Plūmju konservi tiek plaši izmantoti. Protams, tie ir lieliski uz sviestmaizes, bet tas ir tikai sākums. Patiesībā tos visbiežāk pievieno desertiem un kūkām, un tie tiek pārtulkoti kūkās. Uzticami piparkūkās, kāpostu sautējumam tie pievieno arī mazliet garšas … Tāpēc katrā mājā jābūt vismaz dažām burkām. Kā tiek gatavots plūmju ievārījums? Iepazīstieties ar labākajām receptēm.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par ievārījumiem un konserviem šeit.
Ievārījums ar plūmēm - pamatinformācija
Ievārījums vai plūmju ievārījums?
Daudziem cilvēkiem atšķirība starp ievārījumu un konserviem ir neskaidra. Galu galā jūs varat tos pagatavot ļoti līdzīgi - jūs brūnināt augļus ar pievienotu cukuru. Tomēr pretēji šķietamībai šāda veida konservi ievērojami atšķiras.
Ievārījuma nosaukums nav tikai plūmēm. Tiek gatavots arī aprikožu, ķiršu un persiku ievārījums. Un, lai gan gatavošanas tehnika ir līdzīga ievārījuma pagatavošanai, atšķirība ir ievērojama un slēpjas cukurā. Daudz mazāk no tā tiek pievienots ievārījumam, vai arī tas tiek pilnībā izlaists. Ievārījumā to ir daudz vairāk. Abos gadījumos mums ir darīšana ar pārgatavotu augļu gabaliņiem, kas netiek berzēti caur sietiņu. Ievārījumam pievieno arī sabiezinošas vielas, lai konsistence būtu blīvāka un želejveida.
Jūs varat arī pagatavot marmelādi ar plūmēm. Šis preparāts no ievārījuma atšķiras ar tā ražošanas tehniku. Mājas marmelādē ir vairāk cukura nekā ievārījumā, bet augļiem jābūt izkāšam caur sietu. Tāpēc jūs neatradīsiet lielākus augļu gabalus marmelādē. Ātrākais plūmju apstrādes veids ir ievārījums. Šī ir vienkārša delikatese, kas lieliski piemērota uzglabāšanai ziemā.
Plūmju ievārījums - augļu izvēle
Vasaras beigas ir laiks, kad dārzos tas kļūst purpursarkans. Viss tāpēc, ka nogatavojas plūmes. Šis ir labākais laiks konservu pagatavošanai. Protams, plūmes ir pieejamas arī pārdošanai agrāk, taču tās ir dārgas un nav tik cukurotas kā vasaras beigās novāktās.
Labākais ievārījuma materiāls ir plūmju koka augļi. Šī ir veca šķirne, kas ražo ne pārāk lielus, tumši violetus augļus. Viņiem ir dzeltena, mīksta un garšīga mīkstums, ļoti salda. No ievārījumiem tiek gatavoti ievārījumi, ievārījumi, tinktūras un vīni, tos var arī marinēt etiķī vai gatavā marmelādē. Tomēr vispopulārākie ir visa veida ievārījumi un konservi.
Izvēloties augļus, pārliecinieties, ka tie ir pēc iespējas nogatavojušies. Tiem jābūt mīkstiem, pie kātiņiem nedaudz saburzītiem. Tas nozīmē, ka tie ir ļoti saldi un aromātiski. Viņi noteikti strādās. Tie ir tik saldi, ka dažiem konserviem nevajag pievienot cukuru, un tie tik un tā paliek. Ievārījumu un ievārījumu var pagatavot ne tikai no ievārījumiem. Lielākā daļa mīksto, saldo šķirņu tam ir piemērotas. Varat arī izmantot šķirnes ar dzeltenu mizu un mīkstumu, taču tās visbiežāk izmanto kompotam.
Ievārījums no plūmēm - vienkārša recepte
Plūmju konservus ir viegli pagatavot, un ievārījums ir viens no ātrākajiem. Labs mājās gatavots ievārījums ir vienkārši pagatavots no plūmēm ar pievienotu cukuru, bez citiem garšas pastiprinātājiem vai piedevām. Tas lieliski sader ar sviestmaizēm, piemēram, ar biezpienu, pankūkām, kūkām un, piemēram, ceptu gaļu.
- 3 kg plūmju (labākās ir ungāru plūmes),
- 450 g cukura
Ievārījuma recepte ir aptuveni 150 g cukura uz 1 kg augļu, bet, ja plūmes ir ļoti saldas, varat pievienot nedaudz mazāk. Ievārījumu gatavo no 50 g cukura uz 1 kg augļu. Ievārījums nav jāpasterizē, ja vien to pārlejat burkās ar karstu sagatavošanu.
- Nomazgājiet plūmes, sagrieziet un noņemiet kauliņu. Sadaliet ceturtdaļās.
- Pārnes plūmes lielā katlā un vāra apmēram stundu.
- Maisiet ik pēc 2-3 minūtēm, jo plūmēm ļoti patīk dedzināt.
- Pievienojiet cukuru un vāriet vēl apmēram 15 minūtes.
- Katlu noņem no uguns un pārklāj ar vāku.
- Cepšanu atkārtojiet nākamajā dienā, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
- Ielejiet karsto ievārījumu applaucētās burkās un nekavējoties aizveriet vāciņu.
- Novietojiet burkas otrādi un pārklājiet ar drānu. Atstājiet, līdz vāciņi ir iesūkti.
Ja jums ir daudz augļu un vēlaties vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar plūmju tinktūras receptēm.
Ievārījums no plūmēm - interesantas receptes
Plūmju pagatavošana ar kakao - ievārījuma recepte
Plūmes un šokolāde? Tā ir ideāla kombinācija! Pat neliels kakao pievienojums ievārījumam padara to garšīgu. Šī izsmalcinātā kombinācija ir lieliski piemērota desertiem, piemēram, pankūkām vai pīrāgiem. Šādi sagatavotu ievārījumu var likt arī uz sviestmaizēm vai uzlikt uz biskvīta - tā būs unikāla garša.
- 1,5 kg plūmju,
- 5 kaudzes ēdamkarotes kakao,
- 400 g cukura,
- 1 vaniļas cukurs
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot saldo ķiršu konservus. Mājas ievārījums ar kakao ir patiesi unikāls pēc garšas, nedaudz šokolādīgs. Daži cilvēki šai receptei pievieno arī izkausētu šokolādi, lai pievienotu vēl vairāk garšas.
- Nomazgājiet plūmes. Izgrieziet tos vaļā, noņemiet bedri un sadaliet ceturtdaļās.
- Pārnes augļus katlā ar plašu dibenu. Cep uz lēnas uguns stundu.
- Laiku pa laikam samaisiet, vēlams ik pēc dažām minūtēm, lai tie nesaliptu.
- Tikmēr pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru. Sajauc to.
- Cepšanas beigās pievienojiet kakao. Sajauc.
- Cepiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Jūs varat to sadalīt divās dienās.
- Karsto ievārījumu ielej applaucētajās burkās un nekavējoties aizver.
- Vienai porcijai izmantojiet mazas burkas. Kakao ievārījums ir labs, bet jūs nevarat ēst pārāk daudz uzreiz, jo tam ir diezgan atšķirīga garša.
Ātrs plūmju ievārījums ar kanēli
Tā ir nedaudz pārsteidzoša kombinācija, bet kanēlis un plūmes lieliski papildina viens otru. Šis ievārījums pēc garšas atgādina burciņā noslēgtu rudeni. Tas ir lieliski piemērots, piemēram, drupināšanai cepeškrāsnī. Var pasniegt ar saldējumu.
- 1 kg plūmju,
- 150 g cukura,
- 1 ēdamkarote kanēļa
Jūs varat pielāgot kanēļa daudzumu pēc saviem ieskatiem. Nelielu garšvielu daudzumu var dažādot arī ar ķiršiem un, protams, āboliem. Vienkāršs, ātrs ievārījums un tik īpašs.
- Plūmes nomazgā, sagriež, izņem kauliņu. Sadaliet ceturtdaļās. Ielieciet to katlā.
- Sautē uz lēnas uguns lielā plakanā plāksnē.
- Cep apmēram 1 stundu, laiku pa laikam maisot.
- Cepšanas beigās pievienojiet cukuru un kanēli un sautējiet.
- Ielejiet karstu ievārījumu mazās burkās. Izgrieziet to uzreiz un nolieciet otrādi. Pārklāj ar drānu.
Konserviem nav jābūt pasterizētiem. Pēc 24 stundām pārbaudiet, vai vāciņi nav iesūkti. Ja tā, varat tos pārvietot vēsā vietā, tie noteikti nesabojāsies, jo ievārījums nesaskarsies ar gaisu. Preparātus pēc visām receptēm var pasterizēt arī karstā ūdenī - vārot apmēram 15 minūtes. Atcerieties, ka ūdens līmenim jābūt apmēram 1 cm zem vāciņa malas. Jūs varat arī ievietot tos cepeškrāsnī un pasterizēt 90 grādu temperatūrā.