Putnu ķirsis, t.i., krūms vai mazs koks ar tumši sarkanbrūnu mizu. Pavasarī tas ir pārklāts ar baltiem, piekārtiem ziediem, un, kad tas izbalē, no tiem karājas melnas augļu kopas. Tieši no viņiem rudenī var pagatavot gardu vīnu, sulu vai tinktūru. Melno ķiršu augļiem raksturīga iezīme ir rūgta garša. Nogatavojušies augļi garšo pēc rūgtajiem ķiršiem.
Ja jūs meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet putnu ķiršu rakstus arī šeit.
Vīna pamatrecepte no putnu ķirša
Augļiem ir daudz veselības īpašību. Populārākie putnu ķiršu konservi ir putnu ķiršu sula, vīns vai putnu ķiršu tinktūra, kam piemīt pretiekaisuma, pretreimatisma un diurētiskas īpašības. Putnu ķiršu augļi satur lielu daudzumu C vitamīna, kā arī kalciju un fosforu. Augļos esošās organiskās skābes un tanīni spēj kavēt baktēriju augšanu organismā. Šīs ir citas veselības īpašības. Putnu ķiršu tinktūra un putnu ķiršu vīns pazemina asinsspiedienu un regulē vielmaiņu.
Vīnam lasot putnu ķiršu augļus, mēs ievērojam noteikumu - jo vairāk nobriedis, jo labāk. Tomēr negaidīsim pārāk ilgi, jo tā ir arī putnu delikatese. Pateicoties putnu ķiršu ārkārtīgajam rūgtumam, piepildiet vīna pudeli ar drupinātiem augļiem tikai 30%. Sausā vīna gadījumā ielej 1 kg cukura uz katriem 10 litriem pudeles tilpuma.
Pudelē ielej ar ūdeni vārītu cukuru sīrupa veidā. Pārējo uzpilda ar vārītu ūdeni. Atcerieties, ka ne pilnībā, lai izvairītos no noplūdes fermentācijas laikā. Mēs aizveram ar fermentācijas mēģeni. Nolieciet tumšā un vēsā vietā. Vismaz uz 6 mēnešiem.
Ja vīns ir salds, tad mēs palielinām cukura porciju vai izvēlamies saldāku šķirni, t.i., tā saukto amerikāņu putnu ķiršu (vēlo putnu ķiršu). Lai iegūtu interesantu aromātu, varat pievienot arī kanēļa mizu vai kardamonu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar putnu ķiršu tinktūras receptēm?
Recepte putnu ķiršu vīnam ar rozīnēm
Interesanta recepte ir putnu ķiršu vīns, pievienojot rozīnes. Tie piešķirs unikālu garšu un aromātu. Šai receptei jūs varat izvēlēties augļus no melnā ķiršu krūma, jo tajā ir saldāki augļi. Šī šķirne tika ievesta valstī 19. gadsimtā. Ir vērts zināt, ka tā augļi nogatavojas vēlāk. Līdz ar to arī otrais nosaukums - vēlais putnu ķirsis.
Atkarībā no trauka lieluma putnu ķiršu augļus pārlej ar karstu ūdeni. Augļiem jābūt iegremdētiem. Kad viss atdziest, jūs varat sākt to saspiest caur tetras autiņu. Pievienojiet rozīnes (10 grami rozīņu uz katriem 10 litriem tilpuma). Ja vēlamies, lai ķiršu vīns būtu stiprāks, pievienosim vīna raugu.
Ir vērts zināt, ka fermentācija ilgst ilgāk. Sagatavojiet raugu saskaņā ar recepti uz iepakojuma. Visu noliekam siltā vietā uz mēnesi. Pēc šī laika augļus notecina. Ielejiet vīnu atpakaļ un uzlieciet fermentācijas cauruli. Nolieciet tumšā un vēsā vietā. Vismaz uz sešiem mēnešiem. Tik ilgi, cik labāk. Tāpat kā iepriekšējā receptē, varat pievienot kanēļa mizu vai kardamonu, kas vēl vairāk dažādos garšu. Pārbaudiet arī šis raksts ar putnu ķiršu konservu receptēm.
Putnu ķiršu izmantošana vīnā ir zināma jau gadiem. Putnu ķiršu vīns satur daudz antioksidantu, pretiekaisuma vielu un C vitamīna. Citi preparāti, kas izgatavoti arī no putnu ķirša. Tāpēc ir vērts tos dzert pārejas periodā, lai nedaudz uzlabotu imunitāti. Turklāt tam ir sildoša iedarbība uz ķermeni. Vai varbūt karstvīns no putnu ķirša? Vīna glāzei vakarā vairākas reizes nedēļā var būt patiešām labvēlīga ietekme. Karstā putnu ķiršu vīns būs labākais saltajos vakaros.
Putnu ķiršu vīna recepte 12% un 17-18%
Ja vēlaties iegūt noteiktu ķiršu vīna procentuālo daudzumu, varat izvēlēties zemāk piedāvātās īpašās proporcijas. Abos gadījumos mēs iegūsim apmēram 10 litrus putnu ķiršu vīna.
12% vīnam tas būs 5 kg augļu, 6 litriem ūdens. Šim 1,5 kg cukura, 3 g rauga barotnes.
17-18% vīnam tas būs 7 kg augļu uz 4,5 l ūdens. Par to 2,5 kg cukura un 4 g rauga barotnes.
Pirms tam, protams, augļus vajadzētu mazgāt un sasmalcināt. Pievienojiet mīkstumam pareizo daudzumu remdenā ūdens no receptes un pievienojiet raugu. Fermentācijai vajadzētu ilgt 2 dienas. Pēc tam iztukšojiet mīkstumu un iegūstiet sulu. Lej katlā un pārlej ar ūdeni. Visam vajadzētu vēl vienu dienu raudzēties. Tad iegūtajai sulai pievieno cukuru. Pēc atdzesēšanas to aizver ar fermentācijas mēģeni. Nolieciet tumšā un vēsā vietā vismaz uz sešiem mēnešiem.
Populārs apgalvojums ir frāze, ka putnu ķiršu augļi ir indīgi. Augļu aktīvais savienojums ir prunnazīns, no kura veidojas ciānūdeņradis. Tie paši glikozīdi ir sastopami arī plūškoka un pat ķiršu kauliņos, un nav teikts, ka tie ir toksiski. Noslēpums ir neizmantot putnu ķiršu ar akmeņiem konservos. Tāpēc putnu ķiršu izmantošana konservos ir pilnīgi droša, ja to atceramies. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par mājas vīniem.