Meksikas čilli con carne ēdiens ir iekarojis visu pasauli. Tas ir diezgan ātri, un jūs varat uzreiz pagatavot lielāku daļu, lai kādu iesaldētu. Šis ir sautējums, kurā vissvarīgāko lomu spēlē maltā liellopu gaļa. Izvēlieties labāko čilli con carne recepti un ieviešiet savā ikdienas ēdienkartē nedaudz pikantākas garšas.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī receptes rakstus šeit.
Chilli con carne - interesanti fakti un informācija zinātkārajiem
Chilli con carne - no kurienes tas nāk un kam tajā vajadzētu būt?
Nosaukums chilli con carne nāk no spāņu valodas un vienkārši nozīmē pipari ar gaļu. Un, lai gan ar to visbiežāk tiek saistīta meksikāņu virtuve, tā patiesībā nāk no Teksasas. Šajās vietās tas ir ļoti populārs ātrās ēdināšanas uzņēmums. Chilli con carne tiek uzskatīts par meksikāņu, jo garša ir līdzīga virtuvei - asa, izteiksmīga, pamatojoties uz čilli pipariem, kas tradicionāli ir ļoti meksikāniski. Tāpat nevajadzētu aizmirst, ka Teksasa sākotnēji bija Spānijas štats, tāpēc šī iemesla dēļ ēdienam ir arī meksikāņu tieksmes.
Traukam ir daudz dažādu variantu. Tomēr tradicionāli čilli con carne tiek gatavots no liellopa gaļas, čilli, sīpoliem un tomātiem. Visām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām, ieskaitot gaļu. Tomēr jaunā versija izskatās nedaudz savādāk - ēdiens galvenokārt asociējas ar kukurūzu un sarkanajām pupiņām. Turklāt meksikāņu virtuve ir ļoti saistīta ar malto gaļu. Tātad Meksikas iedvesma ir redzama ik uz soļa.
Ir daudz leģendu par to, kā ēdiens tika izveidots. Visslavenākais ir stāsts par sievieti zilā krāsā, domājams, ka tā ir spāņu mūķene, Marija no Agredas. Sievietei vairākkārt bija vīzijas, kuru laikā viņas gars pameta ķermeni un ceļoja pāri Atlantijas okeānam. Tas bija paredzēts kristiešu izplatīšanai indiešu vidū. Pēc viena brauciena spoks sievietei pierakstīja čilli con carne recepti.
Kā pasniegt čilli con carne
Tradicionālais Teksasas un Meksikas čilli con carne tiek garšots ļoti spēcīgi, galvenokārt ar pipariem un romiešu ķimenēm. Jūs varat arī pievienot nedaudz kaltētu saldo piparu - čilli pipari, kas ir pamatsastāvdaļa, jau ir atbildīgi par to pikanto raksturu. Trauku var dekorēt ar zaļo koriandru vai pētersīļu lapām.
Trauku var pasniegt vairākos veidos. Visbiežāk tas tiek iemērc garšīgā sarkanā tomātu mērcē. Šī iemesla dēļ ir vērts tos pasniegt mazās bļodās vai dziļos šķīvjos, piemēram, spageti carbonara. Jūs varat tos pasniegt arī uz plakanām plāksnēm, bagātīgi pārkaisot ar pētersīļiem. Sākotnējā recepte aizliedz kartupeļus pasniegt kā sānu ēdienu. Chilli con carne ēd kopā ar rīsiem, tortilju vai nachos - kukurūzas čipsiem. Varat arī izmantot kukurūzas maizi. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas gardiem ēdieniem, pārbaudiet arī šis raksts par labāko kastroļu receptēm.
Chilli con carne - pamata recepte
Chilli con carne pamatrecepte neietver pupiņu un kukurūzas konservu izmantošanu. Tā ir tikai gaļa ar papriku un tomātu mērci. Ir vērts ķerties pie liellopu gaļas - to var smalki sagriezt (tartāram) vai malt. Ar malto gaļu, protams, būs mazāk nepatikšanas, tādēļ, ja vēlaties pagatavot vienkāršas un ātras vakariņas, izvēlieties šo iespēju. Kā pagatavot oriģinālu čilli con carne recepti?
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 500 g maltas liellopa gaļas,
- 1 liels sīpols,
- 1 tējkarote čilli pulvera vai 1 pipars,
- 1 sarkanie pipari,
- 2/3 var tomāti
- 1 tējkarote ķimenes, oregano, žāvēti pētersīļi,
- 0,5 tējkarotes saldo kaltēto piparu,
- 100 ml jebkura buljona.
Chilli con carne pagatavošana nemaz nav grūta. Receptes parasti norāda, ka gatavošanas laiks ir viena stunda, taču tas ietver lēnu gatavošanu zemā siltumā, lai sastāvdaļas varētu iekļūt.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
- Cepiet sīpolu olīveļļā, līdz tas ir mīksts.
- Pievienojiet malto gaļu un sautējiet, līdz tā nav neapstrādāta.
- Ielieciet gaļu katlā.
- Pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet ligzdu, sagrieziet sloksnēs un apcepiet gaļu pannā.
- Ielieciet papriku gaļā. Pievienojiet buljonu un tomātu konservus.
- Sastāvdaļas kopā vāra apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas - ķimenes, oregano, pētersīļus, piparus un saldos piparus. Sajauc.
- Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes zemā siltumā.
Ēdiens vislabāk garšo, ja to pasniedz ar rīsiem, nachos vai kukurūzas maizi.
Chilli con carne poļu valodā, t.i., interesantas variācijas par tēmu
Chili con carne ar pupiņām un kukurūzu - recepte
Polijā recepte ar pupiņām un kukurūzu ir pazīstama daudz vairāk nekā tradicionālā recepte. Dārzeņi pievieno interesantu garšu un padara ēdienu sātīgāku, jo pupiņas ir vērtīgs olbaltumvielu avots, un kukurūza ir ciete. Traukā vairs nav jāpievieno rīsi vai nachos.
