Nav labākas un veselīgākas desas par pašu gatavoto. Vārīts šķiņķis ir labākais pierādījums tam - gaļu var pagatavot ātri un tā ir patiešām garšīga. Tas ir lieliski piemērots maizei sviestmaizēm, bet sulīgs vārīts šķiņķis ir obligāts Lieldienām. Uzziniet, kā pagatavot lielisku, gardu vārītu šķiņķi.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī šķiņķa rakstus šeit.
Vārīts šķiņķis - tradicionāla recepte
Sulīgs, garšas un aromātu pilns, vārīts šķiņķis ir lieliski piemērots maizei. Lieliski piemērots sviestmaizēm, tas ir ļoti veselīgs un var veiksmīgi aizstāt veikalu aukstos griezumus. Jums pat nav jāpērk šķiņķa plīts, un arī vārīts cūkgaļas šķiņķis nav jāārstē sālī. Saskaņā ar tradicionālo recepti tas ir sagatavots, izmantojot daudz garšaugu. Tas labi darbosies gan ikdienā, gan brīvdienās.
- 1 kg cūkgaļas šķiņķa,
- šķiņķa tīkls,
Pours:
- 2 l ūdens,
- 100 g sāls,
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu
- 1 tējkarote saldo piparu,
- 1 tējkarote aso piparu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- smaržīgie pipari,
- 2 lauru lapas.
Šķiņķa pagatavošana var aizņemt kādu laiku, taču ir vērts būt pacietīgam, jo tas ir patiešām garšīgs. Gaļas pagatavošanai jāizvēlas katls, kurā viss gabals iederēsies un būs pilnībā pārklāts ar ūdeni. Pārklājuma daudzums ir atkarīgs no katla lieluma, proporcijas ir aptuvenas.
- Uzvāra ūdeni ar sāli un visām garšvielām. Noņemiet to no uguns.
- Nomazgājiet gaļu, ielieciet to desu tīklā.
- Ievietojiet šķiņķi karstajā marinādē, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam izslēdziet. Atstāj atdzist.
- Neizņemiet gaļu no marinādes, atdzesētu katlu ievietojiet ledusskapī.
- Nākamajā dienā šķiņķi atkal uzvāra, šoreiz gaļu vāra, līdz gaļa ir mīksta - apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet šķiņķi no marinādes un noteciniet.
Šķiņķi var sagriezt šķēlītēs un uzlikt uz maizes. Jūs iegūsit garšīgus un veselīgus salātus ar majonēzi, tomātu, salātu lapu un marinētu gurķi. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts par krāsnī cepta šķiņķa receptēm.
Vārīts šķiņķis - interesantu marinētu gurķu receptes
Lieldienās ābolu sulā vārīts šķiņķis
Sulīgs šķiņķis, kas vārīts ābolos, ir tradicionāla Lieldienu recepte daudzās mājās. Pateicoties sulas pievienošanai, gaļa ir maigāka pēc garšas, var pat teikt, ka tā ir nedaudz salda, un tajā pašā laikā ļoti, ļoti aromātiska. Receptes cūkgaļas šķiņķim sulā ir daudz, mēs piedāvājam vienkāršu recepti, kas ir diezgan ātri pagatavojama.
- 2 kg šķiņķa,
- 2 ēdamkarotes sāls,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 2 mazi sīpoli,
- 2 litri ābolu sulas,
- 2 lauru lapas,
- dažas krustnagliņas,
- garšvielas: pipari, saldā paprika pēc garšas
Daži cilvēki šai receptei pievieno kadiķa augļus, kas garantē desas neparasto aromātu. Šķiņķa gaļa ir labi jātīra. Atkarībā no izmēra un vajadzībām varat izmantot gan visu šķiņķi, gan sadalīt to uz pusēm vai ceturtdaļām. Protams, visi lielie, 3,5-4 kg gaļas gabali izskatās visskaistāk. Kā pagatavot šķiņķi ābolu sulā?
- Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un uzkarsējiet. Sālījumā jābūt tik daudz, lai tas pārklātu šķiņķi katlā.
- Iemērciet gaļu sālījumā un ievietojiet ledusskapī 1 dienu.
- Izlejiet sālījumu vai ievietojiet šķiņķi jaunā katlā. Pārlej ar ābolu sulu, pievieno lauru lapas, daiviņas un ķiploka daiviņas.
- Sīpolus nomizo, sagriež biezās šķēlēs un pārklāj gaļu.
- Šķiņķi vāra sulā. Vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.
Garšīgs pienā vārīts šķiņķis
Droši vien visi ir dzirdējuši, ka cūkgaļas fileja pirms kotlešu gatavošanas tiek iemarinēta pienā. Bet ne visi zina pienā vārīta šķiņķa recepti. Ir vērts to izmēģināt, jo šajā versijā gaļa ir mīksta, sulīga, aromātiska un tai ir patiešām patīkama pēcgarša, lieliski pamanāma. Kā pagatavot šķiņķi pienā? Jums vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas.
- 1 kg šķiņķa,
- 0,5 l piena,
- 0,5 l ūdens,
- 3 lauru lapas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 ēdamkarote sāls
- garšvielas: daži smaržīgie pipari, majorāns, saldie pipari, asie pipari.
Šķiņķi var marinēt jebkurā garšvielā. Tomēr tas vislabāk darbojas majorānā un paprikā. Sausā marinēšana ir ideāla, taču jāņem vērā, ka šī iemesla dēļ šķiņķa pagatavošanas laiks var būt diezgan garš.
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, marinējiet to garšvielās.
- Pārvietojiet gaļu traukā un ievietojiet ledusskapī vismaz dažas stundas.
- Sagatavojiet marinētu gurķi: pienu ar ūdeni, lauru lapām, ķiplokiem un sāli. Pievienojiet dažas smaržīgo bumbiņu bumbiņas un uzkarsējiet.
- Pārnesiet šķiņķi uz siltu marinādi un pagatavojiet apmēram 60 minūtes.
Vārīts šķiņķis ar piedevām - receptes
Šķiņķa recepte sinepēs
Piedurknē cepts šķiņķis sinepju vai medus sinepju glazūrā ir klasika. Jūs varat pagatavot veselīgāku versiju - šķiņķi sinepēs. Sulīgs vārīts šķiņķis ir patiešām garšīgs un lieliski sader ar sviestmaizēm un salātiem. Sinepes pievieno mazliet pikantu un izteiktu garšu. Šķiņķim var izvēlēties jebkuru gaļu, protams, vislabāk ir šķiņķis, bet var būt arī cūkgaļas kakls.
- 1 kg cūkgaļas šķiņķa,
- 1 sīpols
- 1 lauru lapa,
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote sinepju
- 1 tējkarote majorāna,
- daži melno piparu un smaržīgo piparu graudi
Šīs receptes sagatavošana nav darbietilpīga, taču jums ir jārezervē daudz laika, jo gaļai vispirms jāiziet javas garša. Šķiņķis, kas sautēts sinepēs, var būt vairāk vai mazāk pikants, tas viss ir atkarīgs no tā, kādas sinepes tam izmantojat.
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas šķiņķi.
- Apberiet gaļu no abām pusēm ar sinepēm un bagātīgi apkaisa ar katras sāls majorānu. Ielieciet to ledusskapī un atstājiet visu nakti.
- Sīpolu sagriež spalvās.
- Ielieciet šķiņķi katlā, ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu gaļu. Pievienojiet nedaudz sāls, lauru lapu, sīpolu un garšvielas.
- Pagatavojiet apmēram stundu, atstājiet to atdzist sālījumā.
Šķiņķis vārīts majonēzē
Smalka majonēze un cūkgaļa? Tas tiešām labi saplūst kopā. Šķiņķi var pagatavot majonēzē, tad gaļa iegūs patīkamu, neatkārtojamu garšu. Šajā receptē marinējumam pievieno majonēzi. Kā pagatavot majonēzi šķiņķim?
- 1 kg cūkgaļas šķiņķa,
- 2 litri auksta ūdens,
- 2 ēdamkarotes majonēzes,
- sāls, pipari un cukurs pēc garšas,
- Majorāns un Provansas garšaugi, lai berzētu gaļu
Un šajā gadījumā jūs varat marinēt gaļu, kā vēlaties. Tomēr ir vērts izmantot majorānu un Provansas garšaugus, jo šīs sastāvdaļas piešķir gaļai vislabāko garšu un aromātu. Kā pagatavot šķiņķi majonēzē? Noslēpums ir sālījumā.
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas šķiņķi.
- Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām.
- Sajauciet ūdeni ar majonēzi, sāli, pipariem un cukuru.
- Šķiņķi liek katlā un pārlej ar marinētu gurķi.
- Pagatavojiet apmēram 60 minūtes, līdz gaļa ir mīksta. Atstājiet sālījumā atdzist.