Tradīcija saka, ka Lieldienu galdam vajadzētu saliekties zem trauku svara. Šobrīd, gatavojoties svētkiem, tiek izmantota mērenība, un tā vietā, lai neprātīgi gatavotu arvien jaunus ēdienus, labāk atpūsties un pavadīt laiku kopā ar ģimeni. Tomēr tas nemaina faktu, ka brīvdienas nevar notikt bez grauzdētas gaļas vai pastētes. Šeit ir 4 labākās Lieldienu gaļas receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet Lieldienu rakstus arī šeit.
Lieldienu pastēte soli pa solim
Mājās gatavotas pastas parasti gatavo Ziemassvētkiem, un ir daudz variantu un recepšu. Garšīga, sulīga pastēte Lieldienām ir fantastiska uzkoda, taču to var pasniegt arī svētku brokastīm. Tas noteikti nonāks pie mielasta galda, tāpēc mēs piedāvājam pārbaudītu recepti, kas aizrauj jūsu viesus.
- 2 Kaiser ruļļi,
- 500 g cūkgaļas pleca,
- 1 kg liellopa gaļas plākstera,
- 500 g vistas aknu,
- 6 olas,
- 1 liels sīpols,
- 3 lauru lapas,
- 10 smaržīgo piparu graudi,
- 10 piparu graudi,
- muskatrieksts,
- 100 ml konjaka,
- 10 šķēles kūpināta speķa dekorēšanai,
- cepamā eļļa,
- sāls un pipari pēc garšas.
Lieldienu gaļa, īpaši pastēte, jāsagatavo iepriekš. Pastēte labi sasalst un labi uzglabājas, tāpēc pirms Ziemassvētkiem to var pagatavot daudz. Tomēr, ja vēlaties to svaigu, sāciet to gatavot ceturtdien vai piektdien. Lielajā sestdienā pēc svētku dienas to varēs nobaudīt.
- Sagatavo gaļu - sagriež biezos kubiņos un apcep karstā eļļā. Pārnes uz lielu katlu.
- Rullīšus iemērc ūdenī.
- Gaļai pievieno sīpolu, aknas, lauru lapas un smaržīgos piparus. Ielejiet ūdeni.
- Pagatavojiet, līdz gaļa ir mīksta.
- Visas sastāvdaļas kopā ar izmērcētiem ruļļiem divas reizes sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet olu dzeltenumus, konjaku, sāli, piparus un garšvielas. Ļoti rūpīgi sajauciet ar rokām.
- Sakuļ olu baltumus un pievieno masai. Viegli samaisiet.
- Ielieciet pastēti cepšanas veidnēs, kas pārkaisītas ar rīvmaizi. Virsū liek speķa gabaliņus.
- Cep 85 minūtes 200 grādos pēc Celsija.
Gaļa Lieldienām - romiešu cepetis ar olu
Laba alternatīva pastētei ir romiešu cepetis. Tas garšo lieliski un labi izskatās uz šķīvja ar olu iekšpusē. Lieliska atsauce uz svētku un tradīciju raksturu. Šāda veida Lieldienu gaļu var pasniegt brokastīs, taču tā būs arī laba uzkoda ģimenes svētkos.
- 500 g maltas cūkgaļas lāpstiņas,
- 5 olas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 sīpols
- 1 ēdamkarote sinepju
- 1 ēdamkarote mārrutku,
- 2 ēdamkarotes speķa,
- 1 sauja sasmalcināta svaiga majorāna,
- sāls un pipari pēc garšas
Cepeti var pagatavot diezgan ātri. Visbiežāk tas ir izgatavots tikai no cūkgaļas, un lāpstiņa vislabāk darbojas, jo tā nav sausa. Tomēr jūs varat izmantot šķiņķi, cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnus.
- Vāra 4 cieti vārītas olas.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Gel to cepšanas pannā speķa.
- Izspiediet ķiplokus caur presi. Pievienojiet sīpoliem. Kādu laiku sautējiet.
- Ielieciet pannas saturu lielā bļodā, pievienojiet gaļu un citas garšvielas kopā ar mārrutkiem. Sajauc.
- Sagatavojiet kūkas veidni. Pārlej ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi.
- Ielieciet daļu gaļas apakšā. Uz tās gareniski liek olas, tad pārklāj ar pārējo gaļu. Ar to aizpildiet visas atstarpes starp olām.
- Cepta augšdaļu apsmērē ar sinepēm.
- Cep 50 minūtes apgrieztā variantā 180 grādu temperatūrā.
- Pasniedz atdzesētu ledusskapī.
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar Lieldienu kūku receptēm.
Gaļa Lieldienām: cepta cūkgaļas fileja - Lieldienu galda recepte
Cepta gaļa ir arī neaizstājams Ziemassvētku mielasta pavadonis. Šajā gadījumā mēs iesakām ceptu cūkgaļas fileju: lieliski piemērota sviestmaizēm, lieliska brokastīm, lieliska kā sānu ēdiens ģimenes pulcēšanās laikā. Ceptai gaļai var būt patiešām interesanta garša, visu nosaka marināde ceptai cūkgaļas filejai.
- 1,5 kg cūkgaļas filejas bez kauliem,
- 1 liels sīpols,
- 5 lauru lapas,
- rozmarīns, majorāns, sāls un pipari pēc garšas,
- ½ glāzes sojas mērces,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Ribiņu marinādi var pagatavot līdzīgā veidā, taču vislabāk darbojas cūkgaļas fileja un visvairāk gūst labumu no sojas mērces pievienošanas. Marināde padara gaļu maigu, sulīgu un aromātisku.
- Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un no visām pusēm berzējiet ar garšvielām.
- Sajauciet sojas mērci ar olīveļļu.
- Pārnes gaļu uz trauku un pārlej ar sojas mērci un olīveļļas marinādi.
- Sagrieziet sīpolu un pārklājiet ar to gaļu. Pievienojiet lauru lapas.
- Pārklājiet cūkgaļas fileju ar foliju un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas.
- Cep 1 stundu 180 grādu temperatūrā.
Gaļas ēdieni - Lieldienu vakariņu recepte
Gaļas ēdienus nevar palaist garām arī ģimenes vakariņās. Ziemassvētkiem jāsagatavo kaut kas patiešām īpašs. Piemēram, cepta pīle. Pietiek ar vistas marinādi, kurā ir daudz garšaugu, lai tai pievienotu brīnišķīgu garšu un aromātu.
- 1 pīle (apmēram 2 kg),
- 1 ēdamkarote žāvēta rozmarīna
- 1 ēdamkarote žāvētas estragonas,
- 1 ēdamkarote žāvēta majorāna,
- 1 ēdamkarote sviesta
- sāls un pipari,
- 3 mazi āboli
Pīle tiek cepta diezgan ilgi, tāpēc noteikti rezervējiet pietiekami daudz laika. Ir vērts to marinēt agrāk, piemēram, Lielajā sestdienā. Tad svētdienas rītā tas būs ideāli piemērots cepšanai.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un berzējiet ar sāli un pipariem.
- Smērējiet to ar sviestu un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.
- Ābolus nomizo, sagriež sēklas un sadala ceturtdaļās. Ielieciet tos pīles iekšpusē.
- Pārlejiet gaļu lielā bļodā, pārklājiet ar foliju un atdzesējiet.
- Nākamajā dienā sasildiet pīli līdz istabas temperatūrai un ievietojiet veidnē.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem. Cep 30 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl vismaz 2 stundas.
- Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un tējkaroti aveņu ievārījuma.