- 450 g maltas gaļas,
- 1-2 sīpoli,
- 1-2 ķiploka daiviņas,
- 1 bundža mizotu sagrieztu tomātu vai puse tomātu passata,
- apmēram 250 ml buljona,
- 1 bundža sarkano pupiņu
- 1 bundža kukurūzas
- 1 sarkanie pipari,
- 1 karsti čili pipari,
- 2 ēdamkarotes eļļas,
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas,
- sāls, pipari, oregano un koriandrs
Ja jums gaļa nav vajadzīga nekam, varat to izlaist, izmantot seitan vai kūpinātu tofu - tas būs tikpat interesanti. Ēdiens vislabāk garšo, ja to papildina ar pētersīļiem - mērce būs aromātiskāka un garšīgāka. Kā pagatavot šo ēdienu?
- Sāciet, apcepot sastāvdaļas eļļā: sīpolus un gaļu. Kad tie ir izskaloti, ielieciet tos katlā vai lielā katliņā.
- Pievienojiet tomātu konservus un tomātu biezeni. Cep, līdz tomāti sabrūk.
- Pievieno garšvielas - čilli, sāli, piparus, oregano, koriandru un caur presi iespiestu ķiploku.
- Pievienojiet buljonu un uzvāra.
- Nosusiniet kukurūzu un pupiņas sietiņā.
- Papriku sagriež, izņem ligzdas un sagriež sloksnēs. Pievienojiet katlam.
- Pievienojiet kukurūzu un pupiņas.
- Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes, līdz garšas iekļūst. Ja nepieciešams, papildus sezonu.
Chilli con carne recepte "poļu valodā", ti, ar speķi
Chilli con carne ieguva arī "poļu" versiju, tas ir, versiju ar speķi. Mērci gatavo tāpat kā iepriekš - ar konservētiem tomātiem un tomātu pastas, bet, pateicoties bekona lietošanai, ēdiens iegūst garšīgu, nedaudz kūpinātu garšu. Protams, jūs varat vienkārši pievienot bekonu receptei bez pupiņām un kukurūzas, taču mēs iesakām visu ēdienu padarīt mazliet savādāku.
- 1 liels vai 2 mazi sīpoli,
- 300 g kūpināta speķa bez ādas,
- 300 g maltas gaļas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 tomātu passata,
- 1 bundža sarkano pupiņu
- 2 sarkanie pipari,
- ½ ēdamkarotes tomātu pastas,
- 1 čili pipari,
- ķimenes, oregano, sāls un pipari pēc garšas
Kūpināts bekons piešķir mērcei patīkamu, kūpinātu pēcgaršu. Tas var nebūt tipisks Meksikas vai Teksasas ēdiens, taču tas darbosies lieliski. Ja vēlaties atteikties no gaļas, varat izmantot kūpinātu tofu. Garšas efekts būs ļoti līdzīgs, un, ja pievienosiet nedaudz kūpinātas paprikas, no tā iegūs viss ēdiens.
- Sagrieziet bekonu kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
- Apcep speķi līdz zeltaini brūnai.
- Bekona taukos glazējiet sīpolu.
- Pievienojiet malto gaļu un vāriet vēl kādu laiku.
- Ielieciet gaļu ar speķi un sīpoliem katlā vai lielā katliņā. Pievienojiet ķiplokus, sagrieztus plānās šķēlītēs vai saspiestus caur presi.
- Pievienojiet tomātu pastu un passata. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.
- Nosusiniet pupiņas sietiņā.
- Pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet ligzdas un sagrieziet sloksnēs.
- Čili piparus sagriež plānās šķēlītēs un liek katlā.
- Pārnes piparus uz pannu un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Ielieciet pupiņas un piparus katlā.
- Garšojiet ar sāli, pipariem, koriandru un oregano.
Chilli con carne ar ķirbi - oriģināls
Šī ir iespēja, kas patiks neparastu kombināciju mīļotājiem. Chilli con carne ar ķirbi ir interesants veids, kā pagatavot veģetāru ēdienu, lai gan arī gaļas versija garšo lieliski. Sagatavošana nav grūta. Ķirbis lieliski salauž asu garšu un piešķir visumam neparastu raksturu.
- 600 g maltas gaļas,
- 500 ml buljona,
- 1 bundža tomātu,
- 4 tējkarotes tomātu biezeņa,
- 300 g ķirbju,
- 1 bundža kukurūzas
- 1 sarkanie pipari,
- 1 karsti čili pipari,
- 2 mazi sīpoli,
- 2 ēdamkarotes eļļas,
- sāls, pipari, oregano, žāvēti pētersīļi, mazliet Provansas garšaugu pēc garšas
Ķirbi var vai nu iepriekš pagatavot, vai arī to var pievienot neapstrādātu. Tad tomēr jārēķinās, ka gatavošanas laiks būs nedaudz garāks - par aptuveni 20 minūtēm.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep līdz glazūrai. Pievienojiet malto gaļu un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet gaļu katlā vai lielā katliņā. Pievienojiet tomātu biezeni, konservētus tomātus, čili un buljonu.
- Apkaisa ar sāli un pipariem un pievieno garšvielas.
- Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos un pievieno traukam. Pagatavojiet līdz mīkstam - apmēram 20 minūtes.
- Papriku sagriež, izņem sēklu serdi un noskalo. Sagriež sloksnēs.
- Nosusiniet kukurūzu un pupiņas sietiņā.
- Ielieciet dārzeņus katlā ar gaļu un ķirbi.
- Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, papildiniet ar sāli un pipariem.