Ikviens zina, kā pagatavot marinētus gurķus. Viss, kas jums nepieciešams, ir dārzeņi, sāls, ūdens un dažas garšvielas. Bet kā marinēt gurķus, lai tie būtu patiešām garšīgi, cieti un kraukšķīgi? Mēs piedāvājam jums labākās marinētu gurķu receptes, kuras jums noteikti jāizmēģina šajā sezonā!
Ja jūs meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet gurķu rakstus arī šeit.
Marinētu gurķu recepte - vissvarīgākā informācija
Kā marinēt gurķus - mēs izvēlamies dārzeņus
Labāko marinēto gurķu noslēpums slēpjas ne tikai garšvielās un sastāvdaļās, bet arī kodināšanai izvēlētajos dārzeņos. Ir vērts zināt, ka dažas šķirnes var saglabāt, citas var ēst neapstrādātas, bet citas var marinēt. Tā sauktā skābētu kāpostu zupa ir vesela šķirņu grupa, kas ir lieliski piemērota kodināšanai, jo paliek stingra un kraukšķīga.
Jūs atradīsit arī labas šķirnes starp vietējām, Polijas izcelsmes šķirnēm, kas labi panes mūsu klimatiskos apstākļus. Tās ir tādas šķirnes kā Śremski gurķis, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Viņiem visiem ir biezi sprauslas un diezgan bieza āda - tie ir lieliski piemēroti kodināšanai. Un tā kā tie ir diezgan izturīgi pret slimībām, tos var viegli audzēt savā dārzā. Galu galā nekas nav labāks par dārzeņu saglabāšanu no savas saimniecības.
Ja gurķus pērkat tirgū vai pie kāda zemnieka un nezināt, kādas šķirnes tie ir, vienmēr izvēlieties tumši zaļos ar gludu virsmu un bieziem sprauslām. Tie, kuru maksimālais garums ir 10 cm, vislabāk darbosies klusināšanai. Tie labi iederas burkās. Neņemiet lielus, aizaugušus gurķus. Tie, kas atrodas skābbarībā, bieži kļūst dobi un bieži ir mīksti.
Marinēti gurķi burkās vai katlā
Marinēti gurķi burkās ir lieliski piemēroti ziemai. Slēgtas kannas labi uzglabājas, un, tā kā tās neaizņem daudz vietas, tās var vienkārši novietot pieliekamā plauktos. Un viņi tur lieliski darbosies. Tomēr ne velti mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas dzēra gurķus akmens masas podos.
Pateicoties tam, gurķi nebūs pārāk fermentēti, un jūs varat uzreiz sagatavot lielāku porciju. Tomēr jums nav nepieciešams tos nekavējoties ēst. Jūs varat tos savākt līdz brīdim, kas jums vislabāk atbilst cietības un stingrības ziņā, un pēc tam sakārtojiet gurķus burkās un ielejiet marinētu gurķi. Tad tos noliek malā vēsā vietā, lai tālāk neraudzētos. Pateicoties tam, tie saglabāsies visu sezonu tādā formā, kādā tie tika saglabāti.
Gurķu kodināšanai nekad neizmantojiet plastmasas traukus. Fermentācijas process notiek skābbarības procesā, kas izraisa daudzu ķīmisko savienojumu veidošanos. Tie var reaģēt ar plastmasu, tāpēc skābbarībā nonāk bīstamas vielas. Silšana nav labākā ideja pat traukos, kas paredzēti saskarei ar pārtiku. Pārbaudiet arī šis raksts ar soli pa solim gurķu marinēšanas padomiem.
Marinētu gurķu recepte - vienkāršākās versijas
Kā marinēt gurķus - vienkārša recepte
Vienkāršākā gurķu kodināšanas recepte ir tā, kurai pat nevajadzēs pievienot pārāk daudz garšvielu. Vienkāršas sastāvdaļas un ātra izpilde - tas ir ideāls risinājums gan marinētiem, gan mazas sāls gurķiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu,
- 2 litri vārīta ūdens,
- 2 kaudzētas ēdamkarotes sāls,
- 2 zariņi dilles
Pateicoties dilles pievienošanai, gurķi būs aromātiskāki. Marinēšanai varat pievienot gan īpašu konservējošo sāli, gan parasto akmeņsāli. Gurķu konservi vienalga darbojas, tāpēc tam nav īsti nozīmes.
- Nomazgājiet gurķus. Nosusiniet tos ar papīra dvieli.
- Uzvāra ūdeni, bet neļauj tam ilgi vārīties. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un pievienojiet sāli.
- Gurķus kārto burkās vai katlā. Pārliecinieties, vai tie ir diezgan stingri. Katrai burkai virsū uzliek dilles zariņu.
- Marinētos gurķus vajadzētu nedaudz atdzesēt. Pārlejiet to ar gurķiem un uzreiz pagrieziet.
- Ievietojiet burkas ēnainā vietā un pārklājiet ar drānu. Marinēšanas laiks ir apmēram 7-10 dienas. Līdz tam tie var "šņākt" - vāks izlaidīs gaisu, un ūdens var izlīst no burkas. Novietojiet gurķus vēsā vietā, ja jūtat, ka tie ir pareizi marinēti.
Laba recepte marinētiem gurķiem, pievienojot mārrutkus
Protams, marinētiem gurķiem var pievienot vēl vairāk sastāvdaļu, kas padarīs tos aromātiskākus un garšīgākus. Mārrutku kannas noteikti ir ļoti populāras. Un tie visiem patīk, jo nav īpaši pikanti. Mārrutki tikai pievieno nedaudz izteiksmīguma. Kas jums var būt nepieciešams
Sastāvdaļas:
- 2 kg marinētu gurķu,
- 2 ēdamkarotes sāls,
- 2 litri ūdens,
- 2 diļļu ziedkopas,
- 2 ķiploka daiviņas,
- gabaliņš mārrutku saknes,
- dažus piparu graudiņus
Šī ir laba recepte, jo gurķi izrādās garšīgi, bet nav pārāk pikanti. Fenheļa ziedkopas vietā var pievienot arī zariņus - abos gadījumos smarža būs intensīva. Tomēr ir vērts zināt, ka ziedkopas pievienos nedaudz specifiskāku garšu, kas jums arī varētu patikt.
- Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un ievietojiet burkās.
- Sagatavojiet sālījumu saskaņā ar iepriekšējiem norādījumiem.
- Gurķu augšpusē burkās pievienojiet dilles gabalu, ķiplokus un mārrutkus. Ielejiet piparu graudus.
- Ielejiet gurķus ar marinētu gurķi un nekavējoties izslēdziet.
- Kiś 7-10 dienas pēc saviem ieskatiem. Pēc klusēšanas nolieciet malā vēsā vietā.
Marinētu gurķu receptes - gardas variācijas
Marinēti gurķi ar lapām
Dažās Polijas daļās marinētiem gurķiem pievieno koku vai krūmu lapas. Pateicoties viņiem, skābbarība iegūst neparastu aromātu. Kā sagatavot šādus tradicionālos gurķus ziemai? Šajā gadījumā dārzeņus labāk salikt lielās burkās vai keramikas podos un pēc tam pārvietot mazākos traukos.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu,
- 2 kaudzes ēdamkarotes akmens sāls,
- 2 l ūdens,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 2 fenheļa lietussargi,
- 4 ķiršu lapas
Marinēšanai varat izmantot arī upeņu vai ozola lapas. Pēdējā gadījumā skābbarība smaržo tāpat kā agrāk - veca, koka, ozola muca, kurā gadsimtiem ilgi ir sagatavota skābbarība.
- Nomazgājiet gurķus, sagatavojiet tos un cieši ievietojiet lielā burkā.
- Sagatavojiet sālījumu saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
- Ielieciet burkā ķiploku daiviņu un diļļu baldahīnu.
- Nomazgājiet lapas. Nosusiniet tos ar virtuves papīra dvieli vai ļaujiet tiem nožūt.
- Ielieciet lapas burkā.
- Ielejiet gurķus. Marinētos gurķus vajadzētu nedaudz atdzesēt.
- Aizveriet burku vai pārklājiet katlu un uzlieciet vāku ar kaut ko smagu. Atlieciet klusumam.
- Pēc kodināšanas ielieciet gurķus burkās un pārlejiet atlikušo marinētu gurķi. Nolieciet malā vēsā vietā.
Marinēti gurķi ar piedevām
Jūs varat marinēt ne tikai gurķus! Patiesībā daudzi dārzeņi un augļi ir piemēroti kodināšanai, un lielāko daļu no tiem var izmantot konserviem. Mēs iesakām sagatavot marinētus gurķus ar papriku.
- 1 kg marinētu gurķu,
- ½ kg sarkano piparu,
- 1,5 litri ūdens,
- 2 ēdamkarotes akmens sāls,
- 2 fenheļa lietussargi,
- 1 ķiploka daiviņa
Ja vienu saldo piparu aizstājat ar diviem čili pipariem, visa skābbarība kļūs ārkārtīgi asa. Tas būs vienkārši garšīgi. Arī paši marinētie pipari ir piemēroti ēšanai, gan sviestmaizēs, gan kā piedeva mērcēm vai gaļai.
- Nomazgājiet gurķus.
- Sagatavojiet papriku - nomazgājiet, sagrieziet, izgrieziet sēklu kodolu un noskalojiet ar atlikušajām sēklām.
- Ievietojiet dārzeņus lielā burkā - gurķus un papriku.
- Sagatavojiet sālsūdeni saskaņā ar instrukcijām.
- Burkā pievienojiet dilles un ķiplokus.
- Ielejiet atdzesētu šķidrumu un izgrieziet. Atlieciet klusumam.