Mājas gaļa var būt patiešām garšīga! Tie ir garšīgi, un turklāt jūs varat būt pārliecināti, ka tajos nav ne gramu nevajadzīgu ķimikāliju. Šķiņķī pagatavota gaļa ir ātri pagatavojama un ir daudz lētāka nekā veikalā nopirktā. Un arī izturīgāks. Ir daudz iemeslu, kāpēc jums vajadzētu gatavot aukstos ēdienus mājās, tāpēc nav par ko domāt. Atklājiet labākās šķiņķa receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet šeit apkopoto gaļu un gaļas izstrādājumus.
Kā darbojas šķiņķa plīts? Priekšrocības un trūkumi
Šķiņķa plīts - soli pa solim instrukcija
Šķiņķa plīts patiesībā ir ļoti vienkārša ierīce. Tās lietošana ir vienkārša un ātra. Tas ļauj pagatavot šķiņķus un dažāda veida aukstos gabaliņus, kas iepriekš tiek marinēti un pagatavoti mājās. Visbiežāk tam ir ovāla forma un tas ir pielāgots 1 kg gaļas pagatavošanai. Tā rezultātā iegūst diezgan lielu, gandrīz vienu kilogramu apaļas formas desu, kas ir ļoti līdzīga lielākajai daļai veikala auksto gaļas izstrādājumu.
Gaļa šķiņķa plītī ir maiga un garšīga. Tie tiek ievietoti traukā, iepriekš marinēti. Tam jābūt stingri sablīvētam, tāpēc lielākajai daļai šķiņķa plīts ir īpašas atsperes, kas palīdz tās saspiest. Ierīci ievieto katlā ar verdošu ūdeni, kura temperatūrai jābūt no 75 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Ir vērts to pastāvīgi mērīt ar termometru. Šajā temperatūrā šķiņķa plīts ātri palīdzēs jums izveidot desu. Viss process ilgst apmēram 2 stundas, dažreiz nedaudz ilgāk. Vai varbūt jūs arī interesēsit raksts par mazdārza kūpinātavām?
Gaļas priekšrocības no šķiņķa plīts
Pašmāju aukstajiem griezumiem ir daudz priekšrocību. Šķiņķa plītis ir labākas nekā paškonservētās, jo tās vienkārši gatavo daudz ātrāk. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu marinādi un turētu gaļu tajā vismaz dažas stundas.
Aukstās gaļas tvaicēšana ļauj iegūt garšīgu un ļoti veselīgu gaļu. Tas ir salīdzinoši maz kaloriju un ļoti veselīgs. Turklāt šķiņķa plīti var izmantot, lai pagatavotu dažādus aukstos gabalus. Patiesībā gandrīz jebkura veida gaļa derēs. Tas ir patiešām lielisks kulinārijas izaicinājums! Jums ir lauks, kurā parādīt, eksperimentēt, pievienot dažādas piedevas un garšvielas.
Mājputnu šķiņķa desa - receptes
Mājas tītara gaļa
Šķiņķa gaļa ir ļoti diētiska, un tītara gaļa ir simtprocentīga. Tam gandrīz nav tauku un tas ir ļoti garšīgs. Ieteicams gaļai pievienot daudz zaļo piparu, kas visai gaļai piešķirs neparastu raksturu. Lai pagatavotu šādu tītara sviestmaizes šķiņķi, jums būs nepieciešams:
- 1 kg tītara kājas bez ādas,
- nedaudz sālīta sāls (saskaņā ar ražotāja ieteikumiem uz 1 kg gaļas),
- 2 plakanas tējkarotes želatīna,
- nedaudz cukura,
- 3 ēdamkarotes ūdens
- malti zaļie pipari,
- zaļo piparu bumbiņas - 2 ēdamkarotes, vēlams ar marinētu gurķi.
Zaļo piparu bumbiņas būs desas iekšpusē un pievienos tās neparasto garšu. Jūs varat arī ķerties pie krāsainiem pipariem. Šķiņķa pagatavošana nav grūta.
- Nogrieziet skrimšļus, cīpslas un taukus no tītara kājām. Gaļu sagriež kubiņos, kuru mala nepārsniedz 3 cm.
- Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot želatīnu, samaisiet. Vislabāk to sajaukt ar rokām apmēram 15 minūtes, lai gaļa būtu labi pārvarēta ar visām smaržām.
- Desām no šķiņķa plīts jābūt labi saputotām, tāpēc ievietojiet tās traukā un stingri nospiediet. Jūs varat palīdzēt sev ar karoti vai gaļas mīkstinātāju.
- Aizveriet šķiņķa plīti un ievietojiet to ledusskapī uz nakti.
- Ielieciet aukstā šķiņķa plīti ūdenī un vāriet apmēram 80 grādos pēc Celsija apmēram 2,5 stundas.
- Atdzesējiet slēgto šķiņķa plīti, piemēram, ievietojot to aukstā ūdenī.
Pēc dažām stundām ledusskapī jūs varat izvilkt tītara šķiņķi. Tas ir piemērots patēriņam apmēram 3-4 dienas, lai gan parasti pazūd ātrāk, jo ir garšīgs, un to var atļauties pat cilvēki, kuri ievēro diētu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par šķiņķa receptēm no šķiņķa plīts?
Šķiņķa receptes: mājputnu desa
Vistas desa ir lieliska arī šķiņķa plītī. Tas ir kraukšķīgs, garšīgs, delikāts, daudz mazāk sauss nekā krāsnī ceptais. Kombinācijā ar žāvētiem augiem tas būs lieliski - neparastais aromāts padara to vēl garšīgāku.
- 1 kg gaļas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 ēdamkarote timiāna,
- 1 tējkarote majorāna,
- 1 tējkarote pētersīļu (žāvēti),
- ½ tējkarotes maltu piparu
- marinēts sāls,
- ūdens 100 ml,
- 2 tējkarotes želatīna.
Ķiploki padarīs desu nedaudz izturīgāku un pievienos tai izteiksmīgumu. Sālīta sāls proporcija jāpielāgo gaļas izmēram, kā to ieteicis ražotājs.
- Vistas krūtiņu sagriež centimetru sloksnēs.
- Ielieciet gaļu maisiņā un sasitiet to ar piestu.
- Ielieciet gaļu stikla traukā, pievienojiet marinētu sāli un samaisiet. Pēc tam aizveriet bļodu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Nākamajā dienā visas garšvielas, presētos ķiplokus, želatīnu un ūdeni pievieno vistas krūtiņai. Gaļu vajadzētu maisīt ar rokām, līdz viss šķidrums ir uzsūcis.
- Ielieciet gaļu šķiņķa plītī, stingri saputojiet. Ielieciet ierīci ledusskapī uz 12 stundām.
- Atdzesētu gaļu šķiņķa plītī ievieto siltā ūdenī un vāra 2 stundas 80 grādu temperatūrā.
Vistas desu dažreiz ir grūti atdalīt no šķiņķa plīts malām. Tieši tāpēc ir vērts izmantot īpašu šķiņķa plīts maisiņu, pateicoties kuram būs vieglāk izvilkt gatavo šķiņķi. Desu ļoti labi var uzglabāt vairākas dienas ledusskapī. Pārbaudiet arī šis raksts par to, kā soli pa solim smēķēt šķiņķi.
Cūkgaļas un liellopa šķiņķa desas
Cūkgaļas un liellopa šķiņķa gaļas sagatavošana būtībā ir vienāda. Viņu garša ir atkarīga no tā, kādas garšvielas tiem pievienojat. Mēs piedāvājam pamata soli pa solim recepti, kurai varat pievienot izmaiņas. Tādā veidā jūs varat pagatavot šķiņķi, pusdienu gaļu, fileju, kā arī ribiņas vai speķi. Pēdējais ir lielisks, it īpaši ruļļa veidā.
- 1 kg liellopa vai cūkgaļas (ribiņas, šķiņķis, fileja, speķis, kakls),
- sālīts sāls,
- 1 tējkarote majorāna,
- 2 tējkarotes želatīna,
- 250 ml ūdens.
Šim nolūkam jūs varat brīvi pievienot iecienītākās garšvielas. Karstie un saldie pipari, timiāns, rozmarīns, žāvēti un svaigi pētersīļi, ķiploki, koriandrs, smaržīgie pipari vai Provansas garšaugi - kas labi der tikai gaļai. Cūkgaļai un liellopu gaļai vispirms jāsagatavo piemērota marināde.
- Uzvāra ūdeni ar garšvielām. Noliek malā, lai atdziest.
- Sagatavojiet gaļu: nogrieziet tauku gabalus, cīpslas, ādu un skrimšļus. Gaļu sagriež mazākos gabaliņos.
- Atdzesētajā ūdenī ar garšvielām pievieno želatīnu un marinētu sāli. Šajā posmā pievieno arī ķiplokus.
- Ielieciet gaļu aukstā marinādē un atstājiet to 12 līdz maksimāli 48 stundas vēsā vietā. Neaizmirstiet apgriezt gaļu.
- Ievietojiet gaļu šķiņķa plītī, stingri sakuļot. Ja vēlaties pagatavot speķi, sarullējiet to rullī.
- Pagatavojiet šķiņķi 75-80 grādu temperatūrā 2-2,5 stundas.
- Atdzesējiet šķiņķa plīti un izņemiet šķiņķi.
Šādi pagatavota desa ir lieliski piemērota ne tikai sviestmaizēm, bet arī pati no sevis. Tas radīs sensāciju ballītēs, un tas visiem patiks. Ir svarīgi tikai to negatavot pārāk ilgi, jo tas var būt pārāk sauss. Īkšķa noteikums ir tas, ka uz katra gaļas diametra cm pagatavošanas laiks ir 10 minūtes. Tātad viss ir atkarīgs no jūsu šķiņķa plīts izmēra. Bekons tiek pagatavots nedaudz īsāks.