījumiem (mēness spīdumam) ir nepieciešams izteiksmīgs destilācijas raugs. Kāpēc? Viņiem jātiek galā ar lielu cukura koncentrāciju - parasti 5-8 kg cukura uz 25 litriem ūdens. Cukura fermentācijas procesā negaidiet aromātu vai izcilu pēcgaršu. Gala rezultāts būs tikai stiprs gars.
Ir jātiecas uz iespējami ātrāku sniegumu ar pēc iespējas īsāku laiku, jo tad iestatījuma skaidrība būs vislabākā. Tomēr blakus efekts ir liela daudzuma nelabvēlīgu blakusproduktu nokrišņi. Skaidrība ir atkarīga arī no tā, kādas ražošanas iekārtas mums ir. Jo labāka kvalitāte, jo labāki rezultāti.
Starp spirta rūpnīcas raugiem tiek piedāvāts cita starpā Storm Turbo (20-21% 6-7 dienās) vai Uriferm Moskva (14% 2-3 dienās), Alcotec 48 Turbo Pure (skaidrības garantija). Iepakojuma cenas svārstās no PLN 7 līdz PLN 30. Atkarīgs no pulvera daudzuma, kvalitātes un ražotāja. Ir vērts izsekot veikaliem.
Spirta rūpnīcas raugs, kas paredzēts augļiem
Ja vēlaties pagatavot alkoholu, pamatojoties uz augļu iestatījumiem, jums jāzina, ka vissvarīgākais šajā procesā ir saglabāt augļu garšu un aromātu. Šajā gadījumā fermentācijas ilgums nav tik svarīgs. Destilācijas galīgajam rezultātam jābūt pēc garšas. Kam mēs izmantojam šādus iestatījumus un raugu? Nu, piemēram, aromatizētajiem dzērieniem - plūmju brendijs, konjaks.
Destilācijas raugs šiem augļu iestatījumiem nedarbojas ātri. Tomēr tas izceļas ar augstu aromātu ražošanu. Pateicoties šāda veida raugam, dzēriens saglabā savu augļu pēcgaršu. Šāds raugs ir ne tikai bagātināts ar, piemēram, vitamīniem un minerālvielām, bet arī satur pozitīvus pektolītiskos enzīmus, kas veicina augļu fermentāciju.
Cita starpā pektoenzīmi nodrošina lielāku skaidrību vai nodrošina jauku krāsu. Tas ir svarīgi, lietojot kvalitatīvus spirtus. Kāds raugs šādu augļu ražošanai? Populārākie ir Alcotec Fruit (15% 7 dienās) un Puriferm Frit (līdz 18% 6 dienās).
Destilācijas raugs tā sauktajam graudaugu un kartupeļu biezeni
Šāda veida raugs ļauj pagatavot misu viskija vai burbona spirtiem. Arī šeit ir nepieciešama izlīdzināšanas kvalitāte, nevis laiks produkta iegūšanai. Destilācijas rauga mērķis dzēšanai ir aromatizētāju ražošana. Atšķirībā no iepriekšējiem veidiem, t.i., augļu komplektiem un cukuriem, no graudaugiem un kartupeļiem nefermentētā ciete ir jāsadala fermentējamā glikozē.
Lai iegūtu misu uz graudu bāzes, ir nepieciešams veikt t.s masēšana ar fermenta, kas sašķidrina (a-amilāze) un saharītojošā enzīma (glikoamilāzes) piedalīšanos. Pirmajam ir spēja sadalīt cieti dekstrīnos, bet otrais tos tālāk pārvērš glikozē. Interesanti, ka sašķidrinošo enzīmu dažreiz var izlaist. Kad? Kad mēs sagatavojam misu, kuras pamatā ir melase, ruma ražošanai. Destillera raugs graudaugiem bieži tiek bagātināts ar glikoamilāzi.
Nepopulārs process, kas tiek veikts, ir tradicionālā alkohola ražošana no kartupeļiem. Salīdzinot ar graudiem, tie satur nelielu daudzumu cietes. Tā rezultātā tiek samazināts iegūtā alkohola tulkojums. Tātad jums ir jāatbalsta process ar cukuru. Kartupeļi atšķirībā no graudiem ražo diezgan tīrus spirtus. Galvenais iemesls, kāpēc kartupeļus izvēlēties alkohola pagatavošanai, ir maigākā gala produkta garša.