Artišoki tiek novērtēti daudzās pasaules virtuvēs. Pirmkārt, garšas dēļ, otrkārt, unikālo īpašību dēļ. Mums tie tomēr ir mazliet eksotiski - nav zināms, kā tos ēst un pasniegt. Uzzini visu par artišokiem!
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par sakņu dārzu.
Artišoki - pamatinformācija
Artišoki - kā tie izskatās. Variācijas
Parasts artišoks, tas ir Cynara scolymus ir visizplatītākais artišoka veids. Tā ir daudzgadīga suga, kas pieder Asteraceae ģimenei. Tomēr tam nav daudz kopīga ar poļu asteres, izņemot varbūt ziedus - purpursarkanus, mazliet kā dadzis. Mūsu klimatiskajos apstākļos augs tomēr zied diezgan reti. Tas nāk no Vidusjūras, tāpēc tam ļoti patīk siltums, un tam ir diezgan gara augšanas sezona. Audzēšanā parādās arī spāņu artišoks. Atšķirības starp tām ir ļoti niecīgas.
Artišoka kātiņš izaug līdz apmēram 2 m. Ap to veidojas lapu rozete, kas ir līdz 30 cm plata un patiešām gara. Lapu asmens ir sagriezts dziļi, kas izskatās ļoti jauki. Lapas ir zaļas ar smalkiem bālganiem matiņiem, kas papildina to šarmu. Viņu apakšējā virsma ir ļoti gaiši zaļa, pat balta un ārkārtīgi blīvi mataina. Artišoki izskatās mazliet kā aizauguši dadži - paskatieties tikai uz vietām no Vidusjūras saimniecībām.
Parastā artišoka ēdamā daļa ir sirdis - ziedkopu galvas bez zvīņām, kas tās pārklāj. Tas ir vērtīgs un garšīgs dārzenis. Spāņu artišoka gadījumā to ēd kātiņš. Tam ir patīkama garša, diezgan līdzīga sparģeļiem, bet nedaudz atšķirīga. Abus dārzeņus var vārīt, pagatavot cepeškrāsnī vai marinēt eļļā vai etiķī. Viņu garša katram ēdienam piešķir interesantu raksturu.
Artišoki Cynara scolymus un ārstēšana - veselības īpašības
Senie romieši ticēja artišoku ārstnieciskajai iedarbībai un ļoti novērtēja tos kā dabiskas zāles, kas regulē aknu un nieru darbību. Pašreizējie pētījumi liecina, ka viņu pieņēmumi bija pareizi, jo artišokos tika atklāta viela, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni - cinarīns. Tas ir līdzeklis, kas ir atbildīgs par holesterīna sintēzes kavēšanu un uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Turklāt tas atbalsta sirds darbību un palīdz regulēt asinsspiedienu.
Tomēr artišoki ir vislabāk pazīstami, lai ārstētu jebkuru gremošanas trakta slīdēšanu. Problēmas ar vielmaiņu, defekāciju vai kairinātu zarnu sindromu - artišoka ekstrakts bieži parādās dabiskos preparātos šīm slimībām. Dārzeņu - vārītu vai eļļā - var iekļaut arī ikdienas uzturā, tas noteikti ietekmēs gremošanas sistēmas darbību.
Tas ir viens no lielākajiem cilvēku sabiedrotajiem, kas cīnās ar diabētu. Artišokos ir arī daudz inulīna, kas ir vērtīgs cukura stabilizators asinīs. Tajos atradīsit arī hlorogēnskābi, kas palielina glikozes toleranci, vienlaikus samazinot kuņģa -zarnu traktā absorbētā cukura daudzumu. Sakarā ar zemo glikēmisko indeksu un zemu kaloriju saturu, dārzeņu var ēst gandrīz bez ierobežojumiem novājēšanas diētai, arī tādu slimību gadījumā kā rezistence pret insulīnu vai policistisko olnīcu sindroms.
Kā ēst artišokus?
Kā garšo artišoki?
Artišoki ir unikāls dārzenis ar unikālu garšu. Protams, ne visiem patiks artišoku garša, jo tas ir ļoti sauss, pīrāgs, pat rūgts. Daži tomēr pamana tajā nedaudz riebīgu noti, kas padara to ideāli piemērotu novecojušām kompozīcijām.
Visgaršīgākie ir mazi un jauni artišoki. Lielākie ir rūgtākie, pateicoties cinarīnam - sastāvdaļai, kas atbalsta gremošanas sistēmas ārstēšanu. Tie lieliski saplūst ar šīm maigajām, kā arī saldajām un izteiksmīgākajām garšām. Visu veidu artišoki un griķi, ananāsi un siers - šīs ir ideālas kombinācijas, kas lieliski darbojas. Artišokus ir vērts ēst katru dienu, bet viņu sirdis būs lielisks papildinājums ēdieniem, kas gatavoti mielasta galdam. Pārbaudiet arī šis raksts par artišoka sulas īpašībām.
Artišoki (Cynara scolymus) - kā ēst un pasniegt
Artišokus var pagatavot ļoti vienkārši, visgrūtāk ir tos mizot. Artišoka sirdis jātīra no zvīņām, kas tās pārklāj, pēc tam pārgrieziet ziedkopu uz pusēm un noņemiet mataino daļu no centra. To ir vērts darīt ar patiešām asu nazi, pretējā gadījumā pīlings var būt nedaudz grūts.
Artišokus var vārīt, cept, cept un sautēt. Tie darbojas labi, jo īpaši vārīti, bet tos var izmantot arī kastroļos vai risotos. Interesants risinājums ir artišoki eļļā vai etiķī - gatavi, marinēti, tos var iegādāties daudzos veikalos. Jūs varat arī pagatavot interesantus salātus un kompozīcijas ar artišokiem eļļā. Jums tie nav jāsagatavo no nulles. Artišoki, pateicoties lieliskajai garšai, var tikt pievienoti sviestmaižu pastām un humusam. Tādā veidā jūs varat pagatavot ļoti interesantus ēdienus, kas patiks raksturīgo piedevu un garšas elementu cienītājiem.
Artišoka sirdis izskatās jauki, tāpēc dažreiz tās ēdieniem pievieno arī estētiskās vērtības dēļ. Pietiek aplūkot dažu izsmalcinātu ēdienu fotogrāfijas ekskluzīvos restorānos - to augšdaļā dažreiz parādās artišoki. Viņu sirdis pievieno ēdienam elegances pieskārienu, un tajā pašā laikā tās ir vienkārši ļoti skaistas.
Garšīgu artišoku recepte (Cynara scolymus)
Artišoku pamata sagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Vāra ūdenī gan spāņu artišoka kātiņus, gan kopējo sirdi. Svaigi artišoki mēdz brūnēt, tāpēc, lai saglabātu to jauko krāsu, apkaisa tos ar citrona sulu. Tos vāra ūdenī bez sāls, bet, pievienojot citrona sulu vai citronskābi un miltus, lai saglabātu ēnu. Tos var pasniegt ar putraimiem (šeit labi derēs griķi un miežu putraimi) vai papildināt ar vakariņu ēdienu.
Jūs varat arī cept artišokus. Recepte nav grūta, un pateicoties tam, dārzeņi iegūst atšķirīgu garšu. Šim nolūkam eļļā neizmanto artišokus, bet gan svaigus, kas iepriekš jāsagatavo un jānovāra karstā ūdenī.
- daži artišoki,
- olīvju eļļa,
- sāls pipari,
- rīvēts Parmezāna siers,
- 1 citrons
Saskaņojiet artišoku skaitu ar to cilvēku skaitu, kurus vēlaties ārstēt, un izmantojiet atlikušās sastāvdaļas ar acīm. Diviem dārzeņiem jūs saņemat apmēram 1 tējkaroti olīveļļas.
- Mīksti uzvāra artišokus ar 1 citrona sulu, notecina un liek krāsnī necaurlaidīgā traukā, kas ieziests ar olīveļļu.
- Apberiet artišokus ar mazu eļļu virsū.
- Pārkaisa ar sāli un pipariem. Pievienojiet Parmezāna sieru - daudzums pēc vēlēšanās.
- Cep 180 grādos 8 minūtes, un jūs varat ēst.
Šādi sagatavoti artišoki uz galda izskatās jauki, tos var pasniegt kā uzkodu vai kā uzkodu gaļas vai veģetārām vakariņām. Labs uzņēmums šim ēdienam ir ananāsi, piemēram, cepti gaļā un saldie kartupeļi, kas cepti eļļā.
Artišoki dārzā - audzēšana soli pa solim
Artišoki (Cynara scolymus) - prasības
Mūsu klimatā artišokus var audzēt, bet tikai no importētajām sēklām, jo tie nav pietiekami nobrieduši, lai tos iztērētu. Tos sēj martā, bet ne zemē. Ir nepieciešams sagatavot stādu siltā un gaišā telpā. Sākotnēji artišoks prasa daudz gaismas un mērenu temperatūru.
Tie netiek pastāvīgi pārstādīti līdz maija vidum. Izvēlieties viņiem saulainu gultu, siltu un klusu vietu. Tie tiek stādīti metru attālumā, iepriekš sagatavotos diezgan platos, 50 cm dziļos caurumos. Pamatne ir jāatbrīvo un jāpapildina ar kūtsmēsliem un kompostu. Pirms stādīšanas stādus vajadzētu sacietēt, lai tie izturētu nakts temperatūras pazemināšanos. Pirmajā audzēšanas gadā artišoki veido lapu rozetes, sirdis jāgaida līdz nākamajai vasarai. Artišoki dažreiz tiek uzskatīti par dekoratīviem augiem, nevis dārzeņiem, un tiek stādīti puķu dobēs. Viņu lapu rozete izskatās jauki.
Artišoki audzēšanā
Artišokiem ir diezgan augstas uztura prasības. Viņiem nepieciešama patiešām bagāta augsne, lai tie varētu attīstīties un augt. Ir vērts tos bagātināt ar minerālmēslu maisījumu, piemēram, ar paaugstinātu slāpekļa saturu. Dārznieki amatieri var izmantot standarta augu minerālmēslus, bet, ja vēlaties, varat pārbaudīt augsni un uzklāt amonija nitrātu, lai izpildītu artišoka slāpekļa prasības. Augus audzē pirmajā gadā pēc kūtsmēsliem.
Artišoki (Cynara scolymus), izņemot apaugļošanu, tiem nepieciešama tikai laistīšana un ravēšana. Viņiem nav nepieciešams daudz ūdens, taču nedrīkst ļaut tiem pilnībā izžūt. Labs risinājums ir izvietot apūdeņošanas šļūtenes, kas tās nodrošinās ar ūdeni visas dienas garumā.