Cūkgaļas kauliņš var nebūt veselīgākais gaļas veids, taču jūs to laiku pa laikam varat atļauties. Jo īpaši tāpēc, ka tas ir patiešām pārsteidzoši garšīgs. Diezgan trekna, bet maiga gaļa kūst mutē … ja vien tā ir labi pagatavota. Atklājiet mūsu ieteikumus, kā skābā kāpostā pagatavot garšīgu cūkgaļas gurnu!
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par skābētiem kāpostiem šeit.
Skābētos kāpostos cepts cūkgaļas kauliņš - recepte
Cūkgaļas kauliņš skābētos kāpostos - sastāvdaļu saraksts
Cūkgaļas kauliņu receptes kāpostos nav grūti īstenojamas. Pagatavošana nav īsti sarežģīta, jums vienkārši ir nepieciešams laiks, lai to izdarītu, jo gaļai nepieciešama sākotnēja vārīšana un pēc tam ilgstoša gatavošana cepeškrāsnī. Tomēr tā ir neparasta delikatese, šādā veidā pagatavotā gaļa garšo apbrīnojami un ir lieliski piemērota gan Ziemassvētku vakariņām, gan mača ballītei ar draugiem.
Lai sagatavotu cūkgaļas kauliņu, jums būs nepieciešams:
- 4 priekšējie kātiņi,
- 3 burkāni,
- 2 sīpoli,
- ½ kg skābētu kāpostu,
- 6 angļu graudi,
- 4 lauru lapas,
- sāls un pipari,
- 1 tējkarote saldo piparu,
- 1 tējkarote aso piparu
Tā ir pienācīga, liela daļa 4 vai vairāk maziem. Kopā ar cūkgaļas kauliņu ir labi pasniegt kartupeļus vai putraimus. Ieteicams kāpostiem pievienot nedaudz ķimenes vai majorāna, jo tas padarīs gurnu vieglāk sagremojamu un gremošanas sistēma ar to labāk tiks galā. Pēc maltītes iesakām pasniegt melno vai zāļu tēju.
Durķis kāpostos - nāvessods
Cūkgaļas kauliņš cepeškrāsnī ir kaut kas tāds, ar ko var tikt galā pat cilvēks, kurš ikdienā negatavo pārāk daudz. Jums tikai jāveic soli pa solim, lai pabeigtu receptē norādītos uzdevumus un labi pagatavotu gaļu, un tā noteikti būs garšīga, sulīga un aromātiska. Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot ribiņas skābētos kāpostos.
- Ielejiet kāpostus ar ūdeni un vāriet 45 minūtes. Nokāš un noliek malā.
- Notīriet un opālējiet pirkstus. Labi izskalojiet, ielieciet lielā katlā un ielejiet ūdeni tā, lai gaļa būtu pārklāta.
- Nomizo 2 burkānus un 1 sīpolu, pievieno katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni un vāra apmēram stundu. Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet vēl 1-1,5 stundas.
- Pārvietojiet vārītos cūkgaļas kauliņus uz šķīvja un atstājiet atdzist. Kad tie ir vēsāki, sagriež ādā. Vārītu cūkgaļas kauliņu vajadzētu garšot ar papriku, sāli un pipariem.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
- Burkānus nomizo, sarīvē un pievieno cepamajam sīpolam.
- Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet iepriekš vārītus kāpostus. Sezona pēc garšas, var pievienot arī ķimenes.
- Uz cepeškrāsnī necaurlaidīga trauka ielej eļļu. Apakšā ielieciet dažus kāpostus, pēc tam cūkgaļas gurnus. Aizpildiet atstarpes starp gaļu ar kāpostiem. Visu pārlej ar 1 glāzi cūkgaļas kaula buljona.
- Cep cepeškrāsnī 1 stundu 200 grādu temperatūrā. Cūkgaļas kauliņam jābūt ar tumšu, kraukšķīgu ādu.
Pārbaudiet arī šis raksts ar labākajām receptēm cūkgaļas gurnu kodināšanai soli pa solim.
Cūkgaļas kauliņš skābētos kāpostos - receptes
Cūkgaļas kauliņš, sautēts ar kāpostiem cepšanas piedurknē
Sautēts pirksts mūsu kuņģim būs nedaudz maigāks. Jums tas nav sautējams katlā, to var izdarīt cepeškrāsnī - ja gaļu kopā ar kāpostiem un dārzeņiem ievietosiet cepšanas piedurknē, tā izveidosies mērce, kurā sautēts kauls. Pateicoties tam, gaļa būs maigāka un daudz patīkamāka pēc garšas.
- 2 mazi cūkgaļas kauliņi,
- 2 mazi burkāni,
- 1 sīpols
- 400 g skābētu kāpostu,
- paprika, sāls, pipari un jebkuri garšaugi pēc garšas
Sautētas cūkgaļas kauliņu receptes parasti prasa diezgan ilgu gatavošanas laiku. Tomēr nav nepieciešams pārcept gaļu, kas visu padara daudz īsāku. Vārīta cūkgaļas kauliņš tik labi nenosmaktu un pārspētu garšvielu garšas.
- Sagatavojiet dārzeņus: mizojiet burkānus, sarīvējiet, sagrieziet sīpolu gabaliņos.
- Notīriet, opāli un nomazgājiet pirkstus. Dāsni apkaisa ar sāli, pipariem un sarkanajiem pipariem.
- Ielieciet skābētos kāpostus, kas sajaukti ar burkāniem un sīpoliem, lielā cepšanas piedurknē.
- Pievienojiet tai gaļu, cieši sasieniet un ievietojiet karstumizturīgā traukā.
- Cep 90 minūtes 200 grādos, tad nogriež foliju un noņem to un cep vēl 20 minūtes 180 grādos, līdz iegūst jauku krāsu.
Cūkgaļas kauliņš ar kāpostiem un medu
Salds cūkgaļas kauliņš? Kāpēc ne! Tas ir pārsteidzoši, taču šī gaļa lieliski garšo arī kāpostos, kas garšoti ar medu. Ne tikai marinētu cūkgaļas gurnu var pagatavot saldu, patiesībā arī šādas vakariņas derēs.
Gaļa:
- 2 cūkgaļas kauliņi,
- 5 smaržīgo piparu graudi,
- 5 krāsainu piparu graudi,
- 2 lauru lapas,
- sāls un pipari
Kāposti:
- 400 g skābētu kāpostu,
- 20 grami liesa bekona,
- 1 sīpols
- ½ glāzes medus,
- sauja rozīņu un žāvētu dzērveņu,
- sāls un pipari
Šajā gadījumā kāpostus un gaļu sagatavo atsevišķi un pēc tam īslaicīgi cep cepeškrāsnī kopā, tikai līdz smarža un garša pāriet. Vārītu cūkgaļas gurnu var pagatavot jebkurā veidā, patiesībā derēs jebkura gaļa.
- Notīriet, uzkarsējiet un nomazgājiet cūkgaļas kauliņus, ielieciet tos katlā, pievienojiet garšvielas un pārlejiet ar ūdeni.
- Pagatavojiet apmēram 1,5 stundas, līdz tas ir mīksts, laiku pa laikam papildinot ar tvaicējošu ūdeni.
- Gatavos cūkgaļas kauliņus nolieciet malā, lai tie atdziest.
- Sagatavojiet kāpostus: saspiediet tos, pārlejiet ar aukstu ūdeni un vāriet 30 minūtes. Pēc tam sagrieziet sīpolu un bekonu un sautējiet 5 minūtes. Jūs varat arī pievienot ēdamkaroti miltu, pateicoties kuriem jūs padarīsiet skābētus kāpostus, saldi ceptus.
- Ielieciet pannā medu, dzērvenes un ģimenes, kādu laiku apcepiet, līdz karamelizējas.
- Pievienojiet kāpostiem un samaisiet.
- Uzlieciet kāpostus uz cepeškrāsnī necaurlaidīga trauka dibena, virsū ielieciet gaļu un cepiet 15 minūtes 200 grādos, līdz iegūst brūnu garoziņu.
Cepts vai vārīts cūkgaļas kauliņš kāpostos
Vecā poļu paraža tomēr prasīja, lai cūkgaļas šņabis tiktu pasniegts mazliet savādāk. Protams, tajā bija arī kāposti, bet recepte bija nedaudz atšķirīga. Cūkgaļas kauliņu varēja pagatavot vai cept cepeškrāsnī atsevišķi un novietot uz šķīvja, kas pildīts ar kartupeļiem un kāpostiem.
Bet šīs piedevas tika sagatavotas īpašā veidā. Skābētos kāpostus pārlej ar ūdeni un uzvāra, tad sajauc ar vārītu kartupeļu biezeni. Dažreiz delikatesei tika pievienots mazliet tauku, sīpolu vai dradžu. Skābēti kāposti bija galvenais vitamīnu piegādes veids Polijā, vienīgais dārzenis, izņemot sīpolus un bietes, ko ēda ziemā un pirms ražas novākšanas. Tāpēc mūsu kultūrā ir tik daudz receptes, kurās to izmanto, piemēram, poļu skābētu kāpostu sautējums, ribiņas kāpostos vai vienkārši kāposti ar zirņiem.