Biešu raugs ir pazīstams jau sen un tam ir ļoti svarīga loma gastronomijas jomā. Tomēr kā pareizi pagatavot biešu raugu dzeršanai vai borščam? Dažādās grāmatās un internetā mēs varam atrast recepti dzeršanai paredzētu biešu marinēšanai, un šo recepšu ir patiešām daudz. Tomēr jums vajadzētu atrast pareizo, kas jums būs piemērots. Šeit ir soli pa solim 3 pārbaudītas biešu skābās rauga receptes.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī biešu rakstus šeit.
Sarkano biešu skābe - kādas īpašības piemīt šai specifikai?
Bietes ir ļoti veselīgs dārzenis, ko praktiski visi zina. Neatkarīgi no tā, vai mēs gatavojam ceptas bietes, bietes burkās, marinētas bietes vai labākais veids, kā sagatavot šos dārzeņus, ir biešu salāti, visos šajos ēdienos mēs atradīsim daudz īpašību, kas pozitīvi ietekmēs mūsu veselību. Tāpēc redzēsim paši, kāpēc ir vērts patērēt sarkanās bietes.
Sarkanās bietes satur ļoti lielu daudzumu minerālvielu, ieskaitot magniju, fosforu, dzelzi un kalciju. Turklāt tie mums ir milzīgs šķiedrvielu un dažādu vitamīnu avots. Tieši tāpēc marinētas bietes vai citi ēdieni no sarkanajām bietēm, ko mēs ēdam, uzlabos mūsu veselību.
Ir vērts zināt, ka bietes satur dabīgu krāsvielu, kurai piemīt lieliskas antioksidanta īpašības, kas regulē asinsspiedienu, pateicoties kam uzlabojas mūsu asinsrites sistēmas darbs. Tāpēc biešu rauga dzeršana būs ideāls risinājums cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar hipertensiju. Turklāt, ja mēs regulāri ēdam biešu raugu vai citā veidā, mēs varam ļoti efektīvi kavēt brīvo radikāļu veidošanos mūsu organismā, kas cita starpā ir atbildīgi par vēzi.
Ir vērts zināt, ka boršča un biešu kodināšana ir ļoti sena metode, pateicoties kurai tiek saglabāta mūsu pārtika. Par boršča kodināšanu jau zināja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas, kas mājās gatavoja kāpostus vai bietes ar savām rokām. Fermentācijas laikā bietes iegūst papildu īpašības, pateicoties kurām tiek regulēta mūsu vielmaiņa, pazemināts sliktā holesterīna līmenis, uzlabota mūsu zarnu mikroflora, iegūstam arī vairāk enerģijas un tādējādi varam atbalstīt anēmijas ārstēšanu.
Tāpēc, ja vēlamies, lai mūsu ķermenis būtu vesels, mums vajadzētu iemācīties pareizi pagatavot šādu raugu savās mājās. Turklāt šis raugs ir ideāls pamats garda un mājās gatavota sarkanā boršča pagatavošanai, kas tiek pasniegts dažādu svētku laikā, piemēram, Ziemassvētkos. Ja jūs interesē šī tēma, arī izlasiet šo rakstu par marinētu biešu receptēm.
Biešu raugs - kā mēs varam pagatavot biešu raugu
Biešu raugs - ļoti vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā ikviens
Biešu raugu nav grūti pagatavot, protams, tas viss ir atkarīgs no jūsu izmantotās receptes. Ja, no otras puses, mums nav nepieciešama ļoti sarežģīta garša, un mēs slikti pārzinām virtuvi, tad šī biešu rauga recepte borščam būs ideāla.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sarkano biešu,
- 2 l ūdens,
- 50 g pilngraudu maizes,
Pilngraudu maizei jābūt ar garoza, jo tā paātrina fermentācijas procesu.
Sagatavošana:
- Bietes rūpīgi nomazgā, nomizo, sagriež šķēlītēs un cieši ievieto burkā.
- Ielejiet burkā siltu vārītu ūdeni.
- Ielieciet mazos pilngraudu maizes gabaliņos ar garoza.
- Pārklājiet burkas saturu ar šķīvi un uzlieciet uz tā kaut ko smagāku.
- Burka ir aizvērta, bet ļoti maigi un ne pilnībā.
- Atstājiet burku siltā vietā dažas dienas.
Atcerieties, ka fermentācijas laikā uz biešu virsmas var parādīties ziedēšana, kas jāsavāc kopā ar biešu gabaliņiem, uz kuriem tā atradās. Pēc sēklu savākšanas pievienojiet vārītu ūdeni, lai visas bietes būtu pārklātas. Gatavu skābo mīklu jāuzglabā ledusskapī.
Biešu raugs - kā vislabāk to pagatavot ar garšvielām
Biešu raugs borščam ir ļoti populārs, bet veselīgas ir arī marinētas bietes dzeršanai. Mēs varam sagatavot biešu raugu vairākos veidos. Pirmā un vienkāršākā bija iepriekš minētā recepte, kurai mums vajadzēja tikai sarkanās bietes, ūdeni un arī pilngraudu maizi. Tomēr šajā gadījumā mēs koncentrēsimies uz pilnīgi atšķirīgu mūsu rauga garšu.
Sastāvdaļas:
- 2 kg biešu,
- 4 l ūdens,
- 2 pilngraudu maizes šķēles,
- Garšvielas: 8 ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes sāls, 6 lauru lapas, 10 smaržīgo piparu graudi, 2 tējkarotes fenheļa sēklu, 10 piparu graudi.
Ja mēs nesaņemam pilngraudu maizi, tā vietā varam izmantot 1 glāzi marinētas gurķu sulas.
Sagatavošana:
- Bietes rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm.
- Ielieciet burkā pārmaiņus ar garšvielām sarkanās biešu šķēles.
- Uzvāra ūdeni ar sāli un atstāj atdzist.
- Pēc atdzesēšanas ielejiet mūsu bietes ar garšvielām, lai tās būtu pilnībā pārklātas.
- Virsū liek pilngraudu maizes šķēli.
- Pārklājiet burku ar marli un ievietojiet to siltā vietā apmēram nedēļu.
- Jau salasītās bietes var izkāst caur sietu un ielej iepriekš applaucētās burkās.
Atcerieties, ka dzeršanai sagatavotais biešu raugs un šādā veidā pagatavotais borščs jāuzglabā ledusskapī. Pretējā gadījumā visas mūsu pūles, gatavojot šo preparātu, var tikt izšķērdētas un bietes var sabojāt. Tad mēs to nevarēsim izmantot sarkanā boršča pagatavošanai, piemēram, Ziemassvētku vakarā ar pelmeņiem ar kāpostiem un sēnēm vai ar gaļu. Ir arī vērts atcerēties, ka šādi pagatavotam biešu raugam nevajadzētu pārāk ilgi palikt ledusskapī.
Dzeramais biešu raugs - ļoti laba un populāra recepte, kas patiks ikvienam
Dzeramais biešu raugs - pārbaudīta un vienkārša recepte biešu marinēšanas dzeršanai
Biešu raugu var pagatavot ļoti vienkārši, neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts dzeršanai vai borščam. Tomēr, kuru recepti mēs izvēlamies, ir atkarīgs tikai no mums, jo atcerieties, ka ikviens dod priekšroku nedaudz atšķirīgai gaumei. Tāpēc ir ieteicams pārbaudīt dažas dažādas receptes un salīdzināt tās savā starpā. Lūk, kā izskatās vēl viena biešu skābenes recepte.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg sarkano biešu,
- 3 l ūdens,
- skāba rupjmaizes šķēle
- Garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapa, 3 ēdamkarotes sāls, ķiploki.
Rauga pagatavošanai izmantoto ūdeni vajadzētu uzvārīt un atdzesēt. Mēs izmantojam svaigus ķiplokus.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet bietes un sagrieziet šķēlēs.
- Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu sagriež 2 daļās.
- Ielieciet bietes burkā, laiku pa laikam tulkojot tās ar ķiplokiem.
- Bietēm un ķiplokiem pievienojam smaržīgos piparus un lauru lapas.
- Mēs sajaucam ūdeni ar sāli un ielejam šo maisījumu virs mūsu bietēm ar garšvielām, lai tās būtu pilnībā iegremdētas ūdenī.
- Visbeidzot virsū liek šķēlēs pilngraudu maizes šķēli.
- Pārklājiet visu ar marli un sasieniet to ar elastīgu joslu.
- Atstājiet burku 7-8 dienas siltā telpā, kur temperatūra būs ap 20parC.
Atcerieties katru dienu pārbaudīt mūsu biešu raugu un savākt putas, kas veidojas uz virsmas. Pēc 7–8 dienām varam biešu raugu ieliet pudelēs vai burkās.
Biešu raugs - kādas izmaiņas mēs varam ieviest receptēs?
Lai mūsu biešu raugs vislabāk atbilstu mūsu prasībām, mums jāpievieno garšvielas, kas garšo mums un tiem, kas dzīvo kopā ar mums. Pretējā gadījumā biešu pievienošana borščam vai tās dzeršana mums nebūs nekāds prieks, bet tikai sods.
Tāpēc ir tik svarīgi nedaudz mainīt katru recepti. Tomēr atcerieties, ka ūdens un biešu proporcijas ir diezgan svarīgas, tāpēc mēs varam veikt izmaiņas tikai savās garšvielās vai arī garšvielas vispār nepievienot. Viss ir atkarīgs no mums.
Biešu raugs ir ļoti praktisks, un to var pievienot dažādiem ēdieniem, ne tikai sarkanajam borščam. Mums arī jāatceras, ka regulārs patēriņš cīnās ar brīvajiem radikāļiem mūsu ķermenī, tāpēc jūs tik bieži dzirdat par cilvēkiem, kuri slimo ar vēzi un kuri dzer šīs zāles